María

Galletas todo corazón

2012-02-14T08:00:00.001+01:00

Hoy en día, que parece que estamos viviendo una era de desamor, por todo lo que nos rodea y el materialismo que se respira en el ambiente, y aunque no soy mucho de celebrar "días establecidos", me parece bonito tener un detalle con nuestra pareja, mantener viva la llama emocional que influye en la salud de nuestro "corazón", el órgano que genera el impulso que nos mantiene vivos, no nos viene nada mal.

El amor une dos corazones, inspira grandes poesías, obras de arte y en nuestro caso, apetitosos platos, dulces, en mi caso, unas galletas "todo corazón", con la receta de siempre.

Feliz San Valentín, día de los enamorados.

María.

De postre, falso huevo frito

2012-02-12T17:00:00.001+01:00

No es una receta, es un postre que tenía en el olvido. Como ya sabéis mis hijas son mayores, se lo preparaba en ocasiones para hacerles mas divertido comerse "un yogurt".

Hacía años que no lo preparaba, y a decir verdad en esta ocasión tampoco lo prepare yo, pero me gusto ver que se acordaban, y pasé un "postre" muy agradable escuchándoles comentar lo que les hacía y como les gustaba.

Ingredientes:
un yogurt natural
melocotón en almíbar

Elaboración:

Verter el yogurt en el plato y colocar en el centro una mitad de melocotón en almíbar.

María.

Chips de queso rellenos

2012-02-10T09:15:00.000+01:00

Llega el fin de semana, y es entonces cuando solemos coincidir todos juntos a comer, toca sentarse a la mesa con un poco mas de tranquilidad, disfrutar desde el aperitivo hasta las largas sobremesas, así que, hoy toca un aperitivo facilito, sencillo y resultón ¿que os parece?

Ingredientes: (para unos 15 chips)
100 gr.de queso emmental rallado
100 gr.de queso cheddar rallado
12 aceitunas negras deshuesadas
12 aceitunas verdes deshuesadas
1 pimiento de piquillo asado
aceite de oliva

Elaboración:

Mezclar los dos tipos de queso rallados. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Colocar una cucharada de la preparación de queso sobre la bandeja y aplastarlo para que adquiera una forma circular. Repetir la operación hasta terminar con toda la mezcla de queso.
Hornear durante 10 minutos en el horno previamente precalentado a 180ºC.
Retirar y dejar reposar un par de minutos. Con la ayuda de una espátula levantar los chips de queso y disponerlos aún calientes sobre un rodillo para curvarlos. Dejar que se enfríen.
Cortar por la mitad las aceitunas negras y verdes, picar el pimiento de piquillo y mezclarlo en un bol, rociándolo con unas gotas de aceite.
Rellenar los chips y servir como aperitivo.

* Conviene no rellenar los chips hasta el último momento para que no se reblandezcan.
* El relleno, a gusto, se me ocurre también que tiene que estar riquísimo con el que relleno de las cucharas de cebolletas.

María.

Espaguetis con carbonara de lomo

2012-02-08T09:00:00.001+01:00

PASTA! otro de los ingredientes fetiche en casa, a mi no es que me entusiasme demasiado,(parece que siempre voy contra corriente, en cuanto a los platos que me gustan a mi y a los mios), pero como solo les falta hacerme la ola, cuando les preparo "los clásicos", eso ya me satisface.

En esta ocasión la cara les cambio cuando les dije el acompañamiento, esto de experimentar con el "plato de cada día", pero el resultado fue diferente y satisfactorio.

Ingredientes: (para 4 personas)

350 gr. de espaguetis, si los preparamos frescos, mejor.

4 filetes de lomo de cerdo adobad
1 cebolla

250 gr.de bacon en taquitos

4 yemas de huevo

100 gr.de parmesano rallado

aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Si los filetes no los compramos adobados, en una bandeja adobarlos con un poco de aceite, sal, pimienta, pimentos dulce y un poco de tomillo picado. Dejar en adobo un par de horas.
Marcar los filetes de lomo en una sartén antiadherente. Escurrir y reservar al calor.
Picar la cebolla, y dorarla con un poco de aceite, hasta que esté transparente, verter el bacon y saltearlo en la misma sartén. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo sin dejar de remover. Por último, ligar con el queso rallado hasta conseguir una crema ligera.
Al mismo tiempo habremos puesto una olla con abundante agua con sal a hervir. Cocer la pasta, escurrir y mezclar con la carbonara.
Servir con el lomo caliente cortado, y dar un toque de pimienta recién molida.

María.

Galletas y Tarta Jack Sparrow

2012-02-06T19:24:00.000+01:00

Este fin de semana en Mallorca ha sido de postal, tanto el sábado como el domingo amanecimos cubiertos de nieve, y yo, inmersa en los Piratas del Caribe, para templar el ambiente.

Barco inspirado en el de Debbie Brown

Un poco compleja por lo de intentar plasmar un personaje no animado, pero en este caso lo que importa es el resultado final, y yo creo que Jack Sparrow es inconfundible, aunque solo sea por "las rastras y su inseparable sombrero", jajaja, bueno eso, y que a Marcos, que cumplía 6 añitos y a sus papas les gustó. Su mamá es una fan incondicional de lo que hago, quería que el cumpleaños de Marcos fuera especial, y como acaba de ver todas sus películas, desbancando al celebre Bob Esponja, le sorprendió con la tarta y galletas a juego.

La lio parda con los bizcochos para montar las tartas, este era un clásico: Brownie de chocolate, bañado con almibar de chocolate, relleno y cubierto con ganache de chocolate.

Para el modelado de "Jack", segui los mismos pasos del Papá Noel, solo que con una cara un poco mas pilla, y un pelo un poco mas despeinado.

Las galletas con la receta de siempre, teñidas de negro, como la bandera pirata.

Y ese es el aspecto que presentaba este fin de semana mi carrito de aromáticas, muy bonito, pero no sé yo si las plantas lo resistiran, como nosotros, no están acostumbradas.

María.

Quesitos rebozados

2012-02-03T23:55:00.001+01:00

Para los que nos gusta el queso, un entrante delicioso, el único "pero" que yo le pondría es que se tiene que hacer en el último momento para servir caliente, eso es lo que nos toca de vez en cuando.

Ingredientes:

1 rulo de queso de cabra

100 gr.de harina

50. de pan rallado

1 huevo

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Aceite para freír

unas ramitas de tomillo

1 cucharada de comino molido

1 diente de ajo picado

sal

Para la ensalada:

Unas hojas de ensalada (en este caso -hoja de roble)

150 ml.de aceite

4 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita de miel

Sal y pimienta

Elaboración:

En un bol mezclar el diente de ajo picado, el comino, la sal, las ramitas de tomillo picadas y la mitad del aceite.
Cortar el rulo en rodajas de 2 cm. y marinarlas durante 20 minutos como mínimo.
Mientras, distribuir las hojas de ensalada en el plato y preparar la vinagreta de miel, mezclando el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.
Sacar las rodajas de queso de la marinada y secarlas con papel absorbente de cocina. Pasarlas primero, por harina, luego por el huevo batido, y, por último, por el pan rallado. Rebozarlos una segunda vez pasándolas sólo por el huevo, y luego por el pan rallado.
Freírlas en aceite caliente durante medio minuto por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente y repartirlas en los platos. Rociar la ensalada con la vinagreta, y servir.

Y la siguiente foto refleja lo que seguro nos pasa a todos: "en este caso, una de mis hijas, esperando pacientemente que termine con la sesión fotográfica para poder incarle el diente al aperitivo".

María.

Albóndigas con sorpresa

2012-02-01T16:15:00.000+01:00

Felices son en casa cuando llegan, abren la olla, y... ¡que bien!, ¡albóndigas!. Cuando fueron llegando a la mesa los platos, los comentarios eran: ¡menudas albóndigas!, ¡que albondigones que te han salido!, pero es que dentro tenían sorpresa, un huevo de codorniz.

La receta, la misma que mis albóndigas de siempre, que en su día también las vestí de fiesta, y ahora, con sorpresa, hirviendo dos docenas de huevos de codorniz (para 1 Kg.de carne mezclada), que envolví con la carne, formando las albóndigas.

Solo que estas albóndigas mejor no congelarlas, ya que el resultado del huevo hervido congelado no da buen resultado.

María.

Rosa de jamón ibérico, -Covap-

2012-01-29T18:01:00.002+01:00

, La decoración de los platos no deja de ser una asignatura de nuestra cocina. Hoy presento la ROSA DE JAMÓN.
Como hija de extremeños, nunca ha faltado un jamón ibérico en casa, y lo que costaba llenar el plato mientras mi padre trinchaba finas lonchas, una al plato y otra para mí. Un plato característico y reconocido, el siempre alabado plato de ibéricos. Ello no tiene secreto, tan sólo una buena materia prima y unos finos cortes. Todos hemos visto los platos preparados, pero no podemos dejar de lado la decoración, porque, ¿sabé igual un plato a secas, que uno decorado?

Esta flor de jamón ibérico que os dejo es fácil de hacer, y lo que nos puede cambiar la degustación.

La he confeccionado con un ibérico de la marca COVAP empresa líder, y dentro de la élite de los productos, no podemos olvidar que tiene tienda aparte de Andalucía, en Madrid, y lo más cómodo online, os aseguro que funciona a la perfección.
La zona es inmejorable “la dehesa del valle de Pedroches, con D.O.”, productos de excelente calidad.
Si os conectáis, no dejéis de mirar el resto de productos ibéricos, os los recomiendo.
Ni que decir, el jamón ibérico de bellota , el jamón de recebo y la paleta de bellota maridan a la perfección con nuestro entrañable y sabroso “pa amb oli amb” de Mallorca.

Ingredientes para una rosa:
1 loncha de jamón grande

Elaboración:
1. Eliminar la grasa de la loncha de jamón, cortarla en tiras largas y curvas de 1cm.de ancho. Obtener también un disco de 2 cm.
2. Enrollar sobre sí misma la tira mas pequeña, para formar el centro. Incorporar el resto de las tiras de jamón pisándolas ligeramente.
3. Colocar el disco de jamón sobre la superficie de trabajo, y delicadamente ir formando encima los anillos plisados y en el centro la tirita enrollada.

No dejéis de probar este manjar.

María.

Mis magdalenas

2012-01-27T18:56:00.001+01:00

Sus deseos son órdenes. Bastó que me dijeran: mamá, nos gustan los cupcakes, bizcochos, y todo lo que haces, pero ¿por qué no nos haces las magdalenas de siempre?

Por la red se pasean miles de recetas de magdalenas, con copete, sin copete, de sabores, rellenas..., pero estas son las primeras magdalenas que hice, y que se quedaron en casa para nuestros desayunos y meriendas. Las saque de uno de mis primeros libros de cocina que me compré, en mi afán de alimentar bien a mi familia recién estrenada, "Cocinar es fácil", apenas si tiene fotografías, las hojas ya están amarillas, pero de él he sacado recetas, que a lo largo de los años siempre han estado en nuestra mesa familiar. Una de ellas, estas magdalenas, que cuando mis hijas eran pequeñas y se llevaban a la escuela o decían lo que había desayunado eran como "bichos raros", viniendo de una generación que la mayoría de las mamás trabajábamos, se solía "tirar" de lo envasado, y el horario del autocar no daba demasiado tiempo para sentarse a desayunar. Al paso de los años, recuerdo que esos mismos compañeros disfrutaban de venir a merendar a casa, y encontrar nuestras magdalenas. Ahora, que ya no están en clase, y se evoca a la vuelta de la comida sana de toda la vida, incluso veo que se ha tenido que "prohibir", la bollería industrial, poner días especiales para merendar fruta, los bocadillos de siempre..., yo, sigo disfrutando de preparar estas clásicas magdalenas.

Ingredientes: (para unas 20 magdalenas)
3 huevos
300 gr. de harina
250 gr. de azúcar
1/4 l. de aceite
1/8 l. de leche
1 sobre de levadura Royal
Sal, la ralladura de la piel de 1 limón

Elaboración:

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Cuando estén muy firmes, agregar las yemas cuidadosamente, después añadir el azúcar, la leche, el aceite, la ralladura de la piel de limón y la harina tamizada, previamente mezclada con la levadura. Hay que procurar que todos estos ingredientes se incorporen a la pasta, y para ello se tiene que remover suavemente hasta integrarlos.
Preparar moldes de papel rizado. Llenar una tercera parte de la cápsula con masa.
Meter en el horno previamente encendido, a 180º, y cocerlas durante 25 minutos.

Elaboración en THX:

Poner las varillas y montar las claras con una pizca de sal, 6 min.,vel.3 1/2. Mientras preparar todos los ingredientes.
Cuando las claras estén bien firmes, bajando la velocidad a 1 1/2 añadir por el bocal, las yemas, el azúcar, la leche, el aceite, la ralladura de la piel de limón y la harina tamizada, previamente mezclada con la levadura. Procurando no agregar un ingrediente hasta que el anterior está totalmente integrado a la masa.
Preparar moldes de papel rizado. Llenar una tercera parte de la cápsula con masa.
Meter en el horno previamente encendido, a 180º, y cocerlas durante 25 minutos.

"Si estás interesado en obtener información sobre restaurantes con encanto, te recomiendo visitar esta web. "

María.

Crema de coliflor con costrones de caqui especiado

2012-01-24T18:25:00.000+01:00

La verdad es que no sé si se pueden llamar costrones porque no son de pan, y además resulta un poco extraño no tomarlo como fruta. El caqui siempre me ha gustado pero partiéndolo horizontalmente y comiéndomelo con una cuchara, me refiero al caqui tradicional, al de la pulpa blandita, la variedad que he utilizado para hacer estos costrones, es la permisón, con una textura crujiente, que al cortarse horizontalmente muestra una bonita estrella y no suele tener semillas ¿os habéis fijado?

Ingredientes: (para 4 personas)
600 gr.de coliflor troceada
1 l. de caldo vegetal o agua
1 puerro
1 caqui firme
unas hojas de canónigos
1 cucharada de aceite de oliva
nuez moscada, canela, cilantro molido, pimienta negra y sal

Elaboración:

Hervir la coliflor con un poco de sal en el agua durante 20 minutos. Mientras, cortar el puerro en dos a lo largo y cada mitad en tiras en diagonal. Los caquis se pelan y se cortan en dados.
Dorar las tiras de puerro en una sartén con el aceite y reservar sobre papel absorbente.
Vaciar el resto de aceite que pueda quedar en la sartén y ponerla de nuevo al fuego, saltear el caqui a fuego fuerte hasta dorarlo ligeramente, fuera del fuego aderezar con las especias.
Separar en un bol la coliflor del caldo, triturarla e ir añadiendo poco a poco el caldo de la cocción hasta obtener la textura deseada.
Servir caliente con el caqui especiado por encima con unas hojas de canónigos y con los hilos del puerro frito.

María.

I Concurso Tartas Decoradas

2012-01-20T20:25:00.002+01:00

Como ya anuncié los días pasados, la Delegación de Baleares de la Asociación de Diseñadores de tartas, de la cual formo parte, en colaboración con el Ayuntamiento de Palma y con motivo de la celebración de las fiestas de San Sebastian 2012, convocaba el I Concurso de Tartas Decoradas, era una de las actividades propuestas en el programa de fiestas durante la semana grande de Palma.

Lo primero es agradecer a todos los participantes su asistencia, y la dedicación de su tiempo en elaborar estas maravillas de tartas, os dejo unas fotos para que os deleitéis con el alto nivel de todos, a cual mas original, pero todas bajo el mismo tema: Palma y las fiestas de Sant Sebastià.

Hay que agradecer también a AsEsDtartas-Baleares, Caterina Bianchi, que aportaron el 1º y 2º premio Nivel Exhibición, consistente en un curso de Maisie Parrish y otro curso de la propia Caterina Bianchi, respectivamente. El 1º, 2º y 3º premio Nivel Iniciación recibieron un lote de productos para repostería aportados por Tartas Personalizadas, Bricocake y Color of Sugar. El 1º, 2º premio otorgado por el público también recibieron un lote de productos aportados por Cakes Palma y Representaciones Llull.


1º y 2º PREMIO NIVEL EXHIBICION


1º,2º y 3º PREMIO NIVEL INICIACION


1º y 2º PREMIO OTORGADO POR EL PUBLICO

LA DELEGACION DE BALEARES JUNTO CON LOS PREMIADOS

Y sin olvidarnos, agradecer a todo el público que paso durante todo el día por el Centro de Flassaders, y que después de la deliberación del jurado pudieron degustar las tartas presentadas a concurso, que además de ser verdaderas obras de arte, están buenísimas.

También pasaron por allí IB3, si queréis ver el reportaje en Crònica d'Avui, el 18 de Enero, pinchar en este otro enlace para ver el reportaje de "atrapamallorca", y el diario Ultima Hora, que dedicó todo un reportaje a este evento tan dulce.

Ahora ya solo me queda decir que ya podéis estar pensando en como decorar la próxima tarta para el II Concurso de tartas decoras.

María.

Sant Antoni con galletas decoradas de dimonis

2012-01-17T19:22:00.001+01:00

Hoy es Sant Antoni, felicidades a todos los Antonios y Antonias, en Mallorca muchos pueblos están de fiesta, para conocer la historia de esta celebración pinchar aquí y además veréis las primeras galletas de dimonis que hice el año pasado.

Este año he hecho esta galleta de dimoni movible, la idea la vi en un libro que me dejo mi amiga Caty, a la que todavía no le han enganchado las galletas decoradas, pero no dejéis de pasar por su blog Circus Day, encontraréis estupendas recetas con un exquisito gusto.

No había tenido tiempo de ponerla en practica hasta ahora, aunque la idea me rondaba en la cabeza. Primero dibujamos el diseño, y lo plasmamos en la masa de galleta, cortándola con un cutter o un cuchillo con punta, solo hay que tener la precaución de hacer "piezas de repuesto", ya que el montaje es un poco delicado.

Otras galletas que he hecho con el tema dimonis, esta versión tiñiendo la masa. Espero que os gusten.

María.

Ensalada de brócoli y bacon

2012-01-12T08:00:00.001+01:00

Una ensalada para calmar los propósitos de año nuevo, porque para aligerarla un poco tendríamos cambiar el bacon por unos tacos de jamón jork.

Ingredientes: (2 raciones)
1 brócoli
1 paquete (100gr) de bacon cortado en cintas
Pipas peladas de girasol
2 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de miel
1 cucharada de postre de vinagre de módena

Elaboración:

Cortar el brócoli en ramitas muy pequeñitas, lavar, escurrir bien y reservar.
Preparar la vinagreta con la mahonesa, la miel y el vinagre, verter sobre el brócoli y mezclar.
Saltear en una sartén las cintas de bacon hasta que esté crujiente.
Presentar en el plato, primero, el brócoli con la salsa, repartir encima el bacon, y espolvorear con pipas de girasol.

María.

Pizza de chocolate y frutas

2012-01-10T08:00:00.001+01:00

Aunque en algunas pizzerias ya nos ofrecen unas pizzas dulces para chuparse los dedos, en casa no es muy frecuente ofrecerla como postre, pero cuando abrí la nevera ayer, y vi, que algunas piezas de frutas estaban pidiendo un reciclado rápido antes de pasar a convertirse en compota, me acordé de haberla visto en alguna revista, así que, de postre: pizza con chocolate y frutas.

Ingredientes: (para 8 raciones)

300 gr.de harina

100 ml. de leche

50 ml. de agua

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de cacao puro en polvo

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de girasol

200 gr. de chocolate

100 gr. de nata

Fruta variada que tengamos en la nevera, en mi caso 1 mango, 1 manzana, 2 peras, semillas de sésamo para espolvorear.

Elaboración:

En primer lugar prepararemos la cobertura de chocolate. Derretir el chocolate en el microondas, añadir la nata, remover hasta que estén totalmente integrados. Reservar y dejar que enfrie totalmente.
En un bol poner la harina con el bicarbonato y mezclarlo bien, añadir el cacao en polvo, volver a mezclar.
Hacer un volcan y verter en el centro el agua, la leche y el aceite. Con la mano integrar poco a poco la harina a los líquidos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos, si es necesario espolvorear con un poco más de harina. Formar una bola, envolver en film y dejar reposar 20 minutos.
Pasado el tiempo le damos forma redonda para la base de la pizza y la dejamos reposar otros 20 minutos.
Calentar el horno 220ºC. Hornear la base durante 15 minutos y reservar.
Pelar y cortar la fruta elegida.
Montar la "pizza", cubriendo con el chocolate la base ya horneada comi si se tratara de la salda de tomate. Esparcir la fruta por encima, espolvorear con sésamo y servir.

* Para acortar tiempo, podemos cubrirla con Nutella, nocilla...seguro que les encantará.

* Además de las semillas de sésamo, espolvorear con cualquier fruto seco troceado, constrastara con la fruta fresca y la cobertura de chocolate.

María.

Tarta Castillo Bellver y Concurso "Festes de Sant Sebastià"

2012-01-08T18:07:00.000+01:00

Desde que plasmé nuestro Castillo de Bellver en una tarta fondant hasta ahora han pasado muchos meses y aunque simulaba un castillo de arena de los que hacemos en la playa en verano, ahora pongo la foto para ilustrar la entrada del concurso Tartas Decoradas en Mallorca: "Festes de Sant Sebastià".

Como ya sabéis pertenezco a la Delegación de Baleares de la Asociación Española de Diseñadores de Tartas y que en colaboración con el Ayuntamiento de Palma organiza un concurso de Tartas Decoradas el próximo 18 de enero con motivo de las Fiestas de Sant Sebastian 2012, con el objetivo de promover y estimular el interés público en el diseño artesanal del azúcar como una forma de arte.

El tema como no podía ser otro, tartas decoradas con cualquier símbolo representativo de la ciudad, cultura, tradiciones y fiestas de Palma.

Para mas información y las bases sobre el concurso pinchar en este enlace.

Solo me queda animaros a participar, y desear suerte a todos los participantes.

María.

Ya vienen los Reyes...

2012-01-05T16:51:00.000+01:00

Una entrada rapidita para desearos a todos una feliz noche, que los Reyes Magos vengan muy cargaditos, sobre todo de salud e ilusión, lo demás vendrá rodado..., o en barco, como vienen aquí sus Majestades los Reyes Magos.

Y como no podían faltar, mas galletas decoradas, para felicitar las fiestas hice unas galletas pintadas a mano, en Nochebuena fueron las de Papá Noel, el año pasado las hice para celebrar el fin de año, y ahora no podían faltar Mechol, Gaspar y Baltasar.

Seguro que no os dejaran carbón, pero si sois como yo, que me encanta el carbón dulce, aquí os dejo el enlace con la receta, yo ya me he preparado el mio.

María.

Tambor de almendras o lo que es lo mismo "tambor d'ametla"

2012-01-02T23:06:00.000+01:00

Por fin me he decidido a preparar este dulce navideño tan típico en Mallorca. Mis recuerdos con elaboraciones que llevan caramelo se basan en una quemadura que solo pensarlo todavía me duele y que me mantuvo alejada de los fogones durante todas las Navidades de ese año. Aunque todavía no me he atrevido con las garrapiñadas que fueron las "culpables", el "tambor de almendras" me ha encanta, y hacía tanto tiempo que no lo probaba.

Ingredientes:
la misma cantidad de almendras que de azúcar, en mi caso:
250 gr.de almendra cruda
250 gr.de azúcar
1/2 limón
aceite para engrasar el molde

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º, y sobre una bandeja cubierta con una lámina de papel sulfurizado, extender las almendras, y dorarlas ligeramente. (trocear la almendra, yo la dejé toda entera)
Con un papel de cocina empapado en aceite engrasar bien una bandeja.
Poner el azúcar a fuego medio y calentarlo hasta que se funda, intentar no mover el cazo hasta que se transforme en un caramelo de color no muy oscuro, en este punto hay que verter las almendras y mezclarlo rápidamente con una cuchara de madera.
Verter sobre la bandeja engrasada, extenderlo rápidamente, aplastándolo con la mitad de limón, hasta conseguir que su grosor no sea superior a 1 cm (mas o menos).
Antes de que se endurezca del todo cortarlo con un cuchillo.

María.

Cupcakes para celebrar el fin de año

2011-12-30T16:32:00.001+01:00

Estamos en la recta final de la Navidad, que nos invita a ser un poco mas humanos, pero que toda la parafernalia que la rodea, -el consumismo y comer en exceso, estar contento casi por obligación...-en ocasiones nos hace sentirnos un poco incómodos durante las fiestas. Ahora nos toca hacer balance del año que acaba, y empezar el año con buenos propósitos, aunque los augurios para el 2012 no son de lo mejor, intentaremos ante todo celebrar la vida, una fiesta para celebrar y compartirla a lo grande.

Para esta última entrada del año he preparado estos cupcakes muy apropiados para acompañar a nuestras celebres uvas. Los he preparado con la receta del bizcocho 1, 2, 3, y el frosting con queso de Philadelfia, los números derritiendo un poco del chocolate en el microondas en una manga pastelera. Con papel adhesivo negro recortar y pegar las agujas del reloj en una bandeja.

Solo queda desear un Feliz año nuevo, y nos vemos por aquí.

María.

Galletas de Navidad, pintadas a mano

2011-12-29T14:00:00.001+01:00

Aquí dejo otra prueba del mes galleteril que he tenido. En esta ocasión son galletas pintadas a mano sobre fondant. Con lo que me gusta pintar, bueno ahora que lo pienso bien, ¿qué estoy diciendo?, me gusta todo lo que pueda hacer con las manos, pintar, las manualidades, modelar, etc... pero pintar no me había puesto, otra vez: ¿que estoy diciendo?, hace años pinté el nacimiento que ponemos en casa, y alguna "cosilla"mas que tengo por ahí, bueno que al final toco un montón de teclas, y no sé yo si tendré que aplicarme el refrán "aprendiz de todo, maestro de nada".

Como ya sabéis pertenezco a la Delegación de Baleares de la Asociación Española de Diseñadores de Tartas y este mes organizó un curso para decorar galletas, inspiradas en la Navidad, usando la técnica de galletas pintadas. La profesora fue Lydia Granero López, una de las grandes artistas en el Diseño de Tartas en nuestro País. Tuve que hacer un maratón para presentarlas a tiempo, pero después de todo no me quedaron tan mal ¿no?.

Para ver el anterior curso de la Asociación, pinchar aquí, y si queréis ver cuando la Delegación de Baleares asistió a la Fira Dolçe d'Esporles, pinchar aquí.

María.

Tronco de Navidad

2011-12-27T23:13:00.000+01:00

Llevo haciendo este tronco de Navidad... ya ni me acuerdo, y junto con la sopa rellena, y el pavo relleno, es nuestro menú en Nochebuena.

Eso sí, con las cocinas a todo gas en estas fechas, el tronco de Navidad no es complicado, pero es un poco laborioso, por lo que es recomendable hacerlo el día anterior, y poder respetar así los tiempos de reposo que requiere sin ponernos de los nervios.

Ingredientes:
-Para la masa:
10 huevos
160 gr.de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
180 gr.de harina
Una pizca de sal
-Para el relleno:
1 huevo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de brandy
250 gr.de crema de castañas
1 cucharada de cacao en polvo
-Para la cobertura:
300 gr.de chocolate para postres
70gr.de mantequilla

Elaboración de la masa:

En un bol batir las yemas de huevos con el azúcar y el azúcar avainillado, cuando estén montados añadir la harina tamizada y volver a batir con las varillas.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, e incorporar con una espátula y movimientos suaves ( para evitar que se bajen ), a la mezcla anterior.
Verter la masa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, introducirla en el horno, precalentado a 200 grados y dejar cocer 10 minutos. (comprobar con un palillo que esté totalmente cocida)
Volcar la masa sobre un paño limpio, retirar la lámina de papel y enrollarlo con el paño. Dejar en el frigorífico durante 1 hora.

Elaboración del relleno:

Mezclar bien en un cuenco todos los ingredientes del relleno, reservar.

Montar el tronco:

Con cuidado, abrir el rollo de pasta que teníamos reservado en el frigorífico y rellenar con la crema. Enrollar de nuevo y refrigerar 60 minutos más.
Realizar sendos cortes oblicuos en los dos extremos del rollo.
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Dejar entibiar, y con esta crema unir los dos extremos cortados.
Con una espátula untar todo el dulce con la crema de chocolate. Después marcar el tronco con las puntas de un tenedor, llevar al frigorífico durante dos horas como mínimo.
Antes de servir, espolvorear con azúcar glas, simulando nieve, y decorar con detalles navideños.

María.

Tarta Feliz Navidad

2011-12-26T12:45:00.000+01:00

De nuevo FELIZ NAVIDAD, espero que Papá Noel haya venido cargado de felices deseos para todos. En casa vienen los Reyes Magos, así que todavía tenemos que esperar un poco.

Hace unos días hice una tarta de Papá Noel bien cargado, cuando aún estaba de camino, para verla, pinchar aquí.

En esta ocasión he decorado la tarta con un ayudante de Papá Noel, hecho con fondant y CMC.

Tuve muy poco tiempo para prepararla por lo que el paso a paso lo fui subiendo a Facebook.

María.

Felices fiestas

2011-12-24T08:00:00.001+01:00

Como no podía ser de otra manera, y después de la semana galleteril que he tenido, os deseo que paséis unas FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS acompañados de vuestros seres queridos, y con unas de las galletas que he preparado estos días.

María.

Un abeto de galletas decoradas

2011-12-23T10:01:00.000+01:00

Hace tiempo (no recuerdo donde), paseando por la red vi esta original forma de presentar las galletas decoradas. Decidí darle un toque navideño, decorando las galletas muy sencillas con glasa blanca y unas pequeñas perlitas.

Es tan sencillo como hacernos con un cono de porexpan, pintarlo con glasa punto medio, e ir "pegando" con un punto de glasa cada galletas de la manera que mas nos guste. Hay que tener en cuenta que las galletas sean pequeñas para poder ir cubriendo bien el cono. Los huecos que nos queden, rellenarlos con la manga pastelera y una boquilla que nos guste.

Nosotros lo disfrutamos con unos amigos tomando un chocolate.

Para la receta de las galletas y la glasa en este enlace.

María.

Turrón de chocolate

2011-12-21T00:11:00.000+01:00

A tres días vistas de la Navidad, después de tener el turrón de jijona esperando en sus cajitas, y los ingredientes listos para preparar el Turrón de nueces, y las Cocas de turrón, hace unos días preparé este turrón de chocolate que ya ha desaparecido una barra.

Ingredientes (para dos tabletas)
300 gr.de chocolate con leche
200 gr de chocolate para postres
80 gr de manteca de cerdo
80 gr de arroz inflado o choco krispies

Preparación tradicional:

Trocear los chocolates, echarlos en un recipiente, y fundirlos al baño maría o en el microondas a mínima potencia, comprobando mientras se va fundiendo que no se queme.
Cuando el chocolate está fundido, añadir la manteca (derretida en el microondas).
Añadir los cereales y remover con una espátula.
Si tenemos moldes para turrón, vertemos la preparación, y en cualquier caso podemos utilizar unas cubiteras de toda la vida.

Elaboración en Thermomix:
1.-Trocear los chocolates en el vaso de la thermomix y triturarlos 7 seg. a velocidad progresiva del 5 hasta el 10.

2.- Añadir la manteca y programar 5 min.temperatura 50º, vel.2.

3.- Vaciar el chocolate en un bol, y añadir los cereales, remover e integrar todos los ingredientes.

4.- En un molde de silicona o en el molde que tengamos verter la mezclar resultante y dejar reposar dunte al menos 1 día.

María.

No es publicidad, son galletas decoradas

2011-12-18T10:07:00.001+01:00

Se ve claramente la marca de estas galletas, pero cuando me llamo una amiga porque quería hacer un detalle a unos compañeros, el requisito indispensable era que tuviera el logo de la empresa y que fueran navideñas. Barajé varias opciones, la navidad requiere colorido, pero para que el logo no quedara como un pegote y destacara, opté por un abeto nevado con copos verdes dejando ver claramente el logotipo. Vamos, una opción para la decoración luminosa del edificio las navidades del 2012, jajaja

La receta para la galleta en este enlace, la de siempre, y el logo en impresión de azúcar.

María.

Crema de mejillones

2011-12-16T02:43:00.000+01:00

Los días soleados que estamos teniendo en esta época del año no son de los que te hacen llegar a casa y apetecerte tomar un plato de sopa o crema para entrar en calor, pero como somos muy cremeros, bueno soy, porque casi todo lo reciclable en la nevera acaba en una rica, nutritiva y por lo general económica crema. En este ocasión es la primera vez que la hacía, la tenía pendiente de algunos de mis recortes de revistas, y voy a ser sincera, ha gustado a un 50% de la casa, el 50% restante, aunque se la comieron, encontraban su sabor muy fuerte, proteínas a tope. Así que ahora os toca probar a vosotros y contarme si la incorporáis en vuestro menú.

Ingredientes:
1Kg.de mejillones (los compré congelados, ya sin las conchas)
3/4 l.de caldo de pescado, receta aquí
3 tomates maduros
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
un yogur descremado
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y poner en un recipiente junto con los tomates pelados y triturados, añadir el aceite, tapar el recipiente y cocer cuatro minutos.
Incorporar el caldo de pescado, el vino y salpimentar. Meter en el microondas y dejar cinco minutos a máxima potencia, mover y prolongar la cocción dos minutos mas.
Añadir los mejillones, triturar con la batidora y pasar por un colador.
Agregar el yogurt, mezclar bien y servir.

En Thermomix:

Pelar los tomates, cortar groseramente junto con las cebollas y triturar en el vaso 4 seg.a vel.5. añadir el aceite, programar 7 minutos, vel.1, Varoma.
Incorporar el caldo de pescado, el vino y salpimentar. Programar diez minutos, temp.100, vel.2.
Añadir los mejillones, triturar progresivamente a vel.10 durante 20 seg.
Pasar por un colador, añadir el yogurt mezclar bien y servir.

María.

Quenelles de quesos fríos

2011-12-10T00:11:00.000+01:00

Todos tenemos ya en mente las fiestas Navideñas y todo lo que estas fechas conllevan, teniendo en cuenta que en la mayoría de los casos nos reunimos con familiares y amigos en torno a una mesa, ya estamos todos pensando en nuestros menús. Una opción como entrante muy colorida para acompañar con pan tostado o unas galletas crakers.

Ingredientes:

350 gr.de queso tipo Philadelphia

Una cucharada de pistachos pelados

Pimientas variadas recién molidas

Una zanahoria

Un pellizco de jengibre

Una cucharada de zumo de limón

Una cucharada de remolacha cocida

Media cucharadita de ralladura de naranja

Pimienta blanca

5 uvas

una cucharada de azúcar glas

Hojas verdes de apio

Una cucharadita de perejil picado

Un poco de ajo molido

Sal

Quenelle de queso y zanahoria

Quenelle de queso y uvas

Quenelle de queso y pistachos

Quenelle de qeso y remolacha

Quenelle de queso y apio

Elaboración:

Picar finamente los pistachos. Dividir el queso en cinco partes y mezclar una de ellas con los pistachos y la pimienta recién molida.
Cocer la zanahoria y triturarla con el tenedor. Condimentarla con un pellizco de jengibre, el zumo de limón, la sal y luego incorporarla a una de las partes de queso.
Picar finamente la remolacha cocida y mezclarla con queso y ralladura de naranja, añadir sal y un generoso pellizco de pimienta.
Pelar y trocear muy pequeñas las uvas, mezclarlas con el queso y el azúcar glas.
Picar las hojas de apio y añadir el perejil al queso restante, mezclar y rectificar de sal.

Con dos cucharadas húmedas darles forma de "huevo", disponerlos en un plato, adornándolos con sus ingredientes respectivos.

María.

Tarta Papá Noel

2011-12-06T19:02:00.000+01:00

Ya estamos de lleno invadidos por el espíritu navideño, y Papá Noel necesita hacer un alto en su camino para descansar y reponer fuerzas ante la noche que se le avecina, espero que no le afecte la crisis, y pueda repartir muchas alegrías.

Como siempre que hago una tarta para niños el bizcocho de la montaña nevada, era un brownie de chocolate, relleno de buttercream de leche condensada.

Ingrediente para el buttercream:
200gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glas

1 lata pequeña leche condensada

Elaboración:

Batir bien la mantequilla, hasta que cambie de color, y esté casi blanca, con la máquina en marcha verter poco a poco la leche condensanda, por último añadir el azúcar glas hasta integrarla totalmente.
Dejar refrigerar como mínimo una hora antes de utilizar.

Para formar el Papá Noel:

Yo lo modelé con fondant y CMC. Modelar dos rollitos para las piernas, y dos bolas teñidas de negras darles forma de pera, doblar uno de los extremos de cada bola hacia arriba para lograr los pies.
Para el cuerpo, modelar una pera mas gordita, marcar la parte mas gruesa dejando un hueco para el cinturón.
Para los guantes: modelar una lágrima corta blanca, y practicar un corte en V para separar el dedo de la palma de la mano. Pegar con agua y cubrir con glasé blanco la unión de la manga y el guante.
Para el cuello: modelar un rollito de pasta blanca y texturizar.
Formar la cabeza con una pera de pasta de color piel, marcar con el dedo la separación de la frente y la cara, fomar la boca y ahuecar los ojos. Amasar una bolita como nariz, colorear las mejillas con colorante en polvo rosado y de la punta de la nariz en forma circular. Con un pincel delinear el contorno del ojo con colorante negro y sombrear el párpado marrón. Modelar dos lágrimas para las cejas. Para la barba, estirar un rectángulo de masa, afinar las puntas y marcar con una esteca, pegar debajo de la boca y afinar las puntas.
Para el gorro: hacer un cono de color rojo, ahuecar la parta mas gruesa y pegarlo a la cabeza, terminar con una tira blanca texturizada y una bolita en la punta.
Hacer el cinturón con una tira de color negro de medio cm.de ancho y un rectángulo pequeño a modo de hebilla, que pintaremos de dorado. Formar también una bolita para el botón, ahuecarla con un bolillo y pintarla en dorado.

Ya queda menos...

María.

Cookies de almendra y chocolate

2011-12-01T23:06:00.001+01:00

Ya tenemos la almendra para los turrones en casa, y hay que preparar sin falta este fin de semana el turrón de Jijona, para la ver la receta y un video tutorial, pinchar aquí.

Mientras estaba vaciando la bolsa con almendras, nueces, avellanas, azúcar glas...me acordé de estas cookies que están riquísimas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes para 22 cookies:
100 gr.de mantequilla
90 gr.de azúcar glas
1 vaina de vainilla
1 huevo
130 gr.de harina
130 gr.de almendras molidas
1 pizca de sal
80 gr. de chocolate negro (en mi caso pepitas de chocolate)

Elaboración:

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para ablandarla o introducirla unos segundos en el microondas, ojo! no hay que derretirla.
En un bol mezclarla con el azúcar. Cortar la vaina de vainilla por la mitad en sentido longitudinal. Rasparla con la punta de un cuchillo y agregar las pequeñas semillas negras a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Añadir el huevo y volver a remover. Incorporar la harina, las almendras, y la sal. Trabajar la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Con un cuchillo, trocear ligeramente el chocolate para conseguir trozos mas o menos regulares.
Precalentar el horno a 180ºC, formar bolitas de pasta de la medida de una nuez grande, disponerlas espaciadas en una bandeja forrada con papel de horno, y con una cuchara húmeda aplanarlas y espolvorearlas con trocitos de chocolate o las pepitas. Introducirlos en la masa presionándolos con la palma de la mano.
Hornear durante 8 minutos. Desprender de la bandeja las cookies aún calientes con la ayuda de una espátula de metal y dejarlas enfriar.

Ayer estaba hablando con una chica, me contaba que ella no cocinaba, pero que le gustaba visitar los blogs de cocina, que venía por aquí, y que tenía ganas de compartir con su hijo pequeño una tarde horneando, por ejemplo: unas "cookies", que casualidad, yo las tenía recién horneadas y listas para publicar, así que, espero tus comentarios sobre tu tarde "con las manos en la masa".

María.

Si vives en Palma... apúntate a la Neurona Creadora

2011-11-30T00:02:00.001+01:00

A continuación os propongo una serie de actividades creativas que ATREYUD SISE ha organizado para este mes de diciembre, empezando el próximo día 2 con un taller de turrones en el cual voy a colaborar, seguidos de otros, como decoración de galletas, de cupcakes, de whoppie pies, de decoración de Nadal, de manualidades, etc.

Motivos para apuntarse a los talleres:

Porque soy una persona creativa, solo necesito un poco de tiempo y de tranquilidad para expresarme.
Porque quiero hacer cosas diferentes.
Porque quiero aprender a crear con la familia
Porque quiero dedicar tiempo a aprender cosas nuevas
Porque quiero compartir el tiempo con personas creativas

Motivos para apuntar a mis hijos:

Porque quiero que entrenen su creatividad
Porque quiero estar tranquilo/a donde pasan el tiempo mis hijos
Porque quiero que vivan la Navidad como una cosa propia
Porque quiero que conozcan a otros niños
Porque aprendan a trabajar en equipo

Para descargaros el calendario de la Neurona Creadora, pinchar en este enlace.

Para información o inscripciones, dirigiros a ATREYUD SISE, C/ Joan Lluis Estelrich, núm.9 bjs. Telf.: 971495148, oficina@atreyud.com

Cupcakes de lavanda

2011-11-28T20:00:00.000+01:00

Tenía especial interés en publicar estos cupcakes por varios motivos, los tengo en mente desde que me traje de mi viaje a Londres el libro The humminbird Bakery Cookbook, lo tengo lleno de post-its, pero los primeros que salieron fueron los de chocolate (en casa no podía ser de otra manera), y los de hoy, me llamaron la atención por incluir lavanda entre los ingredientes, me parecieron "diferentes", y lo son, cuando te los vas acercando desprenden un aroma floral que deja adivinar facilmente cual es el ingrediente principal de estos cupcakes.

Otro de los motivos que los hacen especiales, es que andaba yo "conectada", organizando lo que tenía que hacer y dando prioridades, literalmente: andaba, caminaba... (una vez me di cuenta de que hablaba en voz alta cuando me escuche a mi misma, que horror! menos mal que no tenía nadie cerca), en fin, hay que aprovechar todos los minutos. Volviendo donde lo dejé, me paré a comprar las flores de lavanda en una herboristeria, y no se me ocurría que cápsulas le iba a poner a mis cupcakes, no sé porque, me desvié de mi camino entré en una papelería-librería para comprar un libro que tampoco tenía previsto en aquel momento, y la persona que me atendió era mi compañera de pupitre!!!, mi mejor amiga de cuando era una niña, y que la última vez que nos vimos teníamos 13 años, han pasado, veinti..,treinta y ..., bueno, no importan los años, nos reconocimos, nos emocionamos, eramos inseparables..., me pareció que no habían pasado los años, la vida nos llevo por diferentes caminos, y aunque estabamos en la misma ciudad, antes no existían los móviles, e incluso puede que ni siquiera todavía tuvieramos teléfono en casa, la cuestión es que ahora sí nos dimos nuestros teléfonos para quedar con tiempo y ponernos al día, y también impensable porque no suelen tener, encontré estas cápsulas que me parecieron mas que perfectas para mis cupcakes de lavanda en los que venía pensando en ese momento.

Ingredientes:( para 12 cupcakes)

120 de leche

3 cucharadas de flores secas de lavanda

120 de harina

140 de azúcar glas

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

40 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo

Ingredientes para el frosting de lavanda:

25 ml. de leche entera

1 cucharada de flores secas de lavanda

250 g de azúcar glas tamizada

80 gr mantequilla a temperatura ambiente

unas gotas de colorante púrpura

Elaboración:

Poner a infusionar durante unas horas (yo lo dejé toda la noche), la leche con las flores de lavanda en un recipiente, tapar y llevarlo a la nevera. Tener en cuenta infusionar la leche que necesitamos para los cupcakes y la que necesitaremos para el frosting, después serparar.
Precalentar el horno a 179º. En un bol poner la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la mantequilla, batir a una velocidad baja hasta conseguir una consistencia arenosa y con todos los ingredientes bien integrados.
Colar la leche que teníamos infusionando con las flores, y verter lentamente en la mezcla anterior sin dejar de batir y hasta conseguir mezclarla totalmente.
Añadir el huevo, volver a batir.
Verter la mezcla en las cápsulas de papel elegidas, y llenarlas dos tercios de su capacidad, horneandolas de 20 a 25 minutos, comprobar con un palillo que están en su punto.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, antes de cubrirlos con el frosting.

Elaboración del frosting:

Verter el azúcar glas, la mantequilla y el colorante en un bol para batir con las varillas a velocidad media-baja hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados totalmente, sin dejar de batir, añadir poco a poco el resto de la infusión de la leche, batir hasta conseguir un glaseado ligero y un poco montado (5 minutos), cuanto mas lo batimos, mas esponjoso y ligero.
Con una espátula cubrir los cupcakes, y si tenemos, con unas ramitas de lavanda, en mi caso la lavanda todavía no está florecida, y los dejé así.

Y por último, los compartí con un grupo de chicas que querían aprender a decorar galletas, nos lo pasamos genial, y nos tomamos un café con estos deliciosos y aromáticos cupcakes.

María.

Cheesecake de limón, light

2011-11-25T00:53:00.000+01:00

Un clásico en versión light, y que junto con el flan aromatizado con menta, pasara a ser un clásico en la carta de postres diarios en casa. Nos cuesta renunciar al postre, y esta opción es una buena manera de acabar una comida familiar sin necesidad de ingerir "tromilcalorías", y sobre todo sin sentirme culpable por ello.

Ingredientes para la base: (para un molde de 20 cm.)
1 Clara de huevo
2 Cucharadita de Leche en Polvo
1 Cucharadita de Queso Batido Desnatado
1 Cucharada de maizena
1/2 Cucharada de levadura
1/2 Cucharada de fructosa
Opcional: unas gotas de aroma de vainilla

Ingredientes para el Relleno:
300 gr de queso de untar light
5 claras
1 vaso de leche descremada
2 cucharitas de esencia de vainilla
2 cucharitas de fructosa
La ralladura de un limón

Elaboración de la base:

batir todos los ingredientes con la batidora y verterlos en un molde desmoldable. Precalentar el horno 180ºC durante unos 20 minutos, ir comprobando hasta que se vea cuajada la masa.

Elaboración del relleno:

Precalentar el horno a temperatura alta.
En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que esten todos integrados.

Verter encima de la base cuajda.
Cocinar, a una temperatura media, hasta que quede bien cocido, (unos 40 min.).
Cuando esté hecho, apagar el horno, pero dejar que se enfríe dentro con la puerta abierta.
Dejarlo enfriar totalmente antes de meterlo en la nevera.

María.

Champiñones marinados

2011-11-22T08:49:00.001+01:00

Los champiñones, protagonistas en nuestra cocina mediterránea, llenos de nutrientes, perfectos para mantener el peso, porque sacian sin engordar, aportan poquísimas calorías, combinandolos con carne, pescado, pasta y hasta para añadir a insuperables guisos.

Como comentaba en mi anterior entrada "de los pots-its mentales" que tenemos cuando se organizan los menús semanales, los champiñones no podemos tenerlos varios días en la nevera esperando su turno, si los dejamos en las bandejas, hay que retirarles el plástico y "taparlos" con papel de cocina para que puedan respirar y evitar que les salga moho, si los cortamos hay que rociarlos con zumo de limón para que no se oscurezcan, por lo que es mejor consumirlos cuanto antes, o como yo hago en ocasiones, marinarlos, no necesitan cocción, cuando llego de la compra, si no están muy sucios, los paso un paño húmedo para retirar cualquier resto de suciedad, recorto los pies, si son muy grandes los corto a cuartos y sigo la receta que a continuación os propongo para hechar mano, en un momento, de una guarnición o aperitivo nutritivo.

Ingredientes:
500 gr. champiñones
125 ml. de aceite de oliva
125 ml. de vinagre de vino blanco
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cuchaditas de guindilla picada
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar un poco del tallo. Ponerlos en un bol que podamos tapar, y reservar.
Mezclar aceite de oliva, vinagre, ajo, perejil, guindilla, azúcar, sal y pimienta en un tarro de cristal con tapa de rosca y agitarlo bien.
Verter la marinada sobre los champiñones y mezclarlo bien. Taparlo y refrigerarlo un mínimo de 1 hora. Se pueden marinar los champiñones con un máximo de dos días de antelación, en función de la intensidad del sabor que se desee. Durante la marinada ir dando la vuelta a los champiñones.
Servir los champiñones a temperatura ambiente, como parte de una fuente para entremeses o como guarnición.

María.

Cupcake pops

2011-11-20T19:43:00.001+01:00

Cada vez que cae un libro/revista en mis manos, lo lleno "post-its" con todo lo que me gusta, pero no sé si os pasa a vosotros, que esos "post-its" también los traslado a un rincón de mi cerebro que no consigo vaciar, y que siempre está conectado, aparte de distribuir los trabajos diarios para que el tiempo cunda lo mas posible, y poder tener "mas tiempo", tengo tantas cosas que quiero hacer, que aprender..., y encima, el rincón de mi cerebro organizando tiempo, materiales..., que todo esté en perfecta conjunción para ir dando salida a todos los post-its antes de que cambien de color por el paso del tiempo y puedan despegarse.

Uno de mis post-its pendientes eran estos "cupcakes-pops" que cuando los vi en el libro de Bakerella, me parecieron sencillos aunque no tengo (todavía) el molde para hacerlos. Sencillos son, pero con este método no salen con la rapidez que pensaba, y para mi es otro punto a tener en cuenta en el rincón de post-its de mi cerebro,-el estado de ánimo y la paciencia, si vais hacerlos como yo, con el cortador de flores, hay que tener "tranquilidad y buena letra" para que salgan un cupcakepops lo mas parecidos posibles a sus hermanos los cupcakes.

Ingredientes: (para unos 35)

Apróximadamente 1 Kg. del bizcocho del que mas nos guste.

400 gr.de queso de untar

400 gr.de chocolate para postres negro

400 gr.de chocolate de cobertura blanco

Fideos de chocolate

Lacasitos

Palitos para pops o palitos de brochetas.

Elaboración:

1.- Desmigar el bizcocho, verter y mezclar poco a poco con el queso. Es mejor ir integrando el queso poco a poco, porque dependiendo de la humedad del bizcocho es posible que necesitemos mas o menos cantidad. Ir comprobando hasta que podamos formar bolas de unos 40 gr. sin que se rompan.

2, 3 y 4.- Con el cortador de flores, introducir (hasta la mitad) las bolas presionando para que coja la forma.

5.- Formar todos los mini-cupcakes. Momento paciencia.

6.- Fundir el chocolate en el microondas,( primero fundir solo 200 gr.), dejar enfriar un poco, para que se nos adhiera mejor a nuestras bolas. Bañar la parte inferior de nuestro mini-cupcake.

7.- Introducir el palito en el chocolate y pincharlos.

8.- Llevar a la nevera para que se endurezcan antes de bañarlos con el chocolate blanco.

9.- Fundir el chocolate blanco, yo utilice pepitas de chocolate. Conseguir la temperatura ideal del chocolate blanco es un poco mas delicado, yo tuve que ponerlo unos segundos mas en el micro cuando ya no me resultaba sencillo de cubrir bien el pastelito, pero hay que tener precaución de no quemarlo, no hay que esperar a que esté totalmente fundido, remover con una cuchara para que el propio calor lo acabe de fundir.

10.- Decorar con los fideos de chocolate culminando con un lacasito.

Unos Cupcake-pops deliciosos para comer casí de un bocado, y que Sofía se llevo para celebrar y compartir con sus compañeros de clase su cumpleaños.

Y para soplar las velas le costó elegir porque cada tarta que hago siempre dice: "esta, esta quiero para mi cumple", pero finalmente el chocolate de nuevo ganó por mayoría, y le hice "la tarta de m&m revestida de kit-kat".

María.

Mi AIG 2011

2011-11-19T16:58:00.000+01:00

Durante estos últimos días se están viendo por todos los blogs el intercambio de regalos anticipándonos a la Navidad, ayer recibí yo el mio, ha venido de Cádiz, y ya he hablado con Carmen, mi amigo invisible de este año, y que curiosamente tenemos muchas cosas en común. No conocía su blog, come-y-disfruta.blogspot.com , pero a partir de ahora ya está incluido en mi lista de visitas.

Gracias también a Joana de Mis recetas bordadas por la organización del evento, y a Carol de Designwithlove por hacernos este bonito logo para este año.

Estos son todos mis regalos:

Un tenedor nuevo (que bien! el mio se ha roto), para trichar el pavo relleno de Nochebuena.
Una brocha de silicona, que siempre viene bien, suelo tener empleadas varias con los rellenos de bizcochos.
"el cacharrito" para la miel (como lo llama Carmen), super-chulo, este me faltaba en mi cocina.
Y como sabes que voy a dar un uso rápido a esas cápsulas navideñas, me encantan!
Y con los orejones, haber si me decido de verdad a ponerme con el pan como tu, pero vamos que si tardo un poco seguro que ya los habré incluido algún asado.
La mermelada de calabaza, caserita, y del huerto de su padre, otra coincidencia, yo también recolecto muchas verduras y hortalizas del huerto de mis padres.
El vinagre de módena, no puede faltar en una cocina.
Y la Zurrapa de Lomo, que no hemos podido resistirnos a ponernos un poquito en unas tostaditas, después Carmen me ha explicado que lo suelen tomar en tostadas para desayunar, vamos que tienes energía para todo el día.

Me ha encantado todo, y después de hablar contigo, ya sabes, lo que necesites de Mallorca, aquí estoy. Muchas gracias.

María.

Flan de atún

2011-11-16T11:54:00.001+01:00

En ocasiones no puedes dedicar todo el tiempo que quisieras a la cocina, pero no por eso nos dejamos de sentar alrededor de la mesa cuchara/tenedor en mano, y tanto si vienen a casa como si se lleva preparado al lugar de trabajo, la pregunta ¿qué comemos hoy?, siempre está.

Recuerdo de pequeña (y de grande), a mi madre no le gusta nada la cocina, y siempre se queja de que te pasas demasiado tiempo comprando y preparando la comida, para que después en un "plis", ya está, y vuelta a pensar para dentro de unas horas, que le vamos hacer.., es una costumbre un pelín necesaria.

La receta de hoy es de lo mas sencilla, ando un poco atareada, y encima hay que añadirle que algunos de los que nos sentamos en la mesa nos gustaría perder como mínimo los dos kilos de rigor antes de Navidad (aunque nos sobre alguno mas, y para poder recuperar tres, que es lo que siempre pasa)

Ingredientes:
2 latas de atún
6 cuchaditas de postre de queso batido
1 huevo
2 claras
1 cucharadita de mostaza (opcional)
1/2 cebolla picada muy finita
pimienta

Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar todos los ingredientes en un bol (si preferimos podemos batirlo), verter en unas flaneras individuales y hornear durante 30 minutos.
- Siiii, y ya está!

María.

Rosa de buttercream

2011-11-14T01:19:00.000+01:00

Ayer tuvimos tarde galleteril con unos compañeros blogueros, y yo tenía que hacer la rosa que en su día hice para decorar la tarta Red Velvet de rosas. Pero como ya sabemos, las prisas, o tener que hacer cincuenta mil cosas a la vez, no son muy buenas amigas de la cocina, y el buttercream que siempre sale perfecto, me pase batiendolo, pensé que se arreglaría, mejor dicho eso era lo que yo quería, así que la rosa no se pudo hacer. Pero por cabezota no será, y hoy lo primero que he hecho es hacer de nuevo buttercream y decorar los muffins que trajo Rosilet, y que están insuperables.

Ingredientes buttercream de Philadelfia: (para unos 12)
100 gr.de mantequilla sin sal
100 gr. de queso Philadelfia
400 gr. de azúcar glas
2 cucharadas de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de zumo de limón colado

Elaboración:

Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla y el queso con unas varillas a velocidad media hasta que queden totalmente integrados, mezclar aproximadamente un minuto.
Tamizar el azúcar y añadirlo poco a poco, batir a velocidad baja, hasta tener una crema homogénea.
Verter las cuchardas de nata y seguir batiendo, agregar la vainilla, batir, añadir el zumo de limón, y volver a batir hasta que esté montado y tenga una textura esponjosa, aproximadamente tres minutos.

* Tener en cuenta no sobre-batir la crema, será difícil arreglarla.

Y después de conseguir un buttercream perfecto, he grabado como he hecho la rosa, con la boquilla 2D de Wilton, ¿a que es fácil?

Y ahora os dejo unas fotos de la que liamos, para la receta de la masa de las galletas y la glasa, pinchar aquí.

Hicimos galletas: Rosilet, Caty, Juana, Cristina, Macu, Teresa, Loli (que nos cedio amablemente su rincón para que lo llenaramos de azúcar), una servidora, y algunos de los peques que no hicieron siesta y disfrutaron también de lo lindo dibujando sus galletas.

He cogido las fotos de Teresa y Juana que son preciosas.
Teniamos galletas de todos los diseños, tamaños y hasta de colores.

La que teniamos liada...

El tema, la Navidad, que la tenemos a la vuelta de la esquina.

Y Teresa nos trajo unos cupcakes a los que se está aficionando, y nosotros disfrutando,que hasta los que en casa están a dieta no pudieron resistirse en cortar un trocito... deliciosos.

María.

Flan aromatizado con menta, fácil, rápido y light

2011-11-10T23:30:00.000+01:00

El nombre de esta entrada lo dice todo, solo queda probarlo para verificarlo.

Ingredientes: (para 5 flanes)
1/2 l. de leche (yo la puse entera, pero si queremos hacerlo todavía mas ligero podemos hacerlos con leche desnatada)
20 gr. de hojas de menta
125 gr. de azúcar (yo le puse 60 gr.de fructosa)
2 huevos
caramelo líquido -opcional- (yo no le puse)

Elaboración:

Infusionar las hojas de menta con la leche durante 10 minutos, sin dejar que hierva. Dejar templar.
Batir los huevos con la fructosa e incorporar la leche (colada) poco a poco sin dejar de batir.
Verter la mezcla en las flaneras, y al microondas 10 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de consumir.

María.

Sopa juliana

2011-11-07T09:15:00.000+01:00

Apetitosa y tentadora esta sopa, ahora que han llegado las lluvias a este lado del Mediterráneo. Un caldo sano, ligero, barato, ideal como entrante y supervitamínico, sin olvidarme de que es un gran aliado de la báscula, un tesoro de aromas y sabores que quedan atrapados en el líquido después de su cocción.

Para que no nos quede un "aguachiri caliente", y sea un plato realmente apetecible, es necesario seguir unas pautas:

Poner a cocerlo todo en agua fría, para que todas las sustancias pasen al líquido.
Echar la sal desde el inicio, facilita y acelera la salida de los jugos.
Y para que no se pierdan las vitaminas es aconsejable utilizar la cantidad justa de agua, cortar y lavar las verduras en el último momento y cocerlas con el recipiente tapado.

Puede que lo mas "trabajoso" sea cortar las verduras en juliana, pero sin duda un colorido de vitaminas nos espera en la mesa.

Ingredientes: (para 4 personas)
3 zanahorias
3 nabos
3 puerros
100 gr.de judías verdes (en mi caso eran congeladas)
2 ramas de apio
3 cucharadas de aceite
1 1/2 l.agua
sal y pimienta

Elaboración:

Se lavan las zanahorias, los nabos, los puerros, el apio; se cortan en juliana.
En una olla se calienta el aceite, y se añaden las verduras, dejándolas cocer durante unos minutos; se añade un litro y medio de agua, se salpimentan y se dejan cocer durante 40 minutos; diez minutos antes del final de la cocción se añaden las judías.

María.

Cupcakes de chocolate

2011-11-04T16:43:00.000+01:00

No sé si son una variación de nuestras magdalenas, pero lo cierto es que están de moda, y su variedad de rellenos y frostings los hacen llamativos, muy dulces..., y estos que he escogido altamente recomendable para los adictos al chocolate.
En mi viaje a Londres, visité "The Hummingbird bakery", y por supuesto me hice con el libro, que ya tengo varias recetas pendientes de probar en breve.

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

100 gr.de harina normal

20 gr.de cacao en polvo

140 gr.de azúcar

1 ½ cucharadita de levadura en polvo

Un poco de sal

40 gr.de mantequilla a temperatura ambiente

120 ml.de leche

1 huevo

¼ cucharilla de extracto de vainilla

Elaboración:

Verter en el bol de la batidora: la harina (previamente tamizada) , el cacao en polvo, azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mantequilla, batir a velocidad lenta hasta integrar todos los ingredientes y obtener una consistencia arenosa.
En otro bol batir la leche, el huevo y el extracto de vainilla. Verter poco a poco la mitad de esta mezcla sobre el bol con la mezcla de la harina, sin dejar de batir mientras se van integrando. Batir unos segundos a una velocidad alta para deshacer los posibles grumos.
Bajar la velocidad y verter lentamente el resto de la mezcla de leche. Continuar batiendo un par de minutos más hasta que la mezcla esté suave. No batir demasiado.
Llenar las cápsulas de papel con dos tercios de la mezcla, y cocer en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el "bizcocho" recupera la forma cuando se presiona, o la prueba del palillo sale limpio.
Dejar los pastelitos que se enfríen un poco en la bandeja antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Ingredientes para el Frosting:

300 gr. de azúcar glas tamizada

100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente

40 gr de cacao en polvo tamizado

40 ml.de leche entera

Elaboración:

Mezclar y batir a velocidad baja el azúcar glass, la mantequilla y el cacao.
Sin dejar de batir, añadir dos cucharadas de leche a la mezcla de mantequilla, cuando esté integrada incorporar el resto de la leche y aumentar la velocidad, continuar batiendo hasta que el glaseado sea ligero y esponjoso (unos 5 min.) -cuanto mas batimos el glaseado -mas esponjoso y mas ligero se vuelve.
Con una espátula pequeña repartir el frosting en los cupcakes y decorar como mas nos guste, en mi caso fideos de chocolate y unas perlitas plateadas.

María.

Tarta rana

2011-11-03T12:26:00.000+01:00

Tengo algunas entradas de fondant pendientes de poner, pero como no siempre huele a dulce cuando pasáis por aquí, están esperando turno.

Hoy os enseño la tarta que me ha tenido liada unos días y que cuando me vi delante de los bizcochos con el cuchillo, nunca me imaginé que el resultado fuera este.

Dicen que el saber no ocupa lugar, pues ¡ale! me apunté al curso que ha organizado la Asociación Española de Diseñadores de Tartas, que como ya he informado en otras ocasiones pertenezco a la Delegación de Baleares, y que el pasado mes estuvimos en la "Fira Dolçe d'Esporles".

El curso ha estado impartido por Georgia de Puckycakes, y desde aquí le doy de nuevo las gracias por sus estupendas explicaciones.

Todo empezo así:

Al final la disfracé de Halloween (se me olvido hacerla otra foto), y fue degustada en una fiesta organizada para la ocasión.

María.

Ojos ensangrentados

2011-10-31T17:20:00.001+01:00

Aunque no es una tradición nuestra, quién le explica a los niños cuando esta noche toquen a la puerta que no tienes una golosina para ellos. Así que yo ya tengo las mias preparadas, muy fáciles de hacer y de lo mas "sangriento",-ojos ensangrentados- que vi en la revista Bricoreposteria.

Ingredientes: (para 18 ojos)
1 sobre de gelatina neutra
100 ml. de agua
250 ml.de leche
Colorantes: negro, verde, rojo
Clara de huevo

Elaboración:

Como molde utilicé un envoltorio de los huevos de codorniz bien limpio. Preparar 1/2 sobre de gelatina según las instrucciones del paquete, la dividimos en dos vasos de chupitos, añadiendo unas gotas de colorante negro en uno y de verde en el otro.
Con un pincel untar de clara de huevo el molde, y con colorante rojo directamente pintar los detalles venosos del molde.(solo la mitad del molde)
Verter en cada " mitad de ojo" unas gotas de gelatina de color negro, llevar a la nevera y dejar cuajar.
Volver a verter unas gotas de la gelatina de color verde (encima de la negra ya cuajada) dejando de nuevo cuajar en la nevera.
Preparar el otro 1/2 sobre de gelatina con leche, dejar enfriar, y acabar de rellenar con ella el resto de las cavidades, y rellenar por completo la otra mitad del molde. Dejar cuajar un par de horas en la nevera.
Con los dedos un poco humedecidos en agua desmoldar uno a uno los ojos, y fijar ambas partes (superior e inferior) con un poco de gelatina de leche entre ellas.

Galletas de Halloween, pinchar aquí.

Tarta Bob Esponja terrorífico, pinchar aquí.

Tarta chuches Hallowen, pinchar aquí.

María.

Granada de berenjenas o pastel de berenjenas

2011-10-26T19:37:00.000+02:00

Otra receta muy tradicional en Mallorca, que podemos comer caliente o a temperatura ambiente.

Ingredientes para un molde de 1 l:

1 kg.de berenjenas

1 cebolla grande

2 pimientos rojos gordos

5 huevos

1/2 taza de leche

aceite de oliva

mantequilla para untar el molde y galleta picada

sal y pimienta

Elaboración:

Pelar las berenjenas y cortarla en dados. Dejarla en agua con sal durante una hora.
Asar los pimientos en el horno (podemos aprovechar para asar mas cantidad y preparar una ensalada de pimientos como esta), pelarlos romperlos a tiras fina y reservarlos.
Cortar la cebolla pequeñita, lavar la berenjena y escurrirla bien. Saltear la cebolla en un poco de aceite, añadir las berenjenas, salpimentar y rehogar a fuego vivo. Cuando estén, las reservamos en un bol y añadimos las tiras de pimientos asados.
Batir los huevos junto con la leche e incorporarlos a la mezcla anterior.
Engrasar un molde con mantequilla y espolvoreamos pan rallado, llenarlo y hornear el pastel durante 30 min. con el horno precalentado con anterioridad a 180ºC.
Servir con una salsa de tomate espesa.

* En caso de que queramos añadirle carne, sustituir una berenjena por 200 gr.de carne picada mezclada, que la rehogaremos con la cebolla antes de añadir las berenjenas (punto 3).

María.

Tarta helada al Whisky

2011-10-24T20:15:00.000+02:00

Tenía ganas de ponerme con esta tarta, ya que es uno de los postres que siempre se piden cuando salimos a un restaurante; me viene a la cabeza aquel anuncio de Carmen Maura de hace mil años, no me acuerdo de la marca, era de café, y decía algo así "¿por qué en casa nunca toma una segunda taza de café?, pues algo parecido me pasaba a mi con el postre, y no lo podía consentir, aunque tendré que volver a hacerla si quiero que se repita, porque prácticamente se ha acabado en una sentada.

Ingredientes:
Bizcocho genovés, receta aquí
Un almibar de 50 gr.de azúcar, 50 gr.de agua y un chorrito de Whisky
Helado de chocolate, receta aquí
Helado de vainilla, receta aquí
Para la crema de yemas: 100 gr. de agua, 100 gr. de azúcar, 6 yemas de huevo, 1 cucharada de agua
250 gr. nata montada azucarada

Elaboración:

Preparar el almibar calentando el agua y el azúcar, sin dejar de remover hasta que esté totalmente disuelta, añadir un chorrito de Whisky, reservar y dejar enfriar.
Preparar la crema de yema (yo la hice en la Thermomix): - Verter el agua y el azúcar en el vaso, y programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete, para que evapore bien el almíbar. Retirar el vaso de la máquina, quitarle la tapa para que pierda calor y reservar. - En un bol poner la cucharada de agua y las 6 yemas, romperlas con un batidor de varillas o un tenedor. Añadir el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando se haya incorporado totalmente, colocar la mariposa en las cuchillas, volcar la preparación en el vaso y programar 11 minutos, 90º, velocidad 1. reservar y dejar enfriar.
Forrar un molde desmoldable de 20 cm. con papel de horno, poner una plancha de bizcocho y bañarlo con el almíbar, y congelar.
Hacer el helado de chocolate, (con la receta sale bastante cantidad, podemos reservar para otro momento), cubrir con una capa el bizcocho congelado y volver a llevar al congelador hasta que esté totalmente solido.
Hacer el helado de vainilla, volcar una capa encima de la de chocolate y volver a congelar. (también sale bastante helado para otras ocasiones)
Cuando esté totalmente congelado cubrir con la capa de yema, (yo la volví a llevar al congelador un par de horas antes de desmoldarla).
Desmoldarla, decorarla con la nata montada y llevar de nuevo congelador.

* Yo la hice con tres días de antelación, cada día ponía una capa y congelaba antes de poner la siguiente.

* Si nos gusta podemos cubrir todo el lateral con crocanti de almendra, y quemar la yema con un soplete.

* Al servirla no nos olvidemos de verter un "chorrito de Whisky" por encima.

María.

Buñuelos rellenos

2011-10-21T00:44:00.000+02:00

En estas fechas es normal ver en las churrerías, buñolerías y pastelerías de Palma el cartel de "Bunyols boníssims". Si queremos buñuelos de viento, seguramente tendremos que hacer una larga cola esperando turno para llevárnoslos calentito. Los buñuelos de viento son los mas típicos, (la receta la puse el año pasado), para verla pinchar aquí, y aunque a "petición popular" no pueden faltar los buñuelos de viento, he preparado estos rellenos que también los podemos encontrar estos días ya preparados y listos para degustar acompañado con Moscatel.

Ingredientes: (apróximadamente salen 30)

200 grs. de harina para repostería

100 grs. de manteca

5 huevos

1/2 l. de agua

una pizca de sal

1 cucharadita de canario

Para el relleno, lo que más nos guste, nata, truja, nuttela, ganache de chocolate.

Elaboración:

En una olla poner a calentar el agua y la manteca con la pizca de sal.
Mezclar la cucharadita de canario con la harina tamizada, y cuando empiece a hervir la preparación anterior verterla en la olla sin dejar de remover (con una cuchara de madera) hasta que esté totalmente mezclada.
En este momento retirar la olla del fuego, y añadir los huevos, uno a uno, (esperar añadir el siguientes hasta que no esté totamente integrado el otro)
Verter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, y sobre una bandeja con papel de hornear, formar pequeños buñuelos.
Precalentar el horno a 180ºC, y hornearlos 30 minutos.
Dejar enfriar, cortarlos y rellenarlos de lo que mas nos guste.

Elaboración en Thermomix:

Pesar la harina y reservarla. verter en el vaso el agua, la manteca con la pizca de sal, programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Agregar la harina con el canario de golpe y programar 15 seg., velocidad 4. Dejar templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 minutos.
Poner el vaso de nuevo en la máquina, programar velocidad 4, y sin programar tiempo, añadir los huevos uno a uno por el bocal.
Verter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, y sobre una bandeja con papel de hornear, formar pequeños buñuelos.
Precalentar el horno a 180ºC, y hornearlos 30 minutos.
Dejar enfriar, cortarlos y rellenarlos de lo que mas nos guste.

María.

Macarrones al queso

2011-10-17T19:53:00.000+02:00

Macarrones al queso o al horno, en pocas ocasiones se defrauda en casa si a la pregunta del millón ¿que comemos hoy?, la respuesta es: pasta. Aunque no siempre "llueve a gusto de todos", unos prefieren espaguetis, otros canelones, otros en ensalada, pero hoy unos macarrones de toda la vida.

Ingredientes: (para 4 personas)
400 gr.de macarrones
100 gr. de mantequilla
50 gr. queso para pizza
50 gr. queso rallado
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de harina 60 gr.
1/2 l.de leche
una pizca de nuez moscada

Elaboración:

Acercar al fuego una cazuela con abundante agua y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir echar los macarrones en forma de lluvia y cocer según instrucciones, escurrirlos y pasarlos por el chorro de agua fría, reservarlos en una fuente refractaria.
Preparar una bechamel, derritiendo 60 gr.de la mantequilla en una olla, añadir harina, rehogarla unos minutos y verter la leche poco a poco removiendo continuamente para que no se formen grumos. Sazonar con sal y nuez moscada. Añadir el queso para pizza e integrarlo a la bechamel.
Verter la salsa sobre los macarrones, espolvorear por encima con queso rallado (reservar una cucharada) y repartir el resto de la mantequilla sobre la superficie.
Finalmente mezclar el pan rallado con la cucharada de queso rallado que habíamos reservado y extender sobre los macarrones. Meterlos en el horno a gratinar unos minutos y servirlos calientes en la misma fuente.

María.

Helado de chocolate

2011-10-15T17:39:00.000+02:00

No estamos en la estación en la que se consumen mas helados, aunque meteorológicamente hablando no lo parece, está haciendo unos días estupendos, y en casa siempre apetece acabar una comida con un helado, por lo que es mejor no quedarnos sin reservas.

Ingredientes:

200 ml. de leche

300 gr.de chocolate (70% de cacado)

75 gr.de azúcar

6 yemas de huevo

750 ml. de nata

Elaboración:

Poner la leche en una olla y llevar a ebullición, en este punto retirarla del fuego y agregar el chocolate troceado hasta que se derrita y esté suave.
Batir el azúcar y las yemas de huevo en un bol hasta que éste sea una crema espesa y cremosa, aproximadamente 10 minutos.
Llevar a ebullición la nata en otra olla, apagar el fuego y verterla caliente poco a poco sobre la crema de azúcar y huevo sin dejar de remover (con una cuchara de madera). Volver a poner a fuego lento sin dejar de remover. No hay que dejar que la mezcla hierva para evitar que se cuaje.
Sin retirar del fuego, añadir la mezcla de chocolate e integrar suavemente, ahora si podemos retirar del fuego, dejar enfriar completamente antes de llevarla a refrigerar durante un par de horas en la nevera.
Batir la mezcla bien fría en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso tiene bastantes años y estuvo 30 min. hasta conseguir una mezcla cremosa. En caso de que no tengamos una heladora, vierta la mezcla en un recipiente de plástico y congelarlo, cuando casi esté sólido batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave, luego volver al congelador, repetir este proceso dos veces más, para que nuestro helado no cristalice y sea cremoso.

Fuente de la receta: libro de chocolate, Sara Jayne Stanes

María.

Melocotones en almibar rellenos

2011-10-12T23:16:00.000+02:00

No es un postre, al contrario, un aperitivo, mas bien de verano, pero a estas alturas del otoño estamos disfrutando de unas temperaturas ideales, y cuando he abierto la despensa y los he visto..., en unos minutos un entrante diferente, que sorprende por el contraste de sabores.

Ingredientes:

Melocotones en almíbar

Atún

Huevo duro

Mahonesa

Elaboración:

Simplemente tenemos que mezclar el atún, el huevo duro y una mitad de melocotón picado con unas cucharadas de mahonesa que previamente le hablemos añadido dos cucharadas del almíbar.
Rellenar las mitades de los melocotones, cubrirlas con una cucharada de la mezcla de mahonesa y refrigerar un poco antes de consumir.

María.

Fotos Fira Dolça d'Esporles 2011

2011-10-11T09:06:00.001+02:00

Como ya sabéis todos los que me visitan, este blog es mi cocina día a día, entre la que entra el fondant, el azúcar, los bizcochos, para ver mis creaciones pinchar en las pestañas en la página principal, Tartas Fondant y Galletas Decoradas, o en mi facebook.

Y ahora que por fin tengo algunas fotos de la Fira, y como os comenté en esta entrada, pertenezco a la nueva Delegación en Baleares que se ha constituido de la Asociación Española de diseñadores de tartas y que acudimos el 2 de Octubre a la fira dolça de Esporlas para presentar la Asociación en Baleares y para dar a conocer los objetivos de la misma al público en general.
Aqui tenéis como quedó nuestra mesa en la feria, bien tempranito ya la tuvimos preparada.

Esta es la mesa con más detalles.

Fue todo un éxito, muchisima gente se acercó a nuestro stand y se interesó por nuestro trabajo y el de la Asociación Española de diseñadores de tartas, muchísimas gracias a todos, tanto a los que fueron como a los que nos apoyaron en la distancia.

Y por último, agradecer a todas mis compañeras su esfuerzo por llevar a cabo este proyecto, a Caterina, Silvia, Sandra, y Marian.

Os esperamos a todos el año que viene!

Tarta M&M revestida de Kit Kat

2011-10-09T00:18:00.000+02:00

Desde que Teresa paso por casa para preparar su tarta kit-kat, y se tuvieron que conformar solo con mirarla, no pasa semana que no me la reclamen, así que aprovechando el cumple de mi hija Laura, no me quedo otra que ponerme manos a la obra. Culpable: Teresa de "los postres de Teresa", que nos tiene a todos con la lista de pendientes y el azúcar a rebosar.

Como dice nuestra compañera: con esta tarta triunfas "si o si", y ella tenía las manitas pequeñas de sus sobrinas que no podían esperar, pero yo puedo asegurar que en casa no son tan pequeños y hay que esconderla, incluyéndonos a nosotros, ¡que difícil es no probar un m&m mientras se monta!, y sino cuando la hagáis ya me contáis. En mi caso quería hacérsela de su color preferido, lila, y traje m&m de ese color cuando estuve en la super tienda de m&m en Londres, pero como se puede ver después de dos semanas, fue incapaz de reservarlos y he tenido que mezclarlos.

Necesitamos:

un bizcocho (yo preparé la receta del brownie de chocolate que puedes ver aquí)

lo bañe con almibar de chocolate, receta aquí. (mejor prepararlo el día anterior)

lo rellené de crema de galletas de oreo, receta facilitada por Silvia de "fondant a la tarta"

y la cubri con ganache de chocolate para que se pegaran los Kit Kat, receta aquí.

Para un bizcocho de 20 cm, empleé 8 paquetes de Kit Kat
Para ver el paso a paso de Teresa, pinchar aquí.

Ingredientes para la Crema de Oreo:

12 galletas oreo trituradas

150 gr.de queso de untar

100 gr.de azúcar glas

unas gotas de esencia de limón

Elaboración de la Crema:

* Mezclar todo bien, y batir 5 min. para que coja consistencia, si la queremos un poco mas espesa, añadir más azúcar, y sino la queremos tan dulce, un poco de gelatina neutra disuelta en agua.

Montaje de la tarta:

Cuando tenemos nuestro bizcocho preparado dividirlo en tres partes. -Primera capa de bizcocho, bañarla con nuestro almibar, cubrir con parte de la crema de galletas de oreo, -segunda capa de bizcocho, bañarlo, cubrir con mas crema, -última capa de bizcocho, y recubrirlo todo con el ganache de chocolate.
Cortar los Kit Kat de dos en dos, pegarlos alrededor del bizcocho, sujetarlos con un aro para que se mantengan, rellenar con m&m, o con lo que mas nos guste, y mantener en la nevera al menos dos horas.
Decorar con un lazo bonito, y lista para "esas manos que no se pueden resistir".

María.

Ensalada de pasta rellena de queso y espinacas

2011-10-06T10:07:00.000+02:00

Una ensalada muy completita, por un lado los alimentos crudos aportan muchas vitaminas, mientras que la pasta destaca por su alto contenido en hidratos, energía para todo el día.

Ingredientes: (para 4 raciones)
200 gr. de macarrones gigantes
hojas de lechugas variadas
400 gr. de espinacas frescas
100 gr. queso tipo Burgos
100 gr. rulo de cabra
1 zanahoria
1 vasito de aceite de oliva
100 gr. olivas de aragon
sal

Elaboración:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida se escurre y refresca con agua. Se pinta con un poco de aceite para que no se pegue. (este punto es muy importante porque los macarrones se pegan, y rompen al intentar abrirlos)
Lavar y cortar las lechugas, pelar la zanahoria, y con la ayuda de un cortador, hacer pequeñas decoraciones. Reservar.
Limpiar las espinacas y picarlas. Mezclar los dos quesos, añadir las espinacas, uniéndolo todo hasta que estén bien integrados.
Con una cuchara o manga pastelera, rellenar la pasta.
Preparar la salsa con las aceitunas deshuesadas, el aceite de oliva y triturar.
Montar el plato con la pasta rellena, las lechugas, las decoraciones de la zanahoria y salsear.

* Se puede rellenar la pasta con otros quesos, y en lugar de espinacas utilizar berros, rúcula, albahaca, etc.

María.

La Asociación de diseñadores de tartas en la Fira dolça d'Esporles 2011.

2011-10-01T10:27:00.000+02:00

Como sabéis soy una apasionada de las tartas y galletas decoradas,(que podéis ver pinchando este enlace, para tartas, para galletas decoradas.).

Recientemente se ha creado la Delegación de Baleares, de la Asociación Española de diseñadores de tartas, de la cual formo parte, y vamos a acudir a la Fira dolça d'Esporles 2011 en Palma de Mallorca, el domingo 2 de octubre, donde expondremos una variedad de tartas y galletas decoradas, y ofreceremos una degustación de galletas decoradas.

Dicha Asociación está creada para la divulgar, promocionar y proteger las actividades realizadas con el diseño y elaboración artística artesanal de tartas.

Os invitamos a conocernos!! Nos vemos en Esporlas.

María.

AIG 2011

2011-09-30T09:32:00.001+02:00

Es el segundo año que participio, y casi se me pasa, estando de aquí para allá, y rodeada de azúcar y fondant, casi no llego a tiempo.

Una iniciativa que este año organiza Joana del blog "mis recetas bordadas", y que hay que agradecerle por el trabajo que lleva organizar este evento. Por otra parte también le agradecemos este bonito logo tan apropiado que ha diseñado una vez mas Carol del Design With Love.

Hay que dar pistas para nuestro amigo invisible,y las mias son muy sencillas, me conformo con poco, y cualquier detalle me gusta, saber que se prepara con ilusión y cariño es suficiente, obviamente como todos los que compartimos blogs de cocina, me gusta cualquier "cachivache" para este menester, no es necesario hacer una inversión extra, incluso algo manual que hagamos nosotros mismos es valorado y agradecido.

En fin, que quedan pocas horas para poder apuntarse, pero si todavía queda alguién (como yo), que está despistado os animos a que os apuntéis. El año pasado mi amigo invisible fue Wivith de Cuchiflitos.

Y mi regalo fue a para Mari Angenls de Visc a la cuina.

Ahora solo me queda esperar con ilusión saber quién sera "mi amigo invisible gastronómico 2011".

Hasta pronto.

P.D.- Se me olvidaba, por si todavía no lo ha leido mi AIG, como curiosidad colecciono sobres de azúcar, si sobres de azúcar de los que te ponen en las cafeterias, impresos con su propio logo, nombre de la ciudad, alguna adivinanza..., etc.,(llenos). Siempre pido dos sobres, una para mi colección y otro para tomar, tengo cerca de 1000, y llevo 1....años coleccionándolos, un día os lo enseño.

María.

Mi tarta de cumple

2011-09-29T01:30:00.003+02:00

Aprovecho para dar las gracias por todas las felicitaciones recibidas, y aunque a estas alturas cuesta soplar tantas velas, siempre es bonito que se acuerden de ti, y yo no me puedo quejar.

Como soy la "tartera oficial" de toda la familia, en esta ocasión mi hija me dijo que me la darían hecha, que ya bastaba de preparame yo también la mia. Ella no trabaja el fondant, solo que siempre me ve rodeada de azúcar y cortadores, y la verdad es que le ha quedado preciosa, así que no podía faltar ponerla en el blog.

El año pasado ya me dieron otra sorpresa Hackeandome el blog, MUCHAS GRACIAS!

Y ahora me vulevo a ir, voy al Sugar'09, así que os tengo un poquito abandonados, pero volveré a ponerme el delantal, espero encontraros.

María.

Comiendo en Londres

2011-09-28T10:32:00.000+02:00

Se dice de Londres que llueve con frecuencia, y los estereotipos también dicen que los londinenses son como el clima de su ciudad: fríos. Pues para nosotros después de visitarla durante unos días simplemente son tópicos, no ha llovido ni un solo día, el sol ha lucido y sus habitantes, muy amables.

No hemos tenido mucho tiempo para visitar una de las ciudades más diversas del planeta, pero hemos podido conocer algunos de los grandes atractivos de la capital británica; Nuestra meta era disfrutar tranquilamente de esta gran urbe, hemos observado el Big Ben, la abadía de Westminster, las casas del Parlamento, el Palacio de Buckinghan, con su curioso cambio de guardia, me he sentando en los escalones de Piccadilly Circus, debajo de la estatua del “angel de la caridad cristiana” simplemente viendo el ir y venir de la….gente, punto de encuentro tanto para los londinenses como los visitantes, hemos vistos todos estos atractivos desde la noria panorámica London Eye, pero sobre todo nos hemos paseado por sus inmensos y verdes parques.

Una de las mejores opciones que ofrece Londres es la de disfrutar de sus restaurantes de cocina internacional. De hecho, es tan grande la variedad de cocinas de la ciudad que se puede degustar un tipo de cocina diferente cada día, japonesa, india, italiana, china, paquistaní, pero quién viene a Londres y no come “fish and chips”, y a las 5 ¡en punto!, la hora del té… o del capucchino (en mi caso).


Fish & Chips

Patos laqueados -China-

Historia de una tradición, no siempre se ha tomado el té en Inglaterra y, mucho menos, a las cinco, de Oriente llegó, bajo el mandato de Jorge II, una exótica infusión, de propiedades benéficas para la salud: el té. Hasta mediados del siglo XIX, el té se tomaba a cualquier hora y, preferiblemente, por la noche. Fue la duquesa Anna de Bedford quien, para calmar su inquieto apetito, decidió una arde de 1840 tomar una taza de té y un ligero tentempié entre la comida y la cena. Poco después, los salones más elegantes ofrecían el “té de las cinco”, acompañado de finos emparedados salados, scones con nata, mermelada de fresa o frambuesa, pasteles y pastas. Los mejores lugares donde se sirven siguen siendo los grandes hoteles victorianos, pero en los que tienes que vestirte para la ocasión, con cierta elegancia, y para lo que en esta ocasión nosotros no estábamos preparados; Pero no por eso no dejamos de disfrutar en una cafetería próxima a Picadilly Circus nuestro “afternoon tea”, con todo lo que nos tocaba, buenísimo.

Sin duda, uno de los más poderosos encantos de Londres es ir de compras. Esta afición, necesidad, o estilo de vida define en gran medida el espíritu de la capital británica, y los que nos animamos a visitarla tenemos que añadir en la ruta de navegación, junto a museos y edificios históricos, una inmersión en cualquiera, o en varios , de los mercadillos que pueblan las calles de la ciudad. Portobello road, centro neurálgico de Notting Hill, mercado de antigüedades, donde se respira un cierto aire bohemio, y por donde paseamos ,no nos encontramos con Hugh Grant , pero si visité una librería de Books of Cook, y donde compré un par de libros, entre ellos "the hummingbird bakery", que también entre en la tienda que estaba en la misma calle, pero que no tiene nada que ver, por lo menos para mi, con Magnolia Bakery deNYC.

Otra ruta de shopping que no puede faltar y podemos acceder curiosamente después de pasear por un remanso de paz, el canal de Regents, donde las barcazas están habitadas, es el mercadillo de Camden Market, para mi muy similar al nuestro en Ibiza, donde encontramos una variedad de tenderetes gastronómicos que le hacía olvidar la dieta a Bridget Jones,( y a mi), ofreciéndonos todo tipo comida a nuestro paso, incluido nuestra paella y tortilla de patatas.

Nuestras muñecos de genjibre siempre están de Navidad en Harrods.

Nos cruzamos con un auténtio “Made in England”, glamour a lo british.

No podía faltar ir al restaurante del conocido Jamies Oliver, "fifteen" donde degustamos de una cena con matices mediterráneos, muy propio de su estilo.

Cogiendo fuerzas en la ribera del Tamesis, donde se pueden encontrar bares y restaurantes en barcos atracados.

Hemos paseado y disfrutado de su tranquilidad por sus inmensos pulmones, sus parques, Regent’s Park, Green Park, Saint James Park, Hyde Park, donde no solo son un pintoresco reclamo para los amantes del deporte, recorridos en bicicletas, actividades en equipo, y hasta natación, sin olvidad un gran clásico británico: la equitación., sino que además conviven en libertad una gran variedad de “animalitos”, pelícanos, ardillas, cuervos… que tienen hasta un cuidador particular.

Nunca había visto un castaño, pero en Hygh Park hay infinidad de ellos.

Hace falta muchos viajes para llegar a descubrir todas las posibilidades de Londres, por lo que volveremos…

María.

Espirales de hojaldre

2011-09-19T20:19:00.000+02:00

Fáciles de elaborar con masa de hojaldre, pueden prepararse con antelación y si se guardan en un recipiente hermético se conservan hasta tres días (dependiendo del relleno).

De tomillo, de queso, de curry, de semillas de sésamo y amapola, de jamón... trenzas de tomate secos, etc. estos son algunos de los que yo he preparado.

Ingrediente principal:

láminas de hojadre, suelo tener congelado del casero.

semillas, especias o todos los rellenos que se nos ocurran

Elaboración:

Disponer una lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo y, una vez descongelada, pintarla con huevo batido, cortar tiras de 1,5 cm.apróximadamente, expolvorear con queso parmesano rallado, curry, o con una cucharada de semillas de sésamo y de amapola, presionar un poco sobre la masa. Sujetando las tiras por ambos extremos, retorzerlas en sentido opuesto.
Para las espirales de tomillo, y directamente sobre la lámina de hojaldre pintada con huevo batido, recorté las puntas de tomillo fresco y esparcí las hojas sobre la masa. Cubrí con una segunda lámina de hojaldre, corté la masa en tiras de 2 cm. y, las retorcemos como las anteriores.
Para las espirales de jamón, hornear las tiras retorcidas solo de hojaldre. Y cuando estén frías cortar por la mitad lonchas de jamón y envolver cada espiral con una tira.
Para las trenzas de tomate, cortar en tiras de 1 cm., unir 3 tiras por una punta y trenzarlas intercanlando con trozos de tomate seco (hidratado con anterioridad en aceite).
Con el horno precalentado, hornear las espirales a 200º, entre 10 y 15 minutos, vigilando según el grosor de las mismas.

María.

Tarta Minnie

2011-09-17T21:23:00.001+02:00

Como me ha gustado siempre este personaje, es uno de mis preferidos, Minnie, siempre tan coqueta, y con lo que me gustan los pompones en la cabeza, ya me gustaría yo atreverme a ponerme su enorme lazo, aunque tengo que confesar que en mis tiempos si que me he paseado con semejantes cachivaches.

Bueno, a quién le gusta de verdad es a Rocio, que cumplía 3 añitos, y los celebro junto con su hermana, y que también le hice la tarta para su bautizo, Lorena (para verla pinchar aquí).

El bizcocho era un Red Velvet, porque quería que fuera todo a conjunto, y que al cortarla también fuera roja, el relleno era de crema de mantequilla con leche condensada.

Ingredientes crema de mantequilla:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 bote pequeño de leche condensada

Elaboración de la crema de mantequilla:

Batir con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente, y sin parar máquina ir añadiendo poco a poco la leche condensanda.

Yo puse un bote de leche condensada pequeño, encontraba que ya estaba bastante dulce, pero es un poco a gusto del consumidor.

Para modelar la Minnie utilicé fondant con cmc:
- Formar la cabeza, mancando la nariz, la boca, y el huequecito para ponerle la lengua.
- Cortar un circulo y marcar la forma para los ojos.
- Formar las orejas, clavarles unos espaguetis para poder incorporarlas a la cabeza, dejando primero secar.
- Montar al completo la cara y dejar secar antes de montar con el cuerpo.

Para confeccionar la tela para su típico vestido rojo de lunares:

- Formar unas bolitas pequeñas de fondant blanco, y sobre una base de fondant rojo, pasarle el rodillo para que queden impresas.

- Formar las manos y el lazo dejándolos secar antes de montar.

- Ya solo nos falta ponerle los ojos, las pestañas, bien cargaditas de rimmel y la nariz.

- Para montarla lo fui haciendo por partes ya encima de la tarta.

- Disfruté haciendo su falta de lunares con puntilla incluida, que no se puede apreciar en la foto, pero imitaba el mas puro encaje de bolillos, que fui marcando con una boquilla de estrella.

Y lista para regalar.

María.

Huevos rellenos rebozados

2011-09-15T17:12:00.000+02:00

La primera vez que probé estos huevos fue en casa de mi suegra hace ya añoooos, me sorprendió que después de rellenarlos se rebozaran y se pasaran por la sartén. Por aquel entonces yo todavía no tenía la responsabilidad diaria de organizar las comidas y las cenas de una casa, por lo que mis pinitos en la cocina se limitaban a preparar ocasionalmete alguna celebración familiar, en la que mi madre se desentendía felizmente, ya que no le gusta cocinar.

Me hice con los ingredientes para preparar estos huevos, y la primera vez que los preparé fue un verdadero desastre, empezaron a saltar cuando los puse en la sartén, llegando el resto de relleno y aceite por todos los rincones de la cocina; No puedo decir el porqué de semejante estropicio, solo puedo decir que volví al ataque, no se me podían resistir, no tienen ningún truco, y desde entonces suelo prepararlos cuando preparo alguna cena-buffet, o como un entrante, ya que lo puedes dejar preparado con antelación, y... palabra que apenas dejan huellas en la cocina de su paso por la sartén.

Ingredientes: (para 7 huevos)

7 huevos

1 diete de ajo

unas ramitas de perejil picado

1 cebolla mediana

40 gr. de harina + harina para rebozar

200 gr.de leche

aceite, sal

Elaboración:

Hervir los huevos. Para que las yemas nos queden mas centradas y podamos rellenar mejor, poner el agua al fuego (con un chorrito de vinagre y un poco de sal), y cuando empiece a hervir depositar los huevos despacion con una cuchara, habiéndolos agitado un poco antes.
Dejar enfriar los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad. Picar la yema con el perejil y el ajo también picados muy pequeños.
Rallar la cebolla, rehogar unos minutos en una sartén con un poco de aceite, añadirle la yema, la harina y darle unas vueltas para que la harina no esté cruda (como si se preparara una bechamel), en este punto añadimos la leche poco a poco (previamente calentada en el microondas), salamos y sin dejar de remover ir integrando todos los ingredientes, cuando se empieza a desprender de los laterales de la sartén, la pasta ya está lista, la dejaremos enfriar.
Rellenar con la pasta los huevos, no solo el hueco que a dejado la yema, cubrir como si formaramos la otra mitad que nos falta.
Poner bastante aceite a calentar en una sartén, y mientras se calienta rebozarlos por harina.
Freírlos con el aceite caliente, pero no a mucha temperatura, solo queremos que coja un color dorado, en mi encimera del 0 al 9, yo lo pongo en el 7. Dejar escurrir en un plato con un papel absorbente antes de presentarlos.

Elaboración en Thermomix:

Yo primero los hiervo como he detallado antes, y preparo el resto de la receta con la th.

Poner en el vaso las yemas, el perejil y el diente de ajo, picar 4 seg. a vel. 5, con la espatula bajar los restos sacarlos del vaso y reservar.
Picar la cebolla, 5 seg., a vel. 5, verter 50 gr.de aceite y programar 4 min. temperatura 100º, Varoma.
Añadir la harina, programar 1 min., temp.100º, veloc. 1 1/2. Verter la leche, salar y programar 8 min., temp.100º, veloc.1 1/2., sacar en un bol y dejar que se enfrie la pasta.

Seguir los puntos 4, 5 y 6 anteriores para su acabado.

María.