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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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24 noviembre, 2013 Tartas "shopping day" Leer más >
Habéis oído la frase de "loca por las compras", pues algo parecido le pasa a mi hija.  A mi hija, y a un número incontable de personas, que no pueden regresar a casa sin alguna prenda, bolso o accesorio que sin duda les estaba reclamando en el escaparate.


Esta tarta es la que hice a mi hija por su cumple, que como bien se puede leer, "antes muerta, que sencilla", y así llega a casa cuando viene de compras, feliz, cargada de bolsas y agotada!!!!
El bizcocho, su preferido, el de chocolate, y las decoraciones con fondant y cmc.


Y esta, fue para otra entusiasta de las compras que su chico quiso sorprenderla en su 18 años, rodeada de las bolsas de sus marcas preferidas.

María.
22 noviembre, 2013 Fideua Leer más >
Para el domingo.., o para cualquier día de la semana.  Para nosotros es un plato de fin de semana que solemos estar todos a la misma hora.
Esta fue una de las recetas que preparé y que entre todos elaboramos y degustamos en el taller de paellas que organiza GoLola, -cocina para extranjeros, aprende español mientras preparamos ricos platos de nuestra gastronomía.  
Próximos talleres: cocina mallorquina y cocina navideña.



Ingredientes:

1 kg. de trozos de pescado
1 cebolla claveteada con una hoja de laurel y 1 clavo de especia
sal
5 granos de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 tomate maduro pelado y cortado en dados
400 gr. de filete de rape
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de perejil picado
400 gr. de fideos
sal y pimienta
4 cigalas
8 gambas

Elaboración:
  1. Para empezar, preparar un caldo con el pescado a trozos, 1 1/2 l. de agua, la cebolla claveteada y los granos de pimienta. Yo suelo tener congelado y lo preparo como os cuento en este enlace.
  2. Calentar dos cucharadas de aceite en una paella y rehogar la cebolla y el ajo.  Cuando esté pochado, añadir el tomate y 1 l. de caldo de pescado.
  3. Llevarlo todo a ebullición e incorporar el pescado.  Condimentar con pimentón y perejil.
  4. Mezclar los fideos y rectificar el punto de sazonamiento.   Cocer a fuego lento hasta que el caldo casi haya desaparecido, en unos 15 minutos estará lista.
  5. Entretanto, dorar las cigalas y las gambas en el aceite restante.  Incorporarlos a la paella.
 María.
18 noviembre, 2013 Mermelada y dulce de membrillo Leer más >
Los membrillos se ponían en los armarios entre las sábanas, para perfumar todo el ajuar o esos efluvios de despensas y desvanes donde los grandes membrillos reposaban para ser degustados durante el otoño o invierno, bien asados, bien hervidos, o bien preparados como dulce o mermelada de membrillo.
Un producto excelente por su carnosidad y sabor profundo y personal, donde la fruta madura, dulce y aromática, pero astringente y ácida a la vez.
Los frutos empleados deben ser calidad, maduros y recogidos directamente del árbol con sumo cuidado, sin golpearse.  Se debe limpiar perfectamente la piel borrosa que lo recubre, (yo los pelo para la mermelada), cortarlos en trozos medianos y quitarles todo su corazón que contiene sustancias amargantes.  La pulpa por si sola es rica en pectinas que servirán para "cuajar" el membrillo una vez cocido.


Puede emplearse azúcar blanco, azúcar de caña o integral y miel.  Puede añadirse un poco de liquido (agua, vino dulce o rancio, brandy, un punto de zumo de limón como corrector de la acidez y conservante natural, etc.) y toda clase de especias, aunque lo que mejor le va es el clavo y la canela en rama, que se añaden durante su cocción.


Mermelada de membrillos
Ingredientes para 3 botes de 1/2 kg:
2 kg. de membrillo
1,5 kg. de azúcar
canela en rama
agua
2 limones

Elaboración:
  1. Lavar los membrillos, pelarlos y cortarlos en cuatro trozos, eliminando el corazón duro.  Introducir la fruta en una cazuela, cubrirla con un poco de agua y cocer hasta que esté un poco blanda pero entera, unos 30 minutos aproximadamente.
  2. Introducirla en la cazuela y llevarla a ebullición.  Cuando empiece a hervir, añadir 1 kg. de azúcar por kg de membrillo, en mi caso siempre pongo un poco menos, unos 750 gr. por kg.  la canela en rama.  Remover y dejar cocer 10 minutos.
  3. Añadir el zumo de limón y terminar de cocer 5 minutos más, removiendo para evitar que la mermelada se pegue a la cazuela.  Después, apartar el recipiente del fuego, dejar enfriar la mermelada unos 15 minutos y repartir en botes de cristal con cierre hermético.
  4. Cerrar bien los botes, girarlos y dejar enfriar completamente.
Elaboración (con thermomix):  Hacerla de 1/2 kg.cada vez
  1. Lavar los membrillos, pelarlos y cortarlos en cuatro trozos, elminando el corazón duro. Ponemos el membrillo en el vaso y trituramos a velocidad 5-7 durante 10 segundos.
  2. Añadimos el agua y programamos 15 mimos, 100 ºC, velocidad 3.
  3. Añadimos el zumo de limón y el azúcar. Programamos 20 minutos, 100 ºC, velocidad 3.
  4. Pasado este tiempo, programamos otros 15 minutos, varoma, velocidad 3, con el cestillo encima para que no salpique.
  5. Verter en los botes, cerrar bien los botes, girarlos y dejar enfriar completamente.  
NOTA:
-  Para obtener una mermelada sorprendente, añadir junto con el azúcar 1/2 taza de café fuerte y preparar la mermelada tal y como está indicado en la receta.  El membrillo y el café son una combinación perfecta.

Ingredientes dulce de membrillo:
2 Kg. de membrillo
2 limones
1,5 kg.de azúcar
canela en rama

Elaboración:
  1. Lavar y secar bien los membrillos, trocearlos, eliminando las pepitas.
  2. La noche anterior los ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón, a la mañana siguiente veremos que la fruta ha soltado agua.
  3. Le añadimos la rama de canela, y ponemos la cazuela a fuego medio, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
  4. Cuando la fruta esté blandita, aproximadamente 30 minutos, quitamos la canela y lo trituramos hasta conseguir un pure.
  5.  Verter en los recipientes, y se conserva en la nevera todo el invierno (si es que os dura).
Elaboración con Thermomix: (hacerla de 1/2 kg. cada vez)
  1. Lavar y secar bien los membrillos, trocearlos, eliminando las pepitas.  El limón tambien bien pelado y sin pepitas.
  2. Triturar todo junto (sin la rama de canela) durante 30 segundos en velocidad 5-7 progresivo.  Bajar lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo, y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. 
  3.  Verter en los recipientes, y se conserva en la nevera todo el invierno (si es que os dura).

Estos moldes me los enseño la madre de una amiga que es muy apaña y lo aprovecha todo;  Con un tetabrick, cortamos por la mitad a lo largo y tenemos dos moldes que quedan perfectos para conservarlos en la nevera.


María.
10 noviembre, 2013 Café Suizo y sorpresas con Degustabox Leer más >
No me puede faltar el café de la tarde;  hoy tarde especial de domingo con un café suizo y Mikado King-choco con Degustabox.


A quién no le gusta recibir sorpresas?, a mi me encantan, y cuando recibí la caja de Degustabox de este mes, con más variedad, cantidad...más sorpresas, me faltaba tiempo para abrirla y descubrir su interior.



Con productos de primera marcas, con el contenido de Degustabox este mes hemos degustado de unos suculentos aperitivos, un sano desayuno, y  nos facilitará la preparación de una de esas comidas diarias que solo tenemos unos minutos para dedicarle,

Mikado king-choco
Pure original Maggi
Jugoso a la sartén Maggi
Mini chorizo para picar Campofrio
Mini fuet para picar Campofrio
Mini fuet de pavo para picar Campofrio
Barritas de frutas y soja SOYJOY
Galletas belvita desayuno
Galletas belvita desayuno corazón cremoso
Pan tostado Recondo.  Cereales y fruta
Pan tostado Recondo.  Fibra y avena
Patatas fritas Vicente Vidal

Toda una caja de llena de sorpresas que puedes descubrir cada mes en tu casa por 12,99€, cada mes, más y mejor.  Si quieres más informació visita tu su web www.degustabox.com, facebook, twitter,y para beneficiarios del descuento entrar en el siguiente enlace
 

Y esta tarde de domingo he disfrutado con una de las recetas que la caja de octubre Degustabox nos recomienda, café suizo con Mikado King choco.

Ingredientes:
1 taza de café express bien caliente y recién hecho
leche

1 cucharada de licor de chocolate (en mi caso no puse)
nata montada al gusto
chocolate para espolvorear

Elaboración:
1.-  Preparar el café al gusto
2.-  Calentar la leche y el licor de chocolate si se lo ponemos.
3.-  Incorporarlo al café.
4.-  Agregar la nata por encima.
5.-  Espolvorear con el chocolate.
y unos Mika king Choco.



María.
05 noviembre, 2013 Mamala con GoLola en Mallorca Zeitung Leer más >


Mamala con GoLola en Mallorca Zeitung, menos mal que os lo pongo por escrito porque si os lo tengo que contar, no se yo, de alemán, ni papa, yo voy a cocinar, que es lo mio, del tema idioma se encarga Marina de GoLola, y Mallorca Zeitung vino hacernos este reportaje, los talleres están dirigidos a extranjeros que quieren aprender español, o practicarlo aprendiendo a preparar platos de la gastronomía española; pero si lo que quieres es pasar una mañana agradable en buena compañía mientras cocinamos, unete al grupo de los talleres programados todos los miércoles durante este último trimestre del año, en el Centro Cultural Flassaders.  Para más información visita GoLola.

Y que plato es uno de los principales que representa de la gastronomía española?, nuestra tortilla de patatas y todas sus variedades, como bien se dice: hay tantas maneras de preparar las tortillas como cocineros, y nosotros en este primer taller preparamos la clásica tortilla de patatas, con cebolla, tortilla rellena, y un pastel de tortillas que sorprendió mucho.





 María.
04 noviembre, 2013 Tortilla de patatas rellena de ensalada - III campeonato de tortillas de patatas en Mallorca Leer más >
Quién me lo iba a decir a mi hace un tiempo no muy lejano, cuando en casa solo entraba la tortilla de patatas que hace mi madre, siempre en su punto; mi pensamiento, contrario a lo que todo el mundo decía de que en un momento se preparaba una tortilla, a mi me parecia de lo más laboriosa, y la cocina como quedaba!   
Mirando en mi recetario ya puedo encontrar una gran variedad de tipos de tortillas al que con la receta de hoy sumo otra a la lista, y que por cierto en casa es una de las preferidas.


La preparación no puede ser más sencilla, elaboramos una tortilla de patatas como indico en este enlace, dejamos enfriar, mientras podemos ir preparando el relleno, que al igual que las tortillas pueden ser de los más variados, en mi caso fue de lo más sencillo, a conjunto con la tortilla:
- Trocear lechuga, atún escurrido y ligarlo bien con mahonesa.
- Cortar la tortilla por la mitad como si se tratara de un bizcocho, repartir nuestro sabroso relleno dejando unos dos centímetros del contorno sin rellenar para que al "tapar" con la otra mitad de la tortilla no se nos salga, y lista!


A continuación os dejo unas fotos del III campeonato de tortillas de patatas que se celebro el pasado 26 de Octubre en Mallorca organizado por Koldo Royo y Mackro.
Y ahora seguro que os pensáis que presenté con esta tortilla rellena, pues no fue así!, yo fui jurado, y como el año pasado probé las estupendas tortillas que se presentaron al concurso, todas riquisímas, con los ingredientes principales de una tortilla, con los de temporada, y otros muy originales, como la tortilla ganadora a la más original, "tortilla de butifarrón", que a primera vista pensábamos que podía llevar calamar en su tinta (por el color).

Con algunos de los miembros del jurado, Koldo Royo, mis amigas blogueras Teresa y Caty, Juana y yo.

Seguiré añadiendo recetas de tortilla, pero ahora toca probar la de butifarrón que viene muy bien en esta época.

María.

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