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29 marzo, 2013 Empanadas mallorquinas de pollo Leer más >
Con los rellenos de las empanadas pasa lo mismo que con los de los robiols -al gusto, y cada vez podemos ver rellenos más innovadores y sorprendentes.  Las tradicionales son las que ya publiqué en su día, y que podéis ver el vídeo en youtube.  Este año he querido probar el relleno que hacía tiempo me venía reclamando mi hija mayor, yo me resistía, pensaba que quedaría un poco "seco", pero con los trocitos de sobrasada, le dan "el toque".



He cambiado de relleno, y también he probado otra receta para la masa, el resultado "más que aprobado".  La receta para la masa de siempre se deshace en la boca, y ésta es más crujiente, (-no sé si me explico bien), para que podáis elegir según vuestros agrado.



Ingredientes (para 12 empanadas):
110 gr. agua
20 gr. de levadura de panadero
160 gr. de manteca
500 gr. harina floja (yo sigo empleando para las panades, crespell y robiols, harina "del bon Jesús")

Para el relleno:
900 gr. de pollo troceado muy pequeño
sobrasada (pongo dos bolitas en cada empanada)
sal, pimienta, pimentón dulce
guisantes
50 gr.de aceite

Elaboración:
  1. En un bol verter el agua, la manteca y la levadura desmenuzada, con unas varillas mezclar hasta que estén todos bien integrados.
  2. Añadir la mitad de la harina, y con la mano vamos recogiendo e integrándola a la mezcla anterior;  Volcar el resto de la harina y amasar hasta que también esté totalmente incorporada.
  3. La envolvemos en film, y la dejamos reposar unos 15 minutos, mientras aliñamos el relleno.
  4. Hacer bolitas de unos 50 grs. y para las tapas de unos 15 grs.
  5. Para formar las empanadas podéis ver como lo hago pinchando en este enlace.
  6. Precalentar el horno a 180º y hornear 30 minutos.
 Elaboración en Thermomix:
  1. Verter en el vaso el agua, la levadura y la grasa, 1 min. a 37º, vel.2.
  2. Añadir la mitad de la harina y programar 10 segundos a vel.6.
  3. Añadir el resto de harina y programar 30 segundos a velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa del vaso, y la dejamos reposar 15 minutos (aprox.)
  5. Hacer bolitas de unos 50 grs. y para las tapas de unos 15 grs.
  6. Para formar las empanadas podéis ver como lo hago pinchando en este enlace.
  7. Precalentar el horno a 180º y hornear 30 minutos.

La receta facilitada por presentadora de Thermomix.

  
* Comenterario de mi hija (a la que iba dirigida este relleno) cuando las probó : "-le voy a poner un poco de mahonesa", -es de chiste. 

María.

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