Macarrones integrales con calabacín y champiñones

Hoy toca pasta con un aporte de fibra extra, sin demasiado tiempo de preparación, y con unos sabores muy suaves, que a mi, especialmente que la pasta no me entusiasma, hace que sea uno de mis platos preferidos.




Ingredientes:  (para 4 personas)
400 gr.de macarrones integrales
1 cebolla blanca
1 calabacín grande
500 gr.de champiñones
perejil


Elaboración:
  1. Proceder a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Picar muy pequeña la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, 
  3. Mientras, pelar los champiñones y cortar en cuatro trozos cada uno;  Trocear el calabacín sin pelar en dados.  Añadir a la cebolla los champiñones, rehogar unos minutos e incorporar el calabacín dejando cocer todo 10 minutos.
  4. Verter los macarrones sobre la verdura y mezclar el conjunto en la sartén a fuego bajo un par de minutos.
  5. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva extra.

 María.
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