Tortilla/s de patata/s y concurso de tortillas en Mallorca


- tortilla de patata?
- todo el mundo sabe hacer una tortilla de patata

pero a mi me consta que me siguen jóvenes que se inician en la cocina, y he podido comprobar en mis talleres de cocina que una de las recetas más solicitadas que quieren aprender es la "tortilla de patatas", y tienen razón, solo es freír patatas y cuajarlas con huevos, pero ¿cuanta cantidad de patatas /huevos se necesita? ¿como cortar las patatas?...
Yo no es que la haga muy frecuentemente, más que nada porque siempre me dicen: -a la abuela la sale mejor, pues ale, le concedemos el honor de hacernos la mejor tortilla del mundo mundial a la abuela, pero para esta entrada detallaré las cantidades con las que la hago, y varias opciones que les suelo mostrar para que escojan según sus necesidades en la cocina.


- La tortilla de patatas -1-, es la que siempre se ha hecho en mi casa, "la vena extremeña", y la tortilla de patatas -2-, es la que se hacía en casa de mi suegra, "la vena mallorquina".


 
Ingredientes tortilla de patatas 1 y 2: 900 gr. Patatas -8 huevos - Cebolla (opcional) -sal
Elaboración tortilla de patatas -1-:
1.- Poner a calentar aceite en una sartén para freír las patatas.
2.- Pelar y cortar las patatas en rodajas (tipo chips)
3.- Salar, y echar las patatas a la sartén,  mientras vamos removiéndolas, ir picándolas.
4.- Separar en un bol las yemas, y en otro las claras.
5.- Montar ligeramente las claras de huevo, añadir las yemas, y mezclarlas cuidadosamente.
6.- Cuando las patatas están fritas (sin estar crujientes) retirarlas con una espumadera, y verterlas en el bol con los huevos.
7.- Impregnar las patatas con el huevo.
8.- En otra sartén donde cuajaremos la tortilla, verter dos cucharadas de aceite, calentar, y volcar la mezcla de las patatas y los huevos, mantener 4 minutos, dar la vuelta a la tortilla, y mantener otros 4 minutos.
·       * Si queremos poner cebolla, picarla y freírla junto con las patatas.

Corte patatas tortilla -1-

tortilla de patatas -1-
Elaboración tortilla de patatas -2-:
1.- Poner a calentar aceite en una sartén para freír las patatas.
2.- Pelar y cortar las patatas como si fueran para patatas fritas.
3.- Salar, y echar las patatas a la sartén.
4.- Mientras se fríen las patatas, en un bol batir un poco los huevos (no batir demasiado, basta con romperlos).
5.- Cuando las patatas estén ligeramente doradas, escurrir con una espumadera (con cuidad no quemarnos) el aceite de la sartén (no todo el aceite, dejar que las patatas estén un poco impregnadas), verter los huevos encima de las patatas en la misma sartén donde las hemos frito.
6.- Dorar la tortilla por ambos lados, teniendo la precaución de no sobre-cocinarla, el huevo no queda totalmente cuajado.
·        *Si queremos poner cebolla, picarla y freírla junto con las patatas.

Corte patatas tortilla -2-
tortilla de patatas -2
TORTILLA DE PATATAS EN EL MICROONDAS
3     Ingredientes:
     3 patatas grandes / 4 huevos / sal
- Pelar las patatas y cortarlas finitas.  Salarlas y ponerlas en el microondas durante 12 minutos a máxima potencia, darle unas vueltas y volverlas a poner otros 5 minutos.  -  Romper los huevos y verterlos sobre las patatas, cocerla durante 5 minutos, si tenemos grill, podemos dorarla unos minutos mas.

*El aspecto no tiene nada que ver con la clásica tortilla, pero hay que reconocer que no ensuciamos nada la encimera, y si tenemos poco tiempo, nos saca de un apuro.

tortilla de patatas en microondas
TORTILLA DE PATATAS CHIPS
Una bolsa de patatillas de 200 gr. / 5 huevos
Picar con las manos un poco las patatillas, batir los huevos y verterlos encima de las patatillas, formar la tortilla en una sartén igual que la tortilla tradicional.







tortilla con patatas chips


Y ahora, si vives en Mallorca, haces la mejor tortilla que nunca hemos probado, haces una tortilla con un ingrediente secreto que está para chuparse los dedos, o simplemente quieres que degustemos tu espectacular tortilla, traela el próximo domingo día 3 de junio, al 2º CAMPEONATO DE TORTILLAS DE PATATAS que organiza Aquiara Bar-Restaurante, Koldo Royo, en el Paseo Marítimo, nº3, con increibles premios para las tortillas ganadoras, y que entre uno de los miembros de jurado me encontraré.  Más abajo encontrareis las bases del campeonato, para más información en  aquiara.es / 971.283.049


II Concurso de tortillas “Restaurante AQUIARA” Palma de Mallorca

Bases:
1. Podrá participar toda aquella persona que lo desee.
2. Al concurso se podrá presentar tan solo una tortilla por participante que
debe ser de un tamaño mínimo de plato estándar, y 6 huevos.
3. Habrá que traer la tortilla ya preparada y presentarla el día 3 de Junio en la explanada frente a
Restaurante Aquiara, en Paseo Maritimo de Palma, entre las 10 y las 12 hrs.
4. Toda tortilla deberá tener como ingredientes básicos el huevo y la patata.
Cada participante deberá añadir cualquier tipo de ingrediente que crea
oportuno, con el fin de dar a su plato un toque de originalidad y sabor. Una vez inscrita, será
propiedad de la organización.
5. El jurado valorará el sabor, la creatividad, el grosor, la originalidad y la presentación.
6. Cada tortilla será identificada con un número que se anotará en el exterior
de un sobre cerrado y en cuyo interior figurará la ficha de Inscripción ( nombre del concursante,
apellidos, email  y teléfono.) El fallo del Jurado se hará público a la
finalización de la degustación de las tortillas. Las tortillas presentadas
serán catadas y valoradas  por el jurado del concurso.
7. Al finalizar la cata del jurado, las tortillas serán degustadas por el público
asistente al acto.
8. Habrá un total de 3 premios para el 1|, 2| y 3| clasificado, asi como premio para cada
participante (hasta los 100 primeros inscritos)
10.La participación en el concurso implica la aceptación de estas bases, así
como la deliberación del jurado, asi como la cesión de imagen para medios de comunicación.
11. El Jurado estará formado por profesionales destacados de la hostelería y el periodismo, asi
como personajes importantes de la sociedad española, elegidos por al organización y los mas importantes blogueros de mallorca

Nos vemos el domingo!!!

María.
Related Posts with Thumbnails