Sopa de col

Después de los días de fiesta primaverales de los que hemos disfrutado, hoy toca volver a la rutina, tenemos un día gris y lluvioso, y apetecía algo calentito, y además al abrir la nevera he visto la col que estaba pidiendo darle una oportunidad, me he decidido por esta sopa de col, con pocas calorías, llena de vitaminas y que favorece la eliminación de líquidos.  Y si encima les ha encantado (estaba preparada a no recibir demasiado apoyo a favor de este plato), un primero muy recomendable.
  
 

Ingredientes para 4 personas:
1 col verde
1 1/2 l.de caldo de verduras
100 gr.de arroz
100 gr. de queso rallado
tomillo, sal, pimienta

Elaboración:
  1. Lavar y cortar la col en tiras, y en una olla junto con el caldo dejarla cocer 30 minutos.
  2. Echar el arroz y cocer 20 minutos más, añadir un pellizco de tomillo y aderezar con sal y pimienta.
  3. Servir caliente, acompañando con queso rallado.
 
María.
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