Frito mallorquín

Un plato típico de la gastronomía mallorquina, con una gran variedad de combinaciones, frito de matanzas, de verdura, de marisco...y una que descubrí hace poco frito de zanahoria morada, la que hoy he preparado no es la versión que más gusta en casa, por eso de las asaduras de cordero: vísceras, higado, corazón... pero una tapa de un buen frito es una delicia.



Ingredientes: (para 4 tapas)
500 gr.de asadura de cordero 
1 manojo de sofritos
2 pimientos rojos
tres dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 guinilla
1 kg.de patatas
una rama hinojo
2 cucharadas de tomate frito
aceite, sal, pimienta negra


Elaboración:
  1. Cortar los pimientos en cuadraditos.  Pelar y cortar las patatas en trozos alargados como para hacer patatas fritas.
  2. Cortar las asadura de cordero a dados pequeños.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén, saltear unos minutos la asadura con un diente de ajo, la hoja de laurel, la guindilla, y la rama de hinojo fresco, sazonarlo con sal y pimienta, sacar y volcar en una cazuela o greixonera, reservar. 
  4. Trocear pequeño y sofreír el sofrito, volcar en la encima de la carne.
  5. Saltear los pimientos rojos con un diente de ajo a fuego lento tapado, incorporar al conjunto anterior.
  6. En otra sartén con abundante aceite, freír las patatas con el otro dientes de ajo.
  7. En una cazuela o greixonera, mezclar todos los ingredientes, verificar el punto de sal, añadirle dos cucharadas de tomate frito (para que quede todo bien ligado), y saltearlo todo junto durante unos minutos.

 María.

8 comentarios:

  1. VIVA MALLORCA!!! Qué frito tan estupendo. Con tu permiso lo voy a tunear un poco en virtud de los ingredientes que me encuentre en casa, pero la receta me ha encantado. Besitos.

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  2. Que buen plato, me encanta este tipo de cocina.

    Saludos

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  3. Simplemente buenisimo, este plato me gusta.
    Besitos.

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  4. oooooooooh!! que rico, hace tanto que no como frito :( y me gusta mucho.
    Viva Mallorca!!
    Un besito

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  5. Yo quiero un platito!!! que ricoo!!!
    Besos!!

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  6. Pues yo teniendo asaduras paso del plato, pero no paso de saludarte, mi ración para otro que seguro que la aprovechará.
    Besos y buen fin de semana.

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  7. Que ganas de que llegue semana santa para que mi padre lo prepare!!!!!jejeje. Uno de los propósitos de este año es poner en práctica muchas de las recetas familiars mallorquinas asñi que ya te contaré. Besos!

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