Quenelles de quesos fríos

Todos tenemos ya en mente las fiestas Navideñas y todo lo que estas fechas conllevan, teniendo en cuenta que en la mayoría de los casos nos reunimos con familiares y amigos en torno a una mesa, ya estamos todos pensando en nuestros menús. Una opción como entrante muy colorida para acompañar con pan tostado o unas galletas crakers.

Ingredientes:
350 gr.de queso tipo Philadelphia
Una cucharada de pistachos pelados
Pimientas variadas recién molidas
Una zanahoria
Un pellizco de jengibre
Una cucharada de zumo de limón
Una cucharada de remolacha cocida
Media cucharadita de ralladura de naranja
Pimienta blanca
5 uvas
una cucharada de azúcar glas
Hojas verdes de apio
Una cucharadita de perejil picado
Un poco de ajo molido
Sal

Quenelle de queso y zanahoria

Quenelle de queso y uvas

Quenelle de queso y pistachos

Quenelle de qeso y remolacha

Quenelle de queso y apio
Elaboración:
  1. Picar finamente los pistachos.  Dividir el queso en cinco partes y mezclar una de ellas con los pistachos y la pimienta recién molida.
  2. Cocer la zanahoria y triturarla con el tenedor.  Condimentarla con un pellizco de jengibre, el zumo de limón, la sal y luego incorporarla a una de las partes de queso.
  3. Picar finamente la remolacha cocida y mezclarla con queso y ralladura de naranja, añadir sal y un generoso pellizco de pimienta.
  4. Pelar y trocear muy pequeñas las uvas, mezclarlas con el queso y el azúcar glas.
  5. Picar las hojas de apio y añadir el perejil al queso restante, mezclar y rectificar de sal.

Con dos cucharadas húmedas darles forma de "huevo", disponerlos en un plato, adornándolos con sus ingredientes respectivos.



María.
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