Cookies de almendra y chocolate


Ya tenemos la almendra para los turrones en casa, y hay que preparar sin falta este fin de semana el turrón de Jijona, para la ver la receta y un video tutorial, pinchar aquí.

Mientras estaba vaciando la bolsa con almendras, nueces, avellanas, azúcar glas...me acordé de estas cookies que están riquísimas y son muy fáciles de hacer.


Ingredientes para 22 cookies:
100 gr.de mantequilla
90 gr.de azúcar glas
1 vaina de vainilla
1 huevo
130 gr.de harina
130 gr.de almendras molidas
1 pizca de sal
80 gr. de chocolate negro (en mi caso pepitas de chocolate)

Elaboración:
  1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para ablandarla o introducirla unos segundos en el microondas, ojo! no hay que derretirla.
  2. En un bol mezclarla con el azúcar.  Cortar la vaina de vainilla por la mitad en sentido longitudinal.  Rasparla con la punta de un cuchillo y agregar las pequeñas semillas negras a la mezcla de mantequilla y azúcar.
  3. Añadir el huevo y volver a remover.  Incorporar la harina, las almendras, y la sal.  Trabajar la masa hasta obtener una consistencia homogénea.  Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
  4. Con un cuchillo, trocear ligeramente el chocolate para conseguir trozos mas o menos regulares.  
  5. Precalentar el horno a 180ºC, formar bolitas de pasta de la medida de una nuez grande, disponerlas espaciadas en una bandeja forrada con papel de horno, y con una cuchara húmeda aplanarlas y espolvorearlas con trocitos de chocolate o las pepitas.  Introducirlos en la masa presionándolos con la palma de la mano.
  6. Hornear durante 8 minutos.  Desprender de la bandeja las cookies aún calientes con la ayuda de una espátula de metal y dejarlas enfriar. 



Ayer estaba hablando con una chica, me contaba que ella no cocinaba, pero que le gustaba visitar los blogs de cocina, que venía por aquí, y  que tenía ganas de compartir con su hijo pequeño una tarde horneando,  por ejemplo: unas "cookies", que casualidad, yo las tenía recién horneadas y listas para publicar, así que, espero tus comentarios sobre tu tarde "con las manos en la masa".


María.
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