Crema de champiñones

No tenemos que olvidarnos de decicar unos minutos a preparar platos tan sencillos como esta crema, aunque los días tan buenos que empezamos a tener por nuestra isla, invitando a salir y disfrutar de la temperatura tan agradable que tenemos nos ponga difícil meternos en la cocina.
Ya sabéis lo que me gustan las cremas, casi todas son aptas para comer frías o calientes, y después de haber empezado la semana con el "caldo depurativo", vamos a seguir con una receta de temporada, muy equilibrada.


Ingredientes: (para 4 personas)
dos puerros
750 gr.de chamipones
el zumo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de mantequilla
300 ml.de agua
250 ml. de leche
250 ml. de nata
para condimentar:
comino molido
nuez moscada
pimienta  y sal


Elaboración:
  1. Se retira las primeras capas del puerro, se lavan bien, y se corta en juliana.  Limpiar y retirar con un papel de cocina la tierra que puedan tener los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos con el jugo de limón.  Reservar.
  2. En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla, cuando esté bien caliente echamos el puerro, y lo doramos bien.
  3. Agregar los champiñones (reservar unas láminas), rehogar unos minutos.
  4. Remover, verter el agua y dar un hervor de 5 minutos.
  5. Añadir la leche y la nata, condimentar al gusto y batir.
  6. Cortar en trocitos los champiñones reservados y servir sobre la crema.
Elaboración en Thermomix:
  1. Se retira las primeras capas del puerro, se lavan bien, y se corta en juliana. Limpiar y retirar con un papel de cocina la tierra que puedan tener los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos con el jugo de limón. Reservar.
  2. Poner la mantequilla y el aceite en el vaso junto con el puerro, programar 7 minutos, temperatura Varoma.
  3. Agregar los champiñones, y programar de nuevo 3 minutos, temperatura Varona.
  4. Verter el agua, dejar 5 minutos, a 100º, velocidad 3.
  5. Añadir la leche y la nata, condimentar al gusto.
  6. Triturar unos segundos a velocidad máxima hasta conseguir la textura deseada.
  7. Cortar en trocitos los champiñones reservados y servir sobre la crema.
María.
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