Roscón de Reyes relleno de trufa

Con la casa llena de envoltorios de papel, regalos, y con la celebración de la última comida de Navidad, todavía preparamos el último dulce propio de este día.  Seguro que todos ya os habéis comido el roscón; esta fue mi primera receta del blog: "roscón de reyes", y como se describe en el libro de la Thermomix -para principiantes-, me salió bien desde la primera vez que lo hice, solo que hoy lo he rellenado de trufa.

Espero que los Reyes hayan venido cargados de más cachivaches para la cocina, y libros cargados de recetas para cocinar y compartir.

Y ... ahora nos toca recoger toda la decoración navideña, y empezar con las ensaladas... 

María.

Crema de trufa

Receta base para muchos de nuestros rellenos y coberturas de tartas, pasteles, etc.




Ingredientes:

500 gr.de nata -muy fría-(para montar, mínimo 35%materia grasa)
75 gr. de azúcar
200 gr.de chocolate fondant

Elaboración:
  1. Verter en un cazo la nata y el azúcar, calentar a fuego medio, cuando empiece a hervir retirar del fuego, y añadir el chocolate troceado, sin dejar de remover hasta que esté fundido. 
  2. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
  3. Montar la crema con las varillas de la batidora.
Elaboración en Thermomix:
  1. Verter la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
  2. Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.  Retirar en un bol, dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa, velocidad 3, sin programar tiempo hasta que esté montada.


*  Podemos aromatizarla con licor de naranja, ron, whisky, etc, o especias (pimienta, jengibre, clavo, etc.)

María.
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