Champiñones marinados

Los champiñones, protagonistas en nuestra cocina mediterránea, llenos de nutrientes, perfectos para mantener el peso, porque sacian sin engordar, aportan poquísimas calorías, combinandolos con carne, pescado, pasta y hasta para añadir a insuperables guisos.  
Como comentaba en mi anterior entrada "de los pots-its mentales" que tenemos cuando se organizan los menús semanales, los champiñones no podemos tenerlos varios días en la nevera esperando su turno, si los dejamos en las bandejas, hay que retirarles el plástico y "taparlos" con papel de cocina para que puedan respirar y evitar que les salga moho, si los cortamos hay que rociarlos con zumo de limón para que no se oscurezcan, por lo que es mejor consumirlos cuanto antes, o como yo hago en ocasiones, marinarlos, no necesitan cocción, cuando llego de la compra, si no están muy sucios, los paso un paño húmedo para retirar cualquier resto de suciedad, recorto los pies, si son muy grandes los corto a cuartos y sigo la receta que a continuación os propongo para hechar mano, en un momento, de una guarnición o aperitivo nutritivo.


 Ingredientes:
500 gr. champiñones 
125 ml. de aceite de oliva
125 ml. de vinagre de vino blanco
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cuchaditas de guindilla picada
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta 

Elaboración:
  1. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar un poco del tallo.  Ponerlos en un bol que podamos tapar, y reservar.
  2. Mezclar aceite de oliva, vinagre, ajo, perejil, guindilla, azúcar, sal y pimienta en un tarro de cristal con tapa de rosca y agitarlo bien.
  3. Verter la marinada sobre los champiñones y mezclarlo bien.  Taparlo y refrigerarlo un mínimo de 1 hora.  Se pueden marinar los champiñones con un máximo de dos días de antelación, en función de la intensidad del sabor que se desee.  Durante la marinada ir dando la vuelta a los champiñones.
  4. Servir los champiñones a temperatura ambiente, como parte de una fuente para entremeses o como guarnición.

 
María.

15 comentarios:

  1. La verdad es que son deliciosos, a mi me encantan de cualquier manera, a si que me llevo esta receta para probarla un día de estos.

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  2. Yo sólo los uso para la pasta... y así como los has hecho, sobre una tosta, son una exquisitez ;)

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  3. Los champiñones y setas en general me gustan los vistas como los vistas. Muy buena receta y versátil. Besos.

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  4. Que rico! me encantan crudos rallados con limón, así que de está manera tienen que gustarme fijo!

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  5. Me encanta la receta, no voy a tardar en hacerlos, son muy sencillos y deliciiosos seguro.
    bsts. maite

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  6. Que sencillitos y con lo que me gustan, esta receta me la apunto.
    Besos

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  7. Yo que me como los champiñones a bocados, no sé si llegue a marinarlos dos días, jajaja. Nunca había oído esta forma de prepararlos, este finde seguro que lo pruebo, ahora me voy a hacer la comprar y traeré champis.
    Besos
    Lxx

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  8. que ricos tiene que estar, me lo anoto, besos

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  9. La verdad es que a mí no me gustan mucho ni los champiñones ni las setas, pero a mí marido sí, así que me pillo la receta para él :-)
    UN besín.

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  10. Me gustan los champiñones, un acompañamiento riquísimo, marinados, a la plancha, sartén... me encanta María. Besos.

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  11. Los champis como me los den me los como, y estos tuyos te han salido de rechupete.
    Besitos

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  12. No los he probado marinados, pero se ven muy buenos.
    Besos.

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  13. Maria,
    No tenía idea que los champis se pudieran comer así. Nunca los había preparado marinados. Me ha encantado esta receta y tomo nota!!

    He dado un paseo por este fantástico blog, y como te comenté en mi reciente correo, me he hecho seguidora y lo he colocado entre mis blog-amigos para tenerte cerca y aprender muchas cositas contigo.

    Te repito por enésima vez que los regalitos han sido estupendos. Estoy contentísima de que hayas sido mi AIG-2011!!

    Ahora quedo a la espera de la publicación de tu receta de las galletas "velitas".

    Un beso,
    IDania

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