Albóndigas con tomate

Entre tanto dulce últimamente, un clásico en la cocina que gusta mucho en casa, lo puedes dejar preparado el día anterior, o incluso congelarlo (sin las patatas), o servirlas como aperitivo.

Para la carne picada podemos utilizar el 50% de cerdo -50% de vacuno, o  100% de pollo o pavo.

Ingredientes:

600 grs.de carne picada

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1 puerro

1 zanahoria

miga de pan

leche

perejil

azafrán

2 huevos

vino tinto

100 gr.guisantes hervidos (pueden ser congelados)

2 patatas medianas

2 tomates grandes maduros

250 ml.de caldo de carne

harina, aceite y sal

Elaboración:

1. Hacer un amasijo con el diente de ajo picado muy pequeño y la miga de pan mojada en leche, escurrida.  Añadir los huevos, sal, perejil y amasar con la carne picada.
2. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate, rehogarlo todo junto en una olla, a fuego lento.
3. Mientras formar las albóndigas, pasarlas por harina, y reservarlas en un plato. Sacudir la harina sobrante y freírlas en una sartén con aceite, cuando se doren, ir sacándolas y verterlas en la olla que manteníamos a fuego bajo con las verduras.
4. Cuando estén todas, añadir un vaso de vino tinto, subir el fuego unos minutos, para volver a bajarlo después, verter el caldo de carne, o un vaso de agua con una pastilla de caldo concentrado, dejar cocer durante 20 minutos.
5. Cuando falten 5 minutos de cocción añadir los guisantes.
6. Podemos servir el plato con patatas fritas cortadas en dados.

 Bon Profit!  


María.

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