Arroz con leche

Ya tengo preparados los postres típicos de esta época, de la parte extremeña, las torrijas y pestiños, y de la mallorquina, los crespells y robiols. Este año además he preparado este arroz con leche, que también en mi casa era uno de los postres que no faltaban en Semana Santa, y aunque no suelo prepararlo mucho (a mi familia no gusta demasiado), de vez en cuando me doy el capricho, ya que prácticamente me lo como yo todo.

Ingredientes:

100 grs.de arroz

3/4 de l.de leche

la piel de un limón

130 grs. de azúcar

canela

Elaboración tradicional:

1. En un cazo poner abundante agua a hervir, echar el arroz y cocerlo durante 10 minutos.  Al mismo tiempo cocer la leche con la piel del limón.
2. Escurrir el arroz del agua y echarlo en la leche, dejarlo hervir suavemente durante 12 minutos.
3. Una vez fuera del fuego, añadirle el azúcar, y revolver.
4. Acercarlo de nuevo al fuego, quitarle la piel del limón, y verterlo en los cuencos que hayamos elegido.

Elaboración con Thermomix:

1. Verter en el vaso todos los ingrediente excepto el azúcar. 
2. Programar 45 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadir el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Verter en el recipiente elegido.

El arroz con leche debe quedar cremoso y ligeramente caldoso, en caso contrario, al enfriarse absorbe el líquido y engorda, formándose una pasta poco apetecible.

• Cuando tengamos el arroz en el recipiente, o en los cuencos individuales donde lo vamos a servir, espolvorear la superficie con la canela en polvo, o también podemos adornar con azúcar, y quemarla después con el soplete.

María.