Arroz brut

Como echábamos de menos nuestros platos, y como hemos disfrutado de este arroz brut, plato tan típico de la gastronomía mallorquina.
Si es época de caza se suelen poner tordos, o pichones, pero a nosotros no nos gustan, es una receta en la que podemos utilizar los ingredientes de los que disponemos.


Ingredientes: (para 4 personas)
200 gr.de arroz
300 gr.de conejo
150 gr.de guisantes
500 gr. de setas
200 gr. de costilla de cerdo
50 gr. de sobrasada
dos alcachofas
un butifarrón
una cebolla
tres tomates de ramillete
tres dientes de ajo
un manojo de perejil fresco
especias variadas
sal, pimienta
aceite
hebras de azafrán

Elaboración:
  1. Trocear el conejo, partir la costilleja a trozos.  Cortar a rodajas el butifarrón.
  2. Desechar las hojas viejas de las alcachofas y partir en ocho trozos cada una.  Lavar y poner en agua y zumo de limón.
  3. Pelar la cebolla, tomates y ajos.  Picar menudo, y por separado.
  4. Limpiar las setas cuidadosamente (yo tenía congeladas de la temporada pasada).  Lavar y picar el perejil.  Reservar.
  5. Calentar el aceite en una olla, y rehogar la cebolla, agregarlos ajos y tomates.  Esperar que se forme una salsa, y echar toda la carne, dar unas vueltas.  Salpimentar y regar con 1 litro de agua.
  6. Dejar hervir a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas. 
  7. Añadir el arroz  junto con las hortalizas, setas, butifarrón y sobrasada.  Cocer veinte minutos.
  8. Mientras en un mortero majar el perejil con las especies que más nos gusten, )aquí se venden unas especiales para el arroz brut), con la sobrasada, y las hebras de azafrán, desleir la mezcla con un cazo del caldo que tenemos cociendo el arroz, y cuando falten cinco minutos para acabar de cocerse,  y regarlo con el preparado.  Dejar reposar unos minutos antes de servir.
María.

27 comentarios:

  1. mmmmm, que bueno que estaba, el caldo te salió clavado.
    bss

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  2. No conocia este plato mallorquin pero seguro que me tiene que gustar! muy buena pinta!
    Un besazo!

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  3. Joan: No está bien decirlo, ¿o sí? pero es verdad que estaba rico.

    Marymary: Seguro que sí, es muy típico aquí en Mallorca, y no suele faltar en el menú de los Celleres.

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  4. Maria, me encantan los plato de arroz, me encantaría probar este plato mallorquin. Sera un gusto.

    Un abrazo :)

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  5. Que pintaza el arroz!!! y con lo que me gustan así caldosillos!!!! aissss que hambre de repente pordiosssss!!!

    ;-)

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  6. Con sobrasada!!!, fuera de mallorca nunca la he comido, y con el arroz nunca se me hubiese ocurrido.
    Qué pinta tiene...

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  7. Cuando vuelves la comida siempre sabe mejor, la aprecias mas.
    Este plato tiene muy buena pinta y seguro que te supo a gloria.

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  8. Qué plato más rico, no lo conocía pero tiene pinta de estar muy bueno.

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  9. Que bueno, delicioso este arrocito.

    Saludos

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  10. hola, tocaya! me ha encantado tu blog, y me quedo para seguirte, estupendo este platito de arroz, me encanta el arroz, besos

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  11. Nunca lo he hecho pero sí que los he comido y están deliciosos. Este me lo guardo porque huele muy bien.
    Un besote.

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  12. Se ve muy bueno, aunque yo le quitaría el conejo, para mi es una mascota y tendría cargo de conciencia si lo comiera.
    Besos.

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  13. a mi hermana (vasca afincada en mallorca) le he oido varias veces lo del arroz brut... a ver si algún día nos prepara uno..

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  14. Que buena pinta tiene este arroz tuyo!!! Con lo que me gusta el arroz, debe de estar delicioso. Ya se me hace la boca agua, por dios!!
    BSS

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  15. no conocia este plato, tiene una pinta deliciosa, besos

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  16. Bueno, bueno Maria...yo por un arroz brut...mato! jajajaja el próximo como el tuyo, un besazo y bienvenida a la isla.

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  17. En mi vida se mu hubiera ocurrido ponerle sobrasada al arroz, me ha gustado mucho tu receta, tiene que estar buenísimo, con lo arrocera que soy este no lo he probado nunca, así es que el próximo será un arroz mallorquín!
    Besos,
    Nasy

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  18. es que con lo que lleva tiene que estar buenisimos

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  19. Este arroz es todo un lujo, con tanto rico ingrediente!

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  20. me encanta el arroz con todo tipo de cosas mmm rico rico

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  21. María me encantaaaaaa¡¡¡ en casa no lo hacemos pero plato de cuchara + arroz a mi ya me conquista, muy nuestro ;-). Un besazo preciosa¡

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  22. Sí que lleva ingredientes, sí. Nosotras por ejemplo no hemos probado ni tordos ni pichones y no creo que lo vayamos a hacer porque no queremos, jaja. Mucho mejor con lo que lo has hecho, aquí por Castilla la Mancha en época de caza se ve a mucha gente que caza conejos.
    Un beso!

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  23. Hola María, yo también he estado un poco perdida... y vengo por aquí y me encuentro con esta recetaza ¡menudo arroz!!qué bueno, lleva de todo!!

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  24. Nunca he probado este tipo de arroz, pero tiene muy buena pinta, a ver si me escapo a Mallorca un día, lo conozco y de paso pruebo el arroz! jeje

    Un besito y feliz fin de semana!

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  25. ¡Hola, maja! Hoy por fin tengo un ratito para poder entrar en tu blog y ¡sorpresa! este fantástico arroz lo puedo hacer porque tengo sobrasada y butifarrón ibicenco que me ha regalado Rosa...¡BIEN!...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  26. Hola Maria bonita!!!, estoy con tigo..a mi no me gustan los tordos y los pichones..de hecho el arroz brut me encanta, pero cuando veo un trocito de esos bichitos dentro se me cae el alma a los pies!!!..me encanta como lo has preparado y me has hecho pensar en que hace mucho que no lo como!!!
    Feliz fin de semana bonita!!!!!!

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  27. No hi ha manera de trobar el veritable arros brut de mallorca, escolta els caragols on els has deixat? i sa canella?

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