Mermelada de limón

Me han regalado una bolsa llena de limones, y hay que sacarles su jugo (nunca mejor dicho), he preparado:

-  Lemon Curd

-  Helado de limón

-  Concentrado de limonada, ( congelo concentrado de limonada, y cuando no tengo limones, voy sacándolo y añado el agua necesaria)

Me faltaba hacer mermelada de limón, en su día la había preparado, y no me gusto mucho, la encontraba ácida, hasta que descubrí un blog nuevo Entre Sabores, que recomendaba tener los limones en remojo tres días, lo probé, y ahora ya tengo también envasada una estupenda mermelada de limón.

Ingredientes:

por cada kg.de pulpa de limones, 1 kg.de azúcar

Elaboración en Thermomix:

1. Cortar en cuatro los limones, ponerlos en remojo con agua, durante tres días, cambiándoles el agua dos veces al día.
2. Pelar los limones (en mi caso no confité la piel, estaba un poco dañada).
3. En el vaso de la Thermomix, pesar la pulpa de los limones y añadirle la misma cantidad de azúcar, programar 30 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
4. Quitar el cubilete, poner el cestillo encima del vaso, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
5. Llenar los botes esterilizados, y como siempre, cubrir la boca del bote con un circulo de papel sulfurizado impregnado en alcohol.

María.