Pasta negra con almejas

¡Que buena! ¡Que sencilla! La he preparado en un momento, en un principio tenía las almejas para otra preparación, pero colocando libros vi un coleccionable de pasta que daban junto con el periódico, la receta me llamo la atención, y sin duda era la primera vez que la hacía, pero no será la última.


Ingredientes:

3 dientes de ajos pelados y picados
3 de cayenas o guindillas picadas
dos puerros picados
1/2 kg. de almejas
perejil picado
100 ml.de vino blanco
dos bolsitas de tinta de calamar
500 grs.de espaguetis de tinta de sepia
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:
  1. En una sartén saltear los ajos, las guindillas y los puerros con el aceite de oliva, hasta que los ajos estén ligeramente dorados.
  2. Agregar las almejas, el perejil y el vino blanco, y con el fuego medio, cocer todos los ingredientes hasta que las almejas se abran y el vino se haya casi evaporado.
  3. Retirar las almejas y reservarlas en un plato aparte.  Incorporar la tinta a la salsa y remover bien.  Reservar.
  4. Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrirlos,  mezclarlos con la salsa y salpimentar al gusto.
  5. Repartir la pasta en los platos y acompañar con las almejas a un lado.
Espero que os gusten tanto como a nosotros.

María.

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