Masa brisa (quebrada): salada y dulce

Aunque hoy en día podemos encontrarlas ya preparadas, frescas y congeladas, estas masas son tan sencillas de preparar en casa, que no nos podemos resistir a probarlas, además se pueden precocinar y tenerlas listas preparadas para rellenar, congelarlas..., en fin, que no tenemos excusas.  


Estas cantidades son para dos tartaletas de unos 22 cm.de diametro, preparamos una y congelamos otra.
* En ocasiones dependiendo si los huevos son grandes, puede ser que se tenga que añadir un poco de harina, la masa no se debe pegar en las manos, y no tiene que estar demasiado seca.

Ingredientes pasta brisa para preparaciones saladas:
200 grs.de harina
100 grs.de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura

Elaboración:
  1. Hacemos un volcán con la harina, añadimos la mantequilla troceada, los huevos, sal, el azúcar,  y la levadura.
  2. Amasar hasta que estén integrados todos los ingredientes, no demasiado para evitar que se endurezca la masa.
  3. Formar una bola, envolver con film, dejarla reposar en el frigorífico al menos una hora para poderla trabajar mejor, en caso de tener prisa, se puede utilizar al momento.
Ingredientes pasta brisa para preparaciones dulces:
200 grs. de harina
100 grs.mantequilla
2 huevos
60 grs. de azúcar glass
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
Si es necesario añadir una cucharada de leche o agua fría

Elaboración:
  1. Amalgamar la mantequilla con el azúcar y la sal, añadir la harina y el huevo.
  2. Mezclar todos los ingredientes, si es necesario añadirle la cucharada de leche o agua.
  3. Formar una bola sin amasar demasiado, tapar con film, y conservar 1 hora en el frigorífico.
Elaboración en Thx: (para las dos masas)
  1. Verter los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 segundos, velocidad 6.
  2. Seguir igual el proceso de conservación y congelación.
María.
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