Cocas de patatas de Valldemossa

La elaboración de estas cocas son típicas en Valldemossa, uno de los pueblos de Mallorca, por los que más me gusta pasear por sus calles, ir de excursión por sus alrededores, en invierno tomarme un chocolate caliente, y en verano un helado, acompañados por supuesto de una coca de patata.
Es la primera vez que las hacía, aunque tenía la receta hace tiempo, y me salieron autenticas, según mis catadores oficiales "son como las de Valldemossa".

Ingredientes: (salen unas 15)
100 gr. de manteca
200 gr. de patata hervida
200 gr. de azúcar
3 huevos
50 gr. de leche
30 gr.de levadura de pan
500 gr.de harina de fuerza
1 taza de café de aceite
Elaboración: (con Thermomix)
  1. Poner la manteca con la patata caliente, mezclar 20 seg. vel.3.
  2. Agregar el azúcar y los huevos, programar 20 seg., vel.4.
  3. Añadir la leche y la levadura, mezclar 30 seg., vel. 3 1/2.
  4. Añadir la harina, mezclar a vel.7, durante 30 seg.
  5. Programar 3 minutos vel.espiga.
  6. Cuando esté apunto de acabar y sin apagar la máquina, se vierte la taza de aceite por el bocal poco a poco, con la finalidad de que quede una capa fina de aceite por toda la masa y que no la absorba.
  7. Dejar fermentar dentro del vaso hasta que la masa salga por el "bocal".
  8. Untar una bandeja de horno y las manos con aceite, formar las cocas del tamaño de una pelota de tenis, tapar con un paño humedecido, y volver a dejar que fermente hasta que doblen el volumen (al menos 1h.1/2)
  9. Precalentar el horno a 170º calor abajo, con turbo, y cocerlas durante 8 ó 10 minutos, vigilarlas que no se quemen.
Elaboración: (de forma tradicional)
  1. En un bol batir los huevos con el azúcar y la manteca. Cuando este disuelto el azúcar agregar la patata (previamente cocida con piel, pelada y pasada por el pasapuré).
  2. Desmenuzar la levadura en la leche, y añadirla al bol, echar la harina tamizada poco a poco. Amasar cinco minutos.
  3. Verter el aceite, e integrarlo a la masa. (No hay que amasar demasiado)
  4. Dejar que fermente y doble el volumen (alrededor de 1 h. y 1/2).
  5. Untarnos las manos con aceite, formamos las cocas del tamaño de una pelota de tenis, y las colocamos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite, cubrirlas con un paño humedecido.
  6. Volver a dejar que doble su volumen (otra 1h.y 1/2)
  7. Precalentar el horno a 170º, calor solo abajo con turbo, y cocerlas entre 8 y 10 minutos, vigilarlas que no se quemen.
Servir espolvoreadas con azúcar en polvo, y acompañadas con un helado. En invierno con un chocolate.




María.
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