Fonoll Mari

Aprovechando el verano, que salimos más, y el horno cuesta encenderlo, a veces lo más sencillo de poner en la mesa es un pa amb oli, aunque no por eso deja de ser un plato que gusta a todos.
El Fonoll Mari (Hinojo marino), es uno de los envinagrados con los que se acompaña el pa amb oli.

Ingredientes:
Fonoll Marí
Vinagre
  • Lavar bien el fonoll, dejarlo escurrir y secar con papel de cocina, para quitarle todo el agua.
  • Llenar unos botes esterilizados con los brotes de fonoll, y cubrirlos con vinagre, cerrar (si es posible con una tapa que no sea de metal, el vinagre lo corroe), y reservar al menos un mes antes de comerlo.

Yo lo cogí y arreglé en primavera, que es cuando los brotes están más tiernos.

En la primera foto, es el aspecto que tiene listo para degustar. Y en las fotos inferiores es donde crecen, entre las rocas, y cercar del mar.

Desconozco si se puede encontrar fuera de aquí, aunque sí lo he visto a la venta en grandes almacenes a un precio más que considerable, o por lo menos para mí, que lo tengo tan a mano.



María.
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