Ajo blanco de Casas de Don Pedro

Los que lleguéis aquí para mirar la receta del ajo blanco de siempre, no es lo que vais a encontrar, al contrario, algún parecido es pura coincidencia. Desde luego, es él que yo siempre he comido en mi casa; Cuando empecé a interesarme por la cocina, y comprar mis primeros libros, descubrí un ajo blanco con almendra, uvas... nada que ver con los ingredientes que llevaba el que yo comía, aunque no lo cambiaba para nada.
Mi madre siempre me dice que es el que siempre preparaba su padre, y no conoce otro, de ahí, el nombre que le he puesto, ajo blanco de Casas de Don Pedro, el pueblo natal de mi madre, en Badajoz.

Ingredientes:

1 pan blanco de 500 gr.(del día anterior)
3 huevos
50 gr.de aceite
4 tomates medianos pelados
1 pepino
1 1/2 de agua
vinagre, sal

Elaboración:

Lo he adaptado con la Thermomix, pero en casa siempre se ha hecho con paciencia, con el mortero, hasta obtener que la masa esté bien ligada.

  1. Desmenuzar la miga de pan, añadir los huevos, mezclar a vel.3, 5 seg.
  2. Con la máquina en vel.2, verter por el bocal el aceite poco a poco, hasta integrarlo totalmente.
  3. Escaldar los tomates, pelarlos, y trocearlos junto con el pepino, echarlos en el vaso, y programar 30 seg., vel.6, tiene que quedar una masa firme. Volcarla en el recipiente donde vamos a servirlo. Como se ve en la foto, para saber si está totalmente ligada y a punto, tiene que aguantarse el mortero de pie (truco de familia).
  4. Ir añadiendo el agua, mezclando poco a poco, para que se integre a la masa.
  5. Poner vinagre y sal a gusto. Quedará un caldo rosáceo claro.
  6. Trocear la corteza del pan que nos había quedado, y añadirla a la preparación anterior.
  7. Reservar en el frigorífico. (Mejor dejarlo reposar unas horas)
En casa siempre se ha servido, añadiendole al plato unos trozos de un buen melón.

Que tengáis una buena semana!
María.

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