Mermelada de fresas

La tengo preparada hace unas semanas, pendiente de pasarla a mi archivo virtual, siendo ésta una de las reinas de las mermeladas no podía faltar.

Esta refrescante y sabrosa fruta de primavera, contiene dosis destacables de minerales, vitamina C y vitaminas del grupo B. Es un alimento con una notable riqueza de hierro, y bajo en calorías, siempre que no las convirtamos en esos postres tan deliciosos con nata, azúcar, chocolate..., casí todo le va bien a las fresas.

Es una de las frutas que se come siempre sin pelar, por lo que la opción ecológica resulta más obligada, ya que los productos químicos que se utilizan en el invernadero durante su cultivo, pueden penetrar hasta el interior de su pulpa, por lo que se requiere un lavado a conciencia antes de prepararlas para su consumo.
Deben comerse bien maduras, mejor sin azúcar y preferentemente en ayunas. Por sus virtudes aperitivas, es una buena idea tomarlas como entrante, aunque hoy la vamos a preparar en mermelada para tenerla durante todo el año, para nuestros desayunos, y tartas.


Yo desde que tengo la Thermomix, la preparo en ella, no estaba muy convencida, pero cuando lo probé, no encontré diferencia en el sabor y textura, y si, que es más limpio y rápido, aunque se tienen que hacer en menos cantidades.
Los ingredientes son los mismos para la preparación en Thermomix, y la manera tradicional:
1 Kg.de fresas
800 gr.de azúcar
1/2 limón pelado y sin pepitas
1/2 rama de canela
1 rama de vainilla
Elaboración en Thermomix:
  1. Lavar las fresas. Verterlas en el vaso, junto con el limón pelado y el azúcar.
  2. Mezclar durante 6 segundos en velocidad 4.
  3. Añadir la rama de canela, la vainilla y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  4. Al terminar programar 15 min., temperatura Varoma, vel.1, quitando el cubilete, y tapando con el cestillo.

Elaboración tradicional:

  1. Limpiar bien todas las fresas, y cortarlas en láminas.
  2. En un recipiente, alternar capas de fresas y azúcar, terminando con azúcar. Dejar reposar 24 h.
  3. Añadir el limón, la rama de canela, la vainilla, y cocer durante 15 minutos, dejar enfriar y reposar hasta el día siguiente.
  4. Volver a cocer 15 minutos, dejar enfriar y reposar de nuevo hasta el día siguiente.
  5. Repetir la operación una tercera vez, en total tiene que cocer 45 minutos, en intervalos de 15 minutos cada día.

* Introducir la mermelada en tarros bien limpios, dejar enfriar y cerrar herméticamente. Para conservarla más tiempo, introducir un circulo de papel antiadherente untado con alcohol entre la mermelada y la tapa.

Todavía podemos recoger alguna fresa que otra:




Buen fin de semana!

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