Filete de lenguado a la liornesa

Esta receta se elabora con una sencilla y sabrosa salsa que mejora el pescado. Puede prepararse con antelación y cubrir con ella el pescado en el momento de hornearlo. Si se refrigera, debe retirarse de la nevera 30 minutos antes para que alcance la temperatura ambiente antes de pasar al horno.

Ingredientes: (para 4 personas)

4 filetes de lenguado de 200 g.cada uno
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros medianos pelados, sin semillas y cortados en dados
60 ml.de vino blanco seco
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva + el necesario para untar la bandeja
pimienta negra recién molida
sal

Elaboración:
  1. Colocar la rejilla en el centro del horno y precalentar a 200ºC. A continuación elegir una bandeja de horno de tamaño suficiente para acomodar el pescado. Rociar la bandeja con aceite. Salpimentar.
  2. En un cazo calentar el aceite , agregar la cebolla y el ajo, y dejar rehogar, removiendo un poco, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Añadir los tomates, el vino, las alcaparras y 125 ml. de agua, y llevar a ebullición. Reducir la potencia de la llama para que la salsa prosiga la cocción lentamente durante 3 minutos. Espolvorear con perejil y salpimentar a su gusto.
  3. Distribuir la salsa sobre el pescado. Hornear hasta que los filetes estén bien hechos (unos 12 minutos)

Aproveché que tenía que pelar los tomates, y confeccioné unas rosas con la piel para decorar el plato.

Féliz día!
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