Crema de pepino

Rápida, fácil, económica, y además deliciosa. Ésta es mi aportación para el HEM#44, que este mes nos propone Palmira de come conmigo, para que podamos lucir bikini este verano. La podemos preparar con antelación, reserverla en la nevera, calententarla antes de servir, o bien comerla fría.
Una de las propiedades del pepino es su gran efecto hidratante corporal:
- internamente: depurativo y diurético
- externamente: hidrata y refresca la piel
y con solo 99 calorías por persona.


Ingredientes: (para 4 personas)
4 pepinos
1 cebolla
400 ml.de caldo de verduras
6 quesitos light
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta

Elaboración:
  1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir la cebolla cortada en rodajas y sofreírla durante 5 minutos hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando.
  2. Pelar ligeramente los pepinos( la piel del pepino, aparte de tener vitaminas, da un color bonito a la sopa, cortarlos en pequeños trozos, eliminar las semillas y añadirlos al cazo.
  3. Verter el caldo de verduras y hervir durante 15 minutos hasta que los pepinos estén completamente tiernos.
  4. Añadir los quesitos, retirar del fuego y triturar hasta obtener una crema homogénea.
  5. Salpimentar y servir caliente o fría.

Bon Profit!!

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