Pestiños



Hoy también es fiesta en Mallorca, y toca preparar algo de mi vena extremeña, aunque los que comía en mi casa estaban bañados en un almíbar de miel, por falta de tiempo yo los he rebozado en azúcar.
Ingredientes:
200 g. de aceite
500 g.de harina
la piel de un limón
1 huevo
una cucharadita de levadura en polvo
50 g.de anises
100 g.de zumo de naranja
50 g. de vino blanco
50 g. de anís
Elaboración en Thermomix:
  1. Verter el aceite en el vaso, programar 5 min., a 100ºC, a velocidad 2.
  2. Añadir la piel de limón, los anises, y programar 5 min. a 100ºC, velocidad 1.
  3. Dejar reposar unos minutos.
  4. Yo cuelo el aceite, porque no nos gusta encontrarnos los anises, y lo vuelvo a verte en el vaso.
  5. Añadir el zumo de naranja, el vino, el anís, y mezclar todo 20 seg. vel.5.
  6. Incorporar la harina, el huevo y la cucharadita de levadura.
  7. Programar 30 seg., a vel.6 y después 1 min. a vel.espiga.
  8. Hacer bolitas de masa, estirarlas con el rodillo muy fina, y sellarla presionando con los dedos.
  9. Freír en aceite, no demasiado caliente.
  10. Pasarlos por azúcar.

Elaboración tradicional:

  1. Calentar el aceite, freír en él la piel del limón y los anises. (cuelo el aceite y reservo)
  2. Añadir la levadura a la harina y hacer un volcán.
  3. Verter en él el zumo de naranja, el vino, el anís, el huevo.
  4. Ir mezclando la harina con los líquidos hasta que este todo integrado.
  5. Amasar solo hasta que la pasta esté blanda y no se pegue.
  6. Hacer bolitas, estirarlas muy finas con el rodillo, y sellarlas presionando con los dedos.
  7. Freír en aceite, no demasiado caliente.
  8. Pasarlos por azúcar.

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