Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Este plato era típico comerlo en casa de mis padres el Jueves Santo, y yo he seguido la tradición.


No lo preparo en la olla rápida, por lo que tardan unas tres horas, haciendo "chup, chup".

Aunque es un plato bastante calórico, tiene muchas vitaminas y mucha fibra en los garbanzos, y en las espinacas.

Ingredientes:
300 g.de garbanzos
600 g.de espinacas frescas
500 g. de bacalao
2 huevos duros
2 cebollas
1 zanahoria
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 tacita de aceite
1 clavo de especie
1 cucharadita de pimentón
1 rebanada de pan
30 gr.de almendra
sal
2 litros de agua

Elaboración:
  1. Poner en remojo los garbanzos en agua con bicarbonato la noche anterior.
  2. Calentar 2 l.de agua, al hervir, echar los garbanzos, el bacalao lavado y desmenuzado (yo compro unos paquetes congelados en Mercadona), la zanahoria, la cebolla pinchada con el clavo, y el laurel.
  3. Al hervir, tapar y bajar el fuego, sin para la ebullición.
  4. Mientras hierven los garbanzos, hay que ir quitándoles la espuma.
  5. Lavar las espinacas, y añadirlas a la olla.
  6. Freír el pan con en una sartén con el aceite bien caliente. Retirarlo cuando este dorado, y reservar.
  7. Picar la otra cebolla y sofreirla en la sartén,añadir la cucharadita de pimentón y los dos tomates pelados y cortados en dados. Dejar evaporar.
  8. Cuando estén cocidos los garbanzos, retirar la cebolla y la zanahoria, picarlas junto con los huevos duros el pan, el ajo, y las almendras. Añadirlo a la sartén y rehogarlos durante unos minutos.
  9. Verter todo el sofrito en la olla, y cocer otros 15 minutos, si es necesario añadir un poco de caldo, tiene que quedar caldoso.
  10. Si queremos que el caldo sea más espeso, suelo sacar un cucharón de los garbanzos, y los "aplasto", en el mortero con un poquito de su caldo, que después vierto en la cazuela, y lo integro al potaje.

Bon profit!!

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