Lemon Curd

Desde que vi la receta en el blog de Marta, que por cierto me encanta, me la anote en mis pendientes, que se me empiezan acumular. No me gusta demasiado el sabor del limón, pero esta crema me ha encantando, tanto, que si tengo un momento está misma tarde preparé algún postre, porque sino puede ser que me la coma antes de poder utilizarla en una tartaleta, bizcocho, etc., y lo curioso es que le pregunté cuanto tiempo duraba en la nevera, pensando en que no la utilizaría.


Ingredientes:

150g.de zumo de limón
265g. de azúcar
170g. de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de ralladura de piel de limón
Una pizca de sal

Elaboración:
  1. Mezclar en un cazo la ralladura de limón, zumo de limón, azúcar, los huevos y la sal.
  2. Añadir la mantequilla troceada.
  3. Cocer a fuego lento, removiendo con las barillas, hasta que espese. (unos 15 min.)
  4. Dejar enfriar, y ya está preparada para utilizar.

Si conseguimos reservarla, aguanta en la nevera.

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