Flan de pera y coulis de ciruela


Vi este flan en una de mis revistas, modifiqué alguna cosilla, y la verdad que me ha quedado un postre ligero, sano, y bueno de hacer. Su sabor es muy parecido a la compota, pero con el agar-agar, se cuaja y aguanta como un flan.


Ingredientes: (salen 10)

1Kg.de peras
1 rama de canela
la piel de 1 limón
5 g.de agar-agar
250 g.de zumo de pera


Para el coulis de ciruela:

1 taza de ciruelas secas sin hueso
1 rama de canela
Una pizca de sal marina


Elaboración
  1. Lavar las peras, les quitamos la piel y el corazón, las colocamos en una cazuela con un fondo de agua junto con la piel del limón y canela en rama.

  2. Hervimos para hacer una compota, unos 20 min.

  3. Cuando esté cocida retirar la pera del fuego, sacar la canela, el limón y triturar.

  4. En un cazo pequeño se añade el vaso de zumo de pera y el agar-agar; lo cocemos 10 minutos hasta que se disuelva por completo.

  5. Lo mezclamos con la compota.

  6. Repartimos en flaneras y lo dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración del coulis de ciruela:

  1. Cocer la fruta con un poco de agua, la canela y una pizca de sal.

  2. Cuando esten blandas las trituramos.

  3. Reservamos en un biberón.

* Desmoldamos los flanes y vertemos sobre ellos el coulis.


Espero que os guste.

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