Mousse de chocolate

Casi cada semana tenemos en casa de postre estos mousses y natillas, que ya las pondré otro día.
Las flores són de los almendros que ahora están en su apogeo, y me encantan.

Ingredientes:
200 gr.de leche
6 huevos, separar las yemas de las claras
150 gr.de mantequilla
100 gr.de azúcar
300 gr.de chocolate para postres
unas gotas de zumo de limón
un pellizco de sal

Preparación:
Los preparo con la Thermomix, pero con una simple batidora, los he hecho toda la vida.
  1. Verter en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 3.
  2. Añadir el chocolate troceado, dejar que se ablande bien y triturar 15 segundos en velocidad 4.
  3. Verter en un recipiente y dejar enfriar.
  4. Lavar el vaso y las cuchillas, y poner la mariposa en las cuchillas. Agregar las claras, el limón, y la sal, y programar 5-6 minutos en velocidad 3 1/2.
  5. Mezclar las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente y verter la mousse en cuencos individuales. Introducir en el frigorífico y reservar.
  6. Yo les puse un trocito de chocolate blanco en el centro.
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