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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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31 octubre, 2010 Truco o galleta Leer más >
Las calabazas ya están decoradas para la ocasión, las sembró mi padre, y las hemos estado cuidando y vigilando, hasta que ha llegado la hora de cortarlas, vaciarlas, e iluminarlas para que luzcan en la escalera de la entrada.



Y también están preparados los dulces para los niños que pasen  por casa, hagan un trato conmigo y se lleven estas dulces y terroríficas galletas.  (Si es que puedo mantener a los de casa alejados de la cesta).
La receta es la que normalmente hago (galletas).


Que paséis una noche terrorificamente divertida, aunque sea una fiesta importada, lo importante es disfrutar con o sin niños.  Las mías son mayores, pero he disfrutado preparándoselas para llevar a sus respectivas cenas, y además Laura ha querido que la enseñara a  decorarlas.

María.
30 octubre, 2010 Bob Esponja terrorífico Leer más >
Otra vez de cumple, esta vez es mi sobrina Sofía, cumple 7 añitos, y como la fiesta es de Halloween, Bob Esponja también se ha disfrazado para la ocasión. 


Somos tan chocoadiptos que el bizcocho es de chocolate, bañado con almíbar de chocolate y ganache de chocolate, aunque no lo bañé demasiado por si tenía problemas de equilibrio, desde que vi el Bob Esponja de Silvia en 3D, quería intentar hacerlo, y ahí está! todo apuntalado y muy bien sentadito.


Que miedoooooo!!!!! Felicidades Sofía.!
Si queréis ver la tarta de chuches de la Casa del Terror que le hice el año pasado, pinchar aquí.

María.
28 octubre, 2010 Cucharas comestibles Leer más >
Ayer asistí a unas Jornadas de Tapas y aperitivos en la Escuela de Hostelería, disfruté mucho, tome nota, y estoy deseando prepararlo en casa para compartilo con vosotros.  Me acordé que cuando asistí a otras jornadas nos habían enseñado estas cucharas comestibles que me sorprendieron mucho, y que sorprenderán en cualquier mesa, como aperitivo, con el relleno que más nos guste, en los próximos días pondré el relleno que yo preparé.

Ingredientes:
Masa brisa (receta aquí)

Elaboración:
  1. Dibujar y recortar en un papel de horno la forma de la cuchara.
  2. Estirar la masa brisa, colocar la plantilla anterior y con un cuchillo afilado recortar la forma de cuchara en la masa.
  3. Si tenemos cucharas de aperitivos, untarlas con un poco aceite y colocar las cucharas recortadas.  En caso de que no tengamos las cucharas, formamos un cilindro con papel de aluminio y apoyamos el mango de la cuchara para que al cocerlas tengan la forma.
  4. Cocer en el horno 12 min.a 180º, ir vigilando que no se quemen, dejar enfriar y ya están listas para rellenar.


La próxima vez las preparé para rellenar con ingredientes dulces, seguro que a vosotros también ya se os están ocurriendo un montón de ideas.


María.
27 octubre, 2010 Masa brisa (quebrada): salada y dulce Leer más >
Aunque hoy en día podemos encontrarlas ya preparadas, frescas y congeladas, estas masas son tan sencillas de preparar en casa, que no nos podemos resistir a probarlas, además se pueden precocinar y tenerlas listas preparadas para rellenar, congelarlas..., en fin, que no tenemos excusas.  


Estas cantidades son para dos tartaletas de unos 22 cm.de diametro, preparamos una y congelamos otra.
* En ocasiones dependiendo si los huevos son grandes, puede ser que se tenga que añadir un poco de harina, la masa no se debe pegar en las manos, y no tiene que estar demasiado seca.

Ingredientes pasta brisa para preparaciones saladas:
200 grs.de harina
100 grs.de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura

Elaboración:
  1. Hacemos un volcán con la harina, añadimos la mantequilla troceada, los huevos, sal, el azúcar,  y la levadura.
  2. Amasar hasta que estén integrados todos los ingredientes, no demasiado para evitar que se endurezca la masa.
  3. Formar una bola, envolver con film, dejarla reposar en el frigorífico al menos una hora para poderla trabajar mejor, en caso de tener prisa, se puede utilizar al momento.
Ingredientes pasta brisa para preparaciones dulces:
200 grs. de harina
100 grs.mantequilla
2 huevos
60 grs. de azúcar glass
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
Si es necesario añadir una cucharada de leche o agua fría

Elaboración:
  1. Amalgamar la mantequilla con el azúcar y la sal, añadir la harina y el huevo.
  2. Mezclar todos los ingredientes, si es necesario añadirle la cucharada de leche o agua.
  3. Formar una bola sin amasar demasiado, tapar con film, y conservar 1 hora en el frigorífico.
Elaboración en Thx: (para las dos masas)
  1. Verter los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 segundos, velocidad 6.
  2. Seguir igual el proceso de conservación y congelación.
María.
26 octubre, 2010 ¡200 seguidores! Leer más >
Nunca me hubiera imaginado invertir parte de mi tiempo en estar delante de la pantalla del ordenador, no tan solo para escribir, sino para activar mi curiosidad en buscar por internet.
Mi prioridad sigue siendo preparar con cariño, y presentar en la mesa de la mejor manera posible, los manjares que tengo en mi despensa, los que compro en el mercado, los que recojo del huerto de mis padres..., pero desde que abrí el blog, compartir lo que preparo para los mios, con otras personas, es altamente gratificante. 
No es una carrera por conseguir seguidores, pero las 20.000 visitas hasta la fecha,  me hace reflexionar, y doy las gracias, a todos mis seguidores virtuales, a los que me dejan comentarios y a los que solo me leen, a los que pasan a buscar alguna receta (espero que les ayude), gracias, porque estoy aprendiendo de todos y cada uno de los blog que visito.


Ayer estuve recolectando lo que quedaba en mi carrito de aromáticas, y replantando la nueva "cosecha", os dejo una foto de como lo tengo al pobre ahora, y una foto de la albahaca que todavía pude recoger para hacer una aromática salsa al pesto.


María.
25 octubre, 2010 Biscottis Leer más >
Tenía muchas ganas de preparar esta receta y me ha venido de perlas la propuesta para este mes de Whole kitchen que nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.


Suelo comprar muchas veces, y a partir de ahora los preparé yo, nos han gustado mucho, y seguiré probando con variaciones. 

Sobre los biscotti, os contamos que es uno de los dulces más apreciados de la Toscana Italiana. Habitualmente se acompaña por un vino dulce, el Vin Santo típico de la región, así el biscotti se moja en este vino antes de llevarlo a la boca.
La palabra biscotti, tiene su origen en el latín biscoctus, que significa "cocinado dos veces", describiendo alimentos que se horneaban doblemente, así, se conseguía que se quedarán muy secos y se pudieran almacenar durante largos periodos de tiempo.

Existen muchas variedades de estos biscottis a lo largo de todo el continente europeo, sin salir de España nos encontramos con los carquinyolis de Cataluña o los rosignoles valencianos.
 
INGREDIENTES:
Biscotti de almendras (receta base)
260 gr. de harina
150 gr. de azúcar blanco
3 huevos
145 gr. de almendras, tostadas y picadas gruesas.
5 gr. de levadrura en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla
1/2 cdta. de extracto de almendra (opcional)


PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN BISCOTTI DE ALMENDRAS
  1. Encender el horno y  precalentarlo a 180º.
  2. En una bandeja de hornear extender las almendras,  introducir en el horno, y dejarlas horenar durante unos 8-10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Retirarlas del horno, y dejarlas enfriar. Cortarlas en trozos gruesos y reservar.
  3. En un bol batir ligeramente los huevos junto con los extractos y reservamos.
  4. En el cuenco de nuestra batidora eléctrica (o manualmente), combinar el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadir la mezcla de huevos poco a poco, y batir hasta conseguir una masa más firme. Agregar las almendras, y mezclarlas hasta integrarlas uniformemente.
  5. Pasar la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa) y darle forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza, nos quedarán unos biscottis más grandes o divirla en dos.
  6. Una vez divida, pasarlas a la bandeja donde la vayamos a hornear y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.
  7. Sacar la masa del horno, dejarla enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Cortar en rodajas de unos 2 cm, volver a poner sobre la bandeja de hornear de forma organizada, intrudicir nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, sacarlo, darles la vuelta a las piezas y volver a introducir otros 10 minutos más.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Se convervan estupendamente sobre un recipiente hermético.


María.
24 octubre, 2010 Tarta autobús Leer más >
Aquí está! un autobús de la EMT de Palma, sin retraso, con un bizcocho de brownie de chocolate, bañado con almíbar de chocolate, y relleno de ganache de chocolate, cubierto con fondant, y listo para celebrar el cumpleaños de un conductor de estos autobuses.





Me encargaron la tarta, y he intentado recrear la mayoría de los detalles de los autobuses, todo lo que me ha dado para hacerlo en miniatura.  Espero que les guste.

María.
22 octubre, 2010 El blog Giriguall a partir de hoy ya es real Leer más >
Como dice nuestra compañera mallorquina del blog Guirigall, lo ha convertido en real, a partir de hoy podemos disfrutar en Palma, de un restaurante donde comer un menú casero, hecho con cariño, y con productos directamente del huerto.  Si pasáis por su blog, encontraréis con más detalles todo lo que nos ofrece.  Yo hoy estado allí para apoyarla, y degustar por segunda vez de sus platos caseros.  Con los nervios típicos de todas las inauguraciones, y muy ocupada, todo muy bien.


El sábado pasado tuvimos el privilegio de celebrar una reunión de bloggers en su local, Caty nos invitó a conocer y probar su menú degustación, todo riquísimo y abundante, muy a pesar nuestro no nos lo pudimos acabar.  Nos lo pasamos genial, se nos paso el tiempo volando, hablando de su proyecto, de cocina, de... bueno de casi todo, porque se nos hicieron las mil, y aunque está vez no fuimos muchos espero volver a repetirlo y poder conocer a más compañeros.

Esta es la foto que nos ha enviado Caty, y que yo he cogido de su blog, tan bien etiquetada para que nos pongáis caras a las que disfrutamos de la tarde del sábado, y con regalo incluido, todo un detalle por parte de nuestra anfitriona.  Muchas gracias.

Aquí tenéis los blogs de las compañeras, por si no los conocéis:

Teresa del blog Los postres de Teresa
Cristina del blog El taller
Caty, la anfitriona del blog Girigall
y una servidora


Gracias Caty, todo muy bueno, enhorabuena, después de la inauguración todo vuelve a su cauce y podrás disfrutar plenamente de tú nuevo proyecto,  nosotros iremos a visitarte, y estaremos para apoyarte. 

María.
20 octubre, 2010 Buñuelos de viento Leer más >
Hoy se celebra en Mallorca una tradición muy arraigada, "el día de las vírgenes".  Su historia acontecida en el siglo IV que narra el martirio que sufrió Úrsula, la hija de un príncipe británico prometida en matrimonio, y sus doncellas vírgenes a manos de los soldados de Atila, rey de los Hunos, ante la imposibilidad de someterlas carnalmente. Desde entonces, cada 20 y 21 de octubre la ciudad y la isla entera les brinda su particular homenaje. Los mozos cantan serenatas debajo de las ventanas de sus chicas, después subían a sus casas, donde se les obsequiaba con buñuelos y una copita de moscatel, y a cambio, ellos les daban un clavel.
Aunque"esta tradición" ha perdido un poco de fuerza, por el tipo de vida que se lleva, vivir en la ciudad, y teniendo en cuenta que los buñuelos están a la venta practicamente casi todo el año, (aunque a un precio bastante excesivo), dificilmente se escucha cantar "clavelitos, clavelitos..."  


Esta receta de buñuelos es la que me trajeron mis hijas de la escuela cuando todavía no habían empezado primaria, y les enseñaban las tradiciones populares de la isla.

 Ingredientes:
375 grs. de patatas
375 grs. de boniatos
375 grs. de harina
60 grs.de agua
60 grs.de leche
60 grs.de aceite de girasol
una cuchara de manteca
2 huevos
25 grs.de levadura de panaderia
aceite de girasol para freir

Elaboración:
  1. Se hierven las patatas, los boniatos y se hacen pure.
  2. Deshacer la levadura en el agua.
  3. Ir añadiendo los ingredientes al pure, y mezclarlos hasta que estén totalmente integrados.
  4. Dejar reposar como mínimo 1 1/2 h., hasta que la masa doble su volumen.
                              
Poner a calentar abundante aceite en una sartén.
Para hacer los buñuelos, con la mano izquierda coger un poco de masa, mientras que con la derecha (mojada en agua) hacemos el agujero, y echamos el buñuelo en aceite bien caliente.
Sacarlos, y dejar escurrir el aceite antes de pasarlos por azúcar.

También se preparan buñuelos rellenos, pero los tradicionales son los que hoy he preparado "buñuelos de viento".


Me costó bastantes años conseguir que me salieran con el agujero, así que os pongo un vídeo por si os sirve de ayuda, con la canción típica del "día de las vírgenes"



Y aquí tenéis preparado una badejita de buñuelos, y una copa de moscatel.


María.
18 octubre, 2010 Chili con carne Leer más >
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne

El chili es una comida tipica de la cocina mexico-estadounidense, uno de los platos principales de lo que se denomica Cocina Tex Mex. Se trata de una sopa espesa y bastante picante, perfecta para las épocas de frío; cuyos ingredientes principales son cerdo, frijoles (alubias) y chile.



Es la primera vez que lo preparaba, y ayer, con el tiempo que teníamos por aquí, apetecía un plato como este, en general nos gusto a todos, con la  diferentes versiones sobre la cantidad de picante que debería llevar.

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
2 pencas de apio
2 pimientos rojos
1 cdta. de guindilla en polvo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de canela molida
sal marina
pimienta negra recién molida
700 gr. de alubias rojas cocidas
800 gr. de tomate de lata troceado
500 gr. de carne de ternera picada
1 manojo de cilantro fresco
2 cdas. de vinagre balsámico
aceite de oliva

Acompañamiento:  400 gr. de arroz basmati 

ELABORACION:

  1. Pelar y picar muy fina las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Partir por la mitad los pimientos rojos, retirar los tallos, las semillas y los picamos.
  2. Poner en una cazuela a fuego medio el aceite y verter todas las verduras que hemos picado, añadir la guindilla, el comino, la canela, la sal y la pimienta, dejar freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.
  3. Agregar la carne picada, la vamos desaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadir el tomate y las judías. Agregar unos 400 ml. de agua.
  4. Del cilantro solo se a utilizan los tallos, se pican muy finitos, y se echan a la cazuela. Añadir el vinagre balsámico, salpimentar un poco más.
  5. Llevar a ebullición y una vez llegado a este punto dejar cocer todo a fuego bajo con un suave hervor, con la cazuela medio tapada durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  6. Poner a cocer el arroz, una vez terminado lo sacamos del agua, lo enfríamos con agua fría y lo dejamos escurrir.
María.
16 octubre, 2010 R2D2 Leer más >
En realidad es una replica "mini" de R2D2, apenas mide 22 cm. de alto, y se podría llevar en la mano. Después de las últimas tartas que he hecho, (casi todos los cumpleaños en la familia se juntan en un mes), la vedad es que no quiero tener más sobras de pastel por la cocina, pero hoy es el cumple de mi marido, y me apetecía hacerle el robot, de una de sus películas favoritas.


El bizcocho es de MSC, lo he bañado con un almíbar con un toque de limoncello, y relleno de lemond curd.



Hice mini bizcochos en tazas, latas, para después ir adaptandolo y cubrirlo con el fondant.  Es pequeñita pero matona, porque  me han costado lo suyo,  el panel de control tan pequeño, se me rompía, pero al final, se parece ¿no?, pues ya basta, y ahora solo importa que este bueno, y el próximo año más. 



María.
13 octubre, 2010 Fiambre de pollo Leer más >
Este fiambre es una receta de la familia de mi marido, llevo preparandolo...ya ni me acuerdo, suele estar en mi mesa de los cumpleaños (como el del viernes), en un buffet, me lo llevo de picnic, lo preparo y congelo ya cortado, admite mutitud de cambios con el huevo duro como el que presento, con ciruelas pasas y pistachos, con pimientos, creo que siempre hay un momento para encajar el fiambre.

Ingredientes:
700 grs.de pechuga de pollo picada
350 grs.de jamón jork cortado a cuadritos pequeños
3 huevos duros
3 huevos
30 lonchas de bacon finito
Mantequilla
Galleta picada
sal

Elaboración:
  1. Untar el molde con mantequilla y galeta picada.
  2. Cubrir el molde (según foto) con las lonchas de bacon, mitad de la loncha dentro, y la otra mitad fuera para tapar el fiambre. (cortar la tira de la piel del bacon para que nos sea más fácil cortarlo).
  3. En un bol, mezclar la pechuga picada, el jamón jork, los 3 huevos, salar e integrar bien todos los ingredientes. (ahora es el momento de añadir las ciruelas, pistachos, etc.)
  4. En este caso yo lo hice con huevos duros.  Verter en el molde la mitad de la mezcla, colocar los huevos, cubrirlos con lo que nos queda de la mezcla, y tapar con el bacon.
  5. Hornear 30 minutos a 200º, sacarlo y desmoldarlo en una bandeja, hornear 10 minutos más para que el bancon se cocine.
  6. Dejar enfriar un poco, y volver a taparlo con el molde, para que mantega la forma hasta que esté bien frio. 





Es mejor prepararlo de un día para otro, está compacto y el corte queda perfecto. 




María.
12 octubre, 2010 AIG 2010 Leer más >
Este año ya me he apuntado, será mi primer Amigo invisible gastronómico, ya que serán las primeras Navidades del blog. Como a todo el mundo, me gusta recibir un regalo, o simplemente un detalle, saber que han pensando en mi, es suficiente, lo que realmente me gusta es regalar, pensar el motivo, a quién va dirigido, prepararlo, y ver la cara de la persona que lo recibe, así que, ¡ya estoy pensando en alguna cosilla!


Ya hay una larga lista de participantes, pero si todavía lo estáis pensando, pasaros por el blog de Bea, que lo tiene todo muy organizado, apuntaros, y llevaros este bonito diseño para el evento que ha hecho la ilustradora infantil, Carol
10 octubre, 2010 Cóctel de oro Leer más >
He tenido muchas celebraciones últimamente, y el trabajo se me acumula. Vi en un folleto un cóctel y pensé en adaptarlo a mis gustos para presentarlo al concurso de recetas que nos propone Sara, patrocinado por Aceite de oliva.com 


Ingredientes: (para una copa)

3 cubitos de hielo
30 grs. de Aceite de oliva virgen
30 grs. de zumo de naranja

Elaboración:
  1. Poner en la picadora los cubitos de hielo, añadir el resto de ingredientes y picarlos durante 10 segundos.
  2. Presentarlo en una copa con una aceitunas.
*  La opinión de los que lo probaron en casa estaba muy dividida, así que tendréis que probarlo y contarme si os gusta.

María
08 octubre, 2010 Tarta albúm y galletas con foto Leer más >
Ayer mi hija pequeña (no tan pequeña ya) cumplió 18 años, la del guiso de pulpo, tarta de bogavante, Feria del pincho.  Llevaba tiempo organizando su fiesta de cumpleaños, con su lista de invitados, lo que quería preparar para comer, tenía la lista de la compra..., lo único que sería sorpresa, era el modelo de la Tarta;  Por motivos varios (contamos un par de mentirijillas) la organizaba para el próximo 16, y nosotros hemos respetado toda su organización, eso sí, con un pequeño cambio en el día.
Dejo la entrada preparada, porque a esta hora estará llegando a casa y se encontrará con ¡SORPRESA! estoy deseando ver su cara, si es que me deja la emoción.  Se encontrará con toda la familia que está colaborando para que no se olvide de este día, con un montón de regalos, y detalles, que seguro también la van a emocionar.
Posteriormente iré poniendo cosillas que preparamos para el evento, porque como ella quería prepararlas, se cree que lo que cocinó ayer, era para congelar y adelantar trabajo, en fin (es una mentira piadosa).

Por lo pronto os dejo con la tarta, me pidió que fuese de brownie de chocolate, rellena de ganache de chocolate, con almibar de chocolate y si podía ponerle también dulce de leche, vamos toda una bomba calorica, pero sus deseos son ordenes.
 
Como hice dos bizcochos (uno para cada parte del libro), uno estaba relleno de ganache de chocolate y el otro de dulce de leche, recubierta de fondant, con algunas fotos de su albúm.



Como le encantan mis galletas, me informé en Enjuliana, y cuando lo tuve claro, les pedí la impresión de las fotos, tanto para la tarta, como para las galletas, las pegué con un poco de glasa ligera, y las bordeé para que no se viera el corte.  Espero que le gusten, y le sorprendan. Lo suyo nos ha costado que la casa no oliera a dulce cuando llegará ella.




FELICIDADES LAURA!!!

María.
07 octubre, 2010 Lampuga con pimientos rojos Leer más >
La llampuga, (en mallorquín), es un pescado que se acerca a nuestras costas durante estos meses de otoño, y con el que se preparan una gran variedad de platos en nuestra isla. Yo preparé uno de los más típicos.
Además en la pescadería me lo entregaron limpio de espinas y cortadito, una autentica delicatesen

Ingredientes: 

1Kg.de lampuga (si es posible cortada en rodajas)
3 pimientos rojos
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
2 cebollas
2 hojas de laurel
harina
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal

Elaboracion:
  1. Pelar y picar la cebolla.  Escaldar los tomates en agua hirviendo, y cuando se hayan enfriado pelarlos y picarlos.  Aplastar dos dientes de ajo y picar pequeño los otros.  Limpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos. 
  2. Preparar una salsa de tomate: calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva, saltear la cebolla con una pizca de sal durante 10 minutos.  Añadir lo ajos picados, el laurel, y la pulpa del tomate troceada.  Sazonar con sal y pimienta, y si el tomate es muy ácido añadirle una pizca de azúcar.  Dejar cocer a fuego suave durante unos 20 minutos.
  3. En una cazuela calentar aceite, aplastar el resto de los dientes de ajo, dorarlo y retirarlos con una espumadera.  En el mismo aceite, saltear los pimientos hasta que estén ligeramente dorados,  retirarlos del aceite y reservarlos.
  4. Enharinar los trozos de pescado, retirando el exceso de harina.  Freirlos en aceite. 
  5. Servir la salsa de tomate, los trozos de pimiento, y la lampuga.

María.
05 octubre, 2010 Guiso de pulpo Leer más > Esta receta no la he preparado yo, le dejé la cocina a mi hija, que la semana pasada vino entusiasmada con el guiso de pulpo, que preparó en clase, y teníamos que probarlo nosotros para confirmar lo que nos decía, así que nuestra comida del domingo fue "Guiso de pulpo", muy bueno.  Mejor prepararlo el día anterior, los sabores se intesifican y la salsita al calentarlo de nuevo se espesa.  Un buen pan para mojar, y...


Ingredientes: (para 4 personas)
1,300 Kg. de pulpo limpio
1 cebolla mediana
160 grs.de tomate natural
50 grs.de guisantes
350 grs.patatas
10 gr.de perejil picado
1 diente de ajo
10 grs.de almendra cruda
1 hoja de laurel
aceite
sal/pimienta
50 grs.de pan (cortado a dados)

Elaboración:
  1. Poner el pulpo en una olla con agua fría y un poco de sal, llevar a ebullición, a partir de este punto cocer 30 minutos (comprobar que esté tierno), sacar el pulpo cortar en trozos, reservar el agua de la cocción.
  2. En una sartén rehogar en aceite la cebolla cortada previamente en Brunoise, añadir el tomate y el laurel (dejar reducir un poco), y añadir el agua reservada de la cocción (dos cazos por persona), dejar hervir.
  3. Mientras preparar una picada, salteando en otra sartén con un poco de aceite, el ajo troceado, la almendra entera pelada, y el perejil picado. 
  4. Freír separado los dados de pan, e incorporarlos a la sartén con la picada, darle unas vueltas, sacar, triturar y reservar.
  5. Rehogar las patatas cortadas "a cantos".
  6. Incorporar las patatas, el pulpo, los guisantes, y la picada  a la salsa, rectificar de sal si es necesario, y dejar cocer unos minutos.
*Os puedo decir que no soy una experta en preparar pulpo, pero tenía mis dudas que estuviera en su punto, sin haberlo "asustado", me equivoque.  Ya sé una cosa más, si parte la cocción del pulpo desde agua fría, queda en su punto, constatado.  (Eso sí, estaba previamente congelado)

María.
03 octubre, 2010 Olivada Leer más >
Ideal para compartir mesa junto con nuestro típico Pa amb oli, y preparado con un buen aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva es el más rico en ácido oleico, es por tanto una grasa que tiene un efecto muy beneficioso sobre el colesterol:  no sólo baja las tasas de colesterol malo, sino que incrementa las del bueno.  Además en rico en vitamina E, siempre que sea aceite de oliva "virgen extra", es decir, obtenido de la primera presión en frío.  El resto de aceites de oliva -"puro de oliva", "virgen", "de orujo"- se extraen con la ayuda de agentes químicos refinadores y resultan mucho más pobres en nutrientes. 

Y después de la introducción, la receta la presento al concurso que organiza, Las recetas de Sara, patrocinado por Aceitevirgen.com.



Ingredientes:
200 grs.de aceitunas negras de Aragón
1 diente de ajo
30 ml.de aceite de oliva

Elaboración:
  1. Deshuesar las aceitunas (se pueden compras deshuesadas, pero no tienen tanto sabor).
  2. Triturar junto el diente de ajo pelado (quitarle el germen), las aceitunas negras deshuesadas y 30 ml.de aceite de oliva, hasta obtener un puré espeso.
* Se puede servir sobre tostadas, con queso, o utilizarla como salsa para espaguetis, ensaladas, arroz, añadiendo un chorrito de aceite para aligerar el puré.

María.
01 octubre, 2010 Tarta Geronimo Stilton Leer más >
Otra tarta, esta vez para mi ahijada Carlota que cumple 10 años.  Los que tengáis hijos con esta edad, seguro que conocéis a este personajillo de la lectura infantil, Geronimo Stilton,. Las aventuras de este detective las lee Carlota  a diario, libro que sale, libro que se lee, y por eso he querido plasmarlo en dulce, aunque se ha resistido lo suyo, al final tiene un parecido con el susodicho ratón.



Como es lo que les gusta a los niños, por supuesto el bizcocho es un brownie de chocolate, bañado con almíbar de chocolate, relleno de ganache de chocolate, cubierto con fondant.

FELICIDADES CARLOTA!


María.

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