Mermelada de calabacin

Los que tienen huerto lo saben bien, cuando los calabacines están en plena producción, no paran, (menos mal que son sanos, y apenas no tienen calorías), pero llega un momento que siempre hay un calabacin en tu mesa.
Desde que empezó la temporada, preparo Crema de calabacin, Escudella Fresca, Coca de calabacin, Mermelada de calabacín, y las que tengo pendiente de publicar o preparar.
Mientras sigo elaborando recetas con esta hortaliza, publico la mermelada de calabacin, que no había probado, y que Nati me recomendó. Si no conocéis su blog pasaros por él, además de un sin fin de recetas, aprovecha al máximo todo lo que recolecta en su huerto.


Ingredientes:

1 Kg. de calabacin sin pelar
800 gr. de azúcar
1/2 limón sin pepitas
1/2 rama de canela

Elaboración con Thermomix:
  1. Verter en l vaso el calabacin troceado, junto con los demás ingredientes, menos la rama de canela.
  2. Trocear durante 10 segundos, velocidad 4. Añadir la rama de canela.
  3. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  4. Cuando termine, programar temperatura Varoma, 10 min.

Elaboración tradicional:

  1. Dejar macerar la noche anterior, el calabacin, con el azúcar.
  2. Añadir el resto de los ingredientes, y cocer durante 1 hora en intervalos de 20 minutos, dejando enfriar, y reposar unos horas antes de volver a la cocción.

*Introducir la mermelada en tarros bien limpios, dejar enfriar y cerrar herméticamente. Para conservarla más tiempo, introducir un circulo de papel antiadherente untado con alcohol entre la mermelada y la tapa.

Y redordad, cocinar con cariño y amor. María.

19 comentarios:

  1. Me mata la curiosidad de conocer a qué sabe esta mermelada...tomo nota...

    No le das la vuelta a los tarros??

    Madre! y lo del alcohol no da mal sabor a la mermelada....

    Cuantas preguntas, eh...

    Un beso,

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  2. Curiosa mermelada. Habrá que probarla.
    Besitos.

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  3. Ja Ja parece que me has leido el pensamiento, este finde varios amigos se han puesto de acuerdo en traerme calabacines y necesitaba ayuda!! Me voy cargadita ... me llevo la receta de la mermelada, y la coca de calabacin.
    Y aunque no lleve calabacines se me ha antojado tu ensalada de lentejas, ummmm que pinta
    Cuando las pruebe te cuento, seguro que serán un exito.
    bsts. Maite

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  4. Sonia: Vamos por orden: 1.- Siempre he preparado guardado la mermelada sin dar la vuelta a los tarros, aunque lo leo por todos los blogs. 2.- Y el alcohol no sé ni quién me lo dijo, lo he hecho siempre, y sé de más personas por Mallorca que lo hacen, no da mal sabor el alcohol, porque son unas gotitas para impregnar el papel, cuando abres el bote lo quitas.

    Amanda: Es diferente, pero buena.

    Maite: Mira por donde aprovecharás los calabacines, dime cosas, en especial a mi la coca de calabacines me encanta. Tengo pensado preparar unas tortillas que prometen, te aviso.

    Bss.

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  5. Ya tengo la tostada, si me dejas abierta la ventana de tu cocina, podré untar un poco.

    Que rica se ve

    Besitosss!!!!!!!!!!!!!

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  6. Halaaaaaa,

    ¡Qué manjar!

    Esta la hago. Me ha encantado.

    Besitos, beauty ;

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  7. Mª Alonso: Toda para ti. Todavía me quedan calabacines, y haré más.

    Izti: Ya de dices si te gusta.

    Bss. y gracias por pasar por aquí.

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  8. Nunca he comido mermelada de calabacín, debe de estar muy buena. Lo del papel con las gotas de alcohol si lo he leido en algún libro de cocina, dicen que se conserva mejor y hay menos riesgo de que le salga hongos a la mermelada. Yo cuando hago mermelada las hago para el momento y nunca he utilizado el truco, ya que en casa no somos de muchas mermeladas y al final siempre acabo tirando.
    un besote

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  9. Es una de mis mermeladas preferidas, yo también la hago, y a menudo para acompañar carnes.
    Un beso

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  10. En casa hacemos mermeladas de todo tipo, pero nunca de calabacin....habra que probar.
    Lo del alcohol es muy importante, siempre lo hemos hecho asi....
    Saludos !!

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  11. Si si como dicen mis compis es supercuriosa y ya se la ví, tiene que esatr riquisima, por cierto yo tengo uyn libro de confituras y mermeladas y inclusive pone con qeu se puede tomar y aun no he hecho ninguna y viene una receta de mermelada de calabacín.
    besosss guapaaa

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  12. Nuca se me habría ocurrido, pero después de verlo me pica la curiosidad de como sabrá.

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  13. Islacris: No hay que tirar nada, mejor hacer menos cantidad, o lo que hago yo, regalo bastantes.

    Gloria: No se me había ocurrido con carne, otra idea. Gracias.

    Gupanla: Menos mal, que hay más personas que emplean el alcohol, porque por los blogs no lo he visto.

    MªJose: Está te puedeo decir que está rica, así que tu ves probando de tu libro, y nos cuentas.

    Carmelo: Todo es probar.

    Gracias por pasaros, y deteneros a dejarme vuestros comentarios. Bss.

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  14. Está buenísima esta mermelada yo la he hecho y la verdad es que es deliciosa,también la he hecho con zanahoria y es buenísima.
    Un besito.

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  15. Ague: Te la vi ayer, tomo nota y la próxima vez le pongo zanahoria.

    Bss.

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  16. Hay que aprovechar la superproducción de calabacines, seguro que la mermelada está buena.
    La ensalada de lentejas tiene una pinta de las que apetece comerla.
    Felicidades por tu santo aunque sea con atraso.
    Besos.

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  17. LO he leído un par de veces, mermelada de calabacín?? esto lo tengo que probar, no se me habría ocurrido nunca. Ya no se que hacer con ellos, y eso que los cojemos pequeños, bicos

    Ah.. la ensalada de lujo.

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  18. Nunca probé mermelada de calabacín! que interesante la receta, me encantaria saber el sabor que tiene, además en la tmx bien fácilito :)
    besos
    Gaby

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  19. Ana: Ya te digo, los calabacines crecen por minutos, y la ensalada es diferente y muy nutritiva.

    María: Es verdad, que me dijistes que tenías calabacines por todo, pues ánimate a probarla, tengo un par de recetas más con calabacin, ya las verás.

    Gabriela: siempre he sido muy de cazuela y remover las mermeladas porque no me estaba segura como saldrían en la Th., pero desde que las probe no lo cambio, ya sabes eso de no tener que remover, no se pega, y a mi gusta están igual.

    Bss.

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