Pan preñao

Por fin hice el pan preñao, que ya casi todos habéis preparado. No es que lleve trabajo, pero como hay que estar pendiente de los tiempos de reposo, necesitas un par de horitas, eso sí calcular el tiempo para que este recién hecho, están ummm!



Los rellenos a elección de cada uno, pero cuando hago una receta la primera vez, suelo hacerla "calcada", para evitar sorpresas, y los rellene de chorizo.

El amasado también lo prepare a mano, para saber como quedaba la masa.
Ingredientes: (Para 8 panecillos)

500 g. de harina
10 g.de sal
300 ml. de agua
5 g. de levadura fresca

Elaboración:
  1. Poner los ingredientes, menos la levadura y el agua dentro de un bol.
  2. Añadir agua, removiendo la mezcla, para que el agua se vaya incorporando y se convierta en una masa.
  3. Cuando la masa a absorbido el agua, ponerla encima de la mesa, previamente enharinada.
  4. Golpear ligeramente la masa sobre la mesa de trabajo, estirarla y doblarla sobre ella misma para que se oxigene. Repetir estos movimientos para que la masa se vaya despegando. Cuando se rompa y desgarre al estirarla, taparla con un paño húmedo y dejarla descansar durante 10 minutos. Repetir ésta parte del amasado y descanso de la masa cinco o seis veces.
  5. Cuando la masa adquiera un aspecto liso, poner la levadura y un poquito de agua en el centro, seguir amasando hasta que la levadura esté totalmente disuelta, la masa queda lisa de nuevo y se despega perfectamente de la mesa.
  6. Dejar reposar la masa tapada con el paño de cocina húmedo durante 30 minutos dentro del bol, con un poco de harina en la base.
  7. Dividir la masa en 8 porciones, y volverlas a dejar reposar tapadas durante otros 30 minutos.
  8. Transcurrido el tiempo de reposo, expolvorear con un poco de harina la mesa de trabajo y estirar ligeramente las bolas con el rodillo.
  9. Poner encima de cada porción de masa un trozo de chorizo de la misma medida o menos que la masa, procurando que los extremos queden bien cubiertos.
  10. Colocar las piezas en una bandeja de horno y esperar que fermente durante 90 minutos, tapadas con un paño húmedo para que no se sequen.
  11. Precalentar el horno a 250ºC.
  12. Bajar la temperatura del horno a 210ºC y cocer los panes durante 22 minutos.








Ahora ya me he puesto como libro de cabecera, PAN, de Xavier Barriga, así que seguro que habrá más intentos, el pan de hoy ya tienemás sugerencias para rellenar.


Feliz domingo!

20 comentarios:

  1. Estos pancitos son unos bocadillos completos y deliciosos. Yo no como carne, pero estoy segura de que a mis chicos la idea le encantaría.
    un besito,

    ResponderEliminar
  2. Que idea más buena, el pan y la chichi juntos.
    Te ha quedado de muerte,como todo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  3. Pues yo aún no los he hecho estos panes, hay que buscar un día con mucho tiempo libre, con tantos reposos, pero viendo lo bien que te han quedado creo que vale la pena.
    Besoso.

    ResponderEliminar
  4. Yo tampoco lo he hecho todavía, pero han de estar buenísimos, tengo ganas de probar. Me encantan las fotos que has tomado del paso a paso.
    besos

    ResponderEliminar
  5. Te han quedado fantásticoss, si si como dice Ana vale la pena esperar para luego degustar, porque tienen que ser geniales y ya rellenos na hay que abrir ni el pan.
    besitoss guapaaaa

    ResponderEliminar
  6. Yo tampoco los he echo, y eso que me encanta hacer pan y las salchichas, no sé que estoy esperando jaja, Deliciosos :D
    Un abrazo y feliz semana!

    ResponderEliminar
  7. Que buenos estos bollos!!!! Te han quedado fantasticos.

    ResponderEliminar
  8. Te han quedado muy bien. Nosotras los hicimos hace unos años y también hicimos de chocolate, qué ricos nos quedaron. Y cada vez que vamos a Asturias comemos porque allí son típicos.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  9. y te salio buenisimo¡¡¡¡
    le meteria un buen bocado
    un beso

    ResponderEliminar
  10. Me encantan los bollos preñaos (así los llamamos por Asturias), te han qedado deliciosos.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  11. Se ven increibles Maria. Mira que le tengo ganas a esta receta. Un besazo.

    ResponderEliminar
  12. PUes yo aún no he preñado ningún pan. A ver si me decido.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  13. Hilmar: Yo tampoco soy demasiado de carne, pero en casa..., pero la próxima vez se cambia de relleno.
    Gloria: Es verdad, el bocata ya está preparado.
    La cocinera de Betulo: Basta con una tarde un poco tranquila, porque entre y entre se puede hacer otra cosa, se calcula el tiempo para que a la hora de la cena, ummm.
    Antonia: Espero que el paso a paso te puede ayudar y te animes a preparlos.
    MªJose: Solo sacar del horno y a comer.
    Oscar: Ya sabes, una panecillo ya preparado, y seguro que a ti se te ocurre algún relleno.
    Celes: Eran una perdición.
    Laura y Paloma: con chocolate, eso si que me gusta.
    Isa: Te enviaría pero ya no quedan ni las migas.
    Dely: Vaya son de tu tierra, serás una experta, espero no haber desmerecido llamarlos así.
    Nati: Venga animate, con todo lo que tu haces, no puedes tener pendiente esta receta.
    Eva: Ale, pues para cuando vas a preñar un pan, bueno mejor prepara unos cuantos, porque no los probaras.

    Gracias a todos por vuestros comentarios. Bss.

    ResponderEliminar
  14. La verdad es que es muy sencillo,y muy bueno,y como ya te dije Mari,estos panecillos rellenos de un variado de quesos,mmm...
    bsss
    PD:(yo tambien quiero que me respondas mi comentario,joooo)

    ResponderEliminar
  15. Joan: tan pronto como pueda te lo preparo.

    Bss.

    ResponderEliminar
  16. Toda una locura de bocado. Estos bollitos me pierden... toda una tentación.

    Besos.

    ResponderEliminar
  17. Pues te quedaron de cine los bollos preñaus típicos de Asturias.

    Con una cervecita... perfectos

    ResponderEliminar
  18. Nunca lo he preparado. Se ve divino de rico.
    Mil besotes.

    ResponderEliminar
  19. No los he preparado pero un dia de estos me animo y los hago para tu cuñado que seguro
    le van a gustar.
    Besos

    ResponderEliminar
  20. He hecho algún experimento con los restos de pan pero nunca he hecho en serio un preñao. Te han salido preciosos, suculentos.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar

Related Posts with Thumbnails