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20 junio, 2016 Tarta de patatas y espinacas Leer más >


Es un lujo tener verduras de tu propio huerto, pero el tiempo, o mejor dicho la falta de tiempo es lo que peor llevo para poder organizar todo lo que se recoge sin que se estropee nada.  Voy buscando y probando recetas para no aburrir al personal;  Esta tarta ha pasado el visto bueno de los comensales que se sienten en mi mesa, así que otra combinación para aprovechar las hojas de espinacas, espero que vuestros comensales también le den el aprobado.

Ingredientes:
400 grs.de patata
400 grs.de espinacas
200 grs. de queso fresco
90 grs. de nata 
1 yema de huevo
50 grs. de Parmesano rallado
80 grs. de mantequilla
sal y pimienta

Elaboración:

  1. Desechar los rabitos de las espinacas y lavar las hojas.  Escaldarlas en agua hirviendo salada y escurrirlas bien.  Reservar.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas.
  3. Aplastar el queso fresco hasta formar una crema, unirle la yema de huevo, la nata y el queso rallado, salpimentar.
  4. Precalentar el horno a 180º.
  5. Untar con la mantequilla un molde desmoldable (con estas cantidades yo utilicé uno de 16 cm), ir rellenando a capas, primero cubrir con hojas de espinacas e ir alternando patatas, crema de queso y espinacas.  En cada capa distribuir unos pequeños daditos de mantequilla, tapando la "tarta" con hojas de espinacas y pincelada con mantequilla derretida.
  6. Introducir en el horno precalentado y dejar cocer 60 minutos aproximadamente.  Comprobar el punto de cocción pinchando el centro de la "tarta" con la hoja de un cuchillo y verificando que salga limpia.  Apagar el horno y dejarla reposar unos minutos.
  7. Desmoldarla y pasarla delicadamente a una fuente.  A nosotros nos gusta comerla tibia, el queso está mejor.



13 junio, 2016 Huevos rellenos de atún Leer más >


Comer huevos rellenos de atún, tomates rellenos o ensaladilla rusa, en casa es sinónimo de veranito, fáciles de hacer, no, lo siguiente.  Y si os gustan los huevos rellenos, pasaros por en este enlace, huevos rellenos rebozados, nos ocupara un poquito mas de tiempo pero están de vicio.

Ingredientes (para 4 huevos)
4 huevos
100 grs. de atún desmenuzado
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de alcaparras o unas aceitunas rellenas, al gusto

Elaboración:

  1. Hervir los huevos durante 10 minutos, dejar enfriar o refrescarlos bajo el grifo para pelarlos.  En este enlace os conté como hacer para que al hervirlos la yema quede mas o menos centrada.
  2. En un bol disponer el atún, la yema de los huevos y las alcaparras  o aceitunas, triturarlo bien hasta conseguir una masa, con Thermomix 5 seg. a vel.4, añadir la mayonesa e incorporarla totalmente.
  3. Yo los puse en una manga pastelera con una boquilla rizada y corte un poco de cebollino.
10 junio, 2016 Garbanzos con especias para picar Leer más >



Llega el fin de semana, un poco de relax, veranito, cenas, y picar casi siempre suele estar en los saraos, y en nuestras mesas;  Propongo unos garbanzos sanitos y divertidos para picar, evitando un poquito la mala conciencia posterior.

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
sal
1 cucharadita de cayena molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo majado
2 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 190ºC, con aire.  Lavar los garbanzos, escurrirlos y secarlos bien con papel de cocina.
  2. Esparcirlos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.  Hornearlos 45 minutos, hasta que se doren y estén crujientes.  De vez en cuando sacudir la bandeja para que se giren y tuesten por igual.
  3. Mezclar en un cuenco las especias con el aceite.  Pasar los garbanzos por la mezcla y dejarlos enfriar.  Conservarlos en un lugar seco y hermético.



09 junio, 2016 Taller -experimentamos con naranjas Leer más >


Tengo especial cariño a estos talleres con adolescentes, si los talleres con los peques son gratificantes por su empeño, cariño y agradecimiento con lo que les enseñas, con los chicos se hace fácil ir a trabajar, ver las ganas de aprender que tienen, su asistencia taller tras taller. sus experimentos en casa, su interés por probar sabores nuevos (el tema verdura cuesta un poco, pero todo se andará).   Tengo que presumir de mis primeros chicos que asistieron a estos talleres que seguimos en contacto y todos son grandes cocinillas, eso es lo mejor!!!

Los que me seguís en las RRSS habéis visto los últimos que hemos hecho, y hace un par de semanas hicimos un taller de recetas con naranjas en el Espai de Joves Tramuntana, seleccioné una serie de recetas variadas para experimentar y conocer las posibilidades de la naranja en la cocina, tanto para dulce como salado, hasta para decorar!!!

A continuación os detallo algunas de las recetas que preparamos y que al final degustamos todos:
-  Primero introducimos unos clavos de especias en las naranjas diseñando el nombre del centro,  para tener una propuesta como decoración;  Al pelarlas, reservamos la piel y formamos unas rosas que nos pueden quedar super-bonitas para presentar una macedonia de frutas.
-  Lomo de cerdo a la naranja, forma parte de mis menús en casa, podeis encontrar la receta clicando en este enlace.
-  Coctel Very Well, receta en Consumer.es
-  Cucharas de cebolleta y naranja, un aperitivo espectacular y muy rica la combinación, tenéis como hacerlo en este enlace que publiqué en su día.
-  Una ensalada de naranja, la receta también la tengo en el blog, en este enlace.
-  Como hacer un aceite de naranja, para aromatizar la ensalada, fácil, os lo conté en este enlace.
-  Magdalenas de naranja, receta en Corazóndecaramelo.es
-  Budin de naranja, receta en sevilla.abc.es
-  Crema de chocolate con naranjas, la receta en Lanaranjadevalencia.es

Os dejo con algunas fotos que hice, no pude hacer foto a todo, estabamos en lo que estabamos y a veces el tema fotos es secundario.







Asistieron un grupo de Dinamo que espero volverlos a ver, y si quereis apuntaros y seguir la agenda culinaria, visitar la pagina de Espais Joves, próximos talleres programados Sushi dulce, cake-pops de galleta, Creps salados, Cocas saladas, Tapas... nos vemos cocinando!
08 junio, 2016 Fundación NNEE - Reciclar tiene premio Leer más >
imagen web Fundación NNEE
Fundación N.N.E.E. = Fundación niños con necesidades de educación especiales.   Trata con los niños con Necesidades de Educación Especial, que bajo sus ojos, lo son todos.  Teniendo como objetivo final mejorar el ámbito de la educación.
Tanto la idea y el trabajo que la Fundación conlleva esta organizada por tres niños solidarios, emprendedores, estudiantes d e1º y 2º de ESO  del Colegio Nuestra Señora de Montesión en Palma:

-Alicia Pizá Ramos
-Fer Moscardó
-Luis Moscardó

Cuando mi sobrina, Alicia, una de las fundadoras, me contaba su proyecto me pareció increíble hasta que punto se involucraban con el trabajo, con ilusión y esfuerzo extra, que, después de los estudios y jugar al Voley en el equipo del Colegio (en el caso de Alicia), se reunían, planeaban y repartían las tareas.

El pasado 19 de Febrero presentaron su proyecto ante su Colegio, que fue el primero en darles su apoyo y unirse al rancking pionero de recogida de latas.

Foto facebook Fundación NNEE

Además para el próximo curso están trabajando en la idea de llevar esta iniciativa a otros Centros Educativos, incluso fuera de nuestra Isla.  Si quieres formar parte de esta liga enviarles vuestros datos a este contacto, si prefieres hacerte voluntario, envia tus datos a este correo, y si eres titular de una Empresa que puede apoyar este proyecto, no dudes en ofrecerles vuestra colaboración a este correo.




La primera Liga de recogida de latas fue un éxito, todo el Colegio se volcó en colaborar con esta iniciativa, y las clases que quedaron en los primeros puestos del rancking tenían premio.

- 3ºD quedó en 2º lugar  y 6º C en tercero, el premio: un Taller impartido por Mamala (yo misma).
Los talleres estaban relacionados indirectamente con la cocina, que por cierto me hizo mucha ilusión encontrarme con pequeños que habían asistido a algunos de mis talleres o habían celebrado sus cumples conmigo.

- En 3ºD, decoramos una libreta personalizada con un pequeñ@ chef, para que apuntaran las recetas que elaboraran durante las vacaciones de verano.










- En 6ºC, ya un poco mas mayorcitos, y la mayoría con cuenta en instagram, personalizamos una libreta con el logo que todos conocen de instagram, para que hagan un pequeño diario de su próximo viaje de estudios, apuntar y pegar las recetas que mas les guste.










Gracias a Silvia y a Luis, los profesores de las clases, por su apoyo y ayuda en la realización del taller.
Yo, espero haber aportado mi granito de arena monstrandoos el trabajo de estos "pequeños , pero grandes emprendedores".



06 junio, 2016 Croquetas de berenjenas Leer más >


Croquetas de berenjenas! Fue amor a primera vista el resultado de ojear la última revista de Thermomix mientras me tomaba mi capucchino de media tarde.  La receta la transcribe Samantha, soy fan de su cocina con "sabor" y sus alegres colores con que presenta sus platos.  Ingredientes a la lista de la compra, con una pequeña adaptación en el rebozado, un poco mas nuestro, galleta picada Quely.

Ingredientes:
4 berenjenas (aprox.1kg.)
1 chorrito de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
400 gr. de agua (en caso de que la elaboración sea en Thermomix)
280 gr. de patatas con piel
200 gr. de queso feta en trozos
1 huevo
50 gr. de queso parmesano rallado
100 gr. de galleta picada Quely
300 gr. de aceite de girasol para freír

Elaboración tradicional y Thermomix:

  1. Precalentar el horno a 170º.  Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.  Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y colocarlas en la bandeja de horno sobre el lado de la pie, regar con un chorrito de aceite y espolvorearlas con sal.  Hornearlas durante 30 minutos.
  2. En una olla poner a hervir a fuego medio las patatas con piel bien lavadas, aproximadamente 45 min.  Si la receta la hacemos con la Thermomix, poner el agua en el vaso, introducir el cestillo con las patatas y reservar.
  3. Sacar las berenjenas del horno y, con una cuchara, retirar la pulpa.
  4. Si la receta la seguimos con la Thermomix pondremos en el vaso la pulpa de berenjena, las patatas cocidas, el queso feta, el huevo  el queso parmesano rallado y mezclar 10 seg./vel.4, sino con una picadora mezclamos los ingredientes sin que queden totalmente triturados.
  5. Comprobar el punto de sal, verter la masa en un recipiente, cubrir con papel film transparente y dejar reposar un par de horas en el frigorífico para que la masa se asiente.
  6. Retirar el film, y formar porciones alargadas, rebozándolas en galleta picada Quely.
  7. Freírlas en una freidora o en un cazo con abundante aceite caliente para no manipularlas demasiado y evitar que se deshagan, sacarlas y dejarlas sobre papel de cocina.
* Yo las acompañe con un trampó, empieza la temporada del tomate!




30 mayo, 2016 Quely tapas con chocolate Leer más >


Sin receta, solo con ingredientes de nuestra tierra, unos minutos de preparación y tenemos un antojo resuelto bien rico.

Ingredientes:
Quely Tapas
Chocolate para postres 
Aceite de Oliva D.O.
Escamas de sal

Elaboración:

  1. Encender el grill del horno y mientras colocar encima de nuestras Quely Tapas un trocito de chocolate.
  2. Llevar al horno hasta que se derrita el chocolate (estar atentos que no se queme), sacar la bandeja y con el reverso de una cuchara esparcir un poco el chocolate por la Quely Tapa, repartir encima de cada una un chorrito de aceite de oliva virgen D.O. y unas escamas de sal.

* La idea la vi en mi última adquisición de libros de cocina -Te cuento "en la cocina" de Ferran Adria, solo que su versión es con unas tostadas de pan.







27 mayo, 2016 Fideuá con boquerones Leer más >

"Mejor no perdersela! y compartir la receta para que alguien mas pueda disfrutarla". nos dice mi compañero Jose Antonio, que entre otras recetas, tiene una buena colección de arroces en su blog Con Pan y Postre; y yo, que soy muy obediente ya estaba tardando en seguir su recomendación; los boquerones me encantan, la fideuá también y aunque los arroces/fideuás no son mi fuerte, sabía que siguiendo su receta no podía fallar.

Ingredientes para dos personas:
aceite de oliva extra
un puerro picado
un trozo de pimiento verde y otro rojo picados
un puñado de espárragos trigueros troceados
sal
1 sepia pequeña cortada a tacos
3 cucharadas de tomate frito casero
200 gr. de fideos para fideuá
Fumet de pescado, la receta que preparo en este enlace (yo siempre tengo congelado)
1 trozo de cúrcuma o cúrcuma en polvo
275 gr. de boquerones limpios y sin espinas
Preparar un majado con tres dientes de ajo, sal, un puñado de hojas de albahaca y aceite de oliva
Un brote de albahaca para decorar

Elaboración:

  1. Yo tenía fumet congelado, pero sino tenéis yo lo preparo según os lo cuento aquí.
  2. Cortar el puerro, los pimientos.  
  3. Cortar la sepia, limpiar los boquerones.
  4. Calentar aceite en la paella y sofreír el puerro, pimientos y los espárragos.
  5. Agrupamos el sofrito en un lado de la paella y dar unas vueltas a la sepia, unir el sofrito, añadir el tomate y rehogar junto integrando todos los ingredientes.
  6. Mientras hacer un majado con el ajo y la sal hasta que sea una pasta, incorporar bastante albahaca troceada y al final añadir poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una pasta untable.  (en mi caso no puse demasiado aceite)  Reservamos la mezcla.
  7. En una olla aparte calentar mantener caliente el fumet.  Incorporar los fideos a la paella y dorarlos, añadir el caldo, la medida exacta es justo que estén cubiertos, probar de sal, rallar un trocito de cúrcuma.
  8. Dejar 5 minutos en ebullición.
  9. Colocamos los boquerones con la piel hacia abajo sobre los fideos.  Repartimos el majado y metemos en el horno precalentado a 210º con aire, entre 5-7 minutos.



23 mayo, 2016 Pizza con base de coliflor Leer más >


El fin de semana aprovechamos para "pasarnos" un poquito en la cocina, tanto por tiempo dedicado como por ingredientes, la pizza nos encanta y sobre todo ésta de salmón que nos re-encanta!;  pero hoy os dejo una de lo mas sana, y rica, bueno, es que yo soy una amante de la coliflor y empiezan los calabacines en mi huerto particular.

Ingredientes:
1 coliflor pequeña
1 huevo
aceite de oliva virgen
sal
mozzarella de búfala
1 calabacin
1 cebolla morada


Elaboración:


  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Triturar la coliflor  y en un bol integrarle un huevo y un chorrito de aceite.
  3. Forrar una bandeja con papel de horno y formar la base de la pizza con la mezcla anterior. Hornear 20 minutos.
  4. Mientras preparar el resto de ingredientes.
  5. Cortar en rodajas finas el calabacin, la cebolla en juliana.  Disponerlos sobre la base de la pizza y repartir la mozzarella por encima.
  6. Llevar de nuevo al horno durante 10 minutos.



20 mayo, 2016 Frutos rojos con chocolate Leer más >










Un postre de picoteo, sencillo, para acabar una comida/cena de fin de semana, esas con sobremesa, sin prisas, y además con chocolate, que mas se puede pedir?

Ingredientes:
arándanos
grosellas
fresas
uvas (sin pepitas)
chocolate blanco
chocolate con leche
palillos 

Elaboración:

  1. Lavar los frutos rojos, dejarlos escurrir y secar bien con papel de cocina.
  2. Derretir el chocolate blanco en el microondas, con tiempos cortos para evitar que se nos queme, reservar en un bol o vaso alto para facilitar que se bañen bien.
  3. Derretir el chocolate con leche de igual manera que el blanco
  4. Clavar un palillo en los frutos e ir bañándolos con chocolate y clavarlos en un corcho o sobre papel sulfurizado.  Dejar que sequen.
  5. Retirar el palillo y colocarlos en una bandeja bien bonita.





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