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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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07 julio, 2020 Gazpachos Leer más >


Verano = gazpachos, en casa no faltan en la nevera, cada uno a su estilo, tomarlo en vaso, con cuchara... tengo una variedad de recetas publicadas en el blog que las recopilo en este post y que iré actualizando según vaya probando nuevos gazpachos con diferentes ingredientes, aunque para mi el gazpacho es el gazpacho de toda la vida el primero que tenéis a continuación;  pero en variar está la gracia y hay para todos los gustos.

Clicando encima os llevará al post con la receta :)

21 mayo, 2020 GRACIAS!!! toda ayuda suma para autónomos en esta crisis económica del Covid19 Leer más >


Esta pandemia nos pillo a todos por sorpresa, aunque desde finales de enero que tuvimos que estar unos días en el hospital, los médicos y personal sanitario ya se les oía hablar y preparaban protocolos;  Pero ni en los peores sueños pensábamos que sería así, como una película de terror, yo prácticamente vine de impartir un cumple-taller y a los dos días se implantó el estado de alarma, los primeros 15 días que ya van camino de los tres meses.  Mientras la gente compraba papel higiénico, hacía pan, ejercicio... yo estaba en Shock, no me podía creer que todo lo que había construido en 10 años, había pasado del todo al nada en cero coma;  Yo ya me reinventé en la anterior crisis, en mi perfil del blog explicó como llegué aquí; en este periodo había pasado por un Cancer de mamá #soyflordeloto y ahora un virus que no se sabía, ni se sabe todavía mucho de él.
Ha debido ser verdaderamente doloroso para enfermos, familias, sanitarios, todos los cuerpos de seguridad que estaban ahí fuera, no me lo puedo ni imaginar;  La crisis sanitaria ha sido horrorosa y ahora que empieza la desescalada #mi50% dio positivo asintomático en el Covid19 al hacerle una prueba rutinaria, así que devuelta al confinamiento, con el temor en el cuerpo y dando gracias a Dios que todo siga así.

Durante este periodo e intentado mantener activo el blog y mis RRSS, siendo realista de que mis talleres presenciales a saber cuando los podré retomar.  Si me habéis seguido habréis visto que he estado haciendo directos, si os apetece visitar entradas anteriores y veréis lo que ha sido el confinamiento de una autónoma que quiere volver a su trabajo.  Ahora estoy haciendo video/recetas que me han solicitado, seguirme en Facebook e Instagram (clicar encima os llevará directo) para no perdéroslas.  Si alguna empresa/procucto quiere que ponga su banner publicitario en el blog o preparé y publique un post patrocinado con productos en el blog como he hecho en otras ocasiones, solo tienen que ponerse en contacto conmigo y hablamos :)

Pero con esta entrada paso a dar las GRACIAS en mayúsculas a empresas que se han cruzado en mi camino para ayudar a dar visibilidad a pymes y autónomos altruistamente, la primera de ellas es Radio Tentación, una emisora de radio de Madrid que con más de 30 años en el aire, lanzó una iniciativa "Pequeños gestos", con la que, quieren ayudar, con todos sus medios, a todas las empresas que se han quedado fuera de las ayudas que prometía el Gobierno, ofrecen una campaña gratruita de un mes de duración con cuñas de radios, banner en su red, para intentar relanzar nuestro negocio.


https://www.radiotentacion.com/


Aquí podéis escuchar la cuña publicitaria que han preparado para mi, mil gracias chic@s, entre todos nos apoyaremos y saldremos de esta.




Otra iniciativa que vi fue Barrio Online, ayuda a dar visibilidad de tu negocio local e impulsa tus ventas de manera gratuita y solidaria, están en Intagram @Barrioonlinebaleares y en facebook, clicar encima para que os lleve directo, cada día va publicando fotos de las empresas que se van uniendo. 
INSISTIR, PERSISTIR, RESISTIR Y NUNCA DESISTIR.  GRACIAS!!!




Y la última iniciativa que he descubierto es www.de-isla.com en intagram @de_isla_, si tienes un servio que ofrecer o un producto que vender y quieres que tus clientes te encuentren de forma directa y sencilla? te ofrecen su lugar.






No cerrar el pos sin recomendaros a Concha Tejada, su Instagram @Conchatejada, la conocí hace unos años y aunque nuestros caminos siguen camino distintos, en el fondo siento que mis valores contactan con ella.  Concha diseña contenido y alas para coaches altamente sensibles que desean ver brillar fuerte toda su esencia de marca, en su perfil os redijirá al blog donde encontrareis recursos gratuitos para coaches altamente sensibles, suscribiros a su newsletter os sorprenderá! y si necesitáis un empujoncito para vuestro negocio poneros en contacto con ella,  es puro amor.




Y por último, en estos momentos con tanta legislación que cambia prácticamente a diario, #mi50% como empresa esencial ha estado al pie del cañón como se suele decir "a full" para aclarar las dudas a veces difíciles de aclarar que ni el mismo gobierno entiende y "donde dice digo, dice Diego".  Si necesitáis alguna aclaración o os encontráis perdidos con todas nuevas publicaciones del BOE, pasaros por su facebook o Instagram (clliclar encima os llevará directo), os podrá resolver las dudas que tengáis con respecto a vuestro negocio, no olvidéis decirle que vais de parte mía;  Y además pone su granito de arena y ofrece un descuento en la Declaración de Renta para las personas que han sido afectadas por el Covid19, o los servicios esenciales.







Si sabéis de alguna empresa que también presta apoyo a las Pymes y autónomos poneros en contacto conmigo y la añadiré al post para que los que pasen por aquí también se puedan beneficiar.  Entre todos nos podemos ayudar y saldremos de esta.

Muchísimas gracias a todos !!!.
19 mayo, 2020 Bizcocho de aguacate Leer más >


Durante este periodo de confinamiento estamos permitiéndonos desayunar bizcochos los fines de semana, hacía mucho que no hacía para disfrutarlos nosotros.  También estoy intentando hacerlos un poco saludables y probando recetas nuevas.  Os dejo otra delicia aunque lleve aguacate no se ve verde, pero ya sabéis de mi adicción a la harina integral de espelta, vosotros adaptáis a vuestros gustos, o despensa... que ahora también nos tenemos que adaptar a eso.

Ingredientes:
4 huevos
2 aguacates
150 grs. de panela
220 grs. de harina integral de espelta
50 ml. de aceite de oliva
zumo 1/2 limón
1 sobre de levadura, en mi caso El Canario

Elaboración:
  1. Batir los huevos con el azúcar, reservar.
  2. Triturar los aguacates con el zumo de limón e incorporarlo al bol con los huevos y el azúcar.
  3. Añadir la harina tamizada junto con el sobre de levadura.
  4. Batir el conjunto añadiendo poco a poco el aceite.
  5. Engrasar el molde (de 22 cm.), volcar la masa preparada.
  6. Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire.  Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.
Elaboración en Thermomix:
  1. Tamizar la harina junto con la levadura, 30 seg. a vel.2, sacar y reservar en un molde.
  2. Triturar los aguacates con el zumo de limon, 30 seg. vel.6, sacar y reservar.
  3. Limpiar el vaso, poner la mariposa, verter los huevos y el azúcar y programar 5 min., 37º vel.3.
  4. Añadir los aguacates y mezclamos 30 seg. vel.4.
  5. Incorporamos la harina que teníamos reservada y programamos 10 seg. vel.3., mientras vertemos por el vocal el aceite.
  6. Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire.  Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.
A disfrutar!
14 mayo, 2020 Coca de cebolla y sobrasada Leer más >


Después de hacer los cocarrois en el directo de @Creativisim, podéis ver el tutorial en este enlace me sobró cebolla aliñada y los cocarrois se fueron al congelador, preparé un poco mas de masa y en un plis tenía esta coca de cebolla con sobrasada.  Que no os de pereza, en nada esta hecha.

La masa y el relleno es el mismo de los cocarrois, en este enlace los encontrareis, pero a continuación también os la detallo aquí;  Solo hay que repartir unos trozos de sobrasada por la coca.

Ingredientes: (para una coca, bandeja de horno, basta hacer 1/2 kg. de harina y la parte porporcional de los demás ingredientes)
1 kg. de harina de repostería
240 ml. de agua
150 ml. de aceite de girasol
150 gr. de manteca

Ingredientes para el relleno:
para 1 kg. de harina 2 kg.de cebolla
aceite, sal pimentón dulce o picante según gustos -en mi caso pimentón dulce del nuestro Tap de Cortí Especias Crespí 

Elaboración:

  1. Si es posible cortar las cebollas el día anterior, o por lo menos dejarlas reposar mínimo una hora hasta que esté muera, esté un poco mas floja.  Cortarla en juliana, reservar tapada con film, antes de utilizarla para el relleno escurrir y tirar el liquido que puede haber soltado.
  2. Mezclar con la cebolla y aliñar con aceite, sal y el pimentón. 
  3. Masa: fundir ligeramente la manteca y dentro de un bol mezclar los líquidos.  Verter poco a poco la harina integrándola con los líquidos hasta conseguir una masa manejable.
  4. Estirar la masa con un rodillo, que quede finita, engrasar una bandeja de horno y cubrirla con la masa, extender la cebolla aliñada y escurrida;  Repartir trozos de sobrasada por toda la coca a gusto
  5. Con el  horno precalentado a 180º , hornear entre 30-35 min.
Elaboración en Thermomix:
  1. Para el relleno, la cebolla yo lo hago manual, pero si preferís también podéis cortarlo con la Thermomix, teniendo en cuenta si es posible cortar la cebolla el día anterior, como os comenté en el punto 1 de elaboración tradicional.  Introducir la cebolla cortada a cuartos en el vaso y trocear en dos veces 3 seg. vel.5.
  2. Masa:  Introducir la manteca, el aceite y el agua en el vaso.  Programar 30 seg. a 27º vel.2
  3. Añadir la harina y programar 30 seg. vel.6.
  4. Con el vaso cerrado, programar 1 min. vel.espiga.  Cuando haya terminado el tiempo, sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar envuelta en film 15 min. aproximadamente.
  5. Aliñar la cebolla  con aceite, sal y pimentón.
  6. Estirar la masa con un rodillo, que quede finita, engrasar una bandeja de horno y cubrirla con la masa, extender la cebolla aliñada y escurrida;  Repartir trozos de sobrasada por toda la coca a gusto
  7. Con el  horno precalentado a 180º , hornear entre 30-35 min.
Bon Profit!
12 mayo, 2020 Tips para organizar un Picnic Leer más >


En Baleares vamos a entrar en la Fase 1 y todos tenemos ganas de salir, con precauciones y las medidas de seguridad necesarias y ser muy conscientes.

Para animarnos a salir al aire libre disfrutando de un picnic y con estos días tan soleados que nos está empezando a regalar la primavera, el pasado sábado en los talleres en directo que vengo impartiendo desde principio del confinamiento en la cuenta de Instagram de @PortoPiCentro hice una pequeña charla con unos tips para organizar un picnic.  Espero ver vuestras fotos etiquetandonos con vuestros Picnis.

Lo esencial de un picnic, ya sea en el campo, playa, en la terraza o incluso en nuestro comedor... da igual si está super organizado o es improvisado, ni la temática, ni si se nos olvido algo y si no es tan "bonito" como nos imaginábamos, lo principal es disfrutarlo con buena compañía, momento relax, dejando de rumiar la mente.

¿Preparados para organizar?  porqué eso si, sin dejar de lado lo comentado en el párrafo anterior, organizar un picnic requiere de una organización previa.

-  Elegir lugar, campo, playa, en un bosque, en la montaña, en la terraza de nuestra casa, o incluso en nuestro salón, transformándolo con mantas y cojines es un escenario apto para un picnic.

-  Tener en cuenta la época del año, un picnic no solo se refiere a una comida, puede ser un desayuno, un brunch, una comida, merienda, una puesta de sol.

-  Teniendo en cuenta el lugar y la época del año también nos variará donde y como transportarlo, no es lo mismo ir a pie de playa, o donde podamos dejar el coche relativamente cerca, que en estos casos podemos trasladar nuestras preparaciones en bonitas cestas de Picnic, o si nos vamos a la cima de una montaña, lo suyo es una mochila, lo tenemos que plantear de manera que no sea cómodo, para que nos sea llevadero llegar y disfrutar.

-  Lo ideal es llevar comida fácil de transportar que se pueda comer con las manos, ya sea con vajilla desechable, o con la vajilla que mas nos guste.

-  Planificar, soy muy de listas, pero en este caso no puede faltar y comprobarla antes de salir de casa;  y si el Picnic es en grupo compartir la lista para que no nos surjan imprevistos típicos, "- creía que los llevabais vosotros".

-  El mantel no puede faltar, el típico de cuadros o el que tengamos, una manta o cojines para sentarnos.

-  Utensilios, además de la vajilla que elijamos, tablas de manera para el pan, cucharas, tenedores de las opción que elijamos, servilletas (si pueden ser a conjunto, mejor).  Y imprescindible bolsas de basuras para recoger los desechos.  Si es verano el sombrero y la protección solar a la cesta!

-  Extras: ya si queréis ponerlo mas bonito, llevaros unas flores, o recoger unas ramas silvestres, unas velas.

-  Si estamos de viaje ¿por qué no montarnos un picnic en un parque? seguro que si buscamos información encontramos opciones de picnics preparados para llevar, o en su lugar hay restaurantes Take Way, tiendas de comidas preparadas o improvisar las compras en el mercado del lugar, con las bolsas o cajas que se nos faciliten podemos montarnos nuestra mesa de lo mas "chic".

-  Tipos de comida típicas para llevarnos de picnics, los fiambres, nuguets, tortillas, empanadas, quiches, quesos, sandwiches, frutas...

-  ¿Que tal hacer picnis temáticos?
* para los niños, os pongo algún ejemplo, pero ya la imaginación al poder, con las decoraciones e imprimibles que encontraremos por internet son infinitas:
Super héroes, al contrario de lo que se puede pensar, comen verduras y pollo
Caperucita roja, quiches, magdalenas, leche preparada
Mamy poppins, con té y pastas
Alicia en el País de las maravillas, celebrar su no cumpleaños con sandwiches de varios rellenos con la pócima del sombrerero loco "bebemé" con zumo.

A continuación os pongo varios que tengo en el blog, por si os dan algunas ideas, al igual que encontrareis varias quiches, fiambres, pates...

Clicar encima para que os remita directamente a mis picnis publicados:
- Picnic Luna llena en la playa




Esta es mi cesta de Picnic con vajilla incorporada y completa, pero a través del tiempo me he ido haciendo con varias "cestas típicas" que podréis ver en las entradas de nuestros picnis.

Y ahora solo me queda deciros:  Tener cuidado ahi fuera y disfrutar del picnic y de la vida.  Bss.
07 mayo, 2020 Picnic en la terraza #yomequedoencasa Leer más >


Ya sabéis lo que nos gusta irnos de picnic y ahora llevamos 50 días ya de cuarentena por el COVID19, el buen tiempo ha llegado y decidí prepararlo en la terraza, las vistas en esta ocasión no eran mirando a nuestro querido mar, con lo que nos relaja!, nos quedaremos con lo que tenemos, el verde precioso de nuestra enredadera y mucha tranquilidad hizo también de un domingo diferente sin salir de casa.

El mantel a cuadros que no falte :) un buen vino y de menú:
-la quiche de verduras en espiral que publiqué en la anterior entrada
-una ensalada de patatas, tenéis la receta en este enlace
-hummus con palitos de zanahoria y pepino, en este enlace encontráis como lo preparo.
-de postre parte del brazo de gitano de galleta que había preparado en un directo en Instagram, la receta es una con solera en el blog que encontrareis aquí, ahora las recetas que suelo publicar llevan un poco menos de azúcar.




Me faltaba la cesta de picnic pero no había lugar, el trayecto era cortito :) 
05 mayo, 2020 Quiche de verduras en espiral Leer más >


Tengo bastantes recetas de quiches en el blog, el trabajo es mínimo, bueno esta es un poco entretenida, las preparas y de cena acompañada con una ensalada a nosotros son muy recurrentes o para llevarnos de picnic.  Nada, que a esta le tenía muchas ganas y atentos a la próxima entrada porque me la lleve de picnic #yomequedoencasa

Ingredientes:
Una masa quebrada, en mi caso la preparé yo en este enlace como hacerla
200 ml. de leche evaporada
3 huevos
100 grs. de queso rallado
1 berenjena
1 calabacín
2 zanahorias
sal, pimienta

Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 180º, estirar la masa y cubrir un molde de unos 22cm., pincharla o cubrir con unos garbanzos que yo en mi caso tengo reservado para estas masas, hornear 10 minutos, mientras...
  2. lo mas elaborado de esta quiche, es cortar la verdura, si tenéis una mandolina os será mas practico, yo la corte muy finita con un cuchillo y paciencia;  primero la berenjena, cortarla y repartirla en una bandeja, la salamos para que suelte su amargor.  Seguimos cortando en rodajas el calabacín y las zanahorias que también nos puede ir bien cortarlas con un pelador.  Las rodajas tienen que ser muy finas y de unos 2 cm. de ancho.
  3. Ya fría la masa y guardado de nuevo los garbanzos para nuestra próxima quiche.  Mezclamos en un bol la leche evaporada, los huevos y el queso rallado, salpimentamos y cubrimos la masa.
  4. Ahora con paciencia vamos colocando desde afuera hacía el centro las rodajas de la verdura, berenjenas, calabacín, zanahorias, repitiendo la operación hasta cubrir toda la tarta.
  5.  Llevar de nuevo al horno a 180º, 30 min.
Bon profit!
30 abril, 2020 Bizcocho de harina integral de espelta Leer más >


Parece la semana del dulce, llevo mucho sin publicar bizcochos y los dos días de esta semana de publicación son bizcochos; en estos días de confinamiento he preparado para nuestros desayunos del finde dulce que a #mi50% le gusta.  Además he podido por fin mirar el libro de Isabel de Aliter Dulcia, vi este bizcocho de espelta que es mi harina preferida y no me falta en casa.  Varié un par de ingredientes de los que tenía, el resultado, espectacular! por eso lo comparto por aquí, se queda como fijo en mi recetario habitual y si todavía hay alguien que no tiene el libro de Pasteles con historia, no se puede perder, ni el libro, ni el bizcocho:)

Ingredientes:
2 huevos
120 grs. de azúcar moreno (en mi caso panela)
65 grs. de nata 35% materia grasa (en mi caso leche evaporada Ideal)
25 grs. de aceite suave
la ralladura de 1/2 limón
130 gr. de harina de espelta
12 grs. de levadura de repostería (en mi caso El Canario)
una pizca de sal

Elaboración:

  1. Batir muy bien los huevos con el azúcar.
  2. Añadir, sin dejar de batir, la nata, el aceite en hila y la ralladura de limón.
  3. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal.
  4. Precalentar el horno a 180ºC. 
  5. Verter la mezcla en un molde de unos 23 cm. engrasado.
  6. Hornear aprox. 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo nos salga limpio.
  7. Dejar enfriar.
A dsifrutar!
28 abril, 2020 Bizcocho de claras de huevo Leer más >


Un bizcocho que no tenía en el blog y que suelo preparar cuando me sobran claras pasteurizadas de hacer la glasa para decorar galletas.  Muy esponjoso, delicioso, fácil y con pocos ingredientes.

Ingredientes:
75 grs. de harina de repostería
6 claras de huevo
170 grs. de azúcar blanquilla
unas gotas de zumo de limón
una pizca de sal

Elaboración:

  1. Tamizar la harina, reservar.
  2. Montar las claras de huevo con unas gotas de limón y una pizca de sal.
  3. Cuando están a punto de nieve ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
  4. Añadir poco a poco la harina, integrándola con una espátula con movimientos en circulo para que no se bajen las claras.
  5. Volcar en un molde de 20 cm.aproximado engrasado y hornear a 170º horno precalentado, fuego arriba y abajo.
  6. Dejar templar, volcar en una rejilla hasta que esté frío.
A disfrutar!

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