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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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31 marzo, 2020 Crema de acelgas (depurativa) Leer más >


Llevamos mas de quince días de cuarentena y nos quedan mínimo otros tantos;  En la visita a mis padres para que no salgan de casa por provisiones y manteniendo la distancia, me dejaron para que recogiera cuando se alejaron unas acelgas que están en su pleno apogeo, para aprovecharlas además de una deliciosa coca de verdura, preparé esta crema de acelgas de entrante, deliciosa, con pocos ingredientes y a la vez depurativa.  Vamos a cuidarnos todo lo que podamos.


Ingredientes: (2 personas)
300 gr. de acelgas
unas hojas de apio
1 cebolla
2 pimientos verdes
250 gr. de agua
sal, pimienta

Elaboración tradicional:
  1. Lavar bien y trocear las verduras.
  2. Cocer en una olla con el agua y las verduras durante 20 min.
  3. Triturar con la batidora.
Elaboración con Thermomix:
  1. Lavar bien y trocear las verduras.
  2. Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 20' , temp.100º, vel.2.
  3. Triturar vel. de 7 a 10, 30 seg.
Bon profit!
27 marzo, 2020 Recetas para compartir en familia #yomequedoencasa {No venim amb manual Ib3 radio} Leer más >
La vida sigue en cuarentena, pero la vida sigue, todos en casa, juntos, miremos la parte positiva, la mayoría estamos en familia y en familia hacemos planes en casa;  Escuchar No Venim Amb Manual es uno de ellos, todos los sábados a las 16,00 en Ib3 radio, Regina Cortes nos sigue alegrando, animando, enseñando y creando contenidos divertidos para los peques, adolescentes, papas, tíos, abuelos... para toda la familia, solo que ahora cada uno desde su casa;  Volverán los tiempos de las tertulias juntos en el estudio, de cantar juntos, de jugar, de bailar... y de probar la receta que toque ese día, mientras, el sábado me pudisteis escuchar desde casa, os recordaré algunas recetas que podéis preparar en familia en casa.

Si os perdisteis el programa podéis escucharlo en este enlace.

Para que os lleve a la receta tenéis que clikar encima de la foto y nombre de la receta.

Espero que os animéis a poner las manos en la masa, hacer pan juntos es de los mas divertido y si encima cada uno se hace su bocadillo personalizado mejor.

Pan fácil y divertido

Si os sobra masa unos colines son estupendos también hará la delicia de los mas peques, tan solo es formar "palitos" como si jugaran con plastelina.

Colines

Mundo croqueta, estarán muy entretenidos además de ser uno de sus comidas preferidas.



Croquetas de legumbres


Croquetas dulces

Nada mejor que preparar el desayuno para toda la familia:


Tortitas de plátano

Panecillos de leche

Bizcocho 1,2, 3 o de yogurth


Las meriendas después de hacer las tareas de clase, una manera de despejarse:


Galletas de avena


Galletas d'oli "quelitas"

Galletas mantequilla

Una pizza? fácil, fácil...


Pizza de hojaldre

Y como tenemos cerca Semana Santa, no nos olvidemos de preparar nuestras tradiciones aunque no podamos hacerlas con los abuelos.

Crespells, Robiols y os dejo una tradición no mallorquina pero si muy rica, las torrijas, torrijas de laccao

Robiols especiales No venim amb Manual

Torrijas de Laccao

Incluso podéis hacer unas galletas para vuestras mascotas:


Galleas para perros

Espero que os haya dado algunas ideas para hacer en familia, rebuscando por el blog encontrareis muchas mas.  Cuidaros mucho, tener paciencia y cocinar con cariño.

María.
24 marzo, 2020 Naranjas de postre Leer más >


A veces piensas que publicar algo es un poco "todo el mundo lo sabe" y puede ser repetitivo, pero cuando publiqué en Instagram las naranjas que preparé después de comernos un plato de lentejas con verduras y comenté que siempre tomamos lentejas-naranjas para que se absorba mejor el hierro de las lentejas me sorprendieron los comentarios, así que las dejo por aquí para mi quede constancia en mi bitácora de cocina.

Ingredientes:
1 naranja por persona
1 nuez
1 cucharadita de panela

Colaboración:
  1. Pelar y cortar en rodajas muy finitas las naranjas, colocarlas en un plato, espolvorear con la panela y repartir las nueces.
20 marzo, 2020 Recordándome que #soyflordeloto Leer más >
Foto familiar en una celebración, volverán estos momentos.

¿Quién dijo que la vida era fácil?  Hoy hace dos años que leí en el resultado de mi resonancia:
-"presencia tumores malignos".  Rozando el segundo aniversario de mi autobautizo #soyflordeloto, teniendo y sobrellevando una entrada de año complicada, me han tenido que recordar que #soyflordeloto ¿como es posible?, eso mi hizo parar y reflexionar.  

Y de repente todo se para de verdad, lo que nunca podía imaginar que el mundo entrará en "una guerra", y menos "una guerra" con un virus que nadie sabe como atacar; cuando se creía que todo estaba controlado viene "un bichito" y nos pone el mundo patas arriba y donde antes era esencial abrazarnos y besarnos ahora nos lo prohíben como si habláramos de un arma letal;  De un día para otro todo cambió.  Empezó en China y ahora nosotros también estamos en estado de alarma, confinados en casa sin poder salir, nos vemos por Skype con la familia y se hacen bromas porque desde que hace dos años mi vida en particular también "se puso patas arriba", decía que quería viajar a la China, por su lejanía, por ir a un País con una cultura y gentes diferentes, un lugar donde me olvidara de todo, encontrarme sin Wifi en la muralla China (jajaja, me dicen que seguramente es donde tendría mas Wifi), hasta tenía una foto en mi mesa de trabajo, para focalizar mejor mi objetivo y que acabara cumpliéndose.  Mira por donde esa foto esta ya en la basura.

No soy supersticiosa, pero el viernes 13 empecé mi confinamiento con la compra hecha "por si las moscas", lo que al día siguiente se confirmó para todos.
Se nos ha dado "tiempo", el que siempre nos quejábamos que no teníamos, ahora no queremos "ese tiempo", pero no nos queda otra que aprender y sacar la parte positiva de él.

He pasado y paso por varios estados, el virus, el asimilar que mi trabajo (como el de muchos) costará remontarlo, cuando me encontraba en un momento bonito, pero no vale preguntarse ¿por qué?, es el aquí y ahora.  Lo peor es no poder abrazar a los míos, en un intento de animarles les envié al grupo de familia por whasatp con un texto que quería que guardaran, firmando como ahora #todossomosflordeloto.

Si queréis saber mi historia #soyflordeloto, a continuación os dejo las entradas que llevo publicadas por si les pueden dar un poco de aliento:

Soy flor de loto
Soy flor de loto agradecida en mi jardín positivo
Soy flor de loto {una piedra en el camino}
Soy flor de loto, nacida para luchar
Ponerle actitud #soyflordeloto
Aquí y ahora {soy flor de loto}
Momentos {soy flor de loto}
¿casualidad o señal? Soy flor de lotoVoluntaria / paciente AECC Baleares #soyflordeloto en Canal 4Primer aniversario Soy Flor de lotoPintar emociones Soy flor de lotoMi cuento de Navidad Soy flor de loto

Algunas de las entradas de  #soyflordeloto las acompaño con la letra de una canción que me inspira, hoy os dejo a Beret, lo descubrí con mis sobrinas y su canción Esencial.

Tengo tiempo para todo pero no para perderlo
cosas con valor antes que con un simple precio
Ganas de ir a todo pero nunca en serio
Mucho para darte pero siempre, poco suelto
Yo dependo de no depender de na'
Si supieses lo bonito que es a veces acertar
Cuando aprendes que el paisaje también tiene nubes grises
Es el momento perfecto para empezar a volar
Eh eh, no quieras todo para disfrutar
Eh eh, tienes la vida y no hace falta más
Si pasas de todo verás la vida pasar
Cambia tu cara y to' cambiará

Yo no sé mañana nananana
Pero si sale el sol, te digo con razón
Que a mi las ganas, no sé ¿que pasará?
Sólo vivo el hoy
por eso vengo y voy con tantas ganas
Tengo tiempo pero no para perderlo
Cosas con valor antes que con un precio
Ganas de ir a todo menos de ir en serio
Mucho para darte pero poco suelto

Es que yo tengo tan poco y eso es lo mejo que tengo
Porque es poco pero es tan esencial
Tengo el aire que respiro
Recuerdos en el camino
Y un amigo con el que puedo hablar
Un mechero sin su piedra
Ganas para irme de fiesta
Mil razones para poder brindar
Una risa que se escapa
Bajo la luna, la brisa y el mar 

Por eso dale
Que me da igual que el mundo ya se acabe
La vida se improvisa
Por esto tiré los planes
Si la tristeza nace por aquello que se sabe
Nos haremos los tontos y tiraremos las llaves
Correr no es avanzar así que pare
Si entramos en la vida es pa' decirnos hoy se sale
Necesitamos poco pero con eso nos vale
Felicidad y que el cielo se aclare.
17 marzo, 2020 Pasta de lentejas rojas con salsa de brócoli Leer más >


El brócoli no falta en casa y últimamente se ha incorporado también a mi compra de la semana esta pasta de lentejas rojas;  Hay que seguir bien las instrucciones del fabricante al hervirla para que no se pasé, ni se pegue;  yo si tengo un tiempo de hacer preparaciones para los menús semanales, dejo hervida la pasta en la nevera en un tupper con un chorrito de aceite y se mantiene perfecta, suelta y sin pasarse.

Esta receta me la paso mi amiga Teresa de Los Postres de Teresa, que ya no todo son postres y que a su vez la receta es de Lucía de Dime que Comes que la auto-llama según cuenta en la entrada de la receta, una repostera en rehabilitación.

Sea como sea la incorporo en mi recetario porque lo considero un básico, sencillo y saludable.

Ingredientes: (para 4 personas)
250 de pasta de lentejas rojas 
1 cebolla blanca pequeña
1 puerro mediano 
Brócoli (aprox. 350 gr.)
60 gr. de harina de almendras
250 gr. de bebida de almendra (puede ser caldo, bebida de soja... yo lo hice con la bebida de almendra)
1 diente de ajo
sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:
  1. Cortar los arbolitos del brócoli y darles un hervor de unos 3 min.  Para que conserve su color verde intenso pasarlo a un bol con agua hielo antes de escurrirlo.  Reservar unos arbolitos para decorar.
  2. Picar la cebolla, el puerro y el diente de ajo; sofreírlos en el aceite.
  3. Incorporar la almendra y poner el fuego un poco más fuerte para que se tueste y suelte todo su sabor, vigilando que no se nos queme.
  4. Poner a fuego medio y añadir el brócoli que teníamos hervido, salpimentamos y 1/2 cucharadita de nuez moscada; ir incorporando la bebida de almendras.
  5. Triturar y tenemos nuestra salsa lista.
  6. Cocer la pasta de lentejas siguiendo las instrucciones del fabricante.


  • Verter la salsa encima de la pasta y decorar con nuestros pequeños arbolitos reservados.

    1. Elaboración en Thermomix:
      1. Este punto, yo lo hago en la olla, mientras preparo la "bechamel" en la Thermomix.  Cortar los arbolitos del brócoli y darles un hervor de unos 3 min.  Para que conserve su color verde intenso pasarlo a un bol con agua hielo antes de escurrirlo.  Reservar unos arbolitos para decorar.
      2. Verter en el vaso la cebolla cortada a cuartos, el puerro y el diente de ajo, triturar vel.5-6 10 seg., bajar con la espátula lo que quede por las paredes de vaso, añadir el aceite y programar 7 min. temperatura Varoma. vel.2.
      3. Incorporar la almendra y programar de nuevo 3 min. Varoma, vel.2.
      4. Añadir el brócoli que teníamos hervido, salpimentar, 1/2 cucharadita de nuez moscada y la bebida de almendras.
      5. Triturar vel.5-8 30 seg. (la velocidad es a gusto según queramos de consistencia)
      6. Cocer la pasta de lentejas siguiendo las instrucciones del fabricatne.
      7. Verter la salsa encima de la pasta y decorar con nuestros pequeños arbolitos reservados.
      Bon Profit!
      12 marzo, 2020 Boniatos asados {receta base} Leer más >




      Boniato, entre la patata y la zanahoria, a mi particularmente me gustan mucho y era uno de los alimentos que tenía como que "engordan", es como todo, si te pones tibio de boniatos, pero comiéndolos en su justa medida es beneficioso y un gran antioxidante.
      Durante la temporada suelo hacer al horno casi cada semana, lo reservo en la nevera y voy acompañando con unas verduras asadas, ensaladas... y ahora está de moda en los postres (todavía no lo he probado).
      Normalmente se asa con piel, por lo que es muy importante lavarla bien con un cepillo bajo el grifo, después se desecha.

      Llamarlo receta a unos boniatos asados no creo que sea el término correcto, solo hay que tener calculado los tiempos y que sean mas o menos del mismo tamaño, yo suelo escogerlos de entre de 200gr. y 300gr. y si preferís también podéis envolverlos en papel de aluminio.

      Tan solo es poner en la base del recipiente papel apto para horno, precalentar el horno a 200º arriba y abajo con aire, pinchar los boniatos con un tenedor y entre 45/50 min. los tenemos listos.
      Si al partirlos todavía están un poco duros o no se pelan bien, llevarlos de nuevo al horno otros 15 min. mas

      Aguantan varios días en la nevera. 
      10 marzo, 2020 Estoy nominada Premios Madresfera 2019, Categoría Saboresfera Leer más >

      El blog en el 2019 me regalo muchas cosas bonitas, entre ellas:
      -  seguir trabajando en lo que me gusta abriendo nuevos horizontes y que he ido compartiendo por aquí, en este enlace "Gracias 2019" os conté algunas de esas vivencias; hace unos días se televisó el programa que grabé el año pasado con el Chef Tomeu Caldentey, no lo podía desvelar entonces, si os lo perdisteis lo podéis ver en este enlace.

      Hace unos meses entré a formar parte en una de las nueva categoría de la comunidad Madresfera, Saborefera y aquí estoy nominada!

      Deseo que el trabajo y las recetas que hay detrás de este mi pequeño espacio os guste, si es así os animo a que me votéis, podéis hacerlo hasta el 20 de marzo a las 23:59 entrando en este enlace, os tenéis que registrar para que el cuente el voto.

      Os doy las gracias ya por pasaros por aquí y si os apetece y dedicáis unos minutos a darme vuestro voto super!!! 
      05 marzo, 2020 Mis cocineros preferidos se instalan en Mallorca {RestauranteTess de Mar} Leer más >


      Recuerdo perfectamente el día que les hice esta foto, cada uno estaban de Jefes de partida en diferentes restaurantes, Laura, mi hija, estaba por entonces en Disfrutar, en este enlace os conté cuando fuimos a degustar el menú dirigido por los Chefs discípulos de Ferrán Adría y verla en acción en sus cocinas; Carles, su pareja, estaba en ABaC, en esté enlace os conté nuestra primera degustación del menú que presentaba el Chef Jordi Cruz, más tarde coincidieron los dos en ABaC y allí volvíamos, siempre apoyándolos y siguiéndolos, comiendo con mucho Rock & Roll en este enlace.  En este otro enlace Laura acompañó a Carles en la Fería de Turrón de Agramunt, Postres de Autor con los ingredientes del turrón.

      Laura siempre ha dicho que volvería a Sa Roqueta, yo no lo tenía tan seguro e intentaba convencerveme de ello;  la vida te cambia en un "click", eso fue exactamente lo que paso.  Koldo Royo sabiendo de su recorrido desde que estudiaba les planteo lanzarse a cumplir sus sueños, un proyecto que después de estudiar, pensar pros/contras, hacer la prueba en un tiempo record... se les planteó firmemente la oportunidad de unirse al equipo y ser los Chefs del Restaurante Tess de Mar, instalado en el Hotel Sa Creu Nova en Campos.

      Pronto se encenderán los fogones del Restaurante y en su web, en este enlace podréis leer su historia y presentación oficial: 
      "- Nuestros chefs regresan a Mallorca para seguir contando historias con los platos que conformarán la nueva carta de "Tess de Mar", combinando su bagaje cultural gastronómico con el más selecto producto local."
      Empiezan un reto con mucha ilusión, confianza, ganas de trabajar y su buen hacer en la cocina.  Les deseamos las mejores de las suertes.

      A continuación si clicais encima de los pots que he ido publicando, tendréis la trayectoria de Laura que como madre orgullosa he ido haciendo en el blog:

      Primer Raund: Restaurante Nectari (2013)

      Proximante post comiendo en... Tess de Mar (2020)
      03 marzo, 2020 Fira del Pa Amb Oli, mejor Pa amb Olí del mundo {Día de les Illes Balears} Leer más >



      Miembros del Jurado, de izquierda a derecha: Chef Roger Busquets, Lydia del Corral, periodista gastronómica, Pep Magraner, Presidente de la Asociación de Panaderos y PAsteleros, Chef Andreu Genestra, Chef Igor Rodríguez, Joan Mayo, presidente de la D.O. Oli de Mallorca y Joan Fornari, ganador del "mejor Pa Moreno 2019"
      El año pasado Can N'Alfredo de Ibiza fue elegido el mejor Pa amb Oli del mundo, este año se celebraba la II Edición y me pude "escapar" a ver el ambiente y los "pa amb oli" que habían quedado finalistas;  Además hace poco abrí en el blog la sección:  Hoy comemos.... en, en este caso "Hoy comemos pa amb oli" en... si cliclais en la leyenda de la foto inferior voy actualizando donde nos gustan mas este sencillo y típico plato mallorquín. 


      Hoy comemos Pa amb oli en...

      El ganador ha sido para el Merendero Minyones, que presentó un Pa amb Oli con Paté de Fetge de porc de Felanitx, formatge mahonés i cabell d'angel, amb herbes dolces mallorquines.






      El segundo finalista fue para el Restaura Sa Punta de Manacor, que presentó un pa amb oli de arengada, formatge de Manacor y cebolla tierna, me recordó mucho al tradicional, ya que mi marido siempre ha referido que en su casa comían pa amb oli con arengada.






      Y el tercer finalista se fue para Menorca, pa amb oli ´salteo´ de porc negre con verdura ecológica, pan de xeixa, y microbrotes de cilantro.





      Casi nada, la imaginación y creatividad al máximo potencial, yo me voy a "mojar" y aunque todos están espectaculares, me quedo con el Pa amb oli d'arengada, formatge de Manacor y cebolla.
      Y vosotros ¿os habéis pasado por la Feria a probarlos?
      25 febrero, 2020 Crema de alubias y calabaza con caldo de cebolla {Aneto} Leer más >


      En febrero en la comunidad de Saboresfera cocinamos legumbres conjuntamente con Caldos Aneto.

      Hace prácticamente 10 años publique esta receta en el blog, la podéis ver en este enlace, pero no solo ha ido cambiado el estilismo del blog, de las fotos... sino también las recetas, he ido cambiando, sustituyendo, adaptando e incorporando ingredientes a nuestra alimentación con productos mas saludables o como en este caso que la he preparado con caldo de cebolla Aneto de cultivo ecológico, con ingredientes naturales, clicando aquí os cuento mi visita a la Fábrica Aneto y como sus caldos están preparados con productos naturales.

      Ingredientes: ( para 4-5 personas)
      1/2 kg. de calabaza
      400 gr. alubias cocidas (pueden ser de bote, mejor ecológico)
      1 cebolla
      1 puerro
      1 diente de ajo
      3 cucharadas de aceite
      cebolla frita (opcional)

      Preparación:
      1. Cortar en cuadraditos la cebolla y el puerro;  poner el aceite a calentar y sofreírlos.
      2. Agregar la calabaza troceada y rehogar el conjunto 10 min.
      3. Añadir las alubias pasadas por agua limpia y escurridas; verter el caldo de cebolla Aneto y dejar cocer durante 25 min.  
      4. Triturar hasta conseguir la textura de crema.
      Elaboración en Thermomix:
      1. Verter en el vaso el aceite, la cebolla y el puerro cortado en cuartos; programar 7 min. Varoma, vel.2.
      2. Incorporar la calabaza troceada y volver a programar 10 min. Varoma, vel.2.
      3. Añadir las alubias pasadas por agua limpia y escurridas y verter el caldo de cebolla Aneto; programar 20 min. Temperatura 100º, vel.2.
      4. Dejar templar y triturar 1 min. vel. 7-10
      *  En mi caso la culminé con un poco de cebolla frita para darle un toque cruijiente.

      *  Y como me sobro caldo, lo congelé para la próxima receta, son como los hechos en casa de toda la vida.




      Bon Profit!

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