talleres

talleres

contacto

contacto

Bievenido a Mi Diario de Cocina

Últimas entradas -clickar en la foto

11 julio, 2019 Mallorca en verano Leer más >


Quedarse en la Isla en verano por el motivo que sea, no tiene porque ser sinónimo de quedarse en casa o plantearnos como única opción pasar los días en la playa.

En esta entrada voy a proponer, algunos planes que nosotros hemos ido descubriendo, disfrutando en nuestra propia ciudad, no siendo solo opción para turistas;  Son planes variados, especiales, gastronómicos, excursiones..., iré actualizando la entrada según descubramos y vivamos propuestas interesantes/divertidas.

- ¿A quién no le gustan los picnics? a nosotros nos encantan y el verano es ideal para este tipo de plan; en el blog os propongo algunos temáticos que hemos hecho; para un picnic, solo necesitáis, haceros con buena compañía, la comida... lo que os queráis liar, a gusto, eso sí, prepararlo bonito y buscar un lugar donde respirar sea la única prioridad.

Clicando encima de cada propuesta os llevará a los posts.

  1. Picnic Mallorquín
  2. Picnic "uvas con queso, saben a beso"
  3. Picnic con vistas
-  Nos encanta desayunar y en vacaciones nos hemos dado un "capricho" desayuno-brunch, os propongo:
Feliz verano!!!
09 julio, 2019 Carpaccio de tomate Leer más >


El verano, ya llego, la llego... (como la canción) y con él los buenos tomates.  No os podéis imaginar, bueno sí, el olor que hacen cogidos directamente de la mata; el huerto de mis padres es un lujo, les lleva mucho trabajo pero también les entretiene y nosotros que agradecemos poder disfrutar de estos productos.

Ahí va un carppacio de tomate como entrante o como guarnición, sin palabras, solo un requisito que el tomate sea de calidad.

Ingredientes:
2 tomates de calidad
tomatitos cherry
sal
pimienta
vinagre balsámico
Aceite
Alcaparras
Para la salsa:
1/4 de taza de mostaza a la antigua Dijon
1/2 sumo de limón
9 dátiles sin hueso
2 cucharaditas de soja
pimienta
la piel de un limón rallada
1 cucharadita de vinagre de dátiles
30 gr. de aceite de oliva


Elaboración:
  1. Limpiar bien los tomates y secarlos, cortarlos en rodajas bien finas y extenderlas en un plato, salpimentar y regar con el vinagre y el aceite.
  2. Los tomatitos cherry son de una variedad mini y los puse en el centro del plato.
  3. Para la salsa, emulsionar con una batidora todos los ingredientes, probar por si encontramos que hay que rectificar de sal, yo lo encontré suficiente con la salsa de soja, repartir unas alcaparras y un poco de la salsa encima de las rodajas de tomate; presentar el resto de la salsa aparte en un vaso para que cada uno se sirva al gusto.
Bon Profit!
04 julio, 2019 Coca de albaricoque III Leer más >


Lo de coca de albaricoque III no es por un estricto orden de sucesión de estas cocas que tanto nos gustan, sino porque voy probando diferentes versiones cada año.  Elegir entre las que tengo publicadas no es factible, cada una con sus características son merecedoras de guardarlas en mi índice del blog.

La primera que publiqué la encontrareis en este enlace, fue la que me presentaron primero, buenísima y muy fácil de hacer.
La segunda, la tenía muchas ganas, también muy rica la tenéis en este enlace, solo tiene un pero, necesita su tiempo de levado y hay que organizarse. 
Y la tercera por orden de publicación "la protagonista de esta entrada", está espectacular y sorprende su masa que no es tipo "bizcocho".

Mi auto-aprendizaje en cocina mallorquina, ya lo he comentado en otras ocasiones, me lleva mucha veces a los libros de Caty Juan Del Corral; al no saber, no haber probado el resultado final y estar buenas, "se aceptan";   Si estaba buena, pero no me acababa de convencer, y casi como si se me hubiera leído el pensamiento su hija Lydia Del Corral publicó en su columna de Ultima Hora la receta.  En cuanto tuve un momento, me hice con unos buenos albaricoques, mis padres tenían un árbol que daba unos buenísimos, acababan en mermelada para todo el año y para rellenar los robiols en Semana Santa, nos dio sus mejores frutos durante muchos años y como todo ser vivo le llegó su vida finita; pero si podéis, haceros con albaricoques de nuestra tierra, de Porreres.

Ingredientes:
250 grs. de harina floja
1 huevo 
1/2 tacita de manteca de cerdo (en mi caso 50 gr. de aceite de oliva)
25 grs. de zumo de naranja
100 grs. de azúcar
1/2 cucharada de levadura en polvo (en mi caso El Canario)
700 grs. de albaricoques de Porreres bien maduros
1/2 cucharada de aceite para untar la bandeja
Azúcar en polvo

Elaboración:
  1. Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso, reservar.
  2. En un bol poner el huevo, la manteca a temperatura ambiente (en mi caso aceite de oliva), el zumo de naranja y la mitad del azúcar.  Mezclar bien con la batidora hasta formar una crema espumosa.
  3. Añadir la harina y la levadura poco a poco, e ir integrándola a la mezcla anterior.  La masa es difícil de manejar (ya he comentado que no es tipo bizcocho, más bien es como la base de una coca salada)
  4. Untar con un poco de aceite una bandeja de hornear y con las manos enharinadas extender la masa que quede fina.
  5. Colocar los albaricoques boca arriba, uno a uno junto a otro, sin apenas dejar espacio entre ellos, cubriendo toda la masa.
  6. Rellenar la cavidad del hueso con el resto de azúcar y hornear a 160 ª, 30 min. 
  7. Una vez fría, espolvorear generosamente con azúcar en polvo.
Elaboración en Thermomix:
  1. Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso, reservar.
  2. Verter en el vaso el huevo, la manteca a temperatura ambiente (en mi caso aceite de oliva), el zumo de naranja y la mitad del azúcar, programar 5 min. 37º vel. 3 1/2.
  3. Al terminar volver a programar sin temperatura 5 min. mas vel. 3 1/2.
  4. Añadir la harina y la levadura, mezclar unos segundos vel. progresiva hasta 10  quedando integrando la masa.  La masa es difícil de manejar (ya he comentado que no es tipo bizcocho, más bien es como la base de una coca salada)
  5. Programar 50'' vel.espiga.
  6. Untar con un poco de aceite una bandeja de hornear y con las manos enharinadas extender la masa que quede fina.
  7. Colocar los albaricoques boca arriba, uno a uno junto a otro, sin apenas dejar espacio entre ellos, cubriendo toda la masa.
  8. Rellenar la cavidad del hueso con el resto de azúcar y hornear a 160 ª, 30 min. 
  9. Una vez fría, espolvorear generosamente con azúcar en polvo.




Bon profit!
02 julio, 2019 Crackers de semillas de lino Leer más >


A nosotros nos gustaron, pero son un poco especiales si los hacéis solo con las semillas de lino.  Untados con hummuspaté de aceitunas  o este queso crema de anacardos, nos resultaron deliciosos.

Me parece interesante saber las propiedades de las semillas de lino os dejo este artículo donde nos cuenta sobre sus beneficios, terapia...

Ingredientes:
200 gr. de semillas de lino
100 ml.de agua
una pizca de sal 

Elaboración:

  1. Poner en remojo las semillas de lino durante 10 minutos.
  2. Extender bien con una espátula en una placa de horno con papel sulfurizado, dejándolo mas o menos con 2 mm de grosor, espolvorear con un poco de sal y hornear 15 min. a 180º
  3. Cortar en caliente y pasarlos a una rejilla para que acaben de enfriar.
  4. Reservar en un bote de cristal en la nevera.
*  Si se quiere se puede añadir semillas de calabaza y sésamo a la mezcla de lino, aceitunas laminadas, tomate seco en daditos, o condimentar con polvo de ajo, cúrcuma, jengibre, orégano, comino, pimentón.

Fuente receta: Ana Moreno
27 junio, 2019 Recetas "vamos a la playa" {No venim amb manual-IB3radio} Leer más >


Justo estos días celebro los tres años de colaboración en el programa, la primera propuesta fue ¿te animas a participar en este lipdup que preparamos para recibir el verano? yo que siempre (casi) digo que si, y me ví bailando dentro del programa de la llegada del verano, sin entender como iba eso de bailar en un programa de radio que no se vé.

Os he ido contando que no es un programa de radio al uso, es un programa en movimiento, el plató siempre está lleno de publico, de todas las edades... con protagonistas increíbles, un día vienen de visita los personajes de Disney, otro de los de Star Wars, o el actor de doblaje, que se convierte para ser entrevistado n Scooby Doo, Marge Simpson... siempre sorprendiendo,  puedes aprender de ciencia, de arqueología..., la verdad es que no puedo describir todo lo que pasa y se monta en el pequeño estudio.

Durante estos tres años he ido publicando en el blog las referencias que hemos hecho para que los peques y adolescentes se animasen e iniciarse en la cocina, en Navidad he organizado concursos, se han animado a terminar alguna receta en el estudio, han probado para adivinar lo que eran "trampantojos en la cocina", he llevado cachivaches de la cocina "diferentes"  para que los conocieran, me he disfrazado y he propuesto recetas de cuento, de películas, de Star Wars... tres años dan para mucho, pero si tenéis alguna propuesta de cocina que os apetezca, envíamela... y la preparo, podéis hacerlo por aquí en mi contacto, o a través de mis RRSS. 

El pasado sábado con el inicio del verano llevé estas galletas decoradas personalizadas que tanto les gustan y hablamos de comidas para llevarse a la playa; como siempre si queréis escuchar el podcast en este enlace, y a continuación os dejo algunas ideas para llevaros y disfrutar con el mar de fondo, clicando en el título os llevará a la receta, sin olvidarse de una buena crema protectora y una sombrilla:

Nunca os tenéis que olvidar de llevaros agua para hidrataros, hace unos días publiqué en este post con aguas de sabores que iré actualizando.

La ensaladilla rusa de toda la vida, pero hay que tener la precaución de llevaros la mayonesa comprada en la nevera de playa, sin que esté debajo del sol y mezclar al momento.

Los adolescentes ya podéis preparar vuestra tortilla de patatas en este enlace tengo como empezar.

Sandwiches de rellenos diferentes, de guacamole, de hummus, hummus de remolacha.

El fiambre de pollo es la receta con mas visitas del blog, si decidís llevarosla como opción hacerla sin huevo duro, está igual de rica.

Un Trampó, como nos íbamos a ir a la playa sin la salada top mallorquina, acompañada de estos filetes rusos.

Opción pescado estos fingers de rape (sin la base de puerros), solo para comer de bocado.




Si queréis para picotear estas bolitas energéticas.

Y nosotros cuando mis hijas eran pequeñas, ellas preparaban el postre/merienda, este bizcocho de chocolate.

Hay muchas recetas en el blog que podéis trasladar a la playa o a vuestros picnis de verano, aquí solo os he dejado algunas ideas, si os trasteáis por el blog encontrareis donde elegir.

No olvidaros tampoco de llevaros cubiertos y vajilla reciclable para reducir al máximo los plásticos y un recipiente/bolsa para los desperdicios que generemos, a la vuelta a la basura!

Feliz verano! 



25 junio, 2019 Galletas decoradas "Vamos a la Playa" Leer más >


Damos la bienvenida al verano con unas galletas decoradas muy veraniegas, tengo varias en el blog y hoy publico un mix que hice para la merienda del programa del pasado sábado de IB3radio No venim amb manual, donde también dimos la bienvenida al verano y os dí algunas ideas para llevar a la playa, en el próximo post os pondré los enlaces y podréis escuchar el podcast si os lo perdisteis.

La receta de las galletas base, son las de siempre, la receta clicando aquí, y para decorarlas con paciencia y glasa como os explico también en este enlace.

Y a continuación os de los enlaces de algunas galletas decoradas veraniegas que he preparado años anteriores para que os animéis a decorar y personalizar vuestras propias galletas:


Feliz verano!
24 junio, 2019 Abarcas menorquinas en galleta {San Juan} Leer más >


Hoy se celebran San Juan a lo grande en nuestra Isla vecina Menorca, y nosotros que hemos veraneado durante mas de 12 años allí nunca hemos podido coincidir por estas fechas; aunque hemos vivido las fiestas de los pueblos donde la tradición esta muy presente y es muy especial.  Os dejo este enlace si queréis saber sobre esta fiesta menorquina que dicen que al menos se tiene que asistir una vez en la vida.  Nosotros la tenemos en la lista de pendientes :)

Hace unos años cuando me iniciaba en las galletas decoradas hice éstas con la bandera de Sant Joan y este año he hechos unas abarcas, calzado típico menorquin.

La receta de las galletas base, son las de siempre, la receta clicando aquí, y para decorarlas con glasa como os explico también en este enlace, para darle volumen a las -abarcas, "la piel" la hice de fondant.

Feliz San Juan!
20 junio, 2019 Mini magdalenas de cuscús y harina de espelta Leer más >


Como entrante, como guarnición, de merienda... te lo llevas a la playa, al trabajo... nos han encantado estas mini-magdalenas de cuscús;  Solo que si no vais a consumirlas al momento no le pongáis el queso, es opcional, pero si la tomamos como entrante, aporta frescura al mini-bocado.

Ingredientes: (para unas 15 unidades)
100 gr. de cuscús integral
250 ml. de caldo (en mi caso caldo de alcachofa Caldo Aneto)
100 gr. de zanahoria en tiras finas
100 gr. de patatas cocidas
25 gr. de harina de espelta
2 yemas de huevo
50 ml. de aceite
50 gr. de pipas de calabaza
200 gr. de queso quark (opcional)
4 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, romero...)
1 cucharadita de zumo de limón
sal y pimienta

Elaboración:

  1. Poner a hervir el caldo, retirar y dejar reposar el cuscús removiendo (adsorberá todo el caldo)
  2. Ya tenemos la patata cocida, la chafamos con un tenedor y añadimos las tiras de zanahoria, la harina de espelta, el cuscús y las yemas.
  3. Repartir la masa en mini-cestitas de magdalenas y si tenemos un molde de mini-cupcakes introducirlas dentro para que se nos deformen menos.
  4. Hornear con el el horno precalentado a 200º C (190ªC si tenemos aire) unos 40 minutos.  Sacar a una rejilla y dejar que se enfríen.
  5. Tostar las pipas en horno a 210º C (200ºC si es de aire) unos 3 minutos, pero sin que se doren demasiado.
  6. Mezclar el quark con las hierbas y el zumo de limón, y salpimentarlo.  Con una manga pastelera o con una cuchara coronar las mini-magdalenas con la mezcla y 1 pipa de calabaza.
Bon profit!
13 junio, 2019 Ensalada bebida Leer más >


Otra opción de tomarnos la ensalada, bebida, está deliciosa, la podeis dejar preparada con anterioridad en una botella de cristal, remover al momento y servirla para consumirla al momento, porque sino se separa el aceite del licuado de las hojas de lechuga, si sois muchos comensales, remover antes de consumir con una cucharita.

Como entrante en estas noches de verano, espectacular!

Ingredientes: (para 6 personas en copas, si utilizamos chupitos como unos pequeños entrantes saldrán unos 16)
1 lechuga licucada (me salió 1/2 l.de licudado)
10 gr. de vinagre
0,5 gr. de sal
4 gr. de azúcar
25 gr. de aceite

Elaboración:
  1. Ya tenemos el licuado de la lechuga, para que quede así de fino se tiene que licuar, espero que tengáis este aparatejo en casa;  En el vaso de la Turmix, batidora, llámesele como se quiera, añadir al licuado, el azúcar, el vinagre y la sal, batir bastante, al menos durante 5 min. para que se mezcle bien.
  2. Con todo bien amalgamado y con la batidora en marcha ir añadiendo el aceite en forma de hilo.
  3. Servir y consumir al momento.
Bon profit!


11 junio, 2019 Agua de sabores Leer más >



Esta entrada va dedicada a #mi50% que le cuesta beber agua, dice que no sabe a nada :) y últimamente se ha ido preparando agua con "sabor", se la suele hacer con rodajas de pepino, limón y jengibre.  

Mi hija nos facilito un libro de Aguas, recetas frescas y vitaminadas de Sonia Lucano en el cual me he inspirado. Con esta entrada voy a intentar que se anime a probar mas opciones de agua con sabores, sobre todo ahora que tenemos tanta fruta de colores, a él y al todo que se pase por aquí;  El post tendrá a continuación unos consejos de preparación e iré actualizando la entrada según vayamos probando "aguas".

En el blog tengo otra opción para hidratarnos: tés frutales publicados en este enlace y agua aromatizada en este otro enlace.

Para preparar estas aguas "con sabor" y "color", necesitamos tarros de cristal, frutas, hierbas y especias que preferiblemente dejaremos macerar toda la noche en el frigorífico; Mejor utilizar frutas y hortalizas biológicas.  Limpiarlas bien con agua y con la ayuda de un cepillo para dejarlas con la piel.  Cortarlas en trozos o en rodajas.  Utilizar agua mineral o filtrada.  Añadir hierbas aromáticas.  Mejor consumirla al día siguiente manteniendo las vitaminas.




La opción de los cítricos es la que mas le gusta así que empezamos por una de ellas:

Ingredientes:
2 rodajas de pomelo
1 rama de romero fresco
400 ml. de agua mineral fría
cubitos (opcional)

Canal Youtube