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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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14 febrero, 2019 Garbanzos cocidos {fondo de congelador} Leer más >


Hoy os traigo un recurso que no hace mucho que lo vengo poniendo en practica y me va "de cine",  la organización y adelantar los menús semanales no lo he instaurado ahora, trabajando, comiendo y cenando en casa 4 personas a diario, que levante la mano quien diga que no requiera de una organización elevada a su grado máximo.
Ahora en casa solo estamos mi 50% y yo, pero hay un "tráfico" de tuppers que me ha creado la necesidad de hacerme con una máquina para empaquetar al vacío... hasta mi cocinera preferida que está en Barcelona se lleva tuppers congelados en la maleta;  los comentarios en el control del aeropuerto son lo mas:
- ¿para cuantos llevas comida?
- ¿que vas a cenar hoy?
- Ainss... estas mamás 

Un día con un par de horas haciendo otros menesteres en casa y nuestros garbanzos en el fuego cocinándose solos, para después congelarlos (yo en bolsas de 400 grs.) la cantidad me va bien para sacarlos y preparar algunas de las recetas que os dejo a continuación.
Clikar encima para ir a la receta directo

- tengo un par de potajes para publicar que están espectaculares (no lo digo yo, lo dicen los de casa que no son mucho de potajes) 

Ingredientes:
1 kg. de garbanzos secos
2 hojas de laurel
1 cucharada de postre de comino
2 cucharadas rasas de postre de sal
2 1/2 l. de agua

Elaboración:
  1. Poner en remojo la noche anterior los garbanzos.
  2. Al día siguiente colar y lavar.
  3. Poner el agua en una olla, las hojas de laurel y el comino, llevar a ebullición.  Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos y dejarlos cociendo alrededor de 1h.40min. hasta que estén tiernos (quitar la espuma que se vaya formando durante la cocción con una espumadera)
  4. Cuando estén listos añadir la sal, mezclar y dejar enfriar.
  5. Colar y embolsar listos para congelar.
*  El agua la podemos la podemos añadir a cremas o sopas y si queremos enriquecerla mas podemos añadir en la última media hora de cocción, unos puerros, zanahorias, patatas...

*  Por el momento solo lo he probado con los garbanzos, en cuanto pruebe con las demás legumbres lo agrego por aquí.

*  Yo no empleo, ni tengo olla express, para los que la empleéis, el procedimiento es el mismo, con los tiempos adaptados a la olla.



12 febrero, 2019 Tips para poner la mesa...¡con mucho amor! {IKEA} Leer más >


La semana pasada asistí en Ikea a un taller pre-San Valentín donde nos dieron unos "Tips para poner la mesa !con mucho amor!".
Particularmente siempre he insistido mucho en casa en poner la mesa "con cariño", forma parte de mostrar respeto tanto a los comensales, como a la comida que se va a compartir;  no digo que cada día (en caso de que se tenga) pongamos la vajilla, cristalería, cubertería de "la abuela", ni vestirla con nuestras mejores galas; tampoco es muy apropiado dedicarnos a poner velas o flores a diario, o sí, si apetece ¿por qué no?
Se nota cuando una mesa se ha puesto con mimo y eso si se puede hacer en el día a día.

Los Tips que a continuación os expongo, son los que IKEA nos recomienda para San Valentín:
  • Viste tu mesa para la ocasión.
  • ¡Que en tu mesa no falte de nada!
  • ¡Las flores... un clásico!
  • Velas... para crear ambiente
  • ¡Brinda con tus mejores copas!
  • Déjate caer en la tentación del chocolate

Este fue el resultado del taller, una mesa puesta ¡con mucho amor!


También aprendí a doblar la servilleta ¡de una forma muy romántica!  Practiqué en casa y he grabado un mini-video para tenerlo a mano.  Solo hay que tener en cuenta que mejor utilizar colores lisos si has optado por manteles con estampados.  Una servilleta de tonos neutros (blanco, beige...) hará juego con cualquier mantel, corremesas, individual y vajilla, aunque nosotros utilizamos el rojo para nuestra servilleta "corazón"




Instrucciones facilitadas por IKEA.

Y yo me vine a casa con mi diplomada :) en "Especialista en preparar la mesa... ¡con mucho amor!




Ahora solo falta preparar el menú, las recetas que tengo en el blog todas están preparadas con mucho amor, pero tengo algunas en forma de corazón:

Graixera d'ous
Galletas d'oli 
Bizcocho con corazón  
Y en Galletas decoradas tengo varios modelos dedicados a San Valentín

Lo celebréis o no, Feliz San Valentín! 
Yo lo celebro todo y cada día.
31 enero, 2019 Ensalada de invierno con coles de bruselas y brócoli Leer más >


El "verde que te quiero verde" está instaurado en nuestros menús diarios y aquí nuestra guarnición para unas rodajas de salmón a la plancha.

Ingredientes: (como guarnición para 4)
200 grs. de coles de Bruselas
2 cebolletas tiernas
1 brócoli pequeño
aceitunas deshuesadas negras
70 gr. de alcaparras
Semillas de calabaza, pipas... (a gusto)
ralladura de naranja (opcional)
Vinagreta de cítricos (en este enlace)

Elaboración:
  1. Limpiar las coles de Bruselas, desechando las primeras hojas.  Trocear las coles de Bruselas en rodajas.  Picar las cebolletas muy pequeñas (la parte blanca y la parte verde).  Picar el brócoli en un robot de cocina o cortarlo muy pequeño.  Cortar en rodajas la aceituna negra.
  2. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, añadir las alcaparras y aliñar con la vinagreta de cítricos que os publique hace un par de días y espolvorear con las semillas elegidas.
*  Si queremos darle un toque "Crunh"!
Quitar algunas hojas exteriores de mas a las coles de Bruselas y , precalentar el horno a 180º, en una bandeja apta para horno, colocarlas separadas y regarlas con un chorrito de aceite, hornearlas unos minutos hasta que estén crujientes.  Presentarlas en el último momento encima de la ensalada.

Bon profit!
29 enero, 2019 Vinagreta de cítricos Leer más >


Nada mas fácil que preparar un aliño, pero por norma nos limitamos al típico, una porción de vinagre por tres de aceite;  os dejo una vinagreta diferente para aliñar nuestras ensaladas (la próxima entrada la ensalada que aliñamos con esta vinagreta)

Ingredientes:
2 cucharadas de zumo de cítricos (en mi caso la hice de naranja)
1 cucharada de ralladura del cítrico (opcional)
2 cucharaditas de postre de miel o sirope de arce
2 cucharaditas de mostaza a la antigua
1 manojo de hierbas aromáticas (en mi caso albahaca)
6 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
  1. Lavar y secar bien las hojas de las hierbas aromáticas que vayamos a emplear.
  2. Verter todos los ingredientes en el baso de la batidora menos el aceite, que lo añadimos poco a poco mientras seguimos batiendo, batir hasta que estén todos bien integrados.
  3. Reservar en la nevera en un bote tapado hasta su utilización.  Agitar antes de aliñar nuestra ensalada.
24 enero, 2019 Cocarrois integrales Leer más >


Tengo varias recetas de cocarrois publicadas en el blog (clickar encima para ir al enlace): 

Hoy os traigo y quiero dejar grabado para mi también, la prueba definitiva para hacerlos con harina integral de espelta.  Por cierto "como hemos cambiado..." como dice la canción, con las entradas y fotos de años anteriores, pero ahí las dejo y además están las fotos de como formar el cocarroi.

Ingredienes: (me salieron 37 de un tamaño mas bien pequeño)
1 kg.de harina de espelta integral
500 gr. de agua
250 gr. de aceite de oliva suave

Para el relleno, yo elegí el de cebolla y tenía un poco de coliflor que aliñé para unos cuantos, por lo que en este post solo pongo como hice la masa.

Elaboración de la masa integral de espelta:
  1. En un bol mezclar los líquidos y verter poco a poco la harina integrándola hasta conseguir una mansa manejable.  No es necesario amasar mucho.  Es posible que según el tipo de harina nos pida un poco más de líquido, lo veremos si la masa no se puede manejar bien.  Envolver en papel film y dejar reposar al menos 15 min.
  2. Mientras, podemos preparar el relleno elegido.
  3. Formar "bolas" del tamaño de un huevo, aprox. 35 grs. y aplanarla en forma de circulo, que quede finita, colocar el relleno en el centro, juntar los dos lados y unirlos con "unos pellizcos" para que no salga el relleno, en este enlace tengo fotos del proceso.
  4. Colocarlos en la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y con el horno precalentado a 180º, hornearlos entre 30-35 min.
Elaboracion masa en Thermomix:
Yo la hice en dos veces de 1/2 kg. de harina cada vez.
  1. Introducir los ingredientes líquidos en el vaso y mezclar 30 seg. vel.2.
  2. Añadir la harina y programar 30 seg. vel.6
  3. Con el vaso cerrado, programar 1 min. vel.espiga.  Cuando haya terminado el tiempo, sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar envuelta en film al menos 15 min.
  4. Mientras, podemos preparar el relleno elegido.
  5. Formar "bolas" del tamaño de un huevo, aprox.35 grs. y aplanarla en forma de circulo, que quede finita, colocar el relleno en el centro, juntar los dos lados y unirlos con "unos pellizcos" para que no salga el relleno, en este enlace tengo fotos del proceso.
  6. Colocarlos en la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y con el horno precalentado a 180º, hornearlos entre 30-35 min.
*  Suelo hacer 1 kg. de harina, horneo unos cuantos para el día y en una bandeja cubierta también con papel sulfurizado los llevo al congelador, cuando están bien congelados, los pongo en bolsas de Zip listos para tener cocarrois recién hechos en cualquier momento.  Si tenemos oportunidad los sacamos una hora antes y el tiempo de horneado es el mismo, pero sino, directos del congelador al horno con 10 min. mas de horneado quedan perfectos.

Ya tengo fondo de congelador para repartir a la family!
15 enero, 2019 Sa Llego, correr, caminar... vivir el momento, paz #soyflordeloto Leer más >


A principios del 2018 uno de mis propósitos era convertirme en la mejor versión de mi misma; otro, era desafiar a mis rodillas y empezar a correr... 
Para empezar, decidí formarme como voluntaria de la Aecc de Baleares e impartir talleres en la planta de oncología del Hospital Son Espases;  con el segundo propósito, no me dio tiempo ponerlo en marcha, después de mi revisión anual y sin darme cuenta, mi vida dio un giro, os lo conté en el primer "capitulo" de #soyflordeloto en el siguiente enlace;  Y así fue como durante unos meses tuve que postergarlos.
Actualmente mis propósitos del 2018 están en el siguiente punto:
- el primero, lo retomé mas emocionada que nunca hace alrededor de un mes, os conté el encuentro en este enlace.
- el segundo, correr, correr... lo que se dice literalmente correr, va a ser que no puede ser (todavía). pero tan pronto tuve fuerzas, me refiero a las fuerzas emocionales que me empujaron a ponerme las pilas para cuidarme, quererme, vivir tranquila y con paz... empecé con mis caminatas diarias y hacer ejercicio en el programa de Muévete de la Aecc de Baleares para que mis articulaciones y mis huesos (ahora un poco más quejosos por la medicación) se sintieran queridos y mimados.

Mi primera "carrera" fue el 11 de noviembre pasado, muy emotiva y especial, precisamente la organizaba la Aecc de Baleares, si queréis ver como la viví, entrad en este enlace.

En un principio no voy a publicar en el blog cada carrera/caminata que haga (o sí, ya veré cada momento); esta introducción es para contaros lo mucho que disfruté en mi segunda "caminata", Sa Llego, en Sa Pobla; sin controlar tiempo, respiración, a nuestro ritmo...
El mes de enero nos regalo una tarde preciosa, ya sé que a los profesionales, los verdaderos "runners" les puede parecer hasta gracioso, pero era inevitable sacar el móvil e inmortalizar el maravilloso paisaje y la paz que transmitía el trayecto (aunque las tengo archivadas en el corazón de mis recuerdos).  Casi 8 km. con vistas espectaculares, campos labrados, sembrados, invernaderos resguardando la próxima cosecha de patatas de la puebla, con puesta de sol incluida, no se puede pedir más.






















Acabamos la caminata mi amiga Teresa del blog Los Postres de Teresa y yo, felices y agradecidas por esa maravillosa caminata juntas.




Conclusión al terminar mi "segunda carrera", llegar cargada de paz y energía de la buena.   Ahhh... y que en Sa Pobla son lo mas, sobre el km.6 había una mesa de "avituallamiento", me acerque a beber agua y mi sorpresa fue mayúscula cuando me dijeron que era Ron... sonrío.

"Hay dos formas de ver la vida:
una es creer que no existen milagros,
la otra es creer que todo es un milagro.
ALBERT EINSTEIN

Para el 2019 no me he marcado propósitos, a lo que surja, VIVIR.
#soyflordeloto
31 diciembre, 2018 Salud, Paz y menos tiempo para el estrés en el 2019 Leer más >


Cuando estaba decorando estas galletas y he repetido un montón de veces el "Happy 2019" me he acordado cuando en clase (hace muchos años), me hacían escribir 100 veces, o menos, no recuerdo, pero se me hacía interminable y eso que no es por nada pero era de las buenas, frases como:
-me portaré bien
-no llegaré tarde...
en fin, espero que haber escrito tantas veces "Happy 2019" se me haya grabado y por lo menos sea un 2019 "tranquilo", como el titulo del mini-post:

Salud, Paz y menos tiempo para el estrés.
27 diciembre, 2018 Libros de cocina infantiles/juveniles para incluir en la lista de los Reyes Magos Leer más >


En primer lugar tengo que decir que ni Papá Noel, ni los Reyes Magos, ni ningún paje, ayudante, cartero, etc. me han influido para hacer esta "pequeña"relación de los libros que os recomiendo. Algunos de ellos están en mi estantería de libros de cocina y me parecen interesantes para introducirse y animarse a cocinar desde jovencitos; visité mi librería de confianza en Palma Llibrería Baobab por sí sus majestades lo tienen complicado de encontrar algunos, pero como son Magos seguro que no tendrán problema.

Si queréis escuchar nuestros consejos sobre libros de cocina infantiles/juveniles le estuvimos comentando en este enlace en el postcard del día 22 del programa No venim amb manual de IB3 radio.

Cuando estuve buscando títulos para preparar el programa, me encontré con unos libros "reto" que deben tener entre 20/25 años, aunque los Reyes son magos no sé yo si estos los encontrarían:

- Mi primer libro de Fiestas, con recetas, adornos, decoraciones, invitacioness... la versión actual sería -Come, crea y dibuja de Luise Lockhart, con actividades gourmet, te enseña a diseñar y decorar platos, a explorar los gustos e incluso como sembrar las hortalizas.
- Mi primer libro de repostería también es de mis reliquias, con recetas que en su día eran lo mas, galletas, pasteles, cupcakes, golosinas... la versión actual y que seguro que no tienen problemas en encontrarlo -Recetas dulces para niños.
Mi primer libro de cocina de Nathalie Pons, además de interesante, me parece muy práctico, con recetas fáciles y plastificado, un todo terreno para emplear en la cocina sin peligro de manchas.
Menudos Chefs, de Francesca Badi, Lucia Cagnoni, recetas y muy fáciles variadas con dibujos paso a paso.
-  El libro de los buenos modales de Disney en casa lo utilizabamos muchísimo, ilustra como poner la mesa, pedir las cosas por favor, dar las gracias, compartir aunque no sobre, si manchamos, decir "lo siento", ayudar a recoger... la versión actual sería -Señorita, Señorita de nuestra querida María Bimbollas.
-  Nuestras tradiciones no pueden faltar en nuestras mesas y para que las tengamos presentes, Souvenirs Edicions nos enseña con unas ilustraciones preciosas a preparar pan, dulces y recetas tradicionales mallorquinas -Mallorca al Forn y -Mallorca en la cocina, escritos por Margalida Castells.
-  Ya sabéis que yo tengo una "copia de Dark Vader" en casa :) por lo que los que seáis fans de la saga, - Cocina Star Wars, nos enseña recetas muy divertidas.
- ¡Palomitas! de Hannah Miles, recetas deliciosas para darte un capricho dulce o salado.
-  Te cuento en la cocina, cocina con la imaginación de Ferrán Adria, el título lo dice todo.
-  Esta es una de mis últimas adquisiciones, y sería más bien para la carta de los papás -Mi niño come sano de la Dra.Odile Fernandez, un manual de alimentación infantil para que el niño coma sano, natural y rico desde el embarazo hasta la adolescencia.

Estas son unas pequeñas ideas por si os apetece incluir en la carta, pero seguro que si no os decidís por alguna de estas publicaciones, los Reyes Magos encontraran ideas para que cocinéis rico en el 2019;  Y si os apetece me contáis los libros que os traen para anotármelos yo también.

Mi libro de cocina "reto" junto con la nueva generación, Joan Miquel con Mallorca al Forn, cocina tradicional mallorquina.

Felices Reyes Magos!
24 diciembre, 2018 Felices Fiestas 2018 {Galletas decoradas} Leer más >


Para los que paséis por aquí y para los que no, Felices Fiestas, las celebréis, o no.
22 diciembre, 2018 Galleta décimo de Loteria Navidad 2018 Leer más >


Cuando empecé con el tema de galletas decoradas, la impresión de azúcar no había entrado en mi vida, podéis ver estas galletas que pinté a mano en su día en este enlace, o esta tarta que hice a mano alzada, aquí;  

Ayer, en mi visita al programa No venim amb manual, especial Navidad, recomendé algunos libros para que los peques y no tan peques los incluyan en la Carta de los Reyes Magos y se animen a cocinar, pero eso os lo contaré en otro post.

Como era día 22, día de la Lotería y pendientes de que si salía el gordo en Palma, conectarían con la noticia, pues allí me presente con una mega galleta personalizada para merendar, pero no una galleta cualquiera, una con una impresión en papel de azúcar de un décimo de Lotería de este año, mi hija Marta, la encargada de solucionarme las papeletas informáticas, me cambió la serie por el logo del programa, incluyó el mio  en la firma y cambio la numeración por el año nuevo, 2019.  

La receta de la galleta, la tenéis en este enlace, le cubrí con glasa blanca y pegué encima el décimo de Lotería impreso (tamaño folio).

No nos tocó la Lotería y yo no me pude quedar a merendar, pero me contaron que fue todo un éxito. 


Regina Cortes y yo


Con los adolescentes colaboradores de la 9,00 de la mañana
             

Si tampoco os ha tocado la Lotería, el tópico de consuelo es el mejor: "Salud"

Feliz Navidad!

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