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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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17 noviembre, 2017 Licuado de judías blancas con almendras Leer más >


Con esta receta no solo no utilizamos la cuchara para comer legumbres, sino que nos las bebemos, espero que los chicos y no tan chicos se animen a probarla.
Esta receta y otras de legumbres para comer sin cuchara mañana os las contaré en mi colaboración de este mes en el programa de radio No venim amb manual.  A las 9,00 sintonizar IB3 radio que pasaré lista!

Ingredientes: (para 3)
150 grs. de judías blancas cocidas (pueden ser de bote)
350 ml. de agua mineral
75 grs. de almendra cruda

Elaboración:

  1. Si lo vamos hacer por la mañana, la noche anterior dejar en remojo las almendras con la mitad del agua en la nevera hasta el día siguiente para que se hidraten.
  2. Lavar y escurrir las legumbres.  Reservar.
  3. Triturar bien fino.
  4. Añadir las legumbres, el resto de agua y volver a triturar.
  5. Servir frío.
* He probado de hacerlo con harina de almendra sin hidratar y también está mas que aceptable, opción en caso de no pensar en poner las almendras a hidratar el día de antes o que nos apetezca al momento.

Bon profit!
16 noviembre, 2017 Galletas de garbanzos Leer más >


¿como coméis las legumbres? Así empezaré el próximo sábado mi colaboración en el programa de Ib3 radio, No venim amb manual, seguiré animando a los adolescentes que entren en la cocina y a que preparen las legumbres de diferentes maneras, una de ellas, estas galletas que están bien ricas. 

Ingredientes: (unas 45 galletas)
450 grs. de garbanzos cocidos
120 grs. de mantequilla
80 gr. de sirope de agave
50 grs. de pepitas de chocolate o chocolate rallado
1 huevo
80 grs. de harina integral
5 nueces de california peladas
4 grs. de levadura en polvo El Canario
una pizca de canela en polvo
una pizca de sal

Elaboración:

  1. Lavar y escurrir los garbanzos.  Reservar.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. Sino tenemos las pepitas de chocolate, trocear el chocolate irregular.
  4. Derretir la mantequilla y mezclar con la miel.
  5. Triturar los garbanzos con la mantequilla y la miel, la levadura, el huevo y la sal hasta formar un puré.
  6. Poner en un recipiente y añadir la harina de trigo, el chocolate, las nueces picadas y la canela.  Mezclar con una espátula.
  7. Disponer con una cuchara de postre porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.  Chafar ligeramente cada porción con los dedos para darle forma de galleta.
  8. Cocer al horno 20-25 min.
  9. Dejar templar, pasar a una rejilla y listas para comer.
Elaboracion con Thermomix:
  1. Lavar y escurrir los garbanzos.  Reservar.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. Sino tenemos las pepitas de chocolate, poner el chocolate en el vaso y programar 4 seg. a vel.5
  4. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con la miel.
  5. Triturar los garbanzos con la mantequilla y la miel, la levadura, el huevo y la sal hasta formar un puré, programando la thmx. 8 seg. vel.5
  6. Poner en un recipiente y añadir la harina de trigo, el chocolate, las nueces picadas y la canela.  Mezclar con una espátula.
  7. Disponer con una cuchara de postre porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.  Chafar ligeramente cada porción con los dedos para darle forma de galleta.
  8. Cocer al horno 20-25 min.
  9. Dejar templar, pasar a una rejilla y listas para comer.
Bon profit!
14 noviembre, 2017 Macarrones integrales {con castañas} Leer más >


Esta tarde en el taller con los chicos prepararemos estos ricos macarrones y las deliciosas galletas con harina de castaña que hice el año pasado, la receta la podréis encontrar en este enlace.
He variado un poco la receta de la original de Karlos Arguiñano, pero ha conseguido mas que el aprobado en casa, ahora veremos que le nota le ponen los chicos.

Ingredientes: (para 4 personas)
350 grs. de macarrones integrales
14 castañas
75 grs. de queso parmesano
150 grs. de fiambre de pavo en taquitos
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
azúcar
albahaca fresca
1 cucharadita de anís en grano
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración:

  1. Lavar bien las castañas, hacer una cruz en la cascara y llevarlas a ebullición durante 20 min.  Dejar que se enfríen en el agua para que se hidraten. 
  2. Pelar los dientes de ajo, laminarlos y dórarlos un poco en una sartén con aceite.  Pelar los tomates, trocearlos y añadirlos.  Añadir una pizca de sal y azúcar.  Cocinarlo durante 20 minutos.  Reservar.
  3. En una olla con abundante agua sazonada, agregar los macarrones y cocerlos según instrucciones del fabricante.  Escurrir.
  4. Cortar el fiambre de pavo en dados, saltearlos con un corrito de aceite, agregar a los macarrones, dar unas vueltas e incorporar la salsa de tomate.  Espolvorear con perejil picado.
  5. Triturar las castañas el queso hasta conseguir una pasta.  Repartir encima de los macarrones y espolvorear con albahaca picada. 
Bon Profit!


09 noviembre, 2017 Galletas decorada natación Leer más >





Hace ya un tiempo que he introducido la natación en mi vida, en realidad deberíamos mantenernos en movimiento durante toda la vida, pero cuando los hijos son pequeños ya nos mantenemos en bastante movimiento y conseguir una hora para dedicárnosla es casi misión imposible, aunque también tengo que decir que ser autónoma no te lo pone tampoco fácil.
Hice estas galletas para una fiesta que hicieron en la piscina, yo no me pude quedar pero dejé mi representación, jajaja.  

La receta de las galletas, como siempre en este enlace.


07 noviembre, 2017 Quiche de salmón fresco Leer más >


Creo que no hay un quiche que no guste en casa, pero si llevan salmón (en todas sus versiones) a mi me enamoran todavía mas.  Combinación espinacas, salmón fresco, queso feta... un 10 de quiche.


Ingredientes para la masa: (para un molde de unos 22cm.)
100 grs. de harina
50 grs. de mantequilla
1 huevos
1/2ucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la elaboración de la masa: pinchar en este enlace que ya publiqué en su día.

Ingredientes relleno:
20 grs. de mantequilla
400 grs. de hojas de espinaca frescas (reservar algunas para decorar)
2 huevos
30 grs. de nata
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
200 grs. de salmón fresco sin piel ni espinas (cortado en dados de unos 2 cm.)
100 grs. de queso feta en dados

Elaboración de relleno:

  1. Estirada la masa, cubrir con ella el monde preparado (si la ponemos encima de papel de hornear será mas fácil desmoldar) cubrir también con papel de horno y reservar.
  2. Derretir la mantequilla en una sarten y saltear las espinacas, 3 min., escurrirlas y reservar.
  3. Precalentar el horno a 180ºC.
  4. En un bol batir los huevos y mezclar con la nata, la sal y la pimienta.
  5. Añadir las espinacas reservadas e integrarlas a la mezcla.  
  6. Repartir la mezcla sobre la masa, distribuir encima el salmón y el queso.
  7. Hornear 30 min. (180ºC).  Retirar del horno, decorar con las hojas de espinacas frescas.

Elaboración con Thermomix:

  1. Poner en el vaso la mantequilla y las espinacas (reservar algunas para decorar), programar 10 min./varoma/ vel.cuchara.  Escurrir las espinacas a través del cestillo y aclarar el vaso con agua fría para refrescarlo.
  2. Precalentar el horno a 180ºC 
  3. Poner en el vaso los huevos, la nata, la sal y la pimienta.  Mezclar 20 seg./ vel.4
  4. Añadir las espinacas reservadas y mezclar 20 seg/vel.2.  Verter la mezclar en el molde sobre la masa.  Repartir encima el salmón y queso feta.
  5. Hornear durante 30 min., a180ºc.  Retirar del horno, decorar con las hojas de espinacas.
Bon profit!
01 noviembre, 2017 Viaje a un mundo diferente Leer más >



Si, estáis en un blog gastronómico, pero los que me seguís sabéis que suelo recomendar planes que me parecen interesantes en mi ciudad.

De ante mano tengo que decir, que ni me gusta, ni voy a los cementerios, de pequeña mi madre el día de todos los Santos, nos llevaba de ruta, no tenemos a nadie aquí en Palma, todos están en la tierra natal de mis padres, Extremadura, pero nos contaba que es una manera de sentirse cerca de los suyos,  yo no lo entendía muy bien.  El caso que en cuanto pude dejé de asistir y me escaqueé de esa excursión.

Varios años lleva mi marido queriendo hacer esta ruta "Cementerí a la Nit" y yo voy pasando con canciones, y -dale con que es historia! y -menos de noche!  Soy una bocazas, al final fui yo la que mando la inscripción y el pasado fin de semana, por si no tuve bastante con mi finde de trabajo monstruoso, el viernes a las 22,30 nos plantamos en la puerta del Cementerio de Palma para hacer esta passetjada nocturna, entre arquitectura, cultura, sensaciones y emociones, dirigida por Carlos Garrido, que nos adentró en un museo de historia y arte, con lecturas, iluminación y música a cargo de Mariona Forteza.




Confirmo lo que nos comentó al inicio del recorrido C.Garrido, que durante sus tres años de visita casi diaria, nunca se encontró, con momias, espectros, fantasmas.... aunque si con gente muy rara que incluso habitaba en el cementerio, nosotros tampoco vimos ni una cosa, ni la otra, menos mal!.
Con un poco de "no me separo ni un grado del grupo" sin darme cuenta cambió mi concepto de la visita y fui relajándome.  Descubrí el porque de tantos pliegues y arrugas en las vestimentas de los Angeles o mujeres que se alzan presidiendo las tumbas, de que al principio la Iglesia no estaba de acuerdo en enterrar a la gente tan lejos de sus edificios, y llenaban los ataúdes con piedras mientras el verdadero cuerpo seguía enterrándose en las Iglesias. 




Dirigidos por nuestra particular "Psicopompa" (Psicopompo, palabra griega, que según la mitología o religiones son los guías que conducen las almas de los difuntos hacía el mas allá, normalmente estaban representadas por los delfines en el mar o por los caballos en la tierra), descubrimos que tuvo que ver Juan March con el ensanche del Cementerio y llegamos a la terraza del cementerio con vistas "a las cosas de la guerra", a la fosa común y al muro donde tuvieron lugar los fusilamientos durante la guerra civil, entre ellos el del Alcalde Emili Darder y el sacerdote Jeroni Alomar Poquet, terminando en este punto con la lectura de sus últimas palabras.


Foto: Martí Sastre www.carlosgarridoescenic.com




Con la iluminación que nos ofrecía la linterna de nuestra "psicopompa"  llegamos a la entrada de las catacumbas, (aquí a pesar de haber cambiado el concepto de la visita) me volvió a invadir el -me quedo fuera, pero reaccioné enseguida -"ni muerta" me quedo esperando que salgan todos.  No me acompañó el comentario de C. Garrido que sinos habiamos fijado con los gatos que estaban en el Cementerio, se dice que los gatos van donde hay energía positiva, pues en las catacumbas nunca había visto ni uno (vaya lo que me faltaba a mi año, energía negativa :), la passetjada por estas tumbas construidas para enterrar a los fallecidos por la pandemia de la gripe del siglo pasado no fue para tanto (me refiero a mis miedos/temores).

Después de mas de una hora y media de recorrido, donde no se visitan tumbas de "personajes", no siendo un recorrido con morbo, sino un recorrido por un "Museo al aire libre", acabamos mirando hacía arriba, viendo como se alzan las cruces, ángeles, cipreses... bajo el canto de Mariona Forteza, "Quan jo mori", ¿que pasa el día después de morir?


Foto: Martí Sastre www.calosgarridoescenic.com

No es nuestra primera passetjada con C.Garrido, en la primera "nos perdimos en Cabrera", que con nuestro mar Mediterráneo de fondo las vistas eran mas relajantes, pero igualmente os animo a adentraros a este "viaje a un mundo diferente" y os dejo el enlace aquí por si os animáis. 
Lo próximo receta seguro :)
31 octubre, 2017 Mega-galleta -tela de araña {Halloween} Leer más >


Mucha receta monstruosa estos últimos días y para finalizar tema Halloween por este año, público una de las cosas con las que también mas disfruto hacer, decorar galletas.  La versión de -tela de araña en una mega-galleta para una fiesta.

La receta, la misma de siempre, en este enlace, estiro la masa directamente encima de la bandeja de horno y con una plantilla previamente dibujada, corto la mega-galleta.  Las "mega-arañas" las modelé con fondant negro.




Este fue otro modelo para el cumple de Marta, tema Halloween, tuneando la mega-tarta de cumpleaños que siempre hago.

Feliz Halloween!!!
28 octubre, 2017 Zumo sangriento Leer más >


Incorporo un zumo para acompañar la merienda de Halloween, pero no un zumo cualquiera, "un zumo sangriento".  En este enlace como personalizar las botellas vosotros mismos.

Ingredientes:
1 l. de zumo de naranja
el zumo de un limón
10 frambuesas
10 arándanos
2 cucharadas de azúcar moreno
1 vaina de vainilla

Elaboración:

  1. Abrir la vaina de vainilla y raspar con la punta de un cuchillo su interior.  Volcar las semillas en un bol, introducir las frambuesas y el azúcar, majar ligeramente.
  2. Verter el zumo de limón, remover bien, introducir los arándanos e incorporar el zumo de naranja.  De esta forma se consigue que la mezcla quede con un color degradado.
  3. Servir en nuestra cristalería personalizada para bebidas sangrientas.
Feliz Halloween!
27 octubre, 2017 Botellas personalizadas para bebidas sangrientas { Halloween } Leer más >


Mañana publicaré un zumo sangriento por si tenéis previsto celebrar una fiesta infantil para Halloween.  Y no se me ocurre mejor manera, que personalizar vosotros mismos la cristalería donde la vais a servir.  En mi caso me hice con unas botellas en unos grandes almacenes que encuentras de todo a un precio accesible, y utilicé la misma técnica que con los vasitos personalizados para postres navideños solo que con un rotulador permanente de color negro.
Plasmé varios dibujos temática monstruosa.  Yo lo hice a mano alzado pero si lo veis mas factible, haceros con unas plantillas/dibujos cortando la silueta y sujetándolos a las botellas con un poco de celo para poder ir pintando por el interior.




Seguro que en el mercado encontráis ya cristalería personalizada o simplemente de usar y tirar, pero siempre he sido y soy de la opinión de preparar la fiesta entre todos, disfrutándola desde el minuto cero, personalizándola y haciendo participe también a los mas pequeños;  Seguro que si les marcamos el contorno de la figura, o les dejamos que pinten arañas sin parar, se sentirán de lo mas orgullosos de su obra.

Espero que os guste la idea, yo la voy a llevar acompañando a las galletas monstruosamente saludables al programa de mañana de IIb3 radio No venim amb manual, especial Halloween.

En caso de que queramos reutilizar la cristalería para otros menesteres menos sangrientos, impregnamos un poco de quita-esmalte en un algodón y lavamos como siempre.
26 octubre, 2017 Galletas monstruosamente saludables :) Leer más >



Estas galletas son como el dicho: "tanto sirven para un roto como para un descosido".  Las preparé en los talleres de los Espais Joves de Septiembre como una merienda saludable, y ahora las he tuneado un poco para las meriendas de Halloween, en este caso las decoraciones son con fondant, un añadido "extra" para la ocasión. ¿Que os parecen?  
Estas ya nos las hemos zampado en casa, la avena nos encanta, pero voy a preparar doble cantidad para la merienda del programa especial Halloween "No venim amb manual" Ib3 radio del próximo sábado.

Hace tiempo las ví en instructables.com y me guarde el diseño.

Ingredientes: (para 12 galletas)
115 grs. Avena
50 grs. de harina (en mi caso de espelta)
75 grs. de azúcar moreno
una pizca de sal
1 huevo
75 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
-si las vamos a decorar para Halloween:
un poco de fondant blanco
rotulador de tinta comestible de color rojo y negro.
colorante de color negro

Elaboración:

  1. En un bol mezclar la avena, y la harina con una pizca de sal, reservar.
  2. En otro bol, con unas varillas batir el huevo con el azúcar moreno, añadir el aceite y la cucharadita de esencia de vainilla, emulsionar el conjunto.
  3. Volcar el bol de la avena y harina en el de los líquidos e integrarlos.
  4. Precalentar el horno a 180º.
  5. Forrar una bandeja para horno con papel sulfurizado y con las manos untadas con un poco de aceite de girasol,  formar 12 bolitas, colocarlas en la bandeja separadas unas de otras, aplastar ligeramente y hornear 12 min.
  6. Si no van a ser para una merienda de Halloween, dejamos un par de minutos en la bandeja y después las pasamos a la rejilla y se endurecerán un poco.
  7. Si van a ser para Halloween, recién salidas del horno, con un punzón, brocheta o lo que tengamos a mano, ir marcando los "huecos" para los ojos y bocas.
  8. Ya en la rejilla y frías, con el colorante negro disuelto en unas gotas de agua, con un pincel pintar los huecos de ojos y boca.  Con el fondant blanco, rellenar los huecos de los ojos con bolitas y en las bocas formar unos "fideos" simulando colmillos.  Con los rotuladores de tinta comestible dibujar los ojos y pintar colmillos.





Feliz Halloween!

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