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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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08 diciembre, 2016 Bastones de galleta Leer más >


Vuelve a ser fiesta, todos en casa, ¿nos ponemos manos en la masa?,  yo os dejo por aquí unos divertidos bastones de galleta mientras me estoy empapando mas y mas del espíritu navideño que tanto me gusta, si me seguís en instagran ya me habréis visto, después os contaré por aquí todo lo que nos hemos ido zampando.

La receta es la que nunca me falla, la encontrareis en este enlace, la dividimos en dos, y una parte la teñimos de rojo con colorante alimentario, y después como si jugáramos con plastelina hacemos unos rulos con las manos en la mesa, juntamos un rulo de cada color, apretamos un poco y vamos girando la masa con los dos colores.
Hornear 12 min. igual que las galletas y listos.  Al pasar a la rejilla si os apetece rebozar con un poco de azúcar.

Feliz Navidad!
07 diciembre, 2016 Pan con queso, aceitunas y tomate seco {colores de Navidad} Leer más >


Que lo podemos comer cada día, pues faltaría mas!, pero me pareció bonito para Navidad, los colores de los ingredientes no pueden ser mas navideños (aunque en la foto no se aprecia demasiado), queso-blanco, aceituna-verde, tomate seco-rojo.

Preparé este pan para llevar a un picnic navideño que hicimos el pasado domingo y que os contaré en nada que me lleve, y donde nos lo comimos.

Ingredientes:
4 huevos
2 cucharadas de leche
250 grs. de harina
2 cucharadas de aceite de oliva D.O Oli de Mallorca
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
12 tomates secos
100 grs. de queso de untar
25 aceitunas verdes deshuesadas

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 190º.
  2. En un bol verter la harina y el bicarbonato, hacer un volcán.
  3. Trocear el tomate, y añadir junto con los demás ingredientes en el volcán de harina e iremos mezclando hasta que estén bien integrados.
  4. La masa no debe quedar pegajosa.
  5. Verter en el molde que tengamos preparado, y hornear 35 min.
  6. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Feliz Navidad!


06 diciembre, 2016 Turrón de lacasitos Leer más >


Semana de mega-puente, aprovechar para ver la ciudad iluminada de Navidad, decorar la casa y ... probar los primeros turrones caseros.  El que os enseñé ayer en este enlace, podéis comerlo de un día para otro, y este de lacasitos que sin duda encantara a los peques y les animara a ayudar a prepararlo, en 4 horas listo para endulzarnos;  yo no tengo excusa, en casa no hay peques, pero yo soy lo mas con el chocolate.

Ingredientes:
200 grs. de chocolate puro valor postres fondant
200 grs. de chocolate con leche valor
80 grs. de manteca de cerdo
150 grs. lacasitos
lacasitos extras para decorar
1/2 cucharadita de la crema de cacao que os guste

Elaboración:

  1. Trocear los chocolates en un bol apto para microondas, y programar en tandas de 30'' hasta que este casi fundido, remover con una cuchara y con el propio calor acabara de fundirse.
  2. Añadir la manteca de cerdo y la crema de cacao, que al mezclar con el chocolate todavía caliente se derritirán e integrarán con los dos chocolates.
  3. Incorporar los lacasitos a la mezcla de chocolates
  4. Volcar en nuestro molde de turrón, según el molde que tengamos tendremos que pincelarlo con una pequeña capa de aceite de girasol, o cubrir el molde con papel sulfurizado.
  5. Dejar pasar 1/2 hora y decorar como nos guste con los lacasitos extras.
Elaboración en thermomix:
  1. Trocear y verter los chocolates en el vaso;  triturar 15 seg.. vel. progresiva de 5 al 10.
  2. Añadir la manteca de cerdo y la crema de cacao, y programar 5 min., 50º vel.2.  Si el chocolate no está del todo fundido repetimos la operación algunos minutos más.
  3. En un bol mezclaremos los chocolates fundidos y los lacasitos.
  4. Volcar en nuestro molde de turrón, según el molde que tengamos tendremos que pincelarlo con una pequeña capa de aceite de girasol, o cubrir el molde con papel sulfurizado.
  5. Dejar pasar 1/2 hora y decorar como nos guste con los lacasitos extras.
Feliz Navidad!
05 diciembre, 2016 Turrón de Jijona con thermomix Leer más >


Este año voy un poco retrasada con el turrón blando que suelo hacer a final de noviembre, la receta tradicional la podéis ver aquí.  En espera de saber si el tiempo me será favorable para sacar mi maquina que solo rueda de año en año, he querido probar de hacerlo con la thermomix que el tiempo reposo es practicamente de un día para otro.

Ingredientes:
Por cada kg. de almendra torrada 650 grs.de azúcar glas (no hacerla con la thermomix, el resultado es mejor si la compramos)

Elaboración:
  1. Verter 1/2 kg. de almendra previamente torrada en el horno, vel.5-7-9 progresivamente hasta que esté finamente picada.
  2. En un bol mezclarla con el azúcar correspondiente.  Volver a verter en el vaso, vel.5-7-9 progresivamente y en varias tandas, hasta que esté tipo arenoso.
  3. Forrar con papel sulfurizado cajas de maderas y pasar "la pasta" obtenida presionando, tapar con el resto de papel y lo podemos comer de un día para otro.
El resultado no están mal, aunque yo prefiero el que llevo haciendo desde  hace ya treinta años;  A falta de la maquina para elaborarlo de la forma tradicional, si os apetece hacerlo en casa con la thermomix es factible, desconozco como queda con otras picadoras, ahora hay muchas y con mucha potencia, lo que si hay que tener cuidado es con el aceite que suelta la almendra, puede estropearnos nuestro electrodoméstico.
04 diciembre, 2016 Ensalada con colores navideños Leer más >


Ya en el Calendario de Adviento del año pasado puse ensaladas, como ésta de este enlace, porque no todo son turrones y menús copiosos, también hay día de trabajos y necesidad de comer un poco mas ligero;  Aún así la visto con los colores de Navidad, rojo (granada), verde (aguacate, canónigos y rúcula)

Ingredientes (para 4 personas)
125 gr. de canónicos y rúcula 
2 aguacates
150 gr. de salmón ahumado
1 granada
1 limón
-para el aliño:
1 cebolleta
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre balsámico
1/4 de aceite de oliva virgen D.O. Oli de Mallorca
sal/pimienta
Nueces de California

Elaboración:

  1. Preparar primero el aliño para que macere: en un bol de cristal, la sal, la pimienta, la miel, la mostaza y el vinagre, remover hasta que esté bien mezclado.  Reservar.
  2. Añadir el aceite y la cebolleta cortada en pequeños dados y batir enérgicamente.  Dejar reposar para que los sabores se entremezclen.
  3. Si no están limpios los canónigos y la rúcula, limpiarlos y escurrirlos en una centrifugadora de ensalada. 
  4. Partir los aguacates y con la ayuda de una cuchara, separar la pulpa.  Cortarla en pequeños dados y rociarla con el zumo del limón.
  5. Desgranar las granadas, procurando eliminar toda la piel blanca que envuelve los granos y reservar.
  6. Preparar unas flores con el salmón como expliqué en este post, el resto de salmón cortarlo en tiras.
  7. Incorporar todos estos ingredientes a la ensalada, mezclar y aliñar con la salsa preparada., repartir las nueces trocedadas. Colocar las flores de salmón encima decorando la ensalada.
Bon Profit!
03 diciembre, 2016 Mousse de queso Leer más >


Ayer os conté aquí como decoré estos vasitos, los hice en color rojo porque mi postre iba a ser blanco, si queremos poner una mousse de chocolate como la que podéis ver en este enlace, quedaría mejor con un dibujo con dorado y plateado.

Ingredientes (para 6 vasitos)
500 gr. de queso fresco batido
3 hojas de gelatina
2 limones
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
frambuesas para decorar.

Elaboración:

  1. Batir bien las yemas de huevo con el azúcar y añadir un poco de ralladura de limón y el queso.
  2. Disolver las hojas de gelatina en el zumo de los dos limones, calentándolo un poco. 
  3. Dejar enfriar mientras montamos las claras a punto de nieve.
  4. A la mezcla del queso añadir la gelatina escurrida antes de que cuaje y con movimientos envolventes poco a poco verter las claras.
  5. Llenar los vasitos y dejarlas en el frigorifico un mínimo de 13 horas.  Decorar con unas frambuesas.
Bon Profit!
02 diciembre, 2016 Vasitos personalizados para postres navideños Leer más >


Os pongo como primera entrada del calendario de este año estos vasitos por si os gustan que tengáis tiempo de guardar los vasos de los yogures vacíos.

Super sencillos, solo necesitamos, vasos de yogures vacíos, limpios y secos, un rotulador permanente, en mi caso rojo.  Yo hice los "arbolitos" a mano alzada, pero se me ocurre que si tenéis peques en casa pueden decorarlos ellos, personalizandolos de forma especial para cada comensal.

Si no lo hacéis a mano alzada, colocar la plantilla dentro del vaso y "calcar" el dibujo por fuera.  Los rotuladores que yo empleé se borran con el lavavajillas, listos para cambiar el dibujo.

Espero que os guste y si alguien decora sus vasitos de postre para estas fiestas, enséñamelos etiquetándome por las redes o enviame una foto por mail, me gustará verlos.

Mañana pasar por aquí y encontrareis la receta que hice en estos vasitos.



01 diciembre, 2016 Calendario de adviento 2016 en mi cocina Leer más >


Segundo año que hago mi particular Calendario de Adviento, un maratón de trabajo la verdad, un mes con trabajo extra de talleres de Navidad, podeis verlo en mi facebook, twitter, instagram, espero que sea del agrado de los que paséis por aquí;  Publicaré básicamente recetas, la mayoría navideñas, otras adaptadas para estos días, por supuesto galletas, la foto anterior con los números de galletas de mi receta de siempre (por cierto no han esperado a comerse un número cada día, se las han zampado de golpe).

Para ver las recetas del Calendario de Adviento 2015 en mi cocina entrar en este enlace, y en este otro enlace tengo un recopilatorio de años pasados.

Iré actualizando las entradas en este post con los enlaces publicados hasta el día 24.

1.-  Calendario de Adviento 2016 en mi cocina
2.-  Vasitos personalizados para postres
3.-  Mousse de queso
4.-  Ensalada de colores navideños
5.-
6.-
7.-
8.-
9.-
10.-
11.-
12.-
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30 noviembre, 2016 :)isfrutar, :)isfrutando, :)isfrutados Leer más >


Villaroel, 163 Barcelona, que nos esperaba allí?  Seguir la estela de nuestra hija a través de los fogones, iniciandose en el Bahía Mediterraneo, pasando por el Nectari, por Diverxo, El Celler Can Roca, por el Arume y ahora tocaba el :)isfrutar.




Puedo decir que con estos "macarrones a la carbonara" empezó todo, desde el sofá de casa, pantalla de ordenador en mano, y... mamá mira que macarrones, increibles!!! Fue un flechazo.

Transportados a los fogones regentados por Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch procedentes después de muchos años de jefes de cocina de El Bulli, abierto en 2014 y estrellado por la guía Michelín además de ser nombrado mejor nuevo restaurante de este año 2016.

Una vez dentro íbamos dirigidos a través de una decoración típicamente emulada en el Mediterráneo, pasando por la cocina, en nuestra mesa nos esperaba para deleitarnos el menú "gran classic", cerca de treinta platos elaborados por un batallón de cocineros (entre ellos nuestra Laura), coordinados como si del "Bolshoi" se tratara.

Os deleito con algunos de los planos para no aburriros y también para dejaros algo en el tintero por si os apetece probarlo.  Una experiencia que posiblemente volvamos a repetir.




-  Litxi i roses a la ginebra y La remolacha que surt de la terra, esto empieza muy bien...


video




- Candi salat de nous amb mango, favo tonka i whisky




-  "Disfruta" de l'oliva, si me concentro puedo volver a disfrutar de la explosión de sabor? Creo que tendré que volver.




-  Rovell d'ou cruixent amb gelatina de bolets, impresionante!




- Polvoró de tomàquet i Caviarolí d'arbequina (tenía muchas ganas de probarlo, había oido hablar tanto de él, no me defraudó, quiero mas!!!




-  Cotó de cacau i menta, me encanta el algodón de azúcar! no podía tener mejor final. 
No se puede discutir bajo ningún concepto la herencia recibida de Ferran Adriá, una cocina vanguardista, creativa, moderna y divertida.




Como padres nos quedamos con el comentario de Eduard, es buena trabajadora y buena persona. Pasión por la cocina desde pequeña.  Yo añado un comentario que hace unos días vi en el tweeter de Rodrigo de la Calle (Chef al que admiro): "Leo comentarios, artículos de prensa y blogs, y la verdad, que poco saben algunos de que va el duro trabajo que hay detrás de ser cocinero".




Como nos deleitamos tantoooo... en la foto de grupo faltaba ya bastante parte del equipo.  Enhorabuena amics del :)isfrutar.
28 noviembre, 2016 Mi colaboración en IB3 radio No venim amb manual Leer más >


No venim amb manual, programa dirigido y presentado por Regina Cortes, dedicado al mundo de los mas pequeños de la casa y que se emite los sábados a las 9,00 en IB3 radio;  He ido colaborando unos meses atrás en el programa con recetas fáciles para los peques, en el especial de vacaciones que me lo pasé como una enana en el lipdub, recetas para Halloween, y el pasado sábado, podéis escucharlo pinchando aqui, en No venim amb manual a la carta; compartí un tiempo muy entretenido intentando que los adolescentes del programa Joan Miquel y Laura averiguaran para que servían "las herramientas de cocina que llevé" y escuchando que lo que más cocinan los adolescentes cuando se quedan solos en casa es: -pan con algo, así que, les proporcioné la receta del pan exprés muy sencillo y apto para principiantes.



Aprovecho este post para dejarles también algunas recetas que ya publiqué en su día, variadas, fáciles  y que seguro son del gusto de los adolescentes


A los chicos de mis talleres siempre se lo digo, hay que alimentarse, lo mejor, cocinar para compartir con la familia y amigos, disfrutar, y mi lema "cocinar con amor, aliñado con alegria".

Nos escuchamos el próximo 24 de diciembre en el especial Navidad de No venim amb manual!

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