Hummus de remolacha

Como me gusta la primavera!, llena de colores y aromas que invaden el campo y los jardines. Estamos deseando prescindir de la ropa de invierno y mirando con interés el calendario, para la mayoría, las vacaciones están cada vez más próximas;  Para nosotros es una estación de mucho trabajo, mi marido, Asesor Fiscal, hay que cumplir con la cita anual con la Agencia Tributaria, y yo, los cumple-talleres, las celebraciones están en pleno apogeo, así que, como nuestras vacaciones son vivir el día a día, y mientras nos espera nuestra próxima escapada, de las que os voy os contando en Comiendo en..., cuando el tiempo me lo permite preparo algunas recetas para degustar al aire libre, disfrutar de la luz de la primavera, cargar vitalidad... ¿cuál es el plan? no vamos de picnic, no nos implica hacer maletas, pero si desentendernos de las responsabilidades de las actividades cotidianas.


Ingredientes:
2 dientes de ajo
200 grs.de garbanzos cocidos
300 grs.de remolacha cocida
el zumo de un de limón
50 gr. de tahini (pasta de sésamo)
1 cucharadita de sal
50 grs. de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de curry en polvo
1 pellizco de comino molido
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Elaboración:

-  Pues es que esta receta, no tiene paso a paso de elaboración, es tan sencillo como poner todos los ingredientes (menos el chorrito de aceite y las semillas de sésamo), en el vaso de la batidora, batir hasta conseguir que una especie de paté y que todos los ingredientes estén bien integrados.   
-  Si tenemos Thermomix, colocar todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 min./ vel. 5-10.
-  Verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y repartir las semillas de sésamo antes de servir.
-  Podemos servirlo con unas tostadas, o en pequeños vasitos para tomar como entrante.

El hummus de remolacha, lo degustamos en este picnic, junto con una tabla de quesos, y alguna otra recetilla más que ya os iré contando.


vistas desde Pto.Andratx
¿Quién no se olvida de las responsabilidades cotidianas con estas vistas?

María.



Galletas con sabor mediterráneo

Mientras tenía cociendo el caldo para la paella del domingo, preparé estas ricas galletas saladas para el aperitivo.  Muy fáciles de hacer y de comer!




Ingredientes: (para unas 30 galletas, dependiendo del tamaño)
80 grs. de aceitunas negras sin hueso
80 grs. de queso parmesano
4 tomates secos, hidratados
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 huevo
100 grs.de mantequilla cortada en trozos
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida


Elaboración:

  1. Picar las aceitunas, trocear el tomate, rallar el queso y reservar.
  2. En un bol verter la harina, la levadura, hacer un volcán e ir incorporando el huevo, la mantequilla y la pimienta, mezclar hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
  3. Incorporar a la masa las aceitunas el tomate y el queso, formar una bola, envolver con film transparente y dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.  
  4. Precalentar el horno a 180ºC.
  5. Extender la masa con un rodillo entre papel film para evitar que se nos pegue.  Cortar las galletas un cortapasta o con cuchillo.  Ir colocando las galletas en la bandeja de horno forradas con papel de horno.
  6. Hornear 15 minutos.  Dejar enfriar en una rejilla y servir.
Elaboración en Thermomix:
  1. Picar las aceitunas y los tomates 2 seg./vel. 5, retirar. Sin lavar el vaso, rallar el queso 10 seg./vel. 5-10
  2. Agregar la harina, la levadura, el huevo, la mantequilla y la pimienta y programar 10 seg./vel.6
  3. Incorporar las aceitunas y los tomate picados, programar 5 seg./vel. 6.  Retirar la maso del vaso, formar una bola, envolver con film transparente y dejarla reposar durante 15 minutos en el frigorífico.
  4. Precalentar el horno a 180ºC.
  5. Extender la masa con un rodillo entre papel film para evitar que se nos pegue.  Cortar las galletas un cortapasta o con cuchillo.  Ir colocando las galletas en la bandeja de horno forradas con papel de horno.
  6. Hornear 15 minutos.  Dejar enfriar en una rejilla y servir. 
María.

Pastel con aceitunas y jamón

Me estresa, si, si, me estresa no tener tiempo para dedicarle a una de mis pasiones, la cocina, no os creáis que no comemos, NO, eso NO!, me refiero a pensar/buscar recetas nuevas, organizar, e ir la compra y poner la cocina del revés, porque SI, yo soy de esas, que ponen la cocina del revés, quiero aprovechar tanto tiempo que la lio parda.
El fin de semana del puente disponía de unas horitas, y puse a prueba el diferencial eléctrico, tenía casi todos los "aparatos" en marcha, en el microondas preparaba un pastel de salmón, en el horno tenía un bizcocho de zanahoria para el domingo, la thermomix preparaba la mezcla de unos bocaditos de cangrejo, todo esto mientras añadía las aceitunas y el jamón para este pastel que esperaba turno de horno, ah!!! y en la nevera reposaba una deliciosa sangría que prometía, (lo peor estaba por venir, cuando le toco el turno a la limpieza), el lavavajillas temblaba, pero aun así, estaba feliz!



Ingredientes:
200 gr.de jamón cortado en tacos
200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
4 huevos
100 gr.de queso rallado
15 gr. de mantequilla (o spray desmoldante)
250 gr. de harina
15 cl. de vino blanco seco
15 cl. de aceite de oliva
1 bolsa de levadura
1 cucharadita de sal
molde de aluminio de 1l.

Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 190º. Untar el molde de mantequilla y enharinarlo, en mi caso utilice spray desmoldante.
  2. En un bol mezclar el vino y el aceite, y sin dejar de batir añadir uno a uno los huevos.
  3. Incorporar por este orden, la harina, el queso, la levadura, la sal, el jamón y las olivas.
  4. Hornear 45 minutos.
  5. Dejar enfriar antes de desmoldar.


Fue un día productivo de recetas que preparaba por primera vez, que me hicieron disfrutar en la cocina.  Para probarlas preparé la cesta de picnic y nos fuimos a degustarlas y deleitarnos con la puesta de sol delante de la Dragonera, excepcionales vistas, tranquilidad total, un mar en calma y unos delfines que nos estuvieron deleitando con su paseo relajado al atardecer.



En próximas entradas iré poniendo las recetas para empezar a disfrutar del buen tiempo.

María.

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