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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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16 enero, 2018 Picnic Sant Antoni Leer más >


El pasado mini-finde (últimamente nuestros findes son minis, si se puede, sábado tarde/noche y domingo), no nos quejamos e intentamos aprovecharlos y renovar pilas, aunque al final se quede en unas horas.
Con la decoración navideña todavía sin retirar pero con resaca de trabajo navideño y arrastrando un tiempo complicado, necesitábamos desconectar un poco, sin pensarlo dos veces, había hecho espinagadas, recopilé un poco lo que tenía y nos plantamos a respirar aire frío aderezado con tranquilidad.  Hace mas de treinta años que vamos al Monasterio de Lluc, aunque hay que decir, que como todo, no es lo que era, lo de la tranquilidad depende del fin de semana, pero al celebrar muchos pueblos de Mallorca Sant Antoni (suponemos que era por eso), la influencia de gente era mínima, por lo que después de caminar con unas vistas increíbles a la Serra de Tramuntana, airearnos la piel con ese frío tan sano... y sin tener que pelearnos por una mesa de las que hay en las zonas de recreo!!!  
Cubrimos mesa con un mantel de "llengos" y nos dispusimos a disfrutar de nuestro particular picnic de Sant Antoni, eso sí, sin foguerons, ni dimonis, por esta vez.

Composición de nuestro menú:
- Galletas {con, y de} sobrasada, receta entrando en este enlace.
- Unos champiñones marinados, la receta en este enlace.
- Espinagadas de Lomo con col, como las hago en este enlace y en este otro.
- Un poco de vino.
- Unos orejones de albaricoques y unas clementinas.
- Un poco de café caleta que nos ha enviado un amigo de Ibiza (ya le he pedido la receta, primero porque está espectacular y queremos seguir tomando y segundo para compartirla y que lo podáis probar.)







De vuelta con la mente refrescada y relajada, afrontamos la semana renovados para llegar a Sant Sebastían, el patrón de Palma, que sí iremos a los foguerons y disfrutaremos de todas las actividades que nos ofrece nuestra bonita ciudad, todavía engalanada con las luces navideñas para lucir en su día.

Nos vemos!

Si os gustan los picnics, tengo un par publicados en el blog:
11 enero, 2018 Galletas {con, y de } sobrasada Leer más >


En unos días estamos liados en la cocina con las espinagadas y celebrando Sant Antoni, la receta que yo siempre hago la encontrareis en este enlace y en este otro;   Pero hoy os traigo unas galletas con, y de sobrasada, estas últimas, después de algunas pruebas son las que han superado el aprobado de mis catadores oficiales




Ingredientes:
300 gr. de harina
1 huevo M
100 gr. de sobrasada de Mallorca (en mi caso se la utilicé picante)
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de Tap de Cortí (pimentón), en mi caso de Especias Crespí

Elaboración:
  1. Batir la mantequilla hasta conseguir una crema, añadir la sobrasada.
  2. Incorporar el huevo ligeramente batido.
  3. Tamizar la harina, echar la cucharadita de Tap de Cortí y si lo hacemos con una batidora, mantenerla en marcha, vertiendo cucharada a cucharada  la mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Formar una bola con la masa, envolverla en film y dejar reposar 15 min. en la nevera.  Sacarla, dividirla en dos y estirarlas entre papel film.
  5. Llevar de nuevo a la nevera al menos 30 min.
  6. Cortarlas con el cortapastas elegido.
  7. Precalentar el horno a 170º sin aire, hornearlas durante 12 minutos, al sacarlas dejarlas unos minutos en la misma bandeja y después pasarlas a una rejilla para que se enfríen.
Elaboración con Thx:
  1. Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden que se detallan y programar 20 segundos a velocidad 6.
  2. Seguir a partir del paso 4 anterior.




Éstas son con sobrasada, las vi en el blog de Ana en la cocina,  y yo tan solo he cambiado el cortador en forma de cerdito.

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada, receta aquí o comprar una preparada
50 gr. de sobrasada de Mallorca

Elaboración:
  1. Estirar la masa quebrada y con un cortador (en mi caso redondo) ir cortando parejas de galletas, una de ellas cortar el centro (en mi caso con un cortador de cerdito)
  2. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlas a 180º durante 10 min.  Cuando estén doradas, sacarlas y dejarlas enfriar.
  3. Para montarlas colocar una pequeña cantidad de sobrasada en el centro de la galleta y tapar con cuidado con la galleta perforada.

OTRAS RECETAS PUBLICADAS EN EL BLOG CON SOBRASADA:

Y mañana hablaremos de recetas con sobrasada en mi colaboración de este mes en el programa de IB3 radio No Venim amb Manual.
23 diciembre, 2017 Cocinar recetas navideñas tiene sorpresa {No venim amb manual} Leer más >


Durante todo el año en el programa de IB3 radio "No venim amb manual" presentado por Regina Cortès he animado a peques y adolescentes a cocinar, con recetas fáciles, sencillas y divertidas, con cuidadas presentaciones para compartir con la familia y amigos.  Me consta que hay muchos "cocinillas" animados a ponerse un delantal, por lo que os queremos recompensar y os proponemos que durante estas vacaciones navideñas enviéis fotos de las recetas que hemos mencionado hoy en el programa y que también os detallo a continuación; si las compras navideñas :) os han impedido seguirlo podéis escuchar el podcasts clicando en este enlace  

Las primeras cinco fotos que se reciban en el correo novenimambmanual@ib3radio.com serán obsequiados con un pack de repostería ofrecidos por Snack Market, el supermercado de las fiestas en Palma, donde podrás encontrar todos los artículos para organizar tu fiesta, las mil y una golosinas, todo lo necesario para elaborar tu mismo la reposteria, para decorarla...

Clicar directamente encima de las propuestas para ver las recetas:


Y si alguien se anima a decorar galletas en este enlace encontrareis la receta base y en este otro enlace como hacer la glasa para decorar.  Si tenéis alguna duda sobre las mismas podréis consultarme enviándome un mail a mamala-3@hotmail.com.

Solo me queda desearos unas Felices Fiestas, que cocinéis con cariño aderezado con mucha alegría y espero ver muuuuuchas fotos.
NOTA:  Os adelanto que habrá alguna sorpresa más para las fotos que recibamos.  
22 diciembre, 2017 Jamón de magret de pato Leer más >


Día 22.-  Si os apetece hacerlo tendrá que ser para Nochevieja, necesita mínimo una semana para su curación.  Es una receta de los Hermanos Torres que la vi en su programa el año pasado, la he preparado en varias ocasiones y como nos ha gustado, por si alguien se la perdió, en este enlace podéis ver el vídeo de como lo preparan.

Me parece un aperitivo perfecto, diferente y "se hace solo", ideal para estas fiestas.

Ingredientes:
magret de pato
vinagre de jerez
pimienta en grano
sal
romero picado

Elaboración:

  1. Picar la pimienta y mezclar con el romero también picado, reservar.
  2. Marcar la piel del magret sin llegar a la carne, salar ligeramente, bañarlo en vinagre.
  3. Repartir la mezcla de pimienta y romero, pegar bien al magret.
  4. Pasarle un hilo y dejarlo colgado en un lugar seco durante una semana.
Hace unos días en Instagram vi como lo preparaban de otra manera, pero no lo he probado, la próxima vez que haga cambio la elaboración y os cuento cual nos ha gustado mas.


Feliz Navidad!
20 diciembre, 2017 Galletas de jengibre - sandwiche de galleta de jengibre (helado) Leer más >


Si habéis hecho galletas de jengibre alguna vez ya no os tengo que decir el olor que deja en la cocina, una delicia... huele a Navidad!!!  Al final del post tenéis la versión postre de las galletas de jengibre, espero que os guste.

Ingredientes:
250 gr. de harina
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de azúcar moreno
90 gr. de miel
1 huevo
1 cucharadita de jengibre polvo
1/2 cucharadita de canela
una pizca de sal
una pizca de nuez moscada 
pimienta blanca

Elaboración:

  1. En un bol mezclar la harina, jengibre en polvo, canela, nuez moscada y pimienta.  Tamizar.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté bien integrada, añadir el huevo, seguir batiendo y sin parar verter la miel.
  3. Poco a poco verter los ingredientes secos, mezclar todos los ingredientes y formar una bola, envolver en papel film y llevar a reposar a la nevera;  pasado una hora estirar la masa entre papel film y volver a llevar a la nevera 1/2 hora.
  4. Cortar las galletas, en mi caso fueron minis-galletas de jengibre y hornear a 170º 15 min.  dejar enfriar en una rejilla
*  Se pueden comer solas o como yo, que utilicé unas cuantas para hacer una especie de helado de corte con las galletas de jengibre.   El helado era de vainilla, en este enlace tengo la receta de como lo hago y después al congelador para disfrutar en cualquier momento.





Feliz Navidad!
19 diciembre, 2017 Rollitos de verdura {con toque navideño} Leer más >


Día 19.-  Un entrante que podemos dejar preparados con antelación, listos para hornear mientras recibimos a nuestros invitados.  Ya me contareis que os parece el contraste de sabor con las frambuesas, a nosotros nos gustó el "toque" de acidez.

Ingredientes: (para 8 rollitos)
2 hojas de pasta filo
250 gr. de brécol
125 gr. de boniato
2 chalotas
40 gr. de almendras molidas
24 frambuesas
1/2 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de canela molida
6 cucharaditas de aceite de oliva
la piel y el zumo de 1/2 limon
sal y pimienta

Elaboración:
  1. Trocear el brécol en ramitos y cocerlos al vapor 5 min.  Dejar enfriar.
  2. Pelar el boniato, lavarlo y picarlo menudo.
  3. Pelar y picar las chalotas.
  4. Calentar en una sartén dos cucharaditas de aceite y dorar el boniato.  Añadir las chalotas y las almendras, cocinar 5 min. 
  5. Espolvorear con los cominos y la canela, remover y continuar 2 min. mas con la cocción.
  6. Incorporar la piel y el zumo de limón, salpimentar, mezclar y retirar del fuego.  Dejar enfriar.
  7. Precalentar el horno a 200º.
  8. Cortar la pasta filo en 16 cuadrados de 15 cm. de lado.  
  9. Para el montaje de un rollito, pincelar con aceite un cuadrado, colocar otro encima (seguir la foto publicada para cerrarlos)
  10. Primero colocar una cucharada de la mezcla del que reservamos en la sartén, colocar encima unos ramitos de brócoli, tres frambuesas.  Enrollarlos según la foto los 8.
  11. Colocarlos en una bandeja de horno, pintarlos con aceite y hornearlos 10 / 12 min. hasta que se doren.




Feliz Navidad!
18 diciembre, 2017 Galletas Tió de Nadal Leer más >


Día 18.-  Galletas Tió de Nadal. 

Conocí la existencia de este simpático Tronco de Navidad no hace mucho, Laura, ya sabéis mi cocinera preferida, nos contó a que se dedicaba este tronco el día de Navidad, si queréis entrar en este enlace Wilkipedía explica esta tradición catalana. 
Así que este año le he preparado unas cuantas para hacerle la gracia ya que pasará Navidad por tierras catalanas.




No tengo molde, hice un dibujo y corté una plantilla que utilicé para cortar la masa de galletas.  La receta de las galletas  la tengo en este enlace, y al final de este otro tenéis como decorar con glasa.

Feliz Navidad!.
17 diciembre, 2017 Un granito de arena sienta bien Leer más >




Día 17.-  Hoy no es una receta, pero sienta muy bien.

Este año ha sido un idas y venidas de visitas e ingresos al Hospital, nuestros padres se hacen mayores y la vida.  En una de esas idas coincidí con el día de lucha contra el cancer de mamá, sensibilizada como muchos con el tema, me acerqué a la mesa donde conocí a personas implicadas en la causa.

Estos días he vuelto al Hospital Son Espases de Palma, pero esta vez para hacer un taller de tarjetas navideñas en colaboración con la Asociación contra el cancer de Baleares.   Hacer tarjetas navideñas era "el propósito" para intentar que vinieran a la salita de la planta los pacientes y familiares.
El segundo día me estaban esperando! en las puertas habían colgado algunas de las postales, incluso venían con unas ideas nuevas para crear, una paciente decoro hasta su palo de la medicación animando a los demás.


Algunas de las postales que hicieron.

Un "pequeñisimo" granito de arena sienta bien, a mi me sentó fenomenal, -disfrutar del momento, no es una frase hecha y si tenéis oportunidad de colaborar podréis comprobarlo, yo, estaré encantada de volver.




Estos días en mis RRSS subí un pequeño video del Belén que montaron en la planta los sanitarios y pacientes de la planta, les ha llevado dos meses de montaje, TODO de pasta, espectacular!
16 diciembre, 2017 Castañas asadas en Navidad {no pueden faltar} Leer más >


Día 16.-  En realidad las castañas asadas se comen durante todo el invierno, pero yo las asocio a la Navidad cuando te paseas por las calles de Palma y te encuentras con el puesto de castañas y boniatos asados.  Ahora, podemos encontrar varios puestos asando castañas por el centro, pero yo me quedo con el que he visto toda la vida, el situado en la Calle San Miguel con Calle Olmos, delante de la Iglesia (esquina).



Paco y su hermano llevan 25 temporadas instalando su puesto, yo los recuerdo de siempre, haga frío, sol o llueva, como era el caso cuando hice la foto, estaba diluviando! por eso no se ve nadie en ese momento, es rara la vez que pasas y no tengas que ponerte a la cola para llevarte un rico cono de castañas calientes.








Si os apetecen castañas asadas y no podéis pasaros por el centro, nosotros en nada nos hacemos una bandeja en el horno.
  1. Tan solo tenéis que lavarlas, secarlas bien.
  2. Las apoyamos en una madera de cortar para que no nos patine el cuchillo y  les hacemos un corte profundo que corte la cascara.
  3. Colocarlas en una bandeja de horno, espolvoreamos con un poco de sal y con el horno precalentado a 200ºC hornearlas alrededor de 30 min.( ir controlando el tiempo de cada horno).
Hechas en casa están buenas y puedes comerlas en cualquier momento, pero salir a pasear con la nariz roja del frío que te da en la cara y calentarnos las manos mientras nos comemos unas castañas recién hechas no tiene precio.  Nosotros somos de esos en Navidad y siempre nos paramos en este puesto de estos dos hermanos que vuelven al centro de Palma por Navidad y se quedan mientras hace frío.

Feliz Navidad! 
15 diciembre, 2017 Turrones caseros Leer más >


Día 15.-  A una semana de Navidad dejo los enlaces de los turrones caseros que he ido publicando en el blog, espero que os animéis y si os apetece me enviéis fotos de como os han quedado.

1.- Turrón de jijona {tradicional}

2.- Turrón de jijona con Thermomix

3.- Coca de Torró

4.- Coca de torró (con membrillo)

5.- Turrón de chocolate

6.- Turrón de lacasitos

7.- Turrón salado {con queso y frutos secos}

8.- Tambor de almendras

9.- Turrón de nueces

Feliz Navidad!

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