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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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18 mayo, 2017 Espaguetis de calabacín con kale Leer más >


No sé si es una moda lo de los espaguetis de calabacín/calabaza pero si que soy una enamorada de estos productos, la calabaza, en casa la tenemos todo el año la cosecha de mi huerto particular aguanta hasta la próxima temporada y los calabacines empiezan ahora, y ya sabéis que cuando empiezan, no paran, la producción es en masa y hay que sacarles partido a tope.  Para preparar los espaguetis creo ya la mayoría de los cocinillas nos hemos hecho con un cachibache para sacarles punta a nuestras verduras, sino es así, los hay de muchos modelos y podéis encontrarlo en grandes superficies, tiendas de utensilio para cocina o en Amazon que fue de donde vino el mio.
El Kale lo compre en Mercadona, es muy saludable y cargado de propiedades, así que, vamos a introducirlo poco a poco en nuestra alimentación.

Ingredientes: (para una persona)
1 calabacín 
50 grs. de kale
1 cucharada de frutos secos
1/4 de cebolla
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Elaboración:

  1. Tostar los frutos secos en una sartén.  Reservar.
  2. Picar la cebolla muy fina y sobreírla en el aceite hasta que esté transparente.  Mientras, hacer los espaguetis de calabacín y reservarlos.
  3. Limpiar el kale, picarlo y rehogarlo sobre la cebolla, añadir los espaguetis de calabacín y dar unas vueltas al conjunto.  Salpimentar.
Bon profit!
16 mayo, 2017 Hamburguesas de pollo y espinacas {fondo de congelador} Leer más >


Cuando la vida se encarga de complicarte un poquito mas el día a día y tienes vecinas que tocan al 
timbre con unos pimientos rellenos para comer y unas hamburguesas de espinacas para fondo de congelador porque se imagina que: "-ahora no debes tener tiempo para meterte en la cocina", no tiene precio;  y encima me trae una copia de la receta porque sabe que la haré :)

Así que, en cuanto he tenido un momento me he puesto a preparar hamburguesas para mi variedad de fondo de congelador, yo las he preparado con la Thermomix pero ningún problema sino no la tienes, las puedes hacer igual (solo que si poner remedio y pones una Thermomix en tu vida, no te arrepentiras)

Ingredientes: (para unas 9 hamburguesas)
600 grs. de pechuga
80 grs. de espinacas
1 diente de ajo
50 grs. de cebolla
25 grs. de aceite de oliva
30 grs. de pan rallado
sal y pimienta
1/2 cucharadita de comino molido

Elaboración:

  1. Pedir a nuestro carnicero que nos pase por la picadora 2 o 3 veces las pechugas (tiene que quedar casi como una masa)
  2. Si tenemos una picadora en casa, picar la cebolla, el ajo y las espinacas, sino cortar lo mas pequeño posible.
  3. En una sartén con el aceite caliente sofreír la picada anterior con un poco de pimienta y el comino.
  4. Volcar en un bol el sofrito, 1 cucharadita de sal, el pan rallado y las pechugas, mezclar bien con las manos y formar las hamburguesas.
  5. Yo formo hamburguesas de unos 90 grs. cada una, la forro con papel film y las congelo por separado en una bandeja y cuando están totalmente congelados las paso a una bolsa de congelar.


Elaboración con Thermomix:
  1. Cortar las pechugas en trozos y en una bandeja llevar al congelador durante 30 min.
  2. Poner en el vaso la cebolla, ajo y espinacas, picar 6 seg./vel.5, bajar de la pared los restos.
  3. Añadir 25 grs. de aceite de oliva, la pimienta y el comino, sofreír 5 min./100º/vel.1
  4. Añadir 1 cucharadita de sal y el pan rallado, mezclar 8 seg./vel.3.  Reservar en un bol.
  5. Poner las pechugas en el vaso y picar 20 seg./vel. 5 a 7.  Bajar los restos de la pared del vaso y vertemos la mezcla de espinacas.  Programar 8 seg./vel.3.
  6. Volcar en un bol y formar las hamburguesas.  Yo formo hamburguesas de unos 90 grs. cada una, la forro con papel film y las congelo por separado en una bandeja y cuando están totalmente congelados las paso a una bolsa de congelar.
Bon Profit!
13 mayo, 2017 Golosinas con fruta, mermeladas, miel, leche Leer más >

Mi colaboración este mes en No venim amb manual IB3 radio os voy a dar un par de ideas para hacer las golosinas en casa con vuestros peques, así tenemos claro con los ingredientes que las hacemos aunque conscientes de que hay que consumirlas con moderación.

-PIRULETAS DE MIEL Y MERMELADA DE FRESA
Ingredientes: (para 20 piruletas)
50 grs. de miel
150 grs. de azúcar
40 grs.de mermelada de fresa
palitos de piruleta o brochetas

Elaboración:
  1. Forrar una bandeja con papel de horno.
  2. Poner en un cazo la miel, el azúcar y la mermelada, remover y llevarlo a ebullición.  Bajar el fuego y cocerlo durante unos 5 min. sin parar de remover.
  3. Verter cucharadas de la pasta en la bandeja, formando los circulos de las piruletas y ponerlas un palito o brocheta.
  4. Dejar enfriar del todo las piruleta y desprenderlas con cuidado del papel.
  5. Para personalizarlas prepare un poco de glasa con clara de huevo y azúcar glas, punto perfilado, como la que explico en este enlace para mis galletas.



-LENGUAS DE FRESAS
Ingredientes:
300 grs. de fresas
50 grs. de miel

Elaboración:
  1. Forrar una bandeja con papel de horno, y precalentar el horno a 90º c.
  2. Mientras batir los dos ingredientes y con una espatula repartirlos sobre el papel de horno.  Tiene que quedar una capa fina de unos 2 mm.
  3. Llevar al horno durante cuatro horas, hasta que esté totalmente seca;  Preparar unas tiras de papel sulfurizado de 2 cm. de ancho, cortar en tiras de 2 cm. mas o menos la capa seca de fresas y miel, separar con delicadeza e ir enrollandolas sobre si misma con el papel de horno para evitar que se peguen.
Son autenticas!




-GOMINOLAS DE LECHE DE ALMENDRA
Ingredientes:
1 sobre de gelatina neutra
300 ml. de leche de almendra
150 grs. de azúcar
Aceite de girasol

Elaboración:

  1. En un cazo verter 200 ml. de leche y el azúcar, llevar a ebullición; mientras en un vaso aparte disolver el sobre de gelatina neutra con el resto de leche.
  2. Cuando empiece a hervir retirar del fuego  y mezclar hasta que se disuelva completamente en el vaso de leche con la gelatina neutra.
  3. Untar ligeramente con un poco de aceite de girasol los moldes o molde donde vamos a formar nuestras gominolas.
  4. Dejar enfriar y solidificar en nevera al menos tres horas.

En este enlace podéis encontrar gominolas de gelatina o zumo de frutas, y en este otro unos polos de yogurth y frutos rojos.
12 mayo, 2017 Helado de yogurth con frutos rojos Leer más >




Empezamos temporada de helados, y que tal si preparamos uno sin necesidad de heladera, de los mas sencillos, en este caso solo necesitamos yogurth griego, fresas y frutos rojos.
Elaboración:
  1. Con la misma cantidad de yogurth que de fresas, las trituramos totalmente y mezclamos con el resto de frutos rojos.
  2. Verter en moldes de polos o bien en un recipiente que forraremos previamente con papel de horno, repartir la mezcla anterior y llevar al congelador al menos tres horas antes de desmoldar o cortar en cubitos para consumir.
Listo para refrescarnos, tomarnos una merienda o el postre un poquito mas saludable.







En este video podéis ver otras variaciones de helados con yogurth.
09 mayo, 2017 May the force: día Star Wars en Espais Joves Leer más >





- "Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un día en tu vida". ¡FALSO! Hay que trabajar y mucho, leía hace unos días en las RRSS de Travel Rocks y no puedo estar mas de acuerdo, aunque en esta entrada la "la fuerza me acompañaba" :) y a mi, en realidad fue el trabajo que me eligió, os lo cuento en el enlace sobre mi del blog, hay días que necesitas que se dupliquen las horas,  y aunque después de un taller las energías flaquean, el resultado siempre es de felicidad y de haber disfrutado con lo que hago, volviendo a casa cansada, pero contenta.  

En la Agenda Jove del mes de Mayo entre los talleres de cocina semanales que imparto en diferentes Espais estaba la celebración del día de Star Wars donde íbamos a hornear & decorar galletas temáticas, y prepararíamos unos cócteles (sin alcohol) muy apropiados.
Llegó el día 5 de mayo y el Espai Jove Migjorn se preparó 100%, Totoros Mallorca programó actividades de hamma, origami... , Wasd Land dinamizó la zona de videojuejos y projecciones, y para una ambientación "de pelicula" la Asociación de Amigos de la Ciencia Ficción AACCF, con los que entre galleta y cóctel me hice algunas fotos; y mi marido, que lamentó no estar allí, está pensando en unirse al #unirse al lado oscuro.



Con Kylo preparamos un coctel "Amanecer en Tattoine", os pongo la receta a continuación por si os animáis, y si entráis en este enlace os puse como preparar el cóctel Yoda, los dos un éxito.

Ingredientes:
Zumo de naranja o naranjada, granadina, hielo picado
Elaboración:
.  Llenar el vaso con hielo y zumo de naranja.  Derramar suavemente la granadina para que su mayor densidad la lleve al fondo del vaso, obteniendo así los dos soles en Tattoine.





Todos querían galletas! la receta en este enlace, y la decoración en esta ocasión fue con fondant y como podéis ver "todos se animaron" ;  quien me iba a decir a mi que impartiría un taller de galletas a los personajes de La guerra de las galaxias, si lo sé, me visto de la Princesa Leia.





 





Versiones para todos los gustos, perfeccionistas, divertidas... lo importante, pasarlo bien.







Como os he dicho ese día "me acompañaba la Fuerza" personalmente, pero aunque no sea así, disfruto con lo hago, cada taller es diferente y el resultado siempre compensa. 

En los enlaces siguientes os dejo algunas cositas que he ido haciendo de Star Wars:

Que la fuerza os acompañe siempre!
04 mayo, 2017 Cóctel Yoda sin alcohol {Guerra de las Galaxias} Leer más >


Recuerdo perfectamente el estreno de la primera película de la saga, me encantó; después conocí a mi marido que no ha dejado que nuestras hijas se perdieran ni una película, las íbamos comprando en toda las versiones, vídeos, DVD, ediciones limitadas... nosotros hemos cumplido, pero bien, con el merchandising de la saga, no nos limitamos solo a los films grabados, se utiliza como recurso de regalo, tampoco estuvimos tranquilos hasta que probamos el helado de Darth Vader de Jordi Roca. No os preocupéis no os voy a puntear todo lo que tenemos en casa "made Guerra de las Galaxias", creo que con lo poquito que habéis leído os podéis hacer una idea, o no, pero eso también lo tenemos:)

4 de mayo día mundial de La Guerra de las Galaxias.  Mañana lo van a conmemorar en los Espais Joves y allí estaré yo, haremos galletitas de Darth Vader, soldados imperiales y de Yoda, además de algunos cócteles sin alcohol, uno de ellos éste que os cuento a continuación como prepararlo.

Ingredientes: (para una persona)
3 limas
3 cucharadas de azúcar
un vaso de agua con gas
un chorro de bebida de Lima (la compré en Mercadona Dama de Baza)
hielo picado

Elaboración:

  1. Exprimir las limas; al zumo resultante añadirle el azúcar y remover hasta que se disuelva totalmente.  Para decorar el borde del vaso previamente mojarlo ligeramente con agua teñida de verde con colorante alimentario, dejar escurrir boca abajo y pasar por azúcar.
  2. Con el borde del vaso verter el zumo de lima azucarado, llenar con 3 o 4 cucharadas de hielo picado dependiendo del tamaño del vaso, acabar de llenar el vaso con agua con gas y terminar con un chorrito de bebida de Lima.
Que la fuerza os acompañe!!!
02 mayo, 2017 Galletas con flores azucaradas Leer más >


Las que fuimos a colegios de monjas, el mes de mayo era el mes de María y el mes de las flores; Desconozco si sigue siendo así, lo cierto es que las flores este mes están en plena floración, desde las margaritas silvestres y amapolas (que no me pueden gustar mas) cubren nuestros campos llenándolos de color, hasta las cultivadas en jardines, mis padres en su huerto particular tienen un macizo de calas que está precioso, si me seguís en Instagram igual lo habéis visto.

De momento estas galletas con flores azucaradas me enamoraron cuando las ví el año pasado en la revista goodfood y me parecen una estupenda/fácil idea si celebráis el día de la madre y sino también.

La receta de las galletas es la mía básica, entrando en este enlace la encontrareis, y para cubrirlas con glasa en este otro enlace tengo como la preparo y para las flores necesitamos:
- flores comestibles, las mías las compré en Makro, pero también las podéis encontrar en establecimientos gourmet, en puestos especializados en los mercados.
- clara de huevo 
- azúcar

Elaboración de las flores azucaradas: 
  1. En un bol volcamos un par de cucharadas de azúcar y en otro bol disponemos las claras de huevo.
  2. Si son rosas podemos deshojarlas.  Con un pincel apto para alimentos, pintar los pétalos o las flores enteras con la clara, rebozarlas por azúcar, retirando si es necesario el exceso.
  3. Dejar secar alrededor de 3 horas.
  4. Con un puntito de glasa pegarlas encima de las galletas.



25 abril, 2017 Hanami Dango Leer más >


No conocía la existencia de la costumbre Hanami hasta que los chicos de Espais Joves me contaron
que junto con Totoros Mallorca estaban recreando en Palma esta tradición japonesa, y querían que yo hiciera un taller de hanami dango.

El Hanami es una tradición japonesa de observar la belleza de las flores, asociado al período que florecen los cerezos y en el que los japoneses acuden a parques y jardines a comtemplar sus flores. De finales de marzo a principios de abril, los cerezos florecen por todo Japón, pronóstico anunciado cada año por la oficina de meteorología, y la gente se dirige a los parques a contemplar los cerezos en flor, habitualmente realizando un picnic con la familia, amigos o compañeros de trabajo.
(Wikipedia)

Los Hanami dango son unos bolitas dulces de harina de arroz que se suelen comer bajo los árboles en flor.  El Dango se comenzó a comer en la Era Jyoumon.  Durante ese período, los japoneses hacían bolitas (dangos) con bellotas y agua.  Esta "receta" se fue transmitiendo de generación a generación, y con el tiempo los ingredientes fueron cambiando hasta llegar a lo que hoy es el dango.

El dango se comenzó a comer por primera vez en un Hanami.  Los antepasados japoneses pensaban que en los árboles del cerezo vivían los dioses, es por eso que sentarse debajo de un lugar sagrado era compartir y pensar en la vida y viendo las flores pensaban también en si la cosecha del arroz de ese año sería buena o mala.

El porqué de los tres colores:
Los dangos tipicos son de color blanco, pero los Hanami Dango son de tres colores.  Hay dos versiones de porqué de esos colores.
1.-  El rojo y el blanco son colores de la suerte, y el verde, el color del césped que dicen aleja de los males.
2.-  La segunda versión dice:
. Rojo, el color de las flores del cerezo que simboliza la primavera
. Blanco,  el color de la nieve que representa el invierno.
. Verde, el color de las hojas de los árboles de verano


Imagén Wilkipedia

Receta Hanami Dango:
Ingredientes (para 15 bolitas)
160 grs. de harina de arroz
 40 grs. de harina Mochiko o Shiratamako
 60 grs. de azúcar
 40 grs. de maicena
160 grs. de agua caliente
colorante alimenticio rojo y verde

Elaboración:
  1. En un bol mezclar las harinas, la maicena y el azúcar, mezclar.
  2. Ir vertiendo el agua caliente poco a poco, e integrarlo a la mezcla anterior (igual no es necesario verter todo el agua) tiene que quedar una masa suave.
  3. Dividir en tres partes iguales, una teñirla con unas gotas de colorante rojo, otra con colorante verde y la última dejarla blanca.
  4. Formar bolitas aproximadamente de 2,5 cm.
  5. Poner a hervir en una olla las bolitas de dango por colores separados, hasta que floten a la superficie (aprox. 10 min.)
  6. Retirarlas y pasarlas a un bol con agua con cubitos para cortar la cocción.  Escurrir el exceso de agua cuando estén frias.
  7. Mojar los pinchos e ir ensartando los dangos.  Una bolita de cada color para cada pincho.
Fui probando, unificando ingredientes de varias recetas hasta dar con la que mas nos gustó.







Después de conocer la historia del Hanami, fijo que en uno de nuestros viajes será a Japón y preparar uno de nuestros picnic con Hanami dangos incluidos, mientras disfrutamos de observar la floración de los cerezos; 

Por lo pronto si queréis celebrar vuestro Hanami, el próximo domingo 30 de Abril en el Parc de Ses Fonts de Palma durante todo el día se celebrarán actividades, donde a partir de las 16,00h me podréis encontrar y podréis preparar y probar vuestro Hanami Dango. 
22 abril, 2017 El Drac de Sant Jordi {con fruta} Leer más >


Si recibir mensajes pidiéndome consejos/ideas para la actividad escolar "Master Xef de l'escola" que tenía que preparar Marta y sus dos compañeras me hace feliz, mas feliz me hace si cabe, que se introduzcan como actividades escolares -Cuinar és molt divertir (-Cocinar es muy divertido).  
Marta, Paula y Nuria aprovechando la cercanía de la festividad de San Jordi, prepararon este Drac con plátanos y fresas ya que una de las normas era que la receta tenía que ser con alimentos crudos (frutas y verduras), la finalidad es que estuviera rico, rico, fuera creativo, colorido, original... 



Si queréis preparar uno igual, pinchar en este enlace que publiqué en su día.



(fotos facilitadas por la mamá de Marta Ruiz)
Paula Sbert, Núria Mas y Marta Ruiz son las protagonistas del grupo que prepararon este colorido dragón y que se llevaron el Diploma de la II TROBADA DE GRAN XEFS al plato mas creativo; CEIP Miguel Costa i Llobera de Portol.  

Me encanta lo que hago!  Gracias.
18 abril, 2017 Albondigas {un poco mas ligeras y mas rápidas de hacer} Leer más >


Las albóndigas es un clásico en el menú de casa, además congelan bien y cuando me pongo invierto un tiempo para proveer el cajón del congelador "descongelar, calentar y listo".  Las clásicas que preparo encontrares como las hago entrando en este enlace, después también las hago "con sorpresa" en esta entrada las tenéis y para fiestas os lo cuento aquí.

Hace unos días compré la carne picada para prepararlas pero se me complico el tiempo que tenía previsto, así que acorté tiempo de elaboración, no las rebocé en harina, no las freí, por lo tanto casi no ensucié  la encimera, y además no tuve que preparar el caldo, empleé el Caldo Aneto de Carne, para los que me seguís veis que los voy empleado en mis recetas, no siempre tenemos caldos nuestros preparados y los Caldos Aneto están elaborados con productos frescos y naturales, sin gluten, sin lactosa y sin huevo, elaborados como en casa.  En una hora tenía unas albóndigas bien ricas y una cocina bien limpia.

Ingredientes:
600 grs.de carne picada
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 zanahoria
la miga de dos rebanadas de plan
un poco de leche
perejil
2 huevos
un vaso de vino tinto
1/2 litro de carne Caldo Aneto 
100 gr.guisantes hervidos (pueden ser congelados)
2 tomates grandes maduros
aceite y sal

Elaboración:
  1. Hacer un amasijo con el diente de ajo picado muy pequeño y la miga de pan mojada en leche, escurrida.  Añadir los huevos, sal, perejil y amasar con la carne picada.
  2. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate, rehogarlo todo junto en una olla, a fuego lento.
  3. Formar mini albóndigas con las manos untadas ligeramente de aceite, reservarlas en un plato y verterlas en la olla que manteníamos a fuego bajo con las verduras.
  4. Cuando estén todas, añadir un vaso de vino tinto, subir el fuego unos minutos, para volver a bajarlo después, verter el caldo de carne  Aneto Natural y dejarlas cocer durante 20 minutos.
  5. Cuando falten 5 minutos de cocción añadir los guisantes.
Nosotros nos las comimos así, pero si os apetece podéis acompañarlas con unas patatas fritas cortadas en dados.  Y por supuesto, preparar tuppers para el congelador.

Bon profit!

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