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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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28 agosto, 2016 Leche de pepitas de melón Leer más >


A principio de año ya comenté en este enlace donde compartí la receta de leche de avena que iba a probar las bebidas vegetales hechas en casa.  La leche de avena llego a mi casa para quedarse, y aprovechando que preparé la crema de melón que publique aquí hace unos días, reservé las pepitas para ver que tal, claro está que no tengo pepitas cada día como la avena, pero nos gustó, si os apetece probar os dejo como la preparé.

Ingredientes:
100 grs. de pepitas de melón
1 l. de agua
2 cucharadas de azúcar de caña, sirope de agave o el edulcorante que os guste
Unas bolitas de melón (opcional)

Elaboración:

  1. Limpiar las pepitas y dejarlas en remojo al menos 8 horas.
  2. Al día siguiente, eliminar ese agua y añadir un litro de agua, el azúcar, y en mi caso unas bolitas del propio melón para que tuviera más sabor en el vaso de la batidora, yo en la Thermomix.
  3. Batir la mezcla durante 1 minuto, vel. progresiva hasta el 9.
  4. Dejar macerar 10 minutos para que se concentre el sabor.
  5. Colar, yo primero lo pasé por un chino, con el mortero presionar hasta exprimir bien, después lo pase por un colador de gasa.
  6. Dejar enfriar en la nevera al menos tres horas antes de consumir.
  7. Antes de tomarla, hay que agitarla bien.
*  Nosotros nos la hemos tomado fresquita ahora es ideal.
*  No es conveniente guardarla mas de 4 días.
26 agosto, 2016 Higos "crunch" Leer más >


Me estoy dando cuenta que voy aumentando en numero de #norecetas, de las que tan solo necesitamos los ingredientes, unos minutos... y en este caso preparamos un entrante bien fresquito y digno de cualquier mesa de verano;  Lo de "crunch" por el crujir de las nueces al comérnoslos de un bocado (si el higo no es demasiado grande claro)

Ingredientes por higo:
1 higo
1 loncha fina de jamón serrano
1/2 nuez de california

Elaboración:

  1. Lavar con delicadeza la piel del higo y secarla con papel de cocina, cortarlo en diagonal, formando 5 porciones de un mismo higo.
  2. Enrollar la loncha de jamón serrano sobre si misma y en el centro introducir la 1/2 nuez troceada.
  3. Si podemos comerlo de un bocado!


24 agosto, 2016 Pastel de jamón y queso en el microondas Leer más >


Aunque las recetas que publico no son de un grado de complicación alto, ni es necesario ir en busca de los ingredientes perdidos, recetas que voy haciendo día a día, normalmente según disposición de tiempo;  Y este mes, mas sencillas todavía, para poder dejarlas preparadas si nos ha tocado quedarnos en casa, y no estar liados todo el día en los fogones.
Este pastel era un fijo en las fiestas de cumpleaños de mis chicas, ahora es fijo para dejarlo en la nevera listo para una noche de verano entre semana acompañado con una ensalada y listo!

Ingredientes: (yo lo preparo en un molde de 25 x 20 cm. apto para microondas)
10 rebanadas de pan de molde sin corteza
200 gr. de jamón york en lonchas
15 lonchas de queso tipo tranchetes
2 huevos
100 ml.de leche
mantequilla, sal, pimienta

Elaboración:
  1. Untar el molde con mantequilla. 
  2. En un bol batir con un tenedor, la leche, los huevos, salpimentar.
  3. Cubrir el molde con lonchas de jamón, base y paredes.  Remojar ligeramente las rebanadas de pan en la mezcla de la leche y huevos, no dejarlas en remojo porque se rompen.
  4. Colocar lonchas de queso encima del pan, jamón, y repetir operación hasta tres veces, pan, queso y jamón, acabando tapando si queda algún resto de jamón en los laterales. 
  5. Al microondas 10 min. yo lo pongo a 750 w. de potencia, ir mirándolo para que no se os queme el jamón.
  6. Dejar templar antes de desmoldar.
22 agosto, 2016 Smothie naranja Leer más >


Los smothies, batidos están de moda, las combinaciones infinitas y yo empiezo la semana llena de color, energía y reforzando el sistema inmunitario, además de una combinación deliciosa, os la dejo por si os apetece.

Ingredientes: (para una persona)
1 zanahoria
1 melocotón
1/2 naranja
5 orejones

-  La elaboración no necesita explicación, triturar y tomarlo bien fresquito.


19 agosto, 2016 Desayuno con vistas #mejordesayunodelmundo Leer más >



Unos desayunan con diamantes, y nosotros la semana pasada desayunamos con unas vistas expectaculares, en un entorno muy especial y emblemático en Mallorca, Hotel Hospes Maricel.

Fue uno de los regalos de los Reyes Magos que al final decidimos esperar para disfrutarlo en familia; un día especialmente caluroso como no podía ser menos en Agosto y en Mallorca, aunque se hubiera agradecido un poquito de esa brisa de la que el camarero hacía alarde y que suele estar visible en la terraza (ese día como podéis ver el mar estaba plana, plana, la brisa no hizo su aparición...)

El Mejor desayuno del mundo es un menú degustación que consta de siete platos y con una duración de unas tres horas.




Empezamos con unos zumos digestivos, a degustar primero el de manzana, de albaricoque y por último el de mora.




Vasitos de fruta en variadas maceraciones, yogures, arroz con leche, chocolate, merenguitos...




Mantequilla con trufa, al curry, de nutella blanca, mermelada de rosas, para untar en diferentes tipos de pan tostado.




Empezamos con lo salado, pincho de tortilla, ravioli frito, gazpacho de fresas, chistorra con pasta katafi, sanwiched biquini, mini bocata con ibérico...




Un desayuno sin huevo? Nooo... huevo a baja temperatura con puré y verduritas, acompañado con una copa de vino blanco, un verdejo bien fresco.




Ya han pasado mas de tres horas y llegamos al final con la repostería, el café, y unos chupitos digestivos, solo nos faltó un poquito de brisa que acercándonos a las 13,00 h. seguía sin aparecer, por lo que os recomiendo, si podéis, disfrutar del mejor desayuno del mundo cuando la susodicha esté un poco mas presente, ahh, y reservar con antelación!

Os dejo con esta imagen para que disfrutéis de las vistas, en un entorno precioso, con mi familia y con la barriga llena , jajaja (como dirían mis padres), - ¿que mas se le puede pedir para ser feliz?  -por pedir, que durará un poco mas... pero lo dejaremos grabado en nuestras retinas.



17 agosto, 2016 Helado de yogurt Leer más >


Hacía tiempo que no publicaba un helado y este está buenísimo no, lo siguiente, y sencillo a mas no poder.  Yo tengo heladera, pero sino tenéis, a que estáis esperando, no son demasiado caras y vale la pena, la del Lidl da muy bien resultado, estuve a punto de comprármela pero la verdad es que la mía que tiene mas de 30 añosss, me funciona de maravilla, Moulinex fabricó un buen aparato.


Ingredientes:
4 yogures griegos
100 ml .de nata para montar
125 gr. de azúcar

Elaboración:

  1.  Poner en un bol los yogures griegos y la nata, batir para mezclar bien, añadir el azúcar y volver a batir hasta que esté todo integrado.
  2. Sino tenemos heladera, pasarlo a un recipiente plano y metálico tapado con papel film y llevarlo al congelador, remover la mezcla cada media hora durante las tres primeras para evitar que cristalice.
  3. Yo, en mi heladera en 25 min. estaba listo.
Elaboración en Thermomix:
  1. Poner la mariposa y mezclar los yogures con la nata 2 min. vel.3, añadir el azúcar  y volver a programar 1 min. vel.3.
  2. Pasar a la heladera o al congelador siguiendo el paso n.2 anterior.
*  opcional para los peques, o lo no tan peques, añadirle unos lacasitos antes de que acabe de mantecarse.
15 agosto, 2016 Crema de melón Leer más >



Tiempo de melones, calor y una crema refrescante para hidratarnos estos días calurosos de Agosto; sin mas os dejo la receta, y no os olvidéis de las hojas de hierba buena, le dan el toque fresco!

Ingredientes: (para 6 vasitos)
1,250 kg. de melón piel de sapo
6 hojas de hierba buena
75 ml. de aceite de oliva D.O.Mallorca
una pizca de pimienta 
1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

  1. Pelar, quitar las pepitas y trocear el melón.  (guardar las pepitas para una próxima receta que pongo en nada)
  2. Lavar las hojas de hierba buena.
  3. En un recipiente verter todos los ingredientes y batir hasta conseguir la textura de crema, rectificar si es necesario de sal.
  4. Servir muy frío.  En esta ocasión con un saca bolas, pinche unas bolas de melón con un trozo de jamón serrano entre de cada bola.
*  Si queréis hacer un crujiente de jamón en este enlace os expliqué como hacerlo.



08 agosto, 2016 Tartas de crepes, salada y dulce Leer más >





Hoy va de tartas, pero tartas sin bizcochos, con crepes formamos una torre que vamos intercalando con diferente relleno, dulce y salado.
La receta de los crepes podéis ir al siguiente enlace, y para el relleno solo necesitaremos una tarrina de queso de untar y 300 grs. de salmón ahumado (mi perdición) 

Elaboración de la tarta salada: (necesitaremos 12 crepes, que a la masa le añadí una cucharada de eneldo picado)
-Vamos intercalando un crepe, distribuimos queso de untar, repartimos salmón ahumado, y repetimos la operación hasta terminar todos los crepes,
- Cubrir toda la "tarta" de queso, y con el resto de salmón podéis hacer estas flores que os enseñe a preparar en este enlace, o como hice yo en esta ocasión, tan solo con unas tiras de salmón enrolladas emulando pequeñas rosas.
-  Sacar un poco antes para que se atemperé.




Para la tarta dulce, preparar también otros doce crepes con la misma receta que la anterior, yo hice 6 normales y 6 de chocolate, y para el relleno, lo que mas os guste, Nutella va bien, o en mi caso tenía ganache de chocolate preparada.

Elaboración de la tarta dulce de crepes: 
- tan sencillo como la anterior intercalar un crepe, repartir ganache de chocolate, y repetir la operación tantas veces como sea necesario hasta acabar con un crepes, cubrir toda la tarta con ganache y lista!







La idea la vi en el Canal Cocina, el programa de Anna Olson.
05 agosto, 2016 Mega-galleta rellena de Nutella Leer más >


Hoy mega-galleta sin decorar! pero no por ello menos dulce, eso sí, chocolateada, de las que me gustan a mi.

Ingredientes:
100 gr. De mantequilla a temperatura ambient
125 gr. De azúcar, 260 gr. De harina
1 cdta de bicarbonato sódico
½ cdta. De sal
60 grs. De chips de chocolate
nutella al gusto.

Elaboración:
1.- Precalentar el horno a 180ºC
2.- Batir la mantequilla con el azúcar, integrar la harina con la sal y el bicarbonato.
3.- A la masa añadirle los chips de choco.
4.- Separar en dos porciones, estirar y cubrir una sartén que pueda ir al horno (previamente cubierta con papel de horno), repartir Nutella al gusto y cubrir con la otra porción de masa presionando para cerrar la galleta.

Pero para que veáis perfectamente como hacer esta receta os recomiendo no os perdáis detalle y entréis en el siguiente enlace, es el vídeo que le grabó mi amiga a su hija preparando la mega-galleta, Lucia, que con tan solo 3 añitos apunta maneras.





Esta mega-galleta entre otras, la preparamos en el Taller de galletas que tuvimos el mes pasado en el Casal Tramuntana, si queréis ver la agenda de próximos talleres pasaros por la web de los Espais Joves.




Esta foto me encanta, con el calor que hace y algunos de "mis chicos" expectantes delante del horno para ver el resultado galletero.
04 agosto, 2016 Galletas veraniegas: bajo el mar... Leer más >


Cuarto día de galletas decoradas, hoy vuelvo con unas galletas veraniegas, "bajo el mar..." me parecen de lo mas divertidas;  algunas no tenía cortadores y los he adaptado: los peces, es el cortador de galletas en horizontal, los cangrejos, son con el cortador de mariposa, los pulpos, con el cortador de las huellas de perro.





La receta, pinchando en este enlace, en la entrada de las primeras galletas veraniegas, y ahora a tomar el sol a la playa!




Mañana último post de galletas por ahora, esta vez sin decorar, pero rica, rica...

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