Calamares rellenos de jonquillo

Hace unos días lo anuncié en mi facebook, había comprado -jonquillo, y parte nos la comimos en unas ricas raoles y el resto fue para rellenar de estos calamares.
La opinión de mis catadores oficiales es que prefieren los clásicos calamares rellenos, pero la verdad es que no dejaron ni rastro.


Ingredientes: (para 12 calamares)
12 calamares medianos
400 gr.de jonquillo
1 huevo
harina
1 cebolla blanca
2 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
agua
10 almendras crudas y peladas
2 dientes de ajo
perejil
sal
aceite


Elaboración:
  1. Limpiar bien los calamares y reservar.
  2. Lavar el jonquillo en un colador, dejar escurrir.
  3. Salar el jonquillo, añadirle 1 diente ajo y el perejil picado (reservar un poco para añadirle al final)  junto con el huevo integrar bien todos los ingredientes.
  4. Rellenar los calamares con el jonquillo (no rellenar a tope o puede que se nos salga el relleno), "cerrar" con un palillo;  enharinadlos levemente y freír en una olla hasta que estén dorados.
  5. En otra cazuela sofreír la cebolla muy picada, cuando empiece a estar transparente, unirle los tomates pelados y también muy picados, salar y dejar rehogar unos minutos para que se liguen; añadirle 1/2 cucharadita de azúcar a la salsa para neutralizar la acidez del tomate; Verter un vaso de vino blanco, avivar el fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol, bajar el fuego, incorporar los calamares, verter agua (sin que los cubra), sazonar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Mientras picar las almendras, el ajo y el resto de perejil, majaremos en un mortero un poco con la salsa de los calamares y verteremos en la olla cuando falten 10 minutos de cocción.  Si es necesario rectificar el punto de sal.
Si lo dejamos reposar para el día siguiente, espectacular.



No dejéis pasar la temporada de jonquillo para prepararlos y me contáis si os ha gustado o preferís los clásicos como mi family.

María.

Natillas de piña

Después de ¿que hay para comer? la pregunta que nunca falla en casa es: ¿Y no hay...(en este caso) natillas de piña? siempre les apetece de lo que no hay.  Os pasa también?
Suelo ir variando (no hay siempre de todo, mi nevera no es la estantería de cualquier supermercado), pero suelen estar instalados los fijos como postres caseros "de diario" (y no tan diario),  yogures, las clásicas natillas, flanes de huevo, a los que voy agregar las natillas de piña, que hacía tiempo que no hacía y casi me hacen la ola, que dicho sea de paso, gusta tanto entusiamo/agradecimiento después de dedicarle apenas media hora en prepararlas. 



Ingredientes: (4 natillas)
8 rodajas de piña en su jugo
50 ml.del zumo de la piña
100 grs. de azúcar glas
1/2 cucharada de maicena
2 huevos
200 ml.de leche
mantequilla

Elaboración:

  1. Derretir un poco de mantequilla en una plancha y dorar 4 rodajas de piña.  Reservar.
  2. Triturar las otras 4 rodajas de piña con el zumo de piña en la batidora, añadirles el azúcar, los huevos batidos, la leche y la maciena, batir hasta integrar los ingredientes.
  3. Volcar la masa en una olla y a fuego lento, remover hasta que espese. (no dejar hervir o se cortará)
  4. Verter las natillas en un vaso y colocar encima las rodajas de piña que teníamos reservadas.
  5.  Dejar templar antes de introducirla en la nevera.
Elaboración en THMX:
  1. Derretir un poco de mantequilla en una plancha y dorar 4 rodajas de piña.  Reservar.
  2. Colocar las otras 4 rodajas de piña con el zumo en el vaso, y triturar 10 seg. a velocidad 5, bajar con la espátula los restos que queden en las paredes, añadir el azúcar, los huevos la leche y la maicena.
  3. Programar 10 minutos, a 90º, velocidad 2.
  4. Verter las natillas en vaso donde las vamos a comer y colocar encima las rodajas de piña que teníamos reservadas.
  5. Dejar templar antes de introducir en la nevera.


María.

Rollitos de hojaldre y espinacas

Como me gustan las espinacas!!! son versátiles y nos brindan un sinfín de posibilidades en la cocina, o por lo menos en la mia, en el blog tengo algunas recetas con esta humilde verdura, cargada de minerales y vitaminas: la tortilla de espinacas, me chifla, espinacas a la crema con huevos,  las preferidas en casa, el tronco de espinacas y salmón, sin palabras, para rellenos, tengo estos canelones de espinacas y atún, de lujo, una ensalada de pasta rellena de queso y espinacas, impresionante, y ahora os dejo estos rollitos de entrantes, deliciosos.


Ingredientes:

1 lamina de hojaldre (en mi caso de Lidl)
125 gr. de requesón bien escurrido
1 bolsa de espinacas baby (250 gr.)
1/2 cucharada de pasas
1/2 cucharada de almendras
una pizca de nuez moscada
1/2 cucharada de eneldo picado
mantequilla
aceite de oliva, pimienta y sal 

Elaboración:

  1. Lavar las espinacas, secarlas con papel de cocina y saltearlas ligeramente, reservarlas.  Saltear las pasas y almendras troceadas en un poco de aceite, sacarlas y reservarlas en papel absorbente.
  2. Mezclar la espinaca con el queso y aderezar con el eneldo y la nuez moscada.  Salpimentar, añadir las pasas, las almendras y remover suavemente.
  3. Extender la lámina de hojaldre, y dividir en 8 rectángulos.  Repartir el relleno y enrollar como un canelón.
  4. Engrasar un bandeja para horno y colocar los rollitos.  Hornear 30 minutos a 180º.
María.
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