Croquetas de macarrones

Que levante la mano el que no ha hecho una foto con el movil al plato que nos acaban de poner sobre la mesa para comer y automaticamente enviar por whatsap al grupo de turno?
Pues eso también pasa en casa, y las fotos de mi hija Marta, son de platos de pasta, de todo tipo, en ensalada, rellena, con salsa..., de ahí las croquetas de macarrones, especiales para ella.

fuente: revista Thermomix
Para 50 unidades:
150 gr.de queso parmesano
1 1/5 l.de agua
2 cucharadas de sal
200 gr. de macarrones
40 gr. de aceite de oliva
80 gr.de mantequilla
120 gr.de harina
500 gr. de leche
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta negra recién molida
2-3 huevos batidos para rebozar
100 gr. de pan rallado para rebozar
aceite para freir

Elaboración:

  1.  Rallar el queso parmesano lo más fino posible y reservar.
  2. Poner el agua a calentar en una olla con 1 1/2 cucharadita de sal, cuando empiece a hervir añadir los macarrones durante 10 minutos, enfriar la pasta con agua y dejar escurrir.
  3. Triturar la pasta unos segundos hasta que quede una masa, reservar. 
  4. En una sartén calentar el aceite y la mantequilla, añadir la harina, rehogarla hasta que tome color y sin dejar de remover, incorporar la leche poco a poco, 50 gr.del queso rallado reservado, la nuez moscada, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal.   No parar de remover hasta que se forme la bechamel, unos 5 minutos a fuego medio.
  5. Verter la bechamel sobre la pasta cocida y picada,  mezclar bien y verter en una bandeja (tapar con film para evitar que se reseque y forme costra) o en una manga pastelera desechabe, dejar enfriar totalmente.  (yo lo dejo en la nevera toda la noche)
  6. Espolvorear el fondo de una bandeja con el queso rallado reservado, formar las croquetas manualmente o con la manga pastelera formar cilindros de bechamel encima del queso, cortar y rebozar las croquetas en queso.  Pasarlas por huevo batido y pan rallado.
  7. Ir friendo las croquetas por tandas en un cazo con abundante aceite caliente, retirar sobre papel de cocina y servir inmediatamente.


Elaboración en Thermomix:
  1.  Poner en el vaso el queso y rallar 15 seg/vel 10, retirar y reservar.
  2. Verter el agua en el vaso calentar 10 min., varoma, vel.1.
  3. Agregar al vaso 1 1/2 cucharaditas de sal y los macarrones.  Programar 10 min, 100ªC, vel 1. Escurrir con el cestillo, enfriar la pasta con agua y dejar escurrir.  Vaciar el vaso.
  4. Poner la pasta cocida de nuevo en el vaso y trocear 6 seg, vel.5.  Retirar y reservar.
  5. Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y rehogar 5 min., varoma, vel.2
  6. Verter la leche, 50 g. de queso rallado reservado, la nuez moscada, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal.  Mezclar 6 seg., vel 6 y programar 7 min., 100ºC, vel.4
  7. Agregar la pasta cocida y troceada, mezclar con la espátula y programar 10 seg., vel.3.  Verter en una manga pastelera desechable y dejar enfriar totalmente.(yo la deje toda la noche)
  8. Espolvorear una bandeja con el queso rallado reservado.  Formar cilindros con la masa encima del queso, cortar las croquetas y rebozarlas totalmente en el queso.  Pasarlas por el huevo batido y el pan rallado.
  9. Freír las croquetas por tandas en una sartén con abundante aceite caliente, retirar sobre papel de cocina.
María.

Falso tabulé o taboulé (de coliflor)

A la entrada de hace unos años, como sacar el mejor partido a una coliflor, sin dudarlo ni un ápice, tengo que añadir este falso tabulé, altamente recomendable, todo verduras, rico, rico, lo puedes dejar preparado con antelación... en fin, nos ha encantado.
Y si os gusta la coliflor (como a mi), os pongo el enlace de un par de recetas mallorquinas que tengo en el blog, coliflor gratinada con butifarron y cocarrois de coliflor.
Y para dentro de nada que tendremos caquis, una crema de coliflor con costrones de caqui espaciados.

Si queréis ver la receta del tabulé tradicional que suelo preparar, pinchar en el siguiente enlace, tabulé


Ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla
1 calabacin
1 berenjena
1 cucharadita de concentrado de tomate
1/2 cucharadita de ras-el-hanout (mezcla de especias)
unas hojas de albahaca
50 ml. aceite de oliva
sal, pimienta

Elaboración:

  1. Rallar los ramitos de la coliflor, dejando el tallo, cocinarla al vapor durante 5 minutos y reservar.
  2. Lavar y trocear en cuadraditos la cebolla, el calabacín y la berenjena. En una sartén, (en mi caso en un wok), verter el aceite de oliva, rehogar primero la cebolla e ir incorporando el resto de las verduras, añadir el concentrado de tomate y la cucharadita de ras-el-hanout.
  3. Agregar la coliflor rallada a las verduras, mezclar bien, y salpimentar si es necesario.
  4. Trocear las hojas de albahaca e integrarlas al tabulé.


En unos días otra receta con coliflor, soy cansina!

María.

Mi colaboración en Juntines.com

Ya sabéis mi opinión de que la familia se involucre en la cocina, y sobre todo, los niños, si empezamos preparando dulces con ellos, sin duda es un paso importante para hacer que se apasionen en el fantástico mundo de la cocina, pero seguro que si hacemos la compra juntos, dejándoles participar de lo que se va a preparar, estarán mas dispuestos a probarlo, y presentarán más atención a lo sabores, sin tener que escuchar no quiero, no me gusta.

Disfruto en la cocina, y en la medida de lo posible, mis hijas me acompañaban a comprar, y siempre que las obligaciones diarias nos lo permitían, preparábamos juntas la merienda del cole, o colaboraban en menús sencillos sin ningún tipo de pretensión, que ahora de mayores, recuerdan y comentan.

Esta pequeña introducción es para deciros que a partir de ahora, voy a colaborar con Juntines, una página donde podéis encontrar actividades para niños, o planes para realizar en familia en vuestra ciudad, ideas, juegos online, manualidades... y recetas, en este apartado iré publicando recetas fáciles, divertidas para que hagan ellos, colaboren o simplemente recetas que les puedan ser de su agrado, sin tener que escucharles "no quiero, no me gusta"




Podéis ver mi perfil como embajadora, entrando en este enlace, y mi primer plan, pan fácil y divertido para hacer con niños, esta la entrada ya la tengo en el blog, pero me parece una receta que entusiasma a los niños y el resultado les encanta.

Para visitar la web de Juntines pinchar en el lateral derecho del blog en el logo como embajadora, o bien su facebook o twitter.

María
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