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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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17 junio, 2018 "Magnum" de plátano, chocolate y nueces Leer más >


El verano ya llego, ya llego... y con él estos "magnums" de plátano, chocolate y nueces lo voy a celebrar!!!  En realidad, lo celebramos (en plural), un mano a mano con mi 50%, nos lo merendamos, degustamos y disfrutamos ayer, deliciosos.

Ahora espero que también los celebréis vosotros preparándolos, ricos, fáciles, sin extra de azúcar y recubiertos con nueces de California.  Los preparé y seguiré preparándolos para tomarnos un capricho durante los meses de calor y para participar en el #MesdelasNueces que Nueces de California organiza para elegir al Nuez Lover del Año.

Recuerdo de mi infancia: "por lo menos todos los días un plátano"
En la actualidad:             "pon un puñado de nueces en tu vida" (me lo acabo de inventar, jajaja es lo que pero es  hacemos nosotros)
Con un poco de chocolate = "magnum" de plátano, chocolate y nueces

Si queréis ver mi receta de primavera con nueces de California, en este enlace encontraréis como como preparar una rica tarta de nueces y fresas.

Ingredientes: (para 3 "magnums")
2 plátanos congelados
100 grs. de chocolate para fundir
30 grs. de nueces

Elaboración:

  1. Congelar los plátanos troceados.
  2. Batir en un procesador de alimentos el plátano congelado hasta que se convierta en una crema;  Si tenemos Thermomix batir progreivamente vel.5-7-9.  Congelarla de nuevo en moldes de polos al menos 4 horas.
  3. Derretir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 seg. con precaución de que no se nos queme.  Reservar y dejarlo templar en un vaso alto que podamos bañar los "magnums"
  4. Picar las nueces groseramente con un cuchillo;  Si os apetece podéis torrarlas en el horno 15 min. a 170º, yo aproveche que tenía el horno encendido.
  5. Sacar los polos de plátanos y bañarlos en chocolate lo más rápido posible, si es necesario nos ayudaremos de una cuchara, repartir las nueces troceadas antes de que solidifique el chocolate (al contacto con el frío es bastante rápido)
  6. Llevar al congelador de nuevo, al menos 1 hora y si queremos fotografiarlos como fue mi caso, con este calor también conviene actuar con rapidez.





Feliz verano!
13 junio, 2018 Come rico, como sano, come pescado {La cultura que compartimos} Leer más >


Bellísimo posado de una *Escórpora

Como aficionados a la pesca con caña desde tierra, nuestro mar Mediterráneo nos regaló entre lisas, vacas, etc. esta preciosa escórpora, preciada por el gusto que aporta a los fumets o caldo de pescado.  en este enlace tenéis como lo preparamos en casa de toda la vida.
*Escórpora (Scorpaena notata) es un pez más bien pequeño, suele medir entre 12 y 15 cm. y no pasa de los 20, muy parecida al cabracho y al rascacio, se diferencia de ellos por no tener ramificaciones en la mandíbula inferior y las ramificaciones sobre cada ojo son prácticamente invisibles.

Hecha la presentación con los honores que corresponde a la foto que precede la entrada del post,  paso a contaros otro capítulo de nuestra Dieta mediterránea, "Come rico, come sano, come pescado" dentro de la campaña que promociona el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente;  Mi primer granito de arena a esta cultura que compartimos lo podéis leer entrando en este enlace Gastronomía mediterránea.
-Durante los días 19 a 24 de junio, el Ministerio celebrará la Semana del Pescado en Logroño, con diferentes talleres de cocina, talleres para niños, enfocado a transmitir a los consumidores el valor del estilo de vida equilibrado basado en la Dieta Mediterránea y en el ejercicio físico moderado. (Lástima que me pille a unos km. pero ¿quien sabe?)


Cartel Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente

Tanto si es de mar como de río, el pescado es igual de rico en proteínas que la carne.  Para cubrir las necesidades de una alimentación equilibrada, conviene comer como mínimo la misma cantidad de pescado que de carne;  intentando variar tanto como sea posible.  El pescado es el alimento más sano de todos, con un valor nutritivo considerable y su gran ventaja es su escaso porcentaje de grasa.

El pescado atiende a tres categorías:
- pescados magros: lenguado, merluza, dorada, raya, bacalao, etc.
- semigrasos: sardina, arenque, salmón, etc.
- grasos: caballa, atún, etc., aunque esta clasificación sólo es válida para los pescados enteros, debido a que un filete de salmón o una rodaja de atún son magros de la misma manera que lo es una carne limpia y a la que se le ha retirado la grasa.

No es recomendable ceñirse al consumo exclusivo de pescados magros.  Los pescados grasos o semigrasos proporcionan un ácido graso determinado que favorece la disminución de los accidentes cardiovasculares.  Si consumimos pescado graso o semigraso con regularidad, reducimos el riesgo de que se nos obstruyan nuestras arterias coronarias.

*El pescado más graso tiene dos veces menos grasa que la carne de cerdo.  Por otro lado, el pescado es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D.

El pescado sabe delicioso y es pobre en calorías, digesto y, sobre todo, muy saludables.     Mejor sabe, naturalmente, el pescado fresco, pero también se puede adquirir congelado en una amplia oferta y de buena calidad y en conserva son exquisiteces gastronómicas que no se valoran como debieran.

Naturalmente la garantía de frescura no la pueden tener más que los aficionados a la pesca (como nosotros, jajaja), los pescadores de oficio o quienes quienes compren el pescado en la lonja o el muelle recién desembarcado.  Como no todo el mundo se encuentra en esas condiciones, hay que confiar en el pescadero y en las propias dotes de observación para verificar su perfecto estado por la dureza de su carne, el brillo de la piel y el vivo color de sus agallas.


Cartel Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente


Gracias a la congelación es posible congelar los pescados y mariscos durante meses, con su sabor textura y aroma, así como todas sus vitaminas, proteínas, minerales y ácidos grasos.
El pescado congelado es un alimento natural cuya conservación se prolonga gracias a la conservación del frío que mantiene todos sus nutrientes y cualidades.

Las conservas de este producto alimentario se realizan mediante procesos automatizados, que comienzan con la selección de la materia prima, y continúan con la limpieza, cocción, pelado, troceado y adición de condimentos, hasta llegar al envasado final.
El proceso de esterrilización al que es sometida la materia prima, basta para mantener el producto en perfecto estado hasta su consumo.
Las cualidades nutricionales de las conservas de productos pesqueros se deben principalmente al valor nutritivo del producto envasado.
Berberechos, navajas y almejas al natural, mejillones en escabeche, lomos de bonito, sardinas gallegas y anchoas en aceite de oliva, se suman al hígado de bacalao, a las latas de cangrejo ruso, a las huevas de erizo asturianas y a otras muchas delicias.  Productos cuya popularidad y alto consumo no consiguen menguar su categoría gastronómica.  Salvo las anchoas, que son una semiconserva y deben consumirse pronto, el resto de las conservas de pescado pueden almacenarse en lugares frescos y secos durante largos periodos.
Los pescados azules en aceite de oliva (sardinas, bonitos, atunes, caballas) mejoran con el paso del tiempo, muchos gourmets las reservan para afinarla.
Una despensa bien provista de conservas puede salvar muchas comidas de diario y más de una cena de compromiso.  El aceite de las conservas de pescado podemos aprovecharlo para preparar salsas y aliños, así como utilizarlo en la mayonesa con que vayas a ligar la ensaladilla o en la vinagreta de la ensalada.


Cartel Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente


En definitiva, fresco, congelado o en conserva, la preparación es sumamente sencilla y los platos están listos en un santiamén, puesto que el pescado necesita una cocción muy breve.

En el blog tengo varias recetas con la etiqueta de "pescado", a continuación os propongo una "no receta" que ya publique en su día, sencilla, pero sin dejar de ser una de las mejores exquisiteces pescadas en nuestras costas;  Como anécdota para los que no están por aguas de las Baleares, el día que se levanta la veda de los raors, el mar se "colapsa" de barcas en busca de este pescado de carne extra fina y sabrosa.


Raors fritos:



Ingredientes:
Raors
sal
harina para freír
aceite de oliva

Elaboración:

  1. Limpiar los raors y secarlos bien con papel de cocina.
  2. Salar y rebozarlos en harina, retirando el exceso que pueda coger.
  3. Freírlos en abundante aceite caliente durante un par de minutos por cada lado.
  4. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
* Ideal que todos estén sentados en la mesa y comer recién fritos.


Y por último, ¿os acordáis hace unos años de la campaña de "pequezñines no, gracias"? pues en nuestras manos está el futuro del mar.  Entre todos podemos lograrlo y evitando la pesca, distribución y consumo de lo "pequezñines", para que crezcan y se conviertan en fuente de riqueza, alimento y salud.

Y recordad!!! cada vez que vayáis al mar, en lugar de tirar un envase de plástico, intentar retirar DOS.
06 junio, 2018 Arroz con verduras cocido al horno Leer más >


Le estoy sacando partido a esta receta, lo tiene todo!  y encima me lo enseñó un buenísimo cocinero que lo conocí cuando era un niño; me lo encontré dando un taller en la Ehib y nos reconocimos después de 20 años..., gracias M.A.

Ingredientes: (para dos personas)
140 gr. de arroz integral
280 gr. de agua
200 gr. de brócoli (cortado en ramilletes y previamente hecho unos minutos al vapor)
1/2 manojo de espárragos, cortado en trozos
1 cebolla pequeña morada
250 gr. de bacalao fresco
sal, aceite de oliva virgen extra D.O., especias variadas

Elaboración:
  1. Calentar el agua hasta que empiece a hervir.
  2. Dentro de una bandeja de horno introducir el arroz, las especias que nos gusten, los vegetales y el bacalao (podemos cambiarlos por los ingredientes que nos apetezcan o tengamos en nuestra nevera)
  3. Salar y regar con un poco de AOVE.
  4. Incorporar el agua hirviendo, tapar con papel de aluminio.
  5. Introducirlo con el horno precalentado a 200ºC el tiempo que indique el arroz.  En mi caso como era integral estuvo cerca de los 40 min.
Bon profit!

P.D.- Esta semana va de brócoli, era de un tamaño considerable y lo aproveché para las dos recetas.
05 junio, 2018 Ensalada de brocoli con pomelo Leer más >


Ensalada huele a...
- verano (aunque no pare de llover, como este año)
- a... operación bikini (no es mi caso)
- a... pon una ensalada en tu verano, como cada año nos reta nuestra querida Rosi, Suggar and some Salt (y que este año anda muy liada)
- a... comerte un plato saludable ¿os parece bien?, pues marchando una de brócoli con pomelo, para esto no necesitamos ninguna excusa.

Ingredientes: (para dos personas)
30 gr. de pasas sin semillas
20 gr. de pipas de girasol
200 gr. de ramilletes de brócoli
1 cebolleta pequeña
1 pomelo rosa
25 gr de aceite de oliva D.O.
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
sal

Elaboración:
  1. Trocear muy pequeño los ramilletes del brócoli y la cebolleta.
  2. Verterlos en una bol junto con las pasas y las semillas de calabaza.
  3. Cortar con un cuchillo afilado los gajos del pomelo al vivo, quitándole la piel y membrana que le recubren, cortarlo sobre un plato para recoger el zumo.  Reservar.
  4. Preparar una vinagreta con el zumo del pomelo recogido, el aceite de oliva, la mostaza, una pizca de sal, emulsionar.
  5. Verter la vinagreta en el bol, mezclar con el resto de ingredientes y servir.
Elaboracion con Thermomix:
  1. Poner en el vaso el brócoli y la cebolleta, trocear 6 seg./vel.4.  
  2. Verterlo en un bol junto con las pasas y las semillas de calabaza.
  3. Cortar con un cuchillo afilado los gajos del pomelo al vivo, quitándole la piel y membrana que le recubren, cortarlo sobre un plato para recoger el zumo.  Reservar.
  4. Preparar la vinagreta, vertiendo en el vaso el zumo del pomelo que hemos recogido, el aceite de oliva, la mostaza y una pizca de sal.  Triturar 30 seg./vel.5.
  5. Verter en el bol, mezclar con la espátula y servir.
Bon profit!
02 junio, 2018 Soy flor de loto {una piedra en el camino} Leer más >


Una piedra en el camino me permite escribir una nueva historia en mi vida.   Está foto la hice en la excursión Sa Volta del General y paradojas de la vida, con mi 50% estuvimos comentando las piedras que nos ha ido colocando la vida y que hemos dejado a un lado, sin saber que el mayor predusco estaba apunto de hacernos volver caer.

Cada vez estoy mas convencida de que hacía meses que iba recibiendo "señales" (os las conté en mi primer post como Flor de Loto, en este enlace).
-  Decidí contar mi historia de Cáncer de mama, diagnosticado en una revisión, para aportar mi granito de arena o mas bien mi repliqueo en la cabeza de tod@s las que todavía no os hacéis las revisiones, porque haberl@s hayl@s, y no un@, ni d@s, ni tres... me consta.
-  Otro de los motivos por los que decidí contarlo desde el primer momento, primero a mi familia y después a mi alrededor, era porque quería vivir esta esta etapa sin esconderme, luchando, y  teniendo muy claro que lo único seguro en esta vida es, que desde el momento que nacemos sabemos que tenemos que morir, no por eso estoy diciendo que acepto morir, NOOOO, todo lo contrario, quiero VIVIR LA VIDA, y quiero VIVIRLA, VIVA, y quiero dar la oportunidad a los míos de que me ayuden, de que aprendan a ver las señales y valoren el bien mas preciado que tenemos, LA VIDA.

Son momentos muy duros cuando recibes la noticia, pruebas y mas pruebas, esperar resultados, mas pruebas... he llorado lo que no está escrito, estas cansada, no sabría si podría con lo que se me venía encima, mi optimismo no siempre está arriba, me considero una persona activa y a la vez silenciosa, pero sobre todo muy sentimental y mi carrusel de emociones está a flor de piel mas que nunca.

- "En poco mas de un mes mis findes eran minifindes, a veces, miniminifindes, acababa cansada pero feliz y sea cual fuera lo mini que fuesen, siempre intentábamos disfrutarlos y vivirlos sin pretensiones... queriéndonos!
Pero como no valoré lo suficiente las señales que recibía, hace poco más de un mes la vida decidió por mí que entre otras cosas mis findes empezarían el viernes tarde hasta el domingo noche para cuidarme, y de lunes a viernes tendría que recargar energías para seguir cuidándome.
En 15 días pasé dos veces por quirófano para quitarme "unos cabrones" que la vida decidió enviarme para que alargará mis minifindes, pero oye, yo no sé lo pedí! se pasó un poco... se le fue la mano.
Ahora digo: GRACIAS y MIL GRACIAS por lo que me has enseñado, pero no quiero que vuelvas a decidir por mi."

Después de contarlo, por un lado, recibes cariño, te mandan fuerzas y energías, personas que rezan por ti, apoyo sincero y amor incondicional de quienes menos te esperas (lo conté en otro post de soy flor de loto en este enlace) y por otro, personas que se abruman o confunden lo que es estar ahí o contigo,  no saben que decirte, no saben si molestan, deciden por ti lo que te sentará bien o no, ha habido momentos que me sentía como si me dieran el pésame y oye! que estoy muy viva
Mi sentido me dice que hay que actuar con naturalidad.
-  Cuando te ves obligada a ser egoísta y pensar en ti, entre otras cosas te das cuenta de quien estaba en tu vida, quien está y quien merece la pena estar.




El mismo día de mi primer contacto con el oncólogo fue la graduación de mi ahijada Carlota, estaba preciosa, feliz y yo emocionadísima al enterarme que volvió loca a su madre (eso me constaba) buscando hasta el infinito y mas allá... hasta dar con un vestido rosa para su graduación,  "rosa" por mi!  quería solidarizarse conmigo y mi "cáncer de mama", de nuevo mi carrusel de emociones a flor de piel.

Y para terminar, un poco de música que me envió una persona bonita y que en ese momento hizo que mis emociones se venieran arriba.  "VIVIR" Rozalen con Estopa.




Por ahora no puedo decir que soy una superviviente del cáncer de mama, estoy en proceso y doy gracias por poder escribir un nuevo capitulo en mi vida y aunque la vida no me preguntó y no me dió otra opción, aquí estoy, cuidándome a tope y dejándome mimar, para que al final del camino pueda sonreír por esta piedra que se ha interpuesto en mi (nuestro) camino.

#SOYFLORDELOTO   y... que no me entere yo que no os hacéis las revisiones anuales o os veréis la cara conmigo. 
21 mayo, 2018 Gastronomía mediterránea, la cultura que compartimos Leer más >
Foto de la última cosecha de aceitunas directamente de nuestro huerto.

Incluida en la lista de la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Dieta Mediterránea es la cultura que compartimos , y yo desde la que es para mí la Isla mas bonita del Mediterráneo, Mallorca, os recomiendo si estáis en Madrid o podéis  acercaros, no os perdáis la semana de las Frutas y Hortalizas que organiza el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, donde se transmite el valor de un estilo de vida equilibrado y basado en el consumo de alimentos según el patrón de la Dieta Mediterránea, y en la práctica diaria de ejercicio físico moderado con talleres y showcookings gratuitos con grandes chefs, Jesús Almagro y Toni Canales, mas información en http://www.a limentacion.es/es/campanas/semana_de_la_dieta_mediterranea/cultura-mediterranea/cultura-mediterranea.aspx

Un estilo de vida desde hace millones de años,  nuestra primera dieta como recolectores debía incluir una amplia variedad de semillas, frutas, frutos secos, raíces, hojas… las tribus nómadas aprendieron a seguir rutas con la presencia de comida, campamentos rodeados de árboles y arbustos frutales “silvestres” y a medida que las primeras poblaciones de desplazaban, esparcían las propias plantas que les permitían sobrevivir.
En el siglo XX, después de las dos guerras mundiales, la mano de obra para mantener grandes huertas no estaba disponibles y la tierra se destinaba a cultivos más básicos, las casas con terrenos y huertos se derribaron para dar paso a masas de bloques de diminutos pisos para obreros; Sin embargo, el movimiento verde combinado con la toma de conciencia creciente de los mediterráneos acerca de la utilidad de los cultivos, el valor y las ventajas de la preparación de los alimentos compartiéndolos en nuestros mercados, en nuestras mesas, disfrutando de nuestras familias y amigos, rodeados de la Tierra, el Agua y el Sol, nuestro paisaje.

Yo tengo la suerte que mi padre tiene un huerto,  él disfruta y se entretiene sembrando, os lo conté un poco en este enlace del blog,  las nietas desde pequeñas  “le ayudaban” a recolectar, es nuestro sitio preferido para traer “Sa Senalla*” llena de colores, gustos, texturas… en casa, yo lo transformo en platos variados, ecológicos, tradicionales… desde pequeña mis hijas lo han vivido en casa llevándose frutas para merendar al cole, preparando postres conmigo en la cocina y compartiendo en el cole sus preparaciones, identificando estos momentos como momentos de placer, relajación, descanso y relaciones sociales, ahora que son mayores lo recordamos con cariño;  Si que es verdad que la incorporación del hábito en los pequeños de las frutas y verduras exige constancia y un poco de esfuerzo por nuestra parte (alguna vez tuve que oír: “dile al abuelo que no siempre mas verduras :) ”) aprovechar todo lo que nos llegaba y llega no es una tarea fácil, tenemos que transformarlo en un clima afectuoso, alegre y de forma progresiva.

La fruta y las hortalizas, como el resto de los alimentos, se puede presentar de diversas formas, en zumos, en ensaladas, cocida, en piezas enteras o en trozos, en cremas, combinadas con otras frutas y verduras, con otros zumos, con yogurth, etc… la presentación SI IMPORTA, y la IMPLICACION  de toda la familia también, el juego de colores y sabores puede resultar un divertimento sensorial para todos.
En el blog tengo una gran cantidad de recetas, de las cuales a continuación voy a reproducir una típica mallorquina con aceite de oliva (las galletas preferidas de mis hijas para compartir en el cole).  Compartir y fomentar las relaciones sociales alrededor de la dieta mediterránea es también uno de los puntos indispensables.




GALLETAS D'OLI {QUELITAS} enlace blog de la receta entrando en el siguiente enlace http://www.mamala-3.com/2017/02/galletas-doli-quelitas-san-valentin.html#sthash.wVobhKtc.dpbs donde también está como prepararlas con Thermomix.




Ingredientes: (para unas 150 quelitas)
150 grs. de aceite de oliva virgen D.O.Mallorca
225 grs. de agua
25 grs. de levadura de pan
300 grs. de harina integral
300 grs. de harina normal
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta (opcional)

Elaboración:

  1. En un poco de agua tibia disolver la levadura, verterlo en un bol, añadir el resto de agua y aceite e ir incorporando las harinas poco a poco, la sal y la pimienta.
  2. Amasar hasta que la masa tenga consistencia.
  3. Pasar a un bol, tapar con un trapo ligeramente mojado y dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen.  Yo la dejé en la mesa cerca de un radiador y en media hora estuvo.
  4. Estirar la masa con el rodillo dejándola mas o menos de 1/2 cm. de grosor y en mi caso con un cortador en forma de corazón para la ocasión (normalmente las hago con un cortador redondo o un vaso de chupito, vas formando las galletas y pasándolas a bandejas de horno con papel sulfurizado, pincharlas un poco con un tenedor y taparlas de nuevo con el trapo, dejarlas que vuelvan a fermentar hasta que se hayan hinchado un poco.
  5. Calentar el horno a 130º, fuego abajo + turbo y hornearnas 60 min. comprobar que queden bien crujientes.
Si "rastreáis" un poco el blog podréis encontrar muchas más recetas que podemos incluir como "dieta mediterránea", seguidamente os dejo algunas... (para entrar en la receta pinchar directamente encima) 

...


Una filosofía de vida y de salud, como dicen nuestras abuelas “la salud lo es todo y habiendo salud, lo demás no importa”

-         - “No me cabe mas que conjurar en el futuro a partir de las materias primas de la naturaleza”.

  *senalla: cesta tradicional mallorquina trenzada a mano con palmito de primera calidad.

15 mayo, 2018 La fuerza nos acompaña en No venim amb manual {IB3 radio} Leer más >





El sábado pasado asistí a mi cita con el programa de IB3 radio No venim amb manual, dirigido por Regina Cortes;  Esta vez fui acompañada de mi 50% que se animó a preparar estas galletas tan "Darth Vade" y con todo el arsenal de cachivaches que tenemos en casa con referencia a Star Wars, de la cual somos fans (mas él que yo) desde el estreno de la primera película, hace muchos, muchos años...

Os recomiendo escuchéis el podcast del programa en el siguiente enlace, es de lo mas divertido, lo disfrutamos mucho.

Si queréis preparar una fiesta de la susodicha saga, con solo poner en Sant Google, imprimibles Star Wars os saldrán un montón de páginas donde podréis elegir la decoración.




En casa no lo tenemos muy complicado, tenemos bastantes cachivaches para ambientar, algunos de los cuales los llevamos al Estudio de Ib3 radio como podéis ver en la foto. desde la fiambrera de la Guardia Imperial donde Tolo se lleva su comida al despacho con sus botellines de agua personalizados, pasando por una cubitera de Darth Vade, la taza I'm your father... y no podía faltar la espada laser, la mascara con sonido incorporado con el que se despidió el programa.




Y una de las últimas adquisiciones un libro de recetas de una Galaxia muy, muy lejana, iré probando y publicándolas por aquí;  Ya tengo algunas cosillas en el blog con esta etiqueta, el año pasado hice talleres de galletas y zumos, donde conocí a los amigos de la AACF; tengo algunas tartas que he hecho y por supuesto galletas, a continuación os dejo los enlaces por si os apetece ambientaros y tomaros un cóctel:


Y la receta de las galletas es la de siempre, en este enlace, solo que se tiñó la masa de negro para hacerla mas sencilla.

Estar atentos, esto es como la saga, nunca se acaba...

01 mayo, 2018 Soy flor de Loto agradecida en mi jardín positivo Leer más >


Un chiste (aviso mis chistes son muy malos :)
- hija, corre a la cocina que creo que las lentejas se están pegando.
- mamá, yo paso de movidas, por mi como si se quieren matan entre ellas.

Ya os conté unos post atrás las señales que me llevaron a considerarme flor de Loto, mañana necesito de nuevo toda la energía para luchar con lo que definen en medicina que: 2 y 2 no son 4; (me pongo a ello por si lo teníais en duda)

He ido contestando a todos y también quiero dejarlo por aquí, mi agradecimiento por todos los comentarios/mensajes que he recibido y que han hecho emocionarme sin control; he descubierto que aunque pasen los años he sembrado el gusanillo de la cocina a los primeros chicos que asistieron a mis talleres en los Espais Joves cuando se me abrió este nuevo mundo para mi, que me siguen y se acuerdan de mi, de “los  buenos momentos” que pasamos juntos, "lo difícil en la cocina es empezar, como en la vida".
Los mensajes de que se me echa de menos y me esperan para continuar con las recetas que teníamos previstas, me reitero con el hashtag #meencantaloquehago

Este año no haré “galletas para mamá” con los peques en Mamy Poppins, pero... mamás que paséis por aquí, regalaros una tarde horneando galletas con ell@s, eso si que es un regalazo que hace muyyyy feliz, en este enlace os dejo la receta base.

Parte “de lo bueno” de lo que estoy viviendo es que me esta permitiendo descubrir "verdaderamente" a personas que pensaba que solo estaban físicamente en mi vida cotidiana, me han sorprendido y emocionado a partes iguales (más bien el % se eleva más hacia la emoción; -creo que voy a imprimirlos para tenerlos a mano y releerlos por si algún día necesito un poquito de subidón) he recibido su aprecio mas allá de simplemente vernos y seguir el día a día.


Hoy quiero compartir una #noreceta “mi jardín positivo” una amiga que no recuerdo cuando entro en nuestras vidas (creo que siempre ha estado) llego a casa como amiga de mi hermana y se postulo como una amiga de todos, cuando se entero de mis “cabrones” apareció con este Jardín positivo ideado y creado por ella misma:
- La primera planta, una Caléndula, para calmar las penas al recibir el notición.

- La segunda, una Petunia, la esperanza.
- Irán llegando próximas entregas... por lo pronto ahora mis penas son las justas y estoy cargándome de esperanza.






Mi familia son uno de los mejores adobos especiales de mi existencia junto con el emplatado de mis amig@s verdaderos y ahora también estoy disfrutando de este aliño de emociones que me están proporcionando mucho sabor para alimentar mi vida en pequeños bocados, con calma y tranquilidad.

#SOYFLORDELOTO   y... que no me entere yo que no os hacéis las revisiones anuales o os veréis la cara conmigo. 



26 abril, 2018 Peluda frita Leer más >



Hoy, una #noreceta no tiene nada en especial, pero nosotros lo descubrimos hace poco en una de mis compras para reponer despensa en el supermercado Eroski; al pasar por la pescadería me llamo la atención estos "pescaditos" parecidos al gallo pero en miniatura, pregunté, por lo visto son conocidos en la costa mediterránea, me los recomendaron (estaban a muy buen precio) y me los entregaban ya limpios.

Ingredientes:
Peludas
harina
sal
aceite 

Elaboración: (ya os he dicho que es una #noreceta)
Tan solo hay que salarlos, pasarlos por harina (sacudiendo un poco para quitar el exceso) y freírlos en aceite caliente, en un par de minutos listos!
Su carne es muy fina y delicada, a nosotros nos encantaron, nos los comimos acompañados de una ensalada de espinacas baby con una vinagreta de mostaza.




Bon profit!


24 abril, 2018 Quiche de verduras de primavera Leer más >


Las quiches nos solucionan muchas cenas que tengo que dejar preparadas, acompañamos con una buena ensalada y solucionado!  La clásica, quiche Lorraine al final viene siendo la que menos preparo en casa, pero será por rellenos publicados, hay para todos los gustos.  Éste con verduritas lo recopilé de la última revista de thermomix.  

Ingredientes:
- para la masa:
en este enlace podemos prepararla nosotros mismos, o
bien podemos comprar las que ya tenemos preparadas en el supermercado.
- para el relleno:
70 gr. de habas frescas (los granos)
70 gr. de guisantes frescos
10 espárragos trigueros
4 alcachofas en cuartos
400 gr. de leche
100 gr. de nata
40 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
3 huevos
10 g. de aceite
2 pellizcos de pimienta olina
80 gr. de queso emmental rallado

Elaboración:

  1. Cubrimos el molde para quiche con la masa quebrada, el mio es de 28 cm. y si quieres desmoldarla después cubrir primero con papel de hornear.
  2. Con el horno precalentado a 180ºC, pinchar la masa con un tenedor o cubrirla con garbanzos (sin cocer, ya reservados para estas masas)   hornear 5 minutos.
  3. Cortar los espárragos en rodajas de 1 cm. reservando las puntas para decorar.
  4. Abrir el horno y repartir sobre la masa las habas, los guisantes, los espárragos cortados y las alcachofas peladas y cortadas a cuartos.  Hornear de nuevo 8 min. mas.
  5. En un cazo verter la leche, la nata, la harina, los huevos, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta, batir y calentar sin dejar de mover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.  Si la hacemos con Thermomix, volcar todos los ingredientes en el vaso y programar 6 min./90ºC/vel 4.
  6. Verter la mezcla en el molde, espolvorear la superficie con el queso rallado y decorar con los espárragos reservados.
  7. Hornear durante 15 min.mas o hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno.
  8. Dejar enfriar si queremos desmoldarla a un plato.
Bon profit!

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