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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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15 noviembre, 2018 Pizza con masa de hojaldre Leer más >


La versión de ésta pizza con masa de hojaldre nos la preparó mi sobrina Alicia un día que en casa quería preparar ella la cena y aprovechando que el sábado vamos hablar de ,"meriendas y cenas que pueden preparar los niños y adolescentes" en el programa de Ib3 radio, No venim amb Manual, me ha parecido una idea de lo mas apropiada, tan solo hay que ir añadiendo ingredientes.  Los míos son un poco "diferentes" de los suelen llevar las pizzas en general, pero estaba rica, rica, ya os lo digo yo que me di un homenaje extra. 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre cuadrada (en mi caso con mantequilla Tarradellas)
tomate frito (en mi caso casero, receta en este enlace)
yogur de oveja
queso pizza
brocoli
bonito
queso feta
pepinillos
orégano

Elaboración:
No tiene elaboración, solo montaje:
- precalentar el horno a 200ºC mientras preparamos la pizza.
- en la bandeja de horno desenrollar la masa de hojaldre dejando el papel como base.  En un tiempo tenía hojaldre preparado en el congelador, la receta la podéis encontrar en este enlace, pero es bastante laborioso, con la ayuda de mi hija y que consumíamos mas siempre tenía, ahora encuentro bastante aceptable la masa de hojaldre con mantequilla de Casa Tarradellas.  Doblar los borde 2 cm. hacía dentro a modo de marco y con un tenedor pinchar la base de la masa para evitar las burbujas de aire.
- extender un par de cucharadas de tomate.
- mezclar un yogur de oveja con que queso para pizza y repartidlo encima del tomate.
- lavar, secar y repartir unos mini arbolitos de brócoli, así como el queso feta y unos pepinillos cortados en rodajas.
- por último espolvorear con un poco de orégano (si tenemos fresco, mejor)
- hornear 15 min. sacar del horno y esperar que se asienten un poco todos los ingredientes para evitar que se nos derrame todo.

Bon profit!
12 noviembre, 2018 Momentos #soyflordeloto Leer más >


Este fin de semana he vuelto a escribir otro capítulo como #soyflordeloto y solo puedo volver a decir GRACIAS!!!

-  FELIZ con el distintivo como voluntario de AECC de Baleares y que llevé en mi turno de entrega de dorsales para la carrera solidaria que se celebró el pasado domingo en Palma.

-  FELIZ y agradecida a todos los que me acompañaron en la carrera, a mi 50% que se enfundó la camiseta de corredor como si lo hubiera hecho toda la vida y que al llegar a casa tuvo que tomarse un Ibuproceno, jajaja, a mis hijas, Marta que aunque se identifica con el rosa, antes muerta que sencilla: "hoy no llevo rosa, no va bien con el verde de la camiseta emblemática de la carrera" pero lo dio todo y ha convivido durante todo el día con las agujetas, a Laura y Carlos que por trabajo no corrieron físicamente con nosotros pero estaban en nuestros pensamientos, a mi hermana y mis sobrinas que están siempre conmigo, a Teresa que ánimo a todos y también hizo un esfuerzo para correr con su "pequeña" lesión, a su hermano Julian y a Cristina que fueran los auténticos runners de la carrera, a Manoli que me ha dicho que ha ido a trabajar como un robot, pero feliz, a las hermanas Gonzalez que fueron unas campeonas, a los amigos de los amigos, a mis compañeros voluntarios, Mari, María, Puri, Pablo, Pedro..., a los que no recuerdo su nombre o no vi ayer, a toda la organización por su trabajo e involucración total, en especial a Tania que le contagié mi emoción al llegar a la meta, sorry... a Joan de la Actividad Muévete, Crea Salud, que digo yo que algo habrá tenido que ver en que yo aguantará, jajaja y no me quiero olvidar de nadie... habéis estado y estáis #conmigodandolacara

-  FELIZ de llegar, muy emocionada, lloré lo que no está escrito y contagié mi llanto de alegría, pero eso es VIDA :)

GRACIAS A TODOS de nuevo, os dejo un pequeño video de la carrera, tengo infinitas fotos, infinitos sentimientos y recuerdos que me guardo en mi corazón para siempre.




#soyflordeloto
06 noviembre, 2018 Corroboro, Mejor Croissant Artesano de España, 2009 - 2018 Leer más >


Una mini entrada para una gran recomendación, probar el mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, Albert Roca no solo lo ha conseguido una vez,  sino dos, en el 2009 y 2018.
Lo tenemos cerquita, bueno, nosotros tenemos que cruzar el "charco" y como lo hacemos a menudo para visitar a nuestra cocinera favorita, era un fijo en nuestra lista de catas.
Tiene dos pastelerías en Barcelona, Sant Croi, podéis visitar su web en este enlace. 

Todo está dicho, nada más que decir... nos gustó mucho!. No suelo comer croissant porque a la mayoría los encuentro "pre-fabricados" y para mi gusto demasiado hojaldrados.
Una buena materia prima y su correspondiente proceso de fermentado hacen que esté crujiente y tenga un perfecto alveolado.   
Si tenéis oportunidad daros el gustazo de desayunar/merendar o llevároslo a casa y disfrutar del Mejor Croissant Artesano de mantequilla de España.

-Nosotros nos llevamos para BCN la mejor ensaimada y a la vuelta nos traemos el mejor croissant, jajaja, y como marca la inscripción de mi taza "NO DEJES PARA MAÑANA, LO QUE PUEDAS SABOREAR HOY".







Enhorabuena! 
02 noviembre, 2018 Postres de autor con los ingredientes del turrón {Feria del Turrón en Agramunt 2018} Leer más >






El pasado mes se celebró en Agramunt la XXXI edición de la Feria del Turrón y Chocolate a la Piedra;  Es curioso, yo sigo desde años atrás esta andadura turronera y en concreto a Torrons Felix, cuando me comentaron mis cocineros favoritos (ya sabéis, os he hablado varias veces en el blog, en este enlace los tenéis a los dos) que Carles, como Jefe de Partida de la pastelería en ABaC del Chef Jordi Cruz, iba a ser uno de los ponentes en la Aula del Gust, me alegré mucho y me hubiera hecho especial ilusión ir este año, pero aunque solo sea cruzar "el charco", no siempre es posible cuando queremos, así que, otro año será.
De todas maneras me mantuvieron bien informada, y en el último momento se decidió que le acompañaba Laura, como adjunta, mi cocinera favorita :) (de ella si que tenéis su trayectoria en el blog desde el principio) y que hace unos meses se ha unido también al equipo de cocina de ABaC, como Jefe de Partida de cuarto frío.


En una hora, Carles fue explicando la elaboración y composición de los Postres de Autor con ingredientes de los turrones:

- Postre de avellana, a modo de turrón: avellanas, miel y caramelo.
- Postre Frágil, caja frágil con texturas de chocolate.
- Texturas de chocolate y avellana, toffee, crujiente de cacao y helado al momento de chocolate especiado.
-  Infusión caliente de chocolate especiado con bizcocho de chocolate especiado al vapor.
-  Bizcocho seco de cacao con texturas cremosas de turrón.

A modo de apunte (en este caso ya sé que no soy objetiva, pero es lo que hay :) he probado algunos de estos postres en nuestra visita al ABaC y están espectaculares, en este enlace la entrada de nuestra visita gastronómica al Restaurante.




¿Es o no es un artista? 


 
30 octubre, 2018 Boniatos y manzanas glaseados con nueces Leer más >


El olor que invadió mi cocina cuando preparaba el glaseado ya me transportaba a celebración y cuando fueron llegando a casa el resto de la family, era inevitable probarlo y exclamar "ummm...".
Pues nada, si mi family da el aprobado, decidí que esta era la receta para presentar al Club de Recetas nuecesdecalifornia.com/club-de-recetas y si de paso me convierto en una verdadera #NuezLover ya sería lo más para celebrar este año Acción de Gracias con Nueces de California; Acción de Gracias y  cualquier comida, preparando los platos que podemos encontrar en el libro Cocina en Familia con menús con corazón y que gracias a Nueces de California mi familia y yo, podremos beneficiarnos de las 20 recetas que nos ayudaran a planificar menús con nueces y mantener hábitos de alimentación en familia para prevenir las enfermedades del corazón.

Nueces de California busca la mejor receta elaborada con sus nueces para celebrar Acción de Gracias, que es el cuarto jueves del mes de Noviembre.  En Estados Unidos día de celebración familiar y reuniones alrededor de la mesa, compartiendo las tradicionales recetas y agradecer todo lo que se tiene.

Yo he tenido la suerte hace unos años de estar este día en NY y aunque era como turista y no estábamos invitados en un comedor familiar tradicional, no supuso ningún problema comer los platos típicos, en cualquier restaurante tienen menú de Acción de Gracias.
Desde primeras horas de la mañana ya hay gente tomando puestos privilegiados para no perderse el desfile de Macy's, increíble y a lo grande, como todo lo que se hace en la Gran Manzana;  Nosotros nos desayunamos unos cupcakes con forma de pavo, si os apetece podéis verlo en este enlace que publiqué en su día.  El pavo está escenificado en todas partes, ya sea comida, gorros, ropa, en el desfile... pero yo he preparado un desayuno para compartir, sin pavo, con Nueces de California.
El desayuno es una de mis comidas preferidas y podemos dejar preparada la elaboración la noche anterior y acabar con el glaseado por la mañana, en pocos minutos se inundará la casa con un aroma que invitará a levantarse, sentarse alrededor de la mesa y empezar el día de Acción de Gracias en familia.




Ingredientes:
2 boniatos
2 manzanas para hornear, que estén firmes
1/2 limón (solo si queremos dejarlo preparado el día anterior)
60 gr. de nueces
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de miel
3/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional, solo si os gusta con un toque "picante")
1/2 cucharadita de sal
1 vaso de chupito de bourbon (whisky) (si lo van a comer niños se puede suprimir)

Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 220º, mientras lavar muy bien los boniatos y con la piel envolverlos en papel de aluminio y colocarlos en la rejilla de horno.  Hornear durante 45 min., comprobar que están ligeramente blandos.  Dejar enfriar lo suficiente para poder pelarlos y cortarlos en cuadrados.
  2. Mientras tanto en una sartén con base gruesa a fuego medio, agregar las nueces y tostarlas ligeramente (hay que estar pendiente porque se queman con rapidez), añadir la mantequilla y el aceite de coco, dejar que se derrita, añadir la miel, la canela, la nuez moscada, la sal y la cayena.  Envolver la mezcla con una cuchara de madera y agregar cuidadosamente el chupito de bourbon (Whisky) para evitar que nos salte, dejar 2 min. que se evapore y reduzca un poco.  (Quedará líquido) 
  3. Engrasar una fuente de horno, pelar las manzanas y cortan también en cuadros, mas o menos como los boniatos, colocarlos en la bandeja alternando manzana-boniato.
  4. Verter el glaseado y las nueces encima y hornear de nuevo a 200º durante 20 min. hasta que las manzanas se ablanden (no tienen que estar muy blandas para evitar que se deshagan)
  5. Servir templado.
*  Si queremos dejarlo preparado el día anterior, preparar la fuente de horno con los boniatos y las manzanas que tendremos que añadirles un poco de limón para evitar que se oxiden en exceso, taparla con film y dejarla en la nevera.  A la mañana siguiente preparar el glaseado y hornear.

NOTA:  Con lo que me gusta decorar galletas, en su día no me pude resistir a decorar una galleta con el pavo de Acción de Gracias, en este enlace si os apetece lo podéis ver.

Feliz día de Acción de Gracias!
28 octubre, 2018 Fusionamos la Nit de les Animes & Halloween a No venim a manual Leer más >







Si nos paramos a pensar la "Nit de les Animes" en Mallorca y Halloween parten de los mismos origenes de todos los santos y la celebración del miedo va ligada a la oscuridad de la muerte.
-  La tradición mallorquina es que los padrinos regalen a sus ahijados "rosarios ensucrats", antes se hacían de mazapan y frutas confitadas con una "patena" de calabaza en el centro, decorada con una imagen;  Este tipo de dulce no gustaba mucho a los niños y se los acababan comiendo los adultos, así que en la actualizad se hacen de caramelos y golosinas, con una moneda de chocolate como "patena" -  La fiesta norteamericana de Halloween, cada vez va adquiriendo mas popularidad entre los niños y no tan niños, que organizan fiestas con disfraces terroríficos y salidas "truco o trato" para recoger golosinas la noche del 31 de octubre.  De hecho la agenda de este sábado que nos detallo Laura para estos días y que podéis escucharla en el podcast está repleta de fiestas, talleres, salidas... un sin fin de actividades de Halloween.   

Para escuchar el podcast del sábado en No venim amb Manual entrar en el siguiente enlace y veréis como las brujas, presos, dráculas y todo tipo de criaturas monstruosas convivieron la mar de bien con el rosario.  Y como el tema era de "convivir" juntos sin problemas les llevé el "rosario-fusión-halloween" podéis verlo mejor en el siguiente enlace por si os apetece hacer uno en familia, este era muuuuy grande, era para toda la familia de No venim amb manual, IB3 radio.









Si queréis ver recetas de halloween que tengo publicadas en el blog, clikar en este enlace y animaros a celebrar juntos!
25 octubre, 2018 Rosario, fusión con halloween Leer más >


-  La tradición mallorquina es que los padrinos regalen a sus ahijados "rosarios ensucrats", antes se hacían de mazapán y frutas confitadas con una "patena" de calabaza en el centro, decorada con una imagen;  Este tipo de dulce no gustaba mucho a los niños y se los acababan comiendo los adultos, así que en la actualizad se hacen de caramelos y golosinas, con una moneda de chocolate como "patena" -  La fiesta norteamericana de Halloween, cada vez va adquiriendo mas popularidad entre los niños y no tan niños, que organizan fiestas con disfraces terroríficos y salidas "truco o trato" para recoger golosinas la noche del 31 de octubre.
Es por lo que yo he hecho este rosario que muy bien podéis hacer en familia, tan solo tenéis que haceros con las golosinas que mas os gusten, en mi caso elegí unas nubes negras, calabazas de azúcar, ojos ensangrentados, las compré en Snack Market que tienen una enorme variedad tanto en decoración como en golosinas para preparar nuestra monstruosa fiesta.  La patena podéis hacerla con chocolate, pero como ya sabéis lo que me gusta decorar galletas, yo hice una galleta calavera decorada. 
Además de las golosinas necesitareis:
- hilo de cocina
- una aguja grande, si os ayudan los niños podéis haceros con agujas de plástico.
- papel de celofán rojo y transparente.

La elaboración es taaaan sencilla, recortar cuadrados de papel celofán e ir envolviendo las golosinas como si fueran caramelos, ensartarlos formando un collar y listo!

No tienen que ser tan largos, este lo he hecho muy largo porque lo voy a compartir con la gran familia de No venim amb manual en Ib3 radio el próximo sábado que hablaremos de la fusión de La Nit de las Animas y Halloween.   Nos escuchamos el sábado.


09 octubre, 2018 Un año mas, GRACIAS {Fira Dolça Esporles} Leer más >


Otro año mas quiero daros las gracias al Ajuntament de Esporles por invitarme a la Feria más dulce de Mallorca, en especial este año que no tenía muy seguro si podría asistir.
Dar las gracias a mi familia por ayudarme y estar conmigo siempre, a mis amigos y mis primeros visitantes fijos, Teresa de los postres de Teresa y su hermano, a Mar con sus peques (que ya no son tan peques, en siete años han crecido mucho!), a Margalida de Souvenirs Edicions que teníamos muchas ganas de darnos un achuchon, a Neus de Universo Nucli que me hizo mucha ilusión verla con su familia, a mis compis voluntarios de AECC de Baleares, a la familia al completo de Luisa que hace lo imposible por pasar cada año, a PekesMallorca que estuvieron diseñando su galleta, a las hermanas "LEA", me contaron que las tres firmaban como LEA porque se llaman Laura, Elena y Ana, unos amores, sin palabras, a Sonia que viene desde que tiene dos añitos y me tiene encandilada con su orden y simpatía (abajo su mamá me envió un recopilatorio de todos los años), a Brian mi aprendiz de cocinero en los Espais Joves y que a pesar de que no le fue fácil desplazarse hasta allí no quiso faltar, a Cristina que su preciosa niña, a la familia al completo de Gabriel que nos demuestran siempre su cariño, a Vicky de Cooking con pausan que la vi un momento que estaba a tope y no pude darle un abrazo, a todos los que pasáis cada año y me comentáis que venís buscando mis galletas, a los que vinisteis por primera vez a pesar de que daba mal tiempo, super! porque lucio un sol esplendido (a veces va bien que se equivoquen en las previsiones), a los que no os pudisteis acercar y me enviasteis mensajes de apoyo,  y... espero no dejarme a nadie 

G R A C I A S      D E     C O R A Z O N

Os dejo pequeña recopilación de lo que fue mi (nuestro) día; faltan fotos seguro, pero es verdad que no se puede estar "en misa y replicando" :)










Sonia diseñando su galleta.

Además de disfrutar y poder elegir cualquier dulce para degustar en los puestos distribuidos por el pueblo, este año se ha batido un récord mundial, 55 metros de Xuclador (tipo "brioche") lo probaron los visitantes que pasaron por allí, acompañado del batido propio de Mallorca, Laccao;  Como podéis ver en la segunda foto, nosotros no llegamos, nos escapamos un momentín, pero la mesa ya estaba limpia y por supuesto la calle vacia :)







El próximo año MAS!
04 octubre, 2018 Nos vemos en la Feria Dulce de Esporlas Leer más >


Y ya van 7! Nos vemos el domingo en la Feria Dulce de Esporlas.  Este año me hace especial ilusión saludaros a todos los que me habéis estado siguiendo, empiezo mi nueva etapa como #soyflordeloto como no podía ser de otra manera, con mis galletas decoradas.  Tengo ganas de ver a mis fieles seguidores, a los peques que vienen cada año, conocer a nuevos visitantes... así que ya sabéis me encontrareis en la Avenida Central del Pueblo, en uno de los Stands que monta el Ayuntamiento.
Soy consciente de que "sin azúcar" no son, pero un día es un día, y es lo que hay en la "Feria Dulce", y como dice mi entrenador de la AECC de Baleares, el agua también ahoga :)
Ir pensando como os gustaría decorar o pintar vuestra propia galleta, como cada año llevo galletas para que hagáis vuestras propias creaciones.

Además este año a partir de las 12,00 se podrá degustar gratuitamente acompañado de un Laccao (típico batido de chocolate) el "Xuclador més gran del Món", un "brioche" de forma alargada que medirá 55m. elaborado con la colaboración de l'Asociación de Forners i Pastissers de les Illes Balears con una antigua receta de Cas Currot.

¿Nos vemos el domingo?  Pasaré lista :)
02 octubre, 2018 Aquí y ahora #soyflordeloto Leer más >
Family

En abril os empecé a contar la historia de mis “cabrones” (ahora le cambiaría el nombre (todavía estoy deliberando:); os he ido publicando mi versión de #soyflordeloto, es verdad que "ellos" han puesto mi vida y la de mi familia patas arriba pero son parte de mi, o mejor dicho fueron parte de mi, de mi historia y de mi identidad; siento tranquilidad de aceptar lo que no puedo cambiar me parece mucho más benigno y me anima a prestarme más atención y ser más amable conmigo misma. En lugar de lamentar mis defectos ahora soy más preciada que nunca.
El miedo es la emoción que me acompaña, pero como dijo 
Nelson Mandela:
“Aprendí que el coraje no era ausencia del miedo, sino el triunfo sobre el el valiente no es aquel que no siente miedo sino el que lo conquista”


Así como en la sala de de radioterapia me concentraba para que mi cuerpo recogiera solo lo necesario, lo mismo hago con mi medicación diaria que estará conmigo unos añitos; lo primero del día, doy las gracias, me las tomo enviándoles mi pensamiento para que comporten y hagan su trabajo como toca, que no se dispersen en busca de las células malas... que dejen mis articulaciones tranquilas y me devuelvan mi energía;  también le envío señales a mi cuerpo, que intente estar tranquilo, con ganas de vivir que yo ya le voy incorporando nuevos objetivos para cuidarme, para que mis células buenas estén a buen recaudo... y hasta el primer control después de... 
“Una herida es el lugar por donde entra La Luz.” -Rumi




Con unas cicatrices físicas, algunas emocionales que acabo de controlar en "na", con el corazón lleno de vida, de los mejores recuerdos y agradecimiento;
- con ilusión miro al futuro para volver con mis chicos de los Espais Joves que no se han olvidado de mi
-con los talleres y cumple-talleres con los peques ( los de Mamy Poppins los anunciaré en breve por mis RRSS)
-con nuevos proyectos que iré perfilando
-con mis galletas...
-y ya tengo ganas de retomar mi voluntariado en la AECC de Baleares sintiendo en mi piel la frase de Aristóteles "Hacer el bien a los demás es egoísmo ilustrado". 
-voy a volver a coger los libros, de cocina y "otros" que ya os contaré. 
Por todo esto le vuelvo a recordar a mi medicación que mis células buenas no se sientan invadidas y que poco a poco me devuelvan mi vitalidad. 

Y para todo lo que se os ocurra por aquí podéis encontrarme.
Eso si, os aviso, la dificultad ha influido en cómo soy en este momento, mis emociones están felices, de lágrima fácil y a flor de piel.

En mis posts he ido poniendo banda sonora a #soyflordeloto
-No quiero mas dramas en mi vida, Fangoria
-Vivir, Rozalen y Estopa

Y por ahora os añado otra....



  • La Puerta Violeta.  Rozalén
Una niña triste en el espejo me mira prudente y no quiere hablar 
Hay un monstruo gris en la cocina 
Que lo rompe todo 
Que no para de gritar
Tengo una mano en el cuello 
Que con sutileza me impide respirar 
Una venda me tapa los ojos 
Puedo oler el miedo y se acerca
Tengo un nudo en las cuerdas que ensucia mi voz al cantar 
Tengo una culpa que me aprieta 
Se posa en mis hombros y me cuesta andar
Pero dibujé una puerta violeta en la pared 
Y al entrar me liberé 
Como se despliega la vela de un barco
Desperté en un prado verde muy lejos de aquí 
Corrí, grité, reí 
Sé lo que no quiero 
Ahora estoy a salvo
Una flor que se marchita 
Un árbol que no crece porque no es su lugar 
Un castigo que se me impone 
Un verso que me tacha y me anula
Tengo todo el cuerpo encadenado 
Las manos agrietadas 
Mil arrugas en la piel 
Las fantasmas hablan en la nuca 
Se reabre la herida y me sangra
Hay un jilguero en mi garganta que vuela con fuerza 
Tengo la necesidad de girar la llave y no mirar atrás
Así que dibujé una puerta violeta en la pared 
Y al entrar me liberé 
Como se despliega la vela de un barco
Desperté en un prado verde muy lejos de aquí 
Corrí, grité, reí 
Sé lo que no quiero 
Ahora estoy a salvo
Así que dibujé una puerta violeta en la pared 
Y al entrar me liberé 
Como se despliega la vela de un barco
Amanecí en un prado verde muy lejos de aquí 
Corrí, grité, reí 
Sé lo que no quiero 
Ahora estoy a salvo

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